Čo kúpiť zariadenie pre mini pivovar pre podnikanie

Výhody domáceho varenia

Minipivovar, ktorý je vybavený domácimi alebo inými nepriemyselnými podmienkami, vám umožní pripraviť pivo na základe prírodných surovín. Medzi nimi:

• slad - je produkt spracovania jačmeňa, pridáva energetickú hodnotu produktu a obsahuje cukor;
• chmeľ - v prírode sa táto rastlina používa na liečivé účely, zmierňuje cievne ochorenia, bolesti hlavy, upokojuje nervový systém a nielen;
• kvasinkové varenie - obsahujú dostatočné množstvo vitamínov a iných prírodných látok, ktoré majú pozitívny účinok na telo. Najmä obsahujú vápnik, vitamín B, draslík, železo, fosfor a ďalšie zložky.

Prirodzene, tento nápoj, ktorý sa predáva v obchode nazývanom "pivo", nie je ďaleko od toho, aby bol takým zložením, obsahuje veľké množstvo umelých zložiek, ktoré umožňujú, aby sa nápoj skladoval dlhý čas. Chuť domáceho piva sa líši od toho, ktorý sa skladuje.

Zoznam zariadení pre mini-pivovar

Ak chcete zorganizovať doma malú produkciu piva, budete si musieť kúpiť špeciálne varné zariadenie. Nižšie je jeho zoznam:

• sladový drvič, ktorý má kapacitu 300 kilogramov za hodinu a viac;
• Príkaz na prípravu pivovaru, ktorý zahŕňa filtráciu, tekuté a tekuté zariadenia, vodný ohrev, servisnú plošinu, hydrocyklón a výmenník tepla;
• fermentačného oddelenia (jeho zloženie závisí od fermentačnej technológie, napríklad vo valcových nádržiach alebo oddelenej fermentácie a následnej fermentácie), bude potrebný aj kvasnicový chladič;
• chladiaci priestor obsahuje chladiaci stroj, propylénglykol a výrobník ľadu;
• elektrické zariadenia - úplná automatizácia alebo čiastočná automatizácia teploty varenia, dozrievanie alebo kvasenie;
• príslušenstvo (spojovacie a uzatváracie ventily, náhradné diely, čerpadlá a potrubia);
• dodatočné vybavenie (oddelenie filtrácie, plnenie do fliaš, umývanie a dezinfekcia zariadenia, inštalácia drezu).

Výstavba varných zariadení

Toto zariadenie má svoje vlastné dizajnové prvky:

• Proces varenia a kvasenia je možné ovládať pomocou počítača v automatickom režime;
• systém varenia stoličky s použitím externého zdroja pary alebo z integrovaného generátora pary môže výrazne znížiť náklady na energiu;
• Režim pečenia môžete prepnúť z automatického na manuálny;
• Vďaka vareniu kresla bez nadmerného tlaku môžete získať nápoj s ideálnym chuťou;
• kontajnery sú vybavené dobrým tepelnoizolačným povlakom, rovnako ako chladiace a vyhrievacie plášte;
• aplikácia propylénglykolu v chladiacom systéme fermentačných a postfermentačných zariadení;
• mobilné pivovary sa odlišujú od mobility a môžu byť ľahko umiestnené z jedného miesta na druhé, sú vybavené systémom CIP, ktorý zabezpečuje čistenie zariadení a dezinfekciu kontajnerov v klietkach;
• Zariadenie je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele;
• Použité potrubia sú vyrobené na báze nerezovej leštenej ocele;
• možnosť použitia rôznych nosičov energie - elektriny, motorovej nafty, dreva, uhlia alebo plynu;
• proces výroby piva môže byť kontrolovaný len jednou osobou;
• na filtračných a voskových nástrojoch sú miešadlá s plynulou reguláciou rýchlosti;
• všetky zariadenia fermentačnej jednotky sú vybavené individuálnym systémom viacúrovňového automatického nastavovania a podpory určitej teploty nápoja.

