Sójové rastliny: užitočné vlastnosti a škody

Sója je jedným z každoročných bylinných rastlín rastlinnej rodiny. Doteraz existuje divoký druh, ktorý rastie v juhovýchodnej Ázii. Tu sa začalo pestovať ešte pred našou éru. V Európe bola sója dovážaná na začiatku 18. storočia a okamžite našla veľké množstvo svojich fanúšikov. Teraz sa pestuje na všetkých kontinentoch, neosievajú len v Antarktíde a severných a južných zemepisných šírkach nad 60 stupňov.

Prírodná sója je častou súčasťou kulinárskych pokrmov, používa sa ako náhrada mlieka a mäsa v potravinárskom priemysle, ako aj potravinárskych surovín pre hospodárske zvieratá.

Sójové zložky

Sója sa nazýva zeleninové mäso. Rovnaký názov sa používa na označenie sójových výrobkov, ktoré sa predávajú ako viacfarebné platne, rozpustné vo vriacej vode. Ale nič spoločné s fazuľou nemá taký produkt, ani nemá svoje vlastnosti. Vzhľadom na to, že náhrada sa vyrába umelo.

Vo svojich fazach je viac bielkovín ako mäso a je podobný svojmu zloženiu ako zviera, ktoré odlišuje sóju od iných rastlín. Má veľa tuku - 18% -24%, tam je vlákno, uhľohydráty, popol, voda. Okrem toho:

• Kompozícia obsahuje mnoho vitamínov: Skupina B v celku, s výnimkou B12.
• Makroelementy predstavujú draslík (1650 mg), fosfor (659 mg), vápnik (260 mg), horčík (230 mg), sodík, síru a chlór.
• Sú prítomné aj mikroelementy: železo, jód, bór, kremík, hliník, kobalt, mangán, meď, molybdén, zinok a iné.

Výhody sóje

Táto rastlina je obľúbená nielen medzi vegetariánmi, ako náhrada za mäso, jej užitočné vlastnosti sa vzťahujú aj na bežné omnivory. Pomáha zmierniť stav s rôznymi chorobami:

• kardiovaskulárne,
• diabetes mellitus,
• metabolických porúch,
• vredy,
• zápal žalúdka,
• osteoporóza.

Jeho štruktúra je presýtený rafinóza a vidieka do miest stachyóza, tieto látky sú prospešné bifidobaktérie napájací zdroj sa nachádza v gastrointestinálnom trakte. Zabraňujú rozvoju dysbiózy, znižujú riziko onkologických ochorení, pozitívne ovplyvňujú očakávanú dĺžku života. Preto je ťažké preceňovať službu týchto látok pre naše telo.

Sója je prospešná pre zdravie žien. Jeho vlastnosti sú potrebné najmä pri menopauze, keď sa zvyšuje pravdepodobnosť osteoporózy, srdcových ochorení a krvných ciev. Obsahuje izoflavóny, ktoré sú rastlinnými analógmi ženských pohlavných hormónov, kompenzujú nedostatok fytoestrogénov. Vďaka veľkému množstvu vápnika v jeho zložení sú zuby a kosti posilnené. Ak sa sója pravidelne konzumuje, je možné znížiť nepríjemné prejavy menopauzy. Odstraňuje potenie, zvýšenú únavu, palpitácie, návaly horúčavy.

Mladé ženy a dospievajúce dievčatá tiež pomáhajú sójovému nepríjemnému pocitu pred menštruáciou.

Taktiež sú potrební sójovci, pretože pri ich používaní sa znižuje riziko onkológie prostaty.

Pre tých, ktorý chce odstrániť nadbytočnú hmotnosť sóje, je jednoducho nenahraditeľný. Lecitín, ktorý je v jeho zložení:

• podieľa sa na metabolizme tukov a pomáha znižovať množstvo tukov v pečeni.
• aktivuje metabolizmus tukov,
• vylučuje žlč,
• znižuje hladinu cholesterolu.

kontraindikácie

Táto rastlina bohatá na zloženie okrem svojich užitočných vlastností môže tiež preukázať škodlivé. To platí najmä pre gurmánov, ktorí ich používajú vo veľkých množstvách. Neobmedzené jej v strave môže negatívne ovplyvniť telo, pretože tieto fazuľa:

• urýchli proces starnutia,
• utláčať endokrinný systém,
• vyvoláva rozvoj Alzheimerovej choroby,
• vytvárať podmienky pre rozvoj kožných ochorení: dermatitída, ekzém, žihľavka,
• spôsobujú iné ochorenia: rinitídu, astmu, kolitídu, konjunktivitídu.

