Čo je reďkovka daikon: opis a aplikácia zeleniny

Čo je daikon - túto otázku kladie veľa ľudí, aj keď pravdepodobne väčšina z nich videl tento koreň na trhu. Takže táto rastlina je kríživá rodina s veľkou bielou koreňovou hmotnosťou až 5 kg. Je to najbližší príbuzný reďkoviek a reďkoviek, ale líši sa viac šťavnatého a jemného mäsa. Japonská reďkovka, nazývaná aj daikon, je príjemná a voňavá - chýba hocharóza charakteristická pre blízkych.

Daikon je druh reďkovky, ktorý bol chovaný v staroveku z čela (ázijská reďkovka).

Takáto zelenina je dlhodobo skladovaná a má vynikajúci výťažok. Používa sa v surovom, varenom alebo marinovanom. Niektoré druhy daikónu majú jedlé listy. Všetky vyššie uvedené vlastnosti viedli k vysokej obľube zeleniny doma a dôverne rastúcej spotrebe v našom regióne.

Z japonského názvu zeleniny sa prekladá ako "veľký koreň". V ruskej literatúre sa koreňová plodina nazýva "biela reďkovka" alebo "sladká reďkovka". Existuje veľa odrôd tejto zeleniny:

1. Prst slona je hybrid, ktorý bol chovaný v Kubane.
2. Minovasi je valcovitá koreňová plodina s hmotnosťou do 1,5 kg.
3. Aokubi - ako obrovská biela karotka dlhá až 35 cm.
4. Sakurajima - podobne ako veľká okrúhla s jasne ružovou dužinou.
5. Biela japonská dlhá a iné.

Užitočné vlastnosti reďkovky daikon

Zeleninový daikón obsahuje vo veľkom množstve užitočné látky:

• Volatilné.
• Kyselina izodiová.
• Lyzozým.
• Vitamíny: C, B9, H.
• Makro a mikroprvky: K, Cu, P.

Pravidelné používanie japonskej reďkovky posilňuje imunitu tela a pomáha mu v boji proti infekčným chorobám. Zelenina má výrazný antiseptické vlastnosti a potláča reprodukciu baktérií. Osvedčil sa v liečbe cukrovky a kardiovaskulárnych ochorení.

Rovnako ako ostatní kríženci, daikon má vysoký obsah vápnika. Tento prvok je potrebný na normálny rast kostí, zubov, vlasov a nechtov. Pravidelné používanie riadu z tohto koreňa znižuje pravdepodobnosť vzniku osteoporózy, artrózy, ako aj chorôb kĺbov.

Produkt sa dokonale ukázal pri potlačovaní patogénnych buniek v tele. To je možné vďaka antioxidantom a nitrozamínom, ktoré sú obsiahnuté v reďkeve. Tieto látky znižujú vplyv karcinogénov a rádionuklidov. Japonská reďkovka je indikovaná u pacientov s rakovinou, ktorí podstúpili rádioterapiu.

Ako externý prostriedok sa koreňová plodina používa v maskách, na odstránenie pigmentových škvŕn a akné, umývanie vlasov a hojenie rán. Zeleninová šťava je výrazným antioxidantom - oneskoruje voľné radikály a spomaľuje proces starnutia.

Energetická hodnota koreňovej zeleniny je len 21 kcal na 100 g výrobku, takže vhodné pre tých, ktorí sledujú svoje jedlo. Veľké množstvo vlákniny obsiahnuté v reďkovke daikon rýchlo zmierňuje pocit hladu a odstraňuje z tela cholesterol, toxíny a toxíny. To je krásne diuretický, ktorý čistí obličky a odstraňuje nadbytočnú tekutinu z tela.

Kontraindikácie reďkovka daikon

• Koreňové ovocie obsahuje veľa vlákniny, takže je veľmi ťažké trávenie. V tomto ohľade je kontraindikovaný u osôb starších ako 50 rokov.
• Zelenina sa neodporúča pre tých, ktorí trpia dnou, ochorením pečene a obličiek, vredom a gastritídou.
• Používanie japonskej reďkovky vo veľkom množstve spôsobuje pálenie záhy a plynatosť.

pestovanie

Pred zasiatím rastliny určte jej stupeň. Japonské odrody vyžadujú typ pôdy. Ruské hybridy sú nenáročné na podmienky a rýchlejšie držať krok. Je dôležité, aby pozemok pod sejbou dobre osvetlené, vykopané a oplodnené. Ideálny čas pristátia pre japonskú reďkovku je jún - júl.

Pred vysadením je dôležité dobre oplodniť pôdu s hnojom, humusom alebo minerálnymi hnojivami. Ak je pôda kyslá, do nej sa pridáva vápno. Prvé výhonky sa objavujú iba 7-10 dní po výsadbe. Zavlažte zeleninu 3-5 krát týždenne, v závislosti od množstva zrážok. Po 1-2 mesiacoch, v závislosti od odrody, je možné vykopať.