Cena zariadenia

Pivovarské vybavenie sa vyrába v rôznych krajinách, od výrobcu, v mnohých ohľadoch závisí od jeho ceny. Najväčšími rozpočtovými možnosťami sú domáca, čínska alebo česká výroba. Napríklad nemecké zariadenie, ktoré má kapacitu 1000 litrov za deň, bude stáť približne 650 tisíc dolárov a podobne ako domáca produkcia - približne 170 tisíc dolárov. Je celkom možné zakúpiť veľmi dobrú možnosť za prijateľnú cenu. Možno, pre vaše potreby, bude dostatok pivovarov s nižšou kapacitou, ktorých náklady budú skromnejšie.

Čo sa týka podnikania, veľmi účinnou možnosťou je odosielať nápoj v kegách a optimalizovať výrobu piva je možné pripraviť na sladový výťažok a nie na samotný slad. Nie je potrebné certifikovať výrobok, ale bude potrebné, aby ste mali závery SES po ruke.

Nevyhnutné suroviny na výrobu

Pre samostatnú výrobu piva potrebujete nasledujúce suroviny:

• voda;
• chmeľ;
• slad;
• kvasinkové pivo.

Ak chcete lepšie ochutnať nápoj, použite mäkkú vodu, možno budete musieť použiť špeciálne zariadenia na zlepšenie jeho kvality.

Suroviny je možné zakúpiť na rôznych miestach:

• veľké zásielky v zahraničí;
• od dodávateľov zariadení;
• vo veľkých pivovaroch.

sládek

Zisk v tomto prípade je spôsobený skutočnosťou, že čerstvé pivo má vynikajúcu kvalitu chuti v porovnaní s výrobkom v obchode. Znalec tohto piva ocenia tento výrobok, varené ručne, a dávajú prednosť tomu, aby jeho fľaškovaný továrenský nápoj.

Mini pivovar môže byť použitý na obchodné účely ako samostatný podnik, alebo môže byť použitý na základe reštaurácie alebo kaviarne. Pred otvorením firmy a nákupom správneho vybavenia je potrebné určiť kapacitu:

• od 50 do 500 litrov za deň (mini-pivovar);
• od 500 do 15000 litrov za deň (malý pivovar).

V priemere sú malé podniky s kapacitou 1000 litrov denne obľúbené medzi podnikateľmi.

Kontrola procesu varenia je profesionálny technolog a vlastník sám musí tiež študovať vlastnosti výrobného procesu. Zahŕňa tieto fázy:

• výroba stoličky;
• fermentácia kvasníc;
• sekundárna fermentácia;
• filtrácia a pasterizácia za podmienok rozliatia do sklenených nádob.

Čo je súčasťou balíka na kľúč na kľúč

Niektoré firmy-dodávatelia tohto zariadenia, ponúkajú svojim potenciálnym klientom - majiteľom reštaurácií či kaviarní alebo malé a stredné podniky na vykonanie radu čerstvého piva riešenie pripravené na kľúč.

Uveďme príklad takého riešenia, ktorého kapacita je od 500 do 3000 litrov za deň, zo 7 miliónov rubľov. Jeho parametre sú nasledovné:

• výstup hotového výrobku na základe poradia varenia je 500 litrov;
• prvotné náklady na jeden liter výrobku - 33,54 rubľov;
• spotreba sladu pre jednu varenie a pre jednu platovú triedu piva bude 100 kilogramov;
• výrobná plocha - 180 metrov štvorcových;
• výška výrobnej miestnosti je od 3,5 m;
• energia sa dodáva elektrinou alebo plynom;
• vykurovanie pomocou elektrickej energie alebo plynu je 45 kW;
• parný generátor pri 8,5 m3 / h;
• spotreba paliva je 35 kW za hodinu;
• studená voda je potrebná v množstve 1000 litrov;
• na údržbu zariadenia je potrebná jedna osoba;
• Produktivita pivovaru môže byť časom zvýšená na 3000 litrov za deň.

