Vlastnosti prevádzky pivného zariadenia na plnenie do fliaš

Nikto nevie, v ktorom roku a kto vynašiel tento nápoj v Rusku. Ale je spoľahlivo známe, že zmienka o ňom sa nachádza aj v novgorodských brezových kôrových listoch. Penívar, tzv. Pivo s medom, "stálo za zlato", roľníci dokonca zaplatili.

Vo svete je známy veľa výrobcov tohto nápoja, ale súkromné ​​malé pivovary sa stávajú čoraz obľúbenejšími. Sú navzájom nezávislé, pripravujú tento výrobok podľa svojich jedinečných receptúr s rôznymi aromatickými prísadami. V tomto prípade, žiadny z nich nemôže robiť bez zariadenia na prípravu a distribúciu piva.

V prípade podnikov verejného stravovania je nadobudnutie kvalitného vybavenia na skladovanie a predaj nápojov spôsobom úspešného rozvoja podnikania.

Zložky zariadenia

Kvalita fľaškového piva závisí od zariadenia, skladovateľnosti. Zariadenie na plnenie piva obsahuje nasledujúce komponenty:

1. súdky. Sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Prepravujú a uskladňujú produkt. Používajú sa na predávanie piva v úniku. Kvalita nápoja závisí od technológie tesnenia sudov.
2. Válce s plynom. Sú vyrobené z uhlíkovej ocele. Skladujú potraviny oxid uhličitý. Sú určené na vyťahovanie nápoja z sudov.
3. Sacia hlava. Prostredníctvom neho sa oxid kremičitý do potravín privádza do suda a vytvára prebytočný tlak. Nápoj na sieti a na zdvíhacom potrubí stúpa na kohútik.
4. reduktor. Je potrebné udržiavať stabilný tlak plynu, je inštalovaný na plynový valec. Jeho úlohou je udržiavať stabilný atmosférický tlak.
5. Stĺp piva. Toto je kľúčové vybavenie interiéru pre únik. S jeho pomocou sa nápoj nalieva. Pivná veža môže byť navrhnutá na rozliatie niekoľkých typov piva.
6. chladič. Úlohou tohto zariadenia je udržiavať optimálnu teplotu prítoku. S jeho pomocou sa nápoj nezohrieva.
7. odpeňovače. Toto zariadenie je určené na bezprostredné vydávanie nápoja zákazníkom.
8. odkvapkávacia miska. Zariadenie, ktoré sa používa na zber zvyškov kvapky piva, je pole úniku.
9. Plynová hadica. Jedná sa o hadicu, ktorá spája plyn s odpeňovačom.
10. Pivná hadica. Jedná sa o hadicu, ktorá spája sud a chladič s odpeňovačom.
11. Páková batéria. Používa sa na nalievanie piva do pohárov.

vykorisťovania

Hlavná vec - zariadenie na fľašovanie piva by malo byť správne umiestnené v miestnosti. Neinštalujte chladič v blízkosti steny, Pri cirkulácii vzduchu je potrebné nechať medzeru aspoň desať, pätnásť centimetrov. V blízkosti chladničky nemôžete umiestniť valec s oxidom uhličitým a sudy s pivom. Môže to spôsobiť zahriatie. Kegs obdrží teplé penové pivo so stratou ich kvality a zmenou chuti.

Externé vyšetrenie prístroja na mechanické poškodenie sa musí vykonať denne. To sa týka kontroly stavu drôtov, narušenia produktu alebo plynovodov, tesnosti spojov.

Teplotný režim v miestnosti, kde je zariadenie umiestnené, nesmie prekročiť 25 stupňov Celzia. Ak je teplota vyššia, potom nápoj nebude dostatočne ochladený a to povedie k výstupu piva z teplej peny.

Pri inštalácii chladiča by teda nastavený režim prevádzky mal zodpovedať ročnému času, aby nedošlo k narušeniu technologického cyklu úniku.

Klasifikácia chladičov:

1. pod pultom;
2. Nadstoechnye;
3. Mobile (rolovacie lišty).

Plynový valec je inštalovaný iba vo vzpriamenej polohe s možnosťou pripojenia valca. Pokiaľ je to možné, umiestni sa mimo haly, kde sú zákazníci obsluhovaní.

Je potrebné umývať zariadenie včas podľa sanitárnych noriem zo znečistenia, sedimentov, mikroorganizmov.

problémy

V dôsledku prevádzky pivného zariadenia môže užívateľ mať problémy s fľaškovaním piva. Na ich minimalizáciu je potrebné, aby inštalácia, nastavenie a inštalácia všetkých komponentov vykonávala odborná osoba, na základe odporúčaní výrobcu.