Zber sa neodporúča v mokrom počasí - V súčasnosti existuje vysoké riziko pretrhnutia dlhej koreňovej plodiny. Vykopaná zelenina je vyčistená zo zeme a balená v drevených debnách alebo vreciach. Zber skladu na tmavom a chladnom mieste - v chladničke, v pivnici alebo v pivnici. Je dôležité, aby sa teplota udržiavala v rozmedzí od 0 do 5 ° C.

Mnoho záhradníkov si sťažuje na zložitosť kultivácie reďkovky daikon. S tým sú skutočne problémy. Pri nepriaznivých podmienkach rastlina vynakladá svoju energiu nie na rozvoj koreňových plodín, ale na začiatku šípok. Takýto negatívny proces možno sledovať dlhým svetlom, nízkou teplotou vzduchu a vysokou vlhkosťou.

starostlivosť

1. riedenie. Keď sa na výhonoch objavia dva skutočné listy, v každej hniezde zostane jedna rastlina. Je dôležité, aby medzi výhonkami zostalo 20-25 cm, druhé zriedenie sa vykonáva za 20-30 dní.
2. zalievanie. Reďkovka má rád vodu, ale neleje - voda by nemala stáť. Po zalievaní je povrch plnený rašelinou.
3. Zahltenie a uvoľňovanie. Počas obdobia aktívneho rastu sa postup vykonáva pravidelne, potom sa znižuje, keď koreňová plodina opúšťa zem.
4. Ďalšie hnojenie. Na lôžkach rozptýlený zemný popol - slúži ako hnojivo a ochrana pred škodcami. Po prvom riedení sa zavádzajú minerálne hnojivá.
5. Udržiavanie teplotného režimu. Optimálna teplota reďkovky je 15-20 ° C. Pri 10 ° C strieľajte kryt fóliou alebo iným materiálom. Dospelá rastlina môže vydržať krátkym mrazom na -4 ° C.

háveď

Hlavným nepriateľom závodu - krížová blcha. Hmyz napadá mladé výhonky a ich larvy sa živia koreňmi. Ak sa nič neurobí, po 2-3 dňoch škodca zničí jemné výhonky rastliny. Aby ste predišli výskytu chyby, udržujte vlhkosť v pôde - blechy preferujú suchú pôdu. Infikované reďkovky posypané zmesou vápna a popola alebo chemikálií.

Aplikácia na varenie

Zelenina je konzumovaná surová alebo pridaná do šalátov, slúži ako príloha pre sashimi. Brúsený daikon sa podáva spolu s vyprážanými rybami alebo dušeným mäsom, ktoré sa používajú v polievkach. Je to populárna koreňová plodina v Japonsku - najväčšia plocha je určená pre plodiny. Taktiež vo veľkom množstve sa spotrebuje v juhovýchodnej Ázii, Číne a Spojených štátoch.

V Japonsku sa rozvíja celá kultúra spotreby daikónu. Napríklad sa jedla s chobotnicami a chobotnicami, rovnako ako v jedlách tradičnej kuchyne. Okrem toho Japonci tiež jesť listy. Avšak vzhľadom na to, že sa rýchlo zožltnú a zhoršujú, nemôžu byť nájdené v obchodoch a reštauráciách. Ako obloha na sushi sa však často používajú mladé výhonky.

Koreňová miska je tiež považovaná za národné jedlo v Indii, Tibete, Vietname a Kórei. V Mjanmarsku sa slaný daikon jedí jednoducho alebo vo forme šalátu v Číne - s hubami shiitake. V tejto krajine sa reďkovka považuje za tradičné rodinné jedlo. V Kórei sa zelenina vyrába z kimchi a kimball. Tiež v týchto častiach je solené daikon, ktorý sa nazýva tanmuji.

Na zimu sa daikon rozdrví a suší - v tejto forme zachováva vitamíny a mikroelementy. Varené a chrumkavé reďkev daikon nemení chuť a perfektne uchováva užitočné látky. Japonská reďkovka je vhodná na konzervovanie a marinovanie v octe. V Rusku sa zelenina podáva ako šalát v rastlinnom oleji, smotane alebo kyslej smotane.

Takže, čo je daikon? Jedná sa o zeleninu podobnú bielej mrkve, ktorá nám prišla z východu. Na chuť to vyzerá ako reďkovka a reďkovka, ale nemá horkosť. Vďaka tomu našiel široké uplatnenie vo varení. Daikon je veľa vitamínov a mikroelementov. Biela koreň je vhodná pre tých, ktorí dodržiavajú svoju stravu a bojujú s nadváhou. V našej krajine rastie popularita zeleniny a je úplne zaslúžená, pretože je užitočná a jednoduchá pri pestovaní.