Dušajte z kačice doma

Nájdite v súčasnosti kvalitné a lahodné dusené mäso - je to dosť ťažké. Koniec koncov, výrobcovia čoraz viac nahrádzajú prírodné mäso so sójou, zavádzajú škodlivé prísady do štruktúry, v každom prípade lacnejšiu výrobu. Ale môžete si to sami vyvarovať. Napríklad, keď sa naučíte, ako si vyrobiť guláš z kačice, môžete získať vynikajúci obrobok, ktorého kvalita sa nemusíte obávať.

Správna úprava jatočného tela

Charakteristikou jatočného tela kačice je to, že z nej je ťažké odstrániť perie a perie. Preto kúpu kačice v obchode alebo na trhu musíte starostlivo skontrolovať kostru a uistiť sa, že je čistá. V prípade potreby je potrebné odstrániť zvyšky peria.

Ak je kačica odobratá z vlastnej farmy, je potrebné ju umiestniť do vedra alebo do misky a zo všetkých strán ju poraziť vriacou vodou (najmenej šesť litrov). Ďalej zakryjte nádobu a ponechajte na parenie 40 minút. Po ochladení vriacej vody je možné začať čistiť od chumáča a peria. Je obzvlášť ťažké to urobiť na krku, takže proces bude nejaký čas trvať. V každom prípade je potrebné zabezpečiť, aby pokožka bola absolútne čistá. Potom sa jatočné telá musia odstrániť zvnútra a spievať cez oheň, dôkladne umyť a vysušiť.

Recepty na varenie

Existuje mnoho spôsobov, ako urobiť kačicu z kačice. Pri varení treba brať do úvahy, že kačacie mäso je tučné, takže ho môžete kombinovať s morčacím alebo kuracím.

Metóda autoklávovania

Jeden z najbezpečnejších a najspoľahlivejších spôsobov hasenia, pretože autokláv sterilizuje mäso pod vodnou parou pri vysokom tlaku. Teplota spracovania je viac ako sto stupňov, takže konečný produkt nie je horší ako výrobný. Budete potrebovať produkty:

• Kačica - jeden kus.
• Voda je jeden liter.
• Vavrínový list - 2 kusy.
• Paprika hrášku - 5 kusov.

Postup varenia:

• Pasterizujte nádoby, umiestnite bobkový list a korenie dole.
• Oddeľte mäso z kostí, nakrájajte na malé kúsky, vložte do pohárov.
• Nalejte nádoby s vodou na okraj, naviňte kovové kryty a umiestnite do autoklávu.
• Autokláv naplňte vodou, zatvorte, nafúknite vzduch a zvýšte tlak na 1,5 bar.
• Autokláv umiestnite na oheň, počkajte, kým sa tlak nezvýši na 4 bar a znížte požiar.
• Varíme muffin po dobu štyroch hodín, potom vypnite oheň a nechajte prístroj až do úplného ochladenia.
• Odstráňte nádoby, opláchnite, utierajte a odložte ich na uskladnenie.

Vďaka tejto metóde varenia sa guláš môže skladovať až desať rokov. Je dôležité, aby banky boli v pohode, napríklad v pivnici alebo v chladničke.

Varenie v multivariačnej jednotke

V súčasnej dobe existuje iná metóda varenia guláš - v multivarke. Táto jednotka dokonale zvládne konzerváciu a zjednodušuje proces varenia. Požadované produkty:

• Kačica - 1 kus.
• Koreniny (čierny paprikový hrášok, klinčeky, sladká paprika, bobkový list) - asi päť kusov.
• Cibuľa - 1 kus.
• Cesnak - 5 denticlov.

Príprava:

• Pripravil kačica, aby nakrájala na kusy, vložte do misy multivarka.
• Nastavte režim "Vyrovnanie" na štyri hodiny.
• Pridajte korenie, soľ, cibuľu na mäso a nechajte v rovnakom režime ďalšiu hodinu.
• Cesnak vložte a stroj zapnite ďalších tridsať minút.
• Mäso položte do pripravených bánk, naberajte a odložte na skladovanie.

Kachna, varená v multivarke, sa stáva jemnou a jemnou. Uložte húb v chladničke.

Mäso v rúre

Dušená kačica v rúre je jednoducho varená a nevyžaduje prítomnosť špeciálnych kuchynských jednotiek. Dokonca aj kuchársky začiatočník ľahko zvládne svoju prípravu. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Kachna kachna - jeden kus.
• Hrášok čierneho korenia a vavrínového listu - každý štyri kusy.
• Voda - koľko bude potrebné na naplnenie plechoviek.

Ako variť:

• Pripravte nádoby a položte na dno bobkového listu a korenia.
• Kačica opláchnite, vysušte, nakrájajte na porcie.
• Dajte mäso do pohárov, nalejte vodu.
• Plechovky sa môžu tesne uzavrieť fóliou, vložiť do veľkej nádoby (napríklad do misky) a vložiť do rúry. Dôležité upozornenie: rúra by mala byť studená, aby bane nepoškodili náhle zmeny teploty.
• Nechajte mäso dusiť tri hodiny pri teplote sto osemdesiatich stupňov.
• Odstráňte nádoby, nadvihnite ich kovovými viečkami a otočte ich hore dnom, nechajte ich úplne vychladnúť.

Domáca kačica z kačice je pripravená. Takéto mäso sa skladuje na chladnom mieste najviac šesť mesiacov.

Hotová jedlá z kačice s ryžou

Recept na kačacie guláš s ryžou je užitočný vtedy, keď je nevyhnutné, aby bola na sklade hotová jedlá. Na varenie sa vyžaduje autokláv. Zloženie produktov na jednu pololitrovú nádobu:

• Kačacie mäso - 200 gramov.
• Ryža je sto gramov.
• Maslo - polievková lyžica.
• Cibuľa a mrkva - každá desať gramov.
• Soľ a korenie - na chuť.
• Voda je 200 mililitrov.

Spôsob prípravy:

• Mäso nakrájajte na malé kúsky a smažte päť minút.
• Do panvice pridajte jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu.
• Varenie ryže a pridajte do panvice maslo, kačicu, cibuľu a mrkvu. Všetok mix a soľ.
• V sterilizovaných pohároch položte korenie, potom položte mäso s ryžou, naviňte kovové kryty.
• Vložte poháre do autoklávu štyridsať minút. Teplota varenia by mala byť sto desať stupňov.
• Nechajte zariadenie vychladnúť a odstráňte plechovky z guláša. Otrite ich vlhkou handrou a odložte ich na uloženie.

Výsledkom je chutné a chutné pokrmy. Ak je to žiaduce, môže byť ryža nahradená pohankou, perličkovým jačmenom alebo inými obilninami.

Kačacie guláš doma bude vynikajúcou alternatívou k uchovávaniu ochrany. Koniec koncov, nemožno pochybovať o zložení a kvalite samotného prípravku. Samozrejme, bude musieť vynaložiť čas a úsilie, ale výsledok stojí za to, pretože s pomocou domáceho guláša môžete rýchlo a ľahko pripraviť veľa lahodných a zdravých jedál.