Kontraindikované sójové bôby pri urolitiáze, pretože obsahuje oxaláty, ktoré sú materiálom na tvorbu kameňov.

Napriek užitočným vlastnostiam fazule pre zdravie žien, môžu slúžiť aj zlým službám. Takže tehotné ženy by sa nemali užívať na výživu, pretože spôsobujú potrat, ale tiež nepriaznivo ovplyvňujú mozog plodu. Detská výživa sa opatrne rozširuje so sójou, pretože môže spôsobiť alergické reakcie a ochorenia štítnej žľazy.

Odborníkom v oblasti výživy sa odporúča obmedziť 50 gramov sóje denne. Pretože obsahujú 40-80 g fytoestrogénov, čo je denná norma pre dospelých.

Sója vo varení

Čínski a japonskí ľudia pravidelne konzumujú sóju a výrobky z nej, čím sa posilní ich zdravie a prispieva k dlhovekosti. Koniec koncov, nie je pre nikoho tajomstvom, že tieto krajiny majú najvyššiu očakávanú dĺžku života. Vedci uskutočnili štúdie, počas ktorých sa zistilo, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú sóju, sú menej náchylní na kardiovaskulárne, črevné, katarálne ochorenia a onkológiu.

Hlavnou vecou je chrániť sa pred nekvalitným produktom, ktorý je modifikovaným analógom. Pred nákupom by ste si mali dôkladne prečítať informácie na obale.

Soyu konzumujú v sušenej, varenej a vyprážanej forme. Z tohto prírodného produktu môžete variť viac ako 100 jedál. Táto rastlina má úžasné vlastnosti a môže byť gastronomicky transformovaná, pretože má širokú škálu chutí. Napríklad, zrazil ju do panvice a pridajte paradajky, môžete získať chuť hovädzieho mäsa, perezharivaya s mrkvou, dostanete chuť húb pokrmov. A vegetariáni sú pre ňu veľmi vďační, pretože telu dostáva hodnotný proteín, ktorý šetrí nedostatok bielkovín. Soy dokonale stráviteľné a má priaznivé účinky na gastrointestinálny trakt, takže je to cenný produkt, ktorý je súčasťou mnohých diét. Hviezdy kina a televízie zahŕňajú tento zázračný produkt vo svojej strave. Čo je z neho pripravené:

• Sójová múka je vhodná na výrobu cookies a perníku. Z nej môžete získať mlieko tým, že si na jednu časť múky vezme sedem dielov vody, ako aj kyslou smotanou, tvarohom a inými výrobkami.
• Čerstvá fazuľa slúži ako zložka polievky. Dobrá v podobe kaše, musíte vysušiť sušené fazule na noc, a ráno variť.
• Syr Tofu je dopyt, má nízky obsah kalórií, vysokokvalitný výrobok má tvrdosť. Pridáva sa do šalátov, s ním sa vyrábajú sendviče, slúži ako predjedlo. Poskytuje rafinovanú chuť na akékoľvek jedlo.
• Sóda je prírodný hepatoprotektor, pretože má vlastnosti na udržanie funkcie pečene a posilnenie imunitného systému. Účinne sa používa ako náhrada materského mlieka.

V poslednej dobe ľudia často použite sójovú omáčku. A to je správne, pretože obsahuje všetky užitočné vlastnosti zariadenia. Slúži ako vynikajúca profylaxia srdcových a cievnych ochorení, dá sa očakávať väčší účinok ako u červeného vína.

Ako vysoko vitamínované jedlo sa používajú sadbové sójové semienka, čo znamená, že sa pestujú v tme. Ak chcete získať vysoko výživné klíčky, v jesenno-zimnom období, niekoľko fazulí by malo byť zabalené do handričky namočenej vo vode a umiestnené na teplom mieste chránenom pred svetlom. Ak chcete byť neustále s klíčky, je možné fazuľa kŕmiť dopravníkom s intervalom niekoľkých dní.

Ako pestovať sóju vo vašej záhrade?

Na uspokojenie potrieb rodiny stačí mať niekoľko desiatok krovín rastlín. Rastú dobre ako na samostatnej posteli, tak aj na jej hranici, v kombinácii s uhorkami a kukuricou. Pred výsadbou sóje v záhrade môžu rásť repa, zemiaky, obilniny, kukuricu, obilniny trvalé. Dobrým predchodcom týchto rastlín je samotná sója. Nemusíte pestovať sóju po slnečniciach, trvalých strukovinách a strukovinách.

