Ako a prečo pripraviť zdravé reďkovky

Reďkovka je jedným z najstarších zeleninových koreňov. Táto rastlina sa začala pestovať pred viac ako piatimitisíc rokmi.

V starovekom Grécku, reďkovky v komunite s mrkvou a repou najmä cenených náboženské sviatky, obrazy týchto zeleniny boli prezentované ako darček k bohu Apollo.

V starovekom Egypte, horký koreň je široko používaný ako jedlo a liečivá pre viac ako dve tisícročia pred naším letopočtom, ako o tom svedčia zmienky v análoch Hérodota a nástenných malieb v pyramídy Cheops.

Reďkovka: užitočné a chutné

Predpokladá sa, že táto kultúra bola dovezená zo západnej Ázie do starovekého Egypta, západnej a východnej Európy, východnej Ázie. Odvtedy sa množili mnohé odrody a odrody tejto koreňovej plodiny.

Druhy a odrody reďkovky. Užitočné vlastnosti

Teraz, keď navštívite akýkoľvek supermarket, v odbore zeleniny si môžete kúpiť niekoľko odrôd reďkovky. Táto nenáročná koreňová plodina úspešne pestuje aj v záhradách aj začiatočníkov.

Ale nie každý vie, že reďkovka je nielen lahodná koreňová zelenina, ale aj množstvo vitamínov, minerálov a minerálov, ktoré sú pre ľudské telo nevyhnutné, najmä v zime. Niektoré odrody tejto zeleniny dokonale zachovávajú svoje jedinečné užitočné vlastnosti až do nasledujúcej úrody.

Lekári odporúčajú reďkovky na prevenciu rakoviny, aterosklerózy.

Je schopný pomôcť s ochoreniami pečene, zápalom žlčníka. Koreňová plodina zlepšuje činnosť žalúdka a čriev, je užitočná pri hnačke, pomáha znižovať hladinu cholesterolu, stimuluje moč a žlč.

Výberári produkujú veľa radiacich odrôd, najznámejšie a používané pri príprave rôznych jedál sú:

• čierna (v zime)
• biela (zima)
• Margelan alebo čínska zelená
• Japončina (daikon)
• reďkev

Čierna (zimná) reďkovka.

Čierna reďkovka má horkú chuť, ale je to najužitočnejšia a najrozšírenejšia v Rusku. Je o ňom, že nie je sladšia ako sladkosti. Naši predkovia tiež vedeli, že tento koreň je dobrý z rôznych chorôb. Uľahčuje stav chorôb dýchacieho, urogenitálneho, tráviaceho systému. Existuje len málo ľudí, ktorí neboli liečení dobre známym ľudovým prostriedkom na kašeľ. Šťava z čiernej reďkovky s medom alebo cukrom obnovuje sliznicu, zlepšuje odvykanie, vystavuje hlien, pôsobí ako prirodzené antibiotikum.

Táto zelenina obsahuje:

• glykozidy a fytoncidy z horčicového oleja (čo spôsobuje jeho horkú chuť)
• vitamíny B, A, C, PP, E, beta-karotén (prispieva k posilneniu imunity)
• mikroelementy - draslík, horčík, železo, vápnik, fosfor, sodík
• organické kyseliny (prispieva k zníženiu opuchu)
• Síra, ktorá má antimikrobiálne a antibakteriálne vlastnosti
• estery (majú analgetické vlastnosti)

Koreňová plodina dokonale zachováva svoje užitočné a chuťové vlastnosti počas celej zimy.

Zelená (Margelan) reďkovka.

Zelená reďkovka neobsahuje takú horkosť ako čierna. Má nižší obsah živín a vitamínov, ale je veľmi šťavnatý, s jemnou jemnou a pikantnou chuťou.

