Ryby čierneho mora sargan. Jedlá z gargany

Sargan je jedinečná ryba, ktorá je pre dnešok pochúťkou. Jeho črtou je prítomnosť zelených kostí, kvôli ktorým sa niektorí jednoducho bojí jesť. Vo forme sú ryby predĺžené a majú čeľusť podobnú zobáku. Neskúsení rybári to často zamieňajú so škrupinou kvôli vonkajším podobnostiam. Keď poznáte biotop a vlastnosti saranu, môžete sa vrátiť domov s bohatým úlovkom.

Opis druhu

Charakteristickým znakom rybieho sargu je jeho ihlovité telo, ktoré mu dáva vynikajúce aerodynamické vlastnosti. Vďaka nim sa môže vyvinúť obrovská rýchlosť, ktorá im uľahčuje loviť ostatných vodných obyvateľov. Sárgan sa spravidla podáva s hamsou alebo makrelovkou. Niektorí rybári volajú sargana šípka (kvôli tvaru tela).

Hlavným rysom je jeho zelené kosti, ktoré sa stali kvôli prítomnosti špeciálnej látky v rybe - biliverdin. Dokonca aj polievka z tohto podvodného obyvateľstva sa ukáže byť zelenkastým odtieňom. Existujú aj povesti, že táto ryba žiari v tme, ale je to skôr mýtus ako skutočnosť.

druh

Sargan má pomerne veľké množstvo odrôd, najčastejšie však sú tichomorskí a čiernomorskí jedinci. Medzi týmito dvoma druhmi neexistujú prakticky žiadne vonkajšie rozdiely, ale líšia sa v ich biotopoch. Čierne more Sargan žije hlavne v Čiernom mori (ako je vidieť z názvu druhu). Tiež sa to nachádza na brehoch Azov a Bieleho mora, ale oveľa menej často. Tichomorský obyvateľ - ryby sú termofilnejšie a uprednostňujú vody Japonska a Kórey. Rozlišovať tichomorský sargan od Čierneho mora je dosť jednoduché. Tichomorie má na svojom tele dlhý modrastý pás, ktorý sa rozprestiera od hlavy po chvost.

Čierne more Sargan - školské ryby (na rozdiel od Tichého oceánu), ktorý je poddruhom európskej rodiny. Čierneho mora obyvateľov je docela zaujímavá farba. Celá časť jeho tela, okrem chvosta a spodnej časti brucha, je namaľovaná svetlohnedou alebo hnedou farbou. Spodná časť brucha je pokrytá malými šupinami, ktoré idú za hlavou.

Vlastnosti reprodukcie

Sexuálna zrelosť sarganu sa vyskytuje vo veku 6 - 7 rokov. Jeho rozmnožovanie, na rozdiel od iných druhov, začína na konci leta a končí v polovici jesene. Jedna osoba môže odložiť 12 000 až 30 000 vajec. Ich počet sa líši z mnohých faktorov, ako je napríklad počasie, vek jednotlivca a biotop.

V čase trenia sa ryby približujú k pobrežiu a začínajú rozmnožovať malé časti. Vajcia saranu dosahujú v priemere od 3 do 3,5 milimetrov. Tiež majú na seba tenké vlákna, kvôli ktorým sú pevne pripojené k podvodným rastlinám a sú na nich až do výskytu smaženia.

Fry, po svojom vzhľade sa pokúšajú byť pri pobreží v horných vrstvách vody. Odlišujú sa od svojich starších bratov, pretože nemajú rozšírenú hlavu. Keď vek rýb dosiahne rok, odchádzajú z pobrežia a začnú žiť plno života dospelých.

Užitočné vlastnosti

Sargan sám obsahuje množstvo vitamínov, ako je Omega-3, fosfor a železo. Napriek tomu má táto ryba vlastné osobné výhody.

1. převládání. Napriek pomerne úzkemu biotopu je úlovok tejto ryby značný, pretože má nízke náklady. Ak sú iné druhy bohaté na vitamíny, ako je losos a losos, majú vysoké náklady, ľudia si môžu každý deň užívať sargan.
2. Malé množstvo kostí. Ryby majú veľmi málo kostí, čo uľahčuje ich používanie. Tiež, napriek nízkym nákladom, je pomerne tučný kvôli prítomnosti tuku Omega-3.

Spôsoby prípravy

Existuje toľko jedál pripravených zo saranu. Teraz sa budú brať do úvahy najobľúbenejšie a chutnejšie.

krymský

Krymeň - jedlo pozostávajúce z dusenej cibule a cesnaku. V miske sa nachádza medzi dvoma vrstvami cibule, ktoré ju impregnujú šťavou a dávajú jej neobvyklú chuť. Jeho zvláštnosťou je, že je obľúbený u rybárov, ktorí vynašli túto misu.

Najskôr musíte rybu vyčistiť a nakrájať na malé kúsky. Ďalej na panvici sú položené cibuľové krúžky a samotný garáž. Potom je nasýtený korením, zvyčajne soľou, korením a rozmarínom. Potom je tiež položená vrstva cibule. Posledným krokom v panvici je pridať trochu vody a nechať sa dusiť 20 - 25 minút.

predjedlo

Existuje veľa občerstvenia z týchto rýb: sušené, údené, sušené atď. Najbežnejšie sú:

• Sušené ryby. Ak je to otázka kŕmenia rýb pive, potom najprv musí byť solené a počkať 20 minút, kým sa namočí soľou. Potom je zavesená hore dnom a odišla tak 12 - 16 hodín. Z dôvodu, že táto ryba má malé váhy, nie je potrebné ju čistiť a čreviť.

• šproty. Často z tejto ryby sú pripravené šproty. K tomu je prvá vec, ktorú treba ju vypitvať, potom strih ju v malých prúžkov až 5 cm. Potom sa všetky kusy sú umiestnené v hlbokej panvici. Tam ihneď pridajte soľ, korenie a bobkový list. Potom sa kúsky nalejú s rastlinným olejom asi 1 cm, panvicu na minimálny požiar a tam je po dobu 3-4 hodín. Nakoniec by mal byť misa ochladená, po ktorej je pripravená slúžiť.

Horúce jedlá

Všetky chuťové vlastnosti týchto rýb sa dodnes nezverejňujú. Najkvalitnejšou a cenovo dostupnou možnosťou varenia saranu v horúcej forme je varenie pod marinádou. Na prípravu marinády v hlbokom panvici je potrebné naplniť 3 lyžice múky a vyprážať. Potom, ako začne získať krémový odtieň, pridá sa akékoľvek korenie podľa vkusu, kto bude jesť jedlo. Najčastejšie ide o víno, korenie a soľ. Všetky zložky by mali byť varené až do hustoty. Po pripravenosti omáčky sa ryba v nej nalieva. Jedlo sa podáva s akýmikoľvek prílohami.