Sójové rastliny dobre rastú na akejkoľvek pôde, ale sú obzvlášť citlivé na plodnú neutrálnu reakciu alebo slabo kyslú pôdu. Pôda musí obsahovať veľké množstvo fosforu, vápnika a humusu a absorbovať aj vodu.

Ak chcete získať bohatú úrodu, sóje potrebujú veľa živín. Pre jeho vývoj je potrebné vytvoriť priaznivé podmienky - potom poďakuje majiteľovi a naplní pôdu dusíkom.

Na jeseň sa zemné práce spracúvajú organickými hnojivami, ak neboli pridané do predchádzajúcej plodiny. Je potrebný aj superfosfát. Na jar, desať centimetrov hlboko, je lepšie pridávať nitrofosfát.

Sójové rastliny rastú svetlom a teplom, ale na začiatku vegetačného obdobia môže vydržať aj mrazy až do -2 stupňov. Teplo je potrebné na to počas kvitnutia a tvorby fazule. Keď kvitnú, sóje vyžadujú vysokú vlhkosť kvôli intenzívnemu rozvoju zelene, čo zvyšuje plochu odparovacej plochy. Sója sa pestuje približne na 20 stupňov Celzia.

Rastlina sa zasiela koncom apríla alebo začiatkom mája do hĺbky 5 cm, pôda by sa mala zahriať na 10 stupňov. Zvieratá sa objavujú asi dva týždne alebo skôr.

Čisté pôdy zasiate sóje stuhy, interval medzi radmi 45 cm medzi riadkami. - 19 cm, ak je dobre zavlažovanej pôdy, je možné vysievať silnejší. Zasiať fazuľa a rady so vzdialenosťou medzi výsadbou 20 cm, medzi riadkami - 61 cm.

starostlivosť

Uvoľňovanie pôdy, plesňovanie a počas rozmnožovania a tvorby ovocia, najmä ak nie je dážď, zalievanie raz za týždeň - dôležité podmienky pre starostlivosť o pestovanie sóje.

Zhromažďovanie sa zhromažďuje pri zožltnutí a páde listov, fazuľa musí byť hnedá, s trepaním produkovať charakteristický zvuk. Sú usadené na slnku na sušenie, listy lístkov pod jeho vplyvom začínajú spontánne a otvorené. Ovocie sa ľahko vyleje pri poklepaní na objekt. Na skladovanie sú umiestnené vo vreciach šitých z prírodných handričiek alebo drevených vaní.

Ako si vybrať sójové bôby, recepty

Nakupujte hladko a rovnomerne vo farebných bôboch, pri stlačení povrchu nechtov by mal zostať zub. V strukoch je lepšie, aby sa sója nekupovala. Kvalitná sója s namáčaním vo vode vytvára okara bez chuti a bez zápachu, konzistencia pripomínajúca mäkký tvaroh.

Recepty zo sóje

Ovsená kaša na sójovom mlieku. Suché sójové bôby sa premyjú a nasiakajú cez noc (1/3 nádobu) v studenej prevarenej vode. Ráno sa naleje voda, ovocie sa umyje, umiestni do miešača a naleje do nej čistou vriacou vodou. Rozmiešajte miešač, nalejte výsledné mlieko cez sito do nádoby a znovu nalejte vodou. Takže až okara nevyzerá ako krupica. Zvyčajne stačia tri čerpania. Mlieko je pripravené, okara sa používa na varenie rôznych jedál, napríklad koláčov alebo kotlíkov.

Ak chcete vyrobiť ovsené vločky ovocné mlieko je zapálené, môžete pridať rastlinný olej, aby sa nehoril, neustále miešať, priveďte do varu, nalejte vločky a variť po dobu piatich minút miešania. Zakryte viečko a trvajte 15 minút, aby ovos absorboval vlhkosť. Môžete pridať hrozienka alebo pomaranč.

karbonátky. Sója namočte a nechajte na noc, vypustite vodu ráno, umyte. Nalejte do mixéra a spolu s vodou dosiahnite homogénnu konzistenciu. Vložte do nádoby, pridajte trochu krupice, želé sekanú cibuľu, vajce a soľ. Do cibule môžete pridať mrkvu. Vytvorte kotlety, vložíte do strúhanky a smažte v rastlinnom oleji. Chutné s akýmkoľvek prídavným jedlom.

Takže rastlina sóje môže byť vynikajúcou náhradou za mäso, ak sa niekto rozhodol, že sa jej vzdať a pokračovať v vegetariánstve. Fazuľa sa tiež používa na jednoduché obohatenie vášho tela o užitočné látky.