Tento druh koreňa sa prináša do Ruska z Ázie, kde sa často používa zelená reďkovka pri servírovaní národných jedál (pilaf, lagman). V súčasnosti sa zelená koreňová plodina stáva častým hosťom na stoloch Rusov. Vďaka svojej pikantnej, ale nie horkej chuti sa šaláty s touto zeleninou stávajú obľúbenými.

Biela (zimná) reďkovka.

Táto odroda je veľmi obľúbená u Rusov. Biela (zimná) reďkovka má šťavnatú buničinu so stredne chutnou príjemnou chuťou. Koreň má dostatočný počet vitamínov skupiny B, C, minerálne soli, je výborný pre zvýšenie imunity. Zelenina je perfektne konzervovaná, nestráca jej chuťové vlastnosti a užitočné vlastnosti, je dokonale vhodná na doplnenie nedostatku vitamínov a mikroprvkov v zime.

Japonská (daikon) reďkovka.

Dyke má výraznú chuť bez ostrosti a horkosti, neobsahuje horčicový olej. Táto vybraná koreňová zelenina obsahuje veľa užitočných látok a vitamínov.

Je bohatá na jód, železo, vápnik, draslík, fosfor, vitamíny skupiny B, PP, C, sacharidy, bielkoviny. Tento koreň pomáha odstrániť radionuklidy a ťažké kovy z tela. Nevýhodou je, že daikon stráca svoje užitočné zložky počas dlhého skladovania, aj keď pôvodná chuť koreňovej plodiny sa zachováva.

Kontraindikácie používania reďkoviek

Bohužiaľ, existujú kontraindikácie pre taký užitočný koreň ako reďkovka.

Nenechajte sa zneužiť pokrmy riadu pre ľudí s problémy s kardiovaskulárnym systémom, chorých obličiek. Mala by obmedziť spotrebu koreňovej zeleniny, ak existujú choroby žalúdka a čriev, najmä v akútnom období. Reďkovka môže spôsobiť bolesť v bruchu a tvorbu plynov v črevách.

Zvlášť je nežiaduce použiť koreňovú zeleninu, keď žalúdočný vred a duodenálne črevoa, Botkinova choroba, gastritída so zníženou kyslosťou, enterokolitída.

Recepty na prípravu riadu z reďkovky

Hlavné jedlá z reďkovky akéhokoľvek druhu sú občerstvenie šaláty z čerstvej koreňovej zeleniny s prídavkom zeleniny, mäsa, morských plodov. Tieto občerstvenie sa dá ľahko pripraviť. Podľa receptov môže každá milenka liečiť chutné a užitočné šaláty jej príbuzným a príbuzným.

Recepty na prípravu riadu z čiernej reďkovky

Ak chcete pripraviť chutné a zdravé jedlá, mali by ste mať malý elastický koreň s kožou bohatej čiernej farby.

"Rýchly" šalát

zloženie:

• Čierna reďkovka - jeden kus
• Cibuľa - jedna hlava
• Zelení (kôpor, petržlen alebo chuť) - malá partia alebo dve polievkové lyžice sušených bylín
• Slnečnicový olej - dve polievkové lyžice
• Brusnice - dve polievkové lyžice
• Korenie (čierne trpké) - na chuť
• Soľ - na chuť

Root dôkladne opláchnite, opatrne odlepte pokožku a jemne ju otrepte.

Aby ste sa zbavili trpkej chuti, po niekoľkých minútach zriedte žuvačku z reďkovky v studenej vode.

Cibuľovú kôru nakrájajte a nakrájajte na polkruhy, potom smažte v slnečnicovom oleji.

Reďkovka odstráňte z vody, vyčistite prebytočnú vlhkosť, vložte do šalátovej misy, pridajte horúcu cibuľu, jemne nasekané zeleniny) alebo sušené bylinky. Pripravená zelenina, sezóna s olejom, korením, soľou, dôkladne premiešajte a posypeme brusnicou na vrchu. Šalát je pripravený k jedlu.