Ak pivo nevyteká z pivovej kohútiky, ventil plynovej fľaše nemusel byť otvorený, alebo je kompenzátor na pivovej kohútiku uzavretý. Je možné, že neprítomnosť piva v sude, plyne vo valci alebo v potrubí zmrazenej kvapaliny v dôsledku nesprávnej prevádzky chladiča.

Ak je tlak plynu na výstupe z valca oxidu uhličitého nedostatočný, potom pivo bude prúdiť pomaly alebo trhaným spôsobom. K tomu dôjde, ak kompenzátor na pivnej batérii nie je dostatočne otvorený.

Nadmerné otvorenie kompenzátora na kohútiku na pivo alebo ventil na výstupe z plynovej fľaše spôsobí hojnú penivosť. Penie je ovplyvnené mechanickým poškodením hadíc, kontamináciou potrubia, zvýšenou teplotou nápoja.

Nedostatok peny sa môže vyskytnúť aj v dôsledku porušenia teplotného režimu nápoja, príčinou môžu byť nedostatočné tlakové indikátory alebo porušenie sanitárnych noriem pre udržiavanie riadu. Nadmerná karbonizácia, znečistenie potrubia, ukončenie skladovateľnosti piva vedie k zvýšenému zákalu nápoja.

V prípade porušenia tesnosti potrubia a technológie plnenia plynového valca rýchlo končí oxid uhličitý.

Ak sa zhromaždí kondenzát na kolónii piva, znamená to porušenie tepelnej izolácie konštrukcie.

Rozliatie piva z sudov

Kukly sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Môžu byť pokryté termoizolačným materiálom, môžu sa vyrábať rôzne objemy. Tesnosť valca počas prepravy, plnenia, rozliatia je zabezpečená ochrannou tvarovkou.

Malé stravovacie zariadenia môžu využívať zjednodušenejšiu verziu vybavenia na fľašovanie piva z sudov, pre ktoré nie je potrebný pivný stĺp. Malý priestor vďaka kompaktnosti chladiča. Balík obsahuje:

1. Chladič suchého typu;
2. Jeřáb s kompenzátorom;
3. Hlava pre sudy;
4. kovania;
5. odkvapkávaciu misku;
6. Redukcia tlaku pre jeden výstup;
7. Svorka na upevnenie;
8. Pivná hadica;
9. Plynový valec.

Takáto zostava je rýchle a jednoduché na pripojenie a na rozdiel od prietokového zariadenia nie je rád prevádzka. Pätnásť minút po pripojení chladiča môžete do skla naliať studený nápoj.

Požiadavky na bezpečnosť

Aby ste predišli poškodeniu, znížili organoleptické vlastnosti a infekciu piva, musíte prísne sledovať čistotu systému úniku. Systém pod tlakom je prepláchnutý tečúcou vodou v oboch smeroch. Guľôčky z poréznej gumy pod tlakom vody čistia steny potrubia. Špeciálne rozpúšťadlá sa pridávajú do vody, ktoré spĺňajú hygienické požiadavky.

Rozsypaný systém sa musí denne omyť studenou pitnou vodou. Po umytí mäkkou handrou utrite pivný kohútik a odkvapkávač. Pred pripojením nového suda s nápojom a na konci pracovného dňa musíte umyť a vyčistiť zámok pomocou kontajnera alebo špeciálneho adaptéra.

Na konci potrubia je potrebné k uvoľneniu linky z piva, inak ložiská v pivoprovode zmäkčiť, aktivuje baktérie, a pivo sa pena pri liatí. Raz týždenne, musí byť systémové úniky ošetrí dezinfekčným roztokom.

dodávatelia

Zariadenie na stáčanie piva vrátane vybavenia na fľašovanie piva z sudov, ktoré sa odlišuje od tečenia, je možné zakúpiť alebo prenajať.

Viac ako osemdesiat šesť krajín vo svete vyvážalo výrobky na balenie a chladenie nápojov talianska spoločnosť Celli (Selli). Úspech tohto výrobcu v exkluzivite a sofistikovanosti dizajnu pri zavádzaní inovatívnych technológií v snahe vyrábať vysoko kvalitné výrobky, ktoré spĺňajú hygienické normy.

Anglická spoločnosť Carnelius je lídrom v dodávkach takýchto zariadení. Vďaka použitiu jednorazovej trubice v plniacej hlave nie je potrebné celý systém čistiť. Spoločnosť sa zaoberá úsporou elektrickej energie, čo zníži náklady na prevádzku zariadenia.

Zariadenie ruskej spoločnosti Pegas je veľmi obľúbené. Podnik poskytuje dva roky záruky na svoje vybavenie a náhradné diely. Svet má jeden milión pivných batérií tejto spoločnosti s rôznorodým dizajnom. Umožňujú vám vyčítať proces fľaškovania piva, znížiť straty počas úniku, odstrániť tvorbu peny, udržať kvalitu nápoja a hygienu služieb.