Pangasius: aký druh rýb, lokalita, prospech a ublíženie

Hodnota takmer všetkých morských plodov nemôže byť preceňovaná. Ale rozmanitosť užitočného produktu na trhu nám spôsobuje premýšľanie. Relatívne lacný pangasius sa predáva v takmer akomkoľvek supermarkete alebo trhu s rybami. Ale predtým, ako budete jesť exotického obyvateľa sladkej vody, musíte zistiť, čo je pangasius a aké užitočné je.

Všeobecný opis rýb

Názov "shum sumec" pangasius dostal kvôli svojej sploštenej hlave a plutvy, ktorá vyzerá ako žralok. Farba a správanie v prirodzenom prostredí je podobné tomu sumci. Kúpanie bližšie ku dnu rieky, je to malé ryby, planktón, kôrovce a riasy.

Vody riek a jazier východnej Ázie sú hlavné nádrže, kde sa nachádza pangasius. Veľké úlovky a pestovanie sladkovodných obyvateľov sa vyskytujú v rieke Mekong a Chauphraya. Hlavným dodávateľom sumca žralokov v takmer 120 krajinách sveta je Vietnam.

Vďaka svojej všestrannej a nenáročnej povahe sa pangasius ľahko množí v umelých nádržiach a dokonca aj v akváriách. Na mnohých farmách sa pestovanie uskutočňuje v odvodňovacích kanáloch. Prichádzajúca voda je vyčistená škodlivými a jedovatými látkami, ktoré sú bohaté na rieku Mekong a sú nasýtené kyslíkom.

Firmy zapojené do dodávky pangasius do iných krajín musia striktne dodržiavať hygienické požiadavky. Povolenie na importovanie rýb závisí od kvality produktu. Špeciálne orgány štátov pravidelne zavádzajú zákaz dovozu výrobkov z rýb od niektorých bezohľadných výrobcov. V Rusku bol v roku 2012 zavedený zákaz vývozu pangasius z Vietnamu.

Vlastnosti výberu

Obľúbenosť sladkovodných rýb rastie najmä kvôli jej lacnosti. Je to spôsobené tým, že Pangasius rastie veľmi rýchlo a znásobuje sa. Na krátku dobu dva mesiace žralok sumca môže vyrastiť až 1,5 m na dĺžku a vážiť 45 kg. Ale na predaj sú dodávané filé z malých rýb s hmotnosťou do 2 kg. Čím je jatočné telo pangasius menšie, tým menej tuku v ňom.

Pri výbere výrobkov venujte pozornosť nasledujúcim znakom:

• Farba filé by mala byť svetlo ružová alebo biela. Červená farba naznačuje, že obyvateľ rieky bol pestovaný v zlých podmienkach alebo podrobený chemickému spracovaniu. Žltý nádych sa objavuje u rýb, ktoré dostali len málo živín s vrchným obväzom.
• Z rôznych druhov rezania (steak, jatočné telá, filé) uprednostnite jatočné telá. Filé, dodávané do Ruska, sa spracujú s polyfosfátmi, aby sa kusy nasýtili vodou. Odborníci potvrdzujú, že tento liek nie je nebezpečný pre telo.
• Zasklenie (zmrazenie vo vrstve vody) chráni filé pred poveternostnými vplyvmi, ale ľad musí byť tenký.

Užitočné zloženie

Komplex vitamínov, mikroelementov a aminokyselín v zložení rýb je potrebný pre zdravie nášho tela. Nízky výhrevný obyvateľ (90 kcal na 100 g) sa oceňuje vďaka svojim nasledujúcim vlastnostiam:

• Omega-3 mastné kyseliny pomáhajú zvyšovať elasticitu tkanív a krvných ciev, majú priaznivý vplyv na rast vlasov a vzhľad pokožky.
• Ľahko asimilovaný proteín - na zvýšenie svalovej hmoty osoby.
• B vitamíny posilňujú nervový systém.
• Vitamín D sa podieľa na absorpcii vápnika v tele.
• Aminokyseliny zlepšujú videnie, ovplyvňujú posilnenie vlasov a nechtov.

Okrem toho, cenný Pangasius bohaté na vápnik, draslík, fosfor a obsahuje vitamíny PP skupinu, E, C, horčík, selén, zinok, atóm fluóru. Diétny ryby v ich zloženie je často súčasťou jedálnička športovcov a osôb zapojených do ťažkej fyzickej práce.

Je dôležité vedieť o rybolove pangasius, ktorý sa prináša do krajiny, kde žije a na čo sa živí. Pri posudzovaní užitočnosti dietetického výrobku nesmieme zabúdať, že hovoríme o rybe pestovanej v čistej vode.

Škodlivé vlastnosti

Pestovanie na farmách, obyvatelia sladkovodných plôch sú kŕmené špeciálnymi granulami. Vyrobte takéto potraviny z odpadu z ryby s prídavkom minerálov a obohatené o vitamíny. Preto výhody a škody závisia od toho, kde žijú ryby pangasius a ako sa živia.

Avšak prirodzený biotop nenáročných rýb - rieka Mekong - je silne znečistený. Od vietnamskej vojny sa do vody krajiny, ktoré boli postriekané cez Vietnam, prelievali jedovaté chemikálie. V súčasnosti je domáci odpad v Mekongu.

Väčšina fariem pestujúcich pangasius používa miestnu riečnu vodu. Preto ryby pestované v jednej z najviac znečistených riek na svete a podkormlennaya plytvanie potravinami, plnené antibiotiká a rastové stimulátory nesmie byť užitočné pre výrobu potravín. Prítomnosť takejto ryby škodlivé fosfáty, hormónov a ďalších škodlivých látok, aby bolo vhodné pre každodennej stravy.

Pangasius je škodlivý pre ďalšiu skupinu ľudí:

• ktorí trpia alergiami na morské plody;
• Malým deťom kvôli malým kameňom.

Nemôžete často používať pangasius a zdravého dospelého, aby ste sa vyhli nahromadeniu škodlivých látok získaných z produktov z rýb. V niektorých krajinách Európy a Ameriky je dovoz týchto rýb vo všeobecnosti zakázaný. V Rusku, Rosselkhoznadzor prísne sleduje dodávky morských plodov.

Pri nákupe produktov z rýb treba venovať pozornosť jeho vzhľadu a kvalite. Vyberte celú kostru alebo filé ružovej farby s miernym zápachom bahna. Nemôžete použiť pangasius v surovej forme, napríklad na výrobu sushi, rolí, on. Nezabudnite vystaviť obyvateľov rieky tepelnému ošetreniu. Takéto jedlo prinesie viac výhod a diverzifikáciu stravy.