Šalát "Sharp"

Požadované produkty:

• Reďkovka (čierna) - tri kusy strednej veľkosti
• Cesnak - dva hrubé črepky
• Cibuľa - jedna hlava
• Pepper čierne horké a voňavé (hrach) - niekoľko kusov hrášku
• Paprika červená horúca - chuť
• Bay list - dva listy
• Karafiát - tri púčky
• Sólo na chuť
• Škorica (prášok) - pol čajovej lyžičky
• Slnečnicový olej
• ocot

Koreňová zelenina oplach dôkladne, jemne kôra, rezané na tenké prúžky, pridáme soľ, sa sčítajú do misy a nechajte jednu alebo dve hodiny, potom stlačiť šťavu z nádoby a dať do šalátu.

Všetky koreniny - korenie, bobkový list, mletie kešu s maltou alebo s mlynčekom na kávu (paprikové mlyny).

Cesnakové škvrny brousíme lisom a nalejeme zmes octu a slnečnicového oleja. Cibuľu olúpané, nakrájané na tenké pásy.

V reďkeve vložte zmes korenia, cesnaku s dresingom z oleja a octu, cibuľu. Všetky zmesi nalejte niekoľko lyžíc vriaceho slnečnicového oleja, premiešajte. Po približne dvadsiatich minútach je šalát pripravený na použitie.

Čínsky šalát

zloženie:

• Reďkovka (čierna) - tri kusy strednej veľkosti
• Mrkva - dva kusy strednej veľkosti
• Cucumber - tri stovky gramov
• Sladká paprika (bulharčina) - tri stovky gramov
• Kuracie filety (varené) - 300 gramov
• Sójová omáčka - na chuť
• Cesnak - na chuť

Zelenina dôkladne opláchnite. Mrkva a čierna reďkovka by mali byť olúpané. Zelenina brúsiť na veľkom strúhadle alebo nakrájať na tenké prúžky. Odstráňte bulharskú papriku z jadra a nakrájajte na pásy. Cesnakové strúčiky nakrájajte, nalejte zmes malého množstva vody a sójovej omáčky.

Kuracie mäso rozrezané na kúsky alebo slamky.

Na rovnej doske alebo miske je nakrájané kuracie mäso v strede, rozrezaná zelenina je položená okolo. Celý rez sa naleje so zmesou cesnaku a sójovej omáčky. Šalát je pripravený slúžiť.

Reďkovka čierna v slnečnicovom oleji

Je navrhnutý trochu neobvyklý recept na vyprážané reďkovky. Príprava tohto jedla je jednoduchá, ale výsledok je celkom originálny.

zloženie:

• Reďkovka čierna - dva kusy strednej veľkosti
• Slnečnicový olej na vyprážanie
• Zmes sušených bylín - jedna polievková lyžica
• Čerstvá uhorka
• Kyslá smotana na doplnenie paliva
• Soľ na chuť

Root koreň dôkladne, odlupujte, nakrájajte na tyčinky (ako hranolky). Reďkovku odrežte do panvice do vriaceho slnečnicového oleja, až kým nebude opečený. Vložte opečenú koreňovú zeleninu do misy, pridajte soľ, posypeme sušenými bylinkami. Spolu s reďkovkou podávajte nakrájané nakrájané alebo zbavené uhorky na záver s kyslou smotanou.

Recepty riadu z bielych reďkoviek

Koreň tejto odrody zvyšuje chuť do jedla, pretože podporuje uvoľňovanie žalúdočnej šťavy. Je veľmi dobré pripraviť šaláty z bielych reďkoviek.