Súprava obsahuje nasledujúce komponenty:

• zariadenie na drvenie sladu;
• oddelenie - varenie, chladenie a kvasenie;
• súpravy elektrických zariadení a pásky;
• parný generátor;
• výmenník tepla;
• inštalácia a dohľad;
• uvedenia do prevádzky;
• technická dokumentácia;
• konzultácie o prvom varení;
• technológie odbornej prípravy zamestnancov;
• recepty piva rôznych odrôd;
• vývoj pôvodných odrôd.

U takéhoto zariadenia pre dodávateľov pivovarských poskytujeme záruku po dobu priemerne dva roky, a dobu výkonu v závislosti od vyťaženia výroby môže byť asi 2 mesiace.

Požadované výdavky

Najprv môžete investovať maximálne 2500 dolárov. Pokiaľ ide o registráciu podnikov, bude to vyžadovať nasledovné:

• pripraviť chartu a základnú zmluvu podniku;
• uistiť ich u notára;
• štátna registrácia;
• ďalej je podnik uvedený na účet v štatistických a daňových orgánoch.

Všetky tieto akcie vyžadujú náklady približne 300 cu.

Musíte tiež mať na rukách:

• povolenia z dohľadu nad energiou;
• SES;
• požiarna bezpečnosť;
• Úrad bývania.

Nie je potrebné licencovať otvorený pivovar. V niektorých regiónoch krajiny je to však stále potrebné. Informujte sa o tom na miestnom Úrade pre obchod a koordináciu spotrebiteľského trhu. Výroba takýchto rastlín je predmetom spotrebnej dane a je vyberaná sadzbou približne 400 rubľov na liter. Uistite sa, že ste získali certifikát pivovaru a hygienu v SES.

Druhou etapou otvorenia tohto podnikania je nadobudnutie vybavenia. O ňom už bolo povedané. Technologický postup výroby 50 litrov piva si vyžaduje v tomto zložení suroviny:

• koncentrát - 2-4 plechovky;
• kvasnice - 14 g;
• cukor - 2 kg.

Usporiadať prácu mikropodnikov v priemere je od 2500 do 7000 cu. Splácanie - asi dva mesiace.

Pokiaľ ide o organizáciu výroby 100 litrov za deň, je nutné mať k dispozícii minimálne 1,5 milióna rubľov investícií. Budú sa zaoberať získavaním a inštaláciou zariadení, certifikátov, povolení a priestorov.

Dokumentácia je tu rovnaká ako pri menšej výrobe. Rozloha miestnosti by malo byť od 60 metrov štvorcových. Požadovaný personál:

• head;
• kuchár;
• mechanik;
• manager;
• účtovníctva;
• čistejšie.

Rozpočtové vybavenie pre výrobu domácich spoločností je možné zakúpiť za 1-2 milióny rubľov. Plniaci stroj na sud môže stáť asi 150 tisíc rubľov.

Doba návratnosti podniku - až na dva roky, a mesačný príjem - až 600 tisíc rubľov poskytovaných stanoviť cenu 100-200 rubľov za pohárom piva.

V prvom roku práce bude musieť investovať asi 4,5 milióna rubľov vrátane dane z príjmov vo výške 2,5 milióna, v uvedenom poradí, v druhom príjmu si môžete zarobiť až 5 miliónov, resp.

Ak váš minipivovar je aktívne rastie a zisky stále rastie, v priebehu času, môžete prejsť na poskytovanie stravovacích služieb a otvoriť krčmu s väčším rozsahom.

Existuje mnoho nápadov na úspešné podnikanie a vzhľadom na to, že ľudia milujú pivo a chcú vyskúšať nové odrody a chute, mini pivovar bude vynikajúcou možnosťou investícií.