Ryby Marlin: rysy druhu, jednoduché recepty na riad

Marlins sú rodom dravých rýb rodiny marlinov (plachetník), ktorí žijú v tropických a subtropických oceánoch. Názov je preložený z gréčtiny a latinky ako dýka. Rybársky marlin má veľký význam v športovom rybolove. A jej mimoriadna chuť a vysoká nutričná hodnota zaistili jej popularitu v rôznych častiach sveta.

Popis a funkcie

Ryby majú dlhý xiphoidný proces, ktorý je transformovanou hornou čeľusťou. S jeho pomocou loví menšie ryby a chobotnice. Chrbtová plutva sa podobá na plachtu. Hrebeň má 24 stavcov. Zuby malé. Počas lovu sa marlin môže premeniť z tmavo modrej na jasne modrej kvôli iridofórom (pigmentárne odrážajúce svetlo bunky). Citlivé bočné receptory (neuromasty) sú dobrým ukazovateľom pohybu vody, lepšie vyjadrené u mladých zvierat.

Samice prevyšujú počet psa 4 krát. Ich hmotnosť presahuje obvykle 500 kg a dĺžka je 2-3 metre. K dispozícii sú informácie o obrovskej rybe s hmotnosťou 820 kg a dĺžkou 5 metrov.

Tento predátor je schopný dosiahnuť rýchlosť až 130 km / h kvôli niektorým zaujímavým funkciám:

• Kmeň rýb je sploštený po stranách. Tvar je dobre zjednodušený;
• V brušnej, hrudnej a análnej plutve sa ryby môžu skrývať v depresiách v tele. Odolnosť pri pohybe vo vode je výrazne znížená;
• Ostré dlhé oštep na hlave perfektne rozdeľuje vodu.

Medzinárodná organizácia pre ochranu prírody získala marlinský status "Zraniteľný". Tisíce ton tejto ryby sa každoročne lovia iba v karibskom regióne. Najväčšie škody na marlinách prináša rybolov pomocou dlhých lovných šnúr. V USA bol vydaný zákon, podľa ktorého by všetky plavidlá mali uvoľniť túto rybu v určitej vzdialenosti od pobrežia. Ale, bohužiaľ, z dôvodu zranení, ktoré dostali počas zajatia, Marlin nemá takmer žiadnu šancu na prežitie.

Šírenie a dozrievanie

Najpočetnejším druhom marlinov je modrý Atlantik. Je cťou zdobiť sa s ramenami Bahám. Vyskytuje sa na západe Atlantického oceánu, uprednostňuje sa teplota nad 23 stupňov. Migruje sezónne dlhé trasy.

Sexuálna zrelosť sa vyskytuje v oblasti 3 rokov. Ženy sa živia niekoľkokrát za sezónu pre 7 miliónov vajíčok s veľkosťou 1 mm, ktoré majú veľmi nízku mieru prežitia. Larvy tmavo modrej farby rastú s veľkou rýchlosťou. Jedlo pre larvy je zooplanktón. Veľká a konkávna chrbtová plutva mladých rýb klesá s ohľadom na vekovú výšku tela. Ženy žijú do 27 rokov, muži sú o 10 rokov mladší. Predátori uprednostňujú jeden spôsob života, kŕdle - zriedkavý fenomén.

Okrem človeka, Marlins môžu byť lovené iba určitými druhmi žralokov - biela a mako. Na žiabrech sú niekedy rybie tyčinky.

Vynikajúce rybie pokrmy

Rybie mäso je ideálne na varenie, vyprážanie, grilovanie, morenie a fajčenie. Japonci dávajú prednosť surovému marlinovi v národnom jedle sashimi.

Pečený marlin s bylinkami

S jedinečnou chuťou Marlin, citrónová omáčka so zeleňou je dobre kombinovaná. Ak chcete vyrobiť pečený marlin, musíte:

• Rybie filé - 1 kg;
• Olivový olej - 150 ml;
• Citrón - 2 kusy;
• Mincovňa - 4 vetvy;
• Dill - 2 zväzky;
• Petržlen - 2 zväzky;
• Voda - 2 lyžice. l;
• Soľ.

Nakrájajte ryby a pridajte trochu citrónovej šťavy. Pečieme po dobu 40-50 minút, môže byť vo fólii. Nalejte omáčku zo zelenej, oleja, vody, soli, kôry a citrónovej šťavy.

Steak so zeleninou a hubami

Stupeň pečenia steakov - pre amatérov:

• Maximálne vyprážané, prakticky nevypúšťajúce šťavy, mäso pripravuje 10 minút pri vysokej teplote a prenesie do rúry;
• Nepražená je pripravená na 2-3 minúty a vo vnútri zostáva červená;
• Stredný sezónny steak sa stáva po 5 až 6 minútach liečby. Šťava je ružová.

Aby nedošlo k narušeniu vlastnej jedinečnej arómy Marlin, nemusíte zneužívať korenie. Na prípravu steaku potrebujete:

• Rybie filé;
• Olivový olej;
• Čerstvá paprika;
• baklažán;
• huby;
• citrón;
• cukety;
• Čerstvá cibuľa;
• soľ;
• Pepper.

V ohriatej naolejenej panvici vypustite ryby do požadovaného stupňa. Zelenina so šampiňónmi, soľou, smažte v panvici alebo grilujte až do zlatohnedého. Krátko pred pripravenosťou môžete pridať sójovú omáčku. Podávajte teplé.

Ušné, solenie a fajčenie

Pri príprave lahodnej a bohato pripravenej polievky musí byť chvost prerezaný cez kusy na niekoľko centimetrov, plutvy a hlavu rozdelené na 2 časti. Pridajte do vriacej vody niekoľko cibúľ, pridajte soľ, hrášok čierneho korenia. V tejto vode sa varte voda 10 minút po varení.

Na solenie rýb rozrezať na kusy 10 až 30 cm, rošt s jemnou soľou. Balené v čistom handričke a odoslané do chladničky. Otočte sa ďalší deň. Štvrtý deň môžete jesť.

Pre fajčiarske tyčinky o rozmeroch 15 až 30 cm namočte do fyziologického roztoku strednej sily po dobu 5 hodín. Dym je zviazaný s motúzom.