Šalát "Zelený"

zloženie:

• Daikon - jeden kus
• Čerstvá uhorka - jeden dlhý skleník alebo tri malé z otvoreného terénu
• Zelená cibuľa - pár peří
• Kôpru, petržlen - na chuť
• soľ
• Slnečnicový olej

Zelenina by mala byť dôkladne umývaná, vyčistená koreňmi, nasekaná na veľkom strúhadle alebo nakrájaná na tenké pásy. Uhorka nakrájajte slamu, cibuľu a zeleninu jemne rozpadne. Pridajte zeleninu do misky na šalát, pridajte soľ na chuť, sezónu so slnečnicovým olejom, dobre premiešajte. Šalát je pripravený.

Salát "Dezert"

zloženie:

• Daikon alebo biela reďkovka - jeden kus
• Apple - jeden alebo dva chuť
• Niekoľko kusov mladých sladkých mrkvy
• Vlašské orechy odstránené - dve polievkové lyžice
• Cesnak - tri denticles
• Lemon - jeden kus
• Petržlen - niekoľko vetvičiek
• Soľ - na chuť
• Med - na chuť (voliteľné)
• Hrozienka - dve polievkové lyžice (voliteľné)

Zelenina dôkladne opláchnite, olúpte. Reďkovka si trie na hrubom strúhadle, mrkva - na jemnom strúhadle. Orechy mierne smažte, nakrájajte. Zmiešajte nastrúhaný koreňovú zeleninu a orechy, pridáme prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu a trochu citrónovej kôry, soľ (podľa chuti), voliteľný doplnok med a hrozienka. Šalát nechajte variť na hodinu. Potom posypte misku nakrájanou petržlenovou vňaťou a podávajte ju.

Snack "Sour"

Požadované produkty:

• Reďkovka biela alebo zelená (veľká) - jeden kus
• Kuracie prsia varené - jeden kus
• Cibuľa - jedna veľká hlava
• Huby (žampióny) - 200 gramov
• Soľ - na chuť
• majonéza
• horčica

Koreň koreňa dôkladne opláchnite, olúpejte, rošte na veľkom strúhadle alebo nakrájajte na pásy. Kuracie prsia nakrájané na malú slamu. Cibuľu nakrájame na malé kocky a smažeme spolu s kuracími kusmi až do zlatohnedej. Rezané huby (môžu sa tiež trochu vyprážať). Všetky ingrediencie sa dajú do misky na šalát, soľ, sezóny so zmesou majonézy a horčice.

Toto občerstvenie je docela uspokojujúce, je celkom možné nahradiť hlavné jedlo.

Salát "japonský"

Na prípravu tohto jedla potrebujete iba od spoločnosti Daikon, pretože táto koreňová zelenina neobsahuje horkosť.

Požadované produkty:

• Daikon - asi dvesto gramov
• Krevety - tri stovky gramov
• Mandarínky - osem kusov
• Apple - jeden veľký alebo dva stredne veľké
• Majonéza - osem polievkových lyžíc
• Šalátové listy - niekoľko listov

Dicon dôkladne opláchnite, odlupujte a nakrájajte na malé slamky. Krevety variť a čisté. Odstráňte štyri mandarínky a rozoberte ich na plátky. Z ostatných štyroch mandarínok stlačte šťavu, ktorá sa zmieša s majonézou. Jablká sa dobre umyjú, nakrájajú na kúsky.

Saladová misa vložená do šalátových listov, položte pripravené prísady, nalejte všetko s majonézou a mandarínovou šťavou. Miska je pripravená.

záver

Takže existuje veľa receptov na jedlá používajúce rôzne odrodky reďkovky.

Tento koreň je perfektne kombinovaný s množstvom zeleniny a ovocia. Šaláty a občerstvenie z reďkovky boli k dispozícii a zameniteľné výrobky, ktoré sú ľahko k nájdeniu v ľubovoľnej krajine mira.V každý recept má chuť, ktorá robí jedlo so zeleninou sú nielen užitočné, bohaté na vitamíny a minerály, ale aj chutné a výdatné.

Vyberte si akýkoľvek recept, vařte a rozmaznávajte svojich blízkych s lahodnými predjedlami a reďkovými šalátmi.

Bon appetit!