Morský jazyk a iné ryby nazývajú európsku soľ

V sovietskych časoch, detské menu často obsahovalo morský jazyk. Táto ryba je veľmi jemná. Bohužiaľ, teraz bezohľadní predajcovia často dávajú na to iné druhy rýb, pretože mnohí ľudia nemôžu nezávisle rozpoznať ryby ako morský jazyk. Často predajcovia nazývajú pangasius, aj keď je to úplne iný druh, ktorý má nižšie náklady.

Popis a rozlíšenie od Pangasius

Často je veľmi ťažké si vybrať skutočný morský jazyk. Nakoľko sa ryby nazývajú iným spôsobom, málo ľudí vie, aby mohli prejsť lahodným nápojom, ktorý sa nazýva aj európska soľ. Názov je spojený s nezvyčajným tvarom tela pripomínajúcim podošvu topánky. Tento druh, rovnako ako blato, žije na morskom dne. Oči rýb sa nachádzajú iba na jednej strane tela, pretože veľmi často sa musí ležať na dne.

Morský jazyk je reprezentatívny pre blato. Európska soľ sa nachádza po celej juhovýchodnej Ázii. Jeho úlovok je v hĺbke 20 až 80 metrov, takže rybári musia stráviť veľa paliva pre motorové lode. Po kríze v roku 2009, veľa rybárov odmietol ísť do mora, takže podnikatelia začali distribuovať výhradne pre lacné pangasius. Tento druh žije v špinavej rieke Mekong, preto obsahuje mnoho škodlivých chemikálií. Mnoho odborníkov odporúča úplné opustenie pangasius.

Odborníci tvrdia, že je dosť ťažké rozlíšiť filé týchto dvoch rýb. Neverte predajcom na podlahe. Mäsová soľ je iná krištáľovo biela. Farba pangasiových filé sa môže meniť od svetlej ružovej až šedej. Pangasius má veľmi nepríjemný zápach pripomínajúci bahno. Slané filé sú tenšie, na stranách nie sú tučné vrstvy. Pangasius môže byť rozpoznaný zreteľným červeným pásikom uprostred kúska filé.

V európskych obchodoch sa zriedka vyskytuje filé z morského jazyka, čo je spôsobené jeho podobnosťou s pangasiusom. Európania radšej kupujú celé mŕtve telá. Počas nákupu môžete ľahko zabezpečiť správnu voľbu.

Užitočné vlastnosti a škody

Soľ sa považuje za veľmi užitočnú pre ľudí. V 100 gramoch rýb obsahuje len 2,5 gramov tuku, 15 gramov bielkovín a 83 kalórií. Preto sa môže odporučiť ľuďom, ktorí plánujú schudnúť. Je známe, že mäso obsahuje nasledujúce vitamíny:

• A;
• B;
• C;
• D;
• PP.

Mala by byť pravidelne zahrnutá vo vašej strave, aby ste nahradili zásoby vitamínov. Mäso obsahuje aj minerály:

• fosforu;
• fluór;
• draslíka;
• železo;
• jód.

Lekári hovoria, že konzumácia soľného mäsa pre jedlo je vynikajúcou prevenciou niektorých chorôb:

• ateroskleróza;
• hypertenzia;
• artritída;
• osteoporóza;
• ochorenia žalúdka;
• srdcový záchvat;
• mŕtvice.

Výhody pre kardiovaskulárny systém sú spôsobené obsahom omega-3 mastných kyselín v mäse. Sú nevyhnutné pre všetkých ľudí, a preto lekári odporúčajú, aby túto rybu dali aj malým deťom, ktoré dosiahli 1 rok. Jód, obsiahnutý v morskom jazyku, je veľmi dôležitý pre správne fungovanie endokrinného systému.

Niektorí ľudia by mali úplne opustiť mäso tejto ryby. Tento jazyk je kontraindikovaný pre tých, ktorí trpia alergiami na akékoľvek morské plody. Údené a sušené filé soľou nebudú prospešné pre ľudí trpiacich ochoreniami obličiek.

Najobľúbenejšie recepty

Mäso európskej soli sa môže použiť na varenie rôznych jedál. Pani viem, že malé ryby sú najjednoduchšie na pečenie celých, stredne veľkých jatočných tiel sú zvyčajne varené pre pár a veľké ryby sú vhodné pre akékoľvek recepty.

Pečené malé ryby

Na prípravu malých rýb budete potrebovať:

• citrónová šťava;
• soľ;
• rastlinný olej.

Jatočné telá by sa mali umyť a vykuchať, váhy odstrániť. Potom je mäso solené a naliať s citrónovou šťavou. Niektoré ženy v domácnosti tiež posypeme mäsom s rastlinným olejom, aby boli šťavnatejšie. Jatočné telá sa pečú v rúre pri teplote 200 stupňov a nie viac ako 20 minút. Podávame ryby so šalátom čerstvej zeleniny.

Filé s parom

Dámy, ktoré chcú schudnúť, často varia dusené filé. Na prípravu misky potrebujete nasledujúce produkty:

• 600 gramov rýb:
• 50 gramov kôpru;
• stredne veľká cibuľová hlava;
• bobkový list;
• soľ;
• korenia.

Najprv musíte počkať na úplné rozmrazenie filé, potom ho opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť papierovou utierkou. V šálke parníka musíte dať cibuľu nakrájané na polkruhy a niekoľko vavrínových listov. Potom dajte kúsky filety, soľ a posypeme korením. Ryba sa varí v parníku asi 20 minút. Pred podávaním by mal byť posypané pokrájaným kôprom.

Variant pre slávnostnú tabuľku

Na slávnostný stôl, pečený pod syrovou filé soľ. Zloženie misky zahŕňa nasledujúce produkty:

• 1 jatočné telá s hmotnosťou 800-900 gramov;
• 200 g tvrdého syra;
• 1 bulharský korenie;
• 1 veľká cibuľka;
• 20 gramov rastlinného oleja;
• 30 gramov kyslej smotany alebo smotany;
• soľ;
• čierne korenie;
• sušená bazalka.

Najprv musíte znížiť ryby. Vnútorné, hlava, chvost a kosti nie sú potrebné na varenie. Hotové filé musia byť nakrájané na časti.

Smažte panvu s vysokými stranami s olejom. Cibuľu nakrájajte na polkruhy, umyte papriky a nakrájajte na plátky. Polovica zeleniny by sa mala položiť na panvicu, potom bude nasledovať vrstva rybieho filé. Musí byť solené a posypané korením. Zvyšná zelenina je položená na vrstve rýb. Syr sa tretí na jemnom strúhadle a zmieša sa so zakysanou smotanou alebo smotanou, výsledná hmota sa rozotrie na zeleninu. Panvica by mala byť pokrytá fóliou a vložená do vyhrievanej rúry na 200 stupňov po dobu 15 minút. Potom sa fólia odstráni a čaká na hrdzavú kôrku.

Napriek tomu, že je dosť ťažké nájsť skutočný morský jazyk, užitočné vlastnosti tohto produktu a jeho skvelý vkus stojí za to vyskúšať. A ak je vyhľadávanie úspešné, odmena bude jemnými pokrmmi z európskej soli v rôznych receptoch.