Ako urobiť tandoor v dachi s vlastnými rukami z tehál - foto

V súčasnosti sa varenie na ulici v rôznych rúrach, grilovaní a ďalších zariadeniach stáva módnym. A jeden z módnych trendov je tandoor. Výhodou pece je veľké množstvo pripravených riadu, relatívna jednoduchosť výroby, možnosť prechodu pece, malé množstvo paliva.

Existuje niekoľko typov tejto pece, v závislosti od polohy:

• horizontálne;
• do zvislej polohy;
• zem;
• podzemí.

Kúpiť alebo urobiť?

Tandoor sa dá ľahko kúpiť. Neexistuje žiadny nedostatok ponúk. Ale cena týchto pecí skočí od 12 do 70 tisíc rubľov. Závisí to od veľkosti. Najmenšie majú rozmery veľkého hrnca. Ale ľudia sa môžu zapadnúť do najväčšieho tandooru. Okrem samotnej pece, kúpna cena zahŕňa aj sadu nástrojov. Čo robí nákup pripraveného tandyra atraktívnejším.

Ak sa rozhodnete vybudovať tandoor, náklady na prácu dobrého majstra budú stáť asi 100 000 a na túto hodnotu je potrebné pridať cenu hlinenej džbánu, ktorú budete musieť kúpiť samostatne. A to je asi 30 tisíc. Pre mnohých je to veľké množstvo, a preto sa čoraz viac ľudí snaží robiť tandíry vlastnými rukami.

Elektrické tandyr. účelnosť

Všadeprítomná elektrifikácia túto zdanlivo úplne nezlučiteľnú s elektrickým zariadením ignorovala. Cena tohto tandyra nepresahuje cenu dreva, ale tento kachle je viac dekoráciou, ako rúru na varenie. Ide o to, že skutočný tandoor na spaľovanie dreva má množstvo funkcií, ktoré robia pokrmy jedinečnou chuťou. Ale elektrický nemá tieto funkcie vôbec. Preto sa jedlo v ňom môže spáliť, byť príliš suché a dokonca aj neskúsená osoba bude cítiť rozdiel medzi jedlom vareným v dreve a elektrickým tandyrom.

Na elektrický tandoor vie variť naozaj chutné, musí mať komplexné zariadenie a majú prepracovaný počítač pre riadenie procesu, čo je stálo desaťkrát drahšie.

Čo môžete variť v tandoore?

Keďže táto kachle pochádza z Ázie, kde kočovné národy žili dávno, je to predovšetkým určené na prípravu orientálnej kuchyne. Kvôli špeciálnemu usporiadaniu pece je získaná orientálna chuť a nie tak často, keď sa varenie na obyčajnej doske s "kvetom" na východ. V tandoore môžete pečať. Presnejšie, je možné pečať vo vnútri i na povrchu.

Zaujímavou vlastnosťou tandooru je to, že zavesením roštu v ňom s možnosťou nastavenia výšky dostaneme možnosť variť ako v ruskej kachle. A ešte jedna výhoda je rýchlosť varenia. V ňom sa každé jedlo pripravuje oveľa rýchlejšie, napríklad hovädzie mäso môže byť varené len za 30 minút.

V závislosti od regiónu v tandoore sa pripravujú rôzne jedlá:

• V Indii je mäso pripravené napríklad kuracie tandoori.
• V strednej Ázii sú pečené samsa a ploché koláče.
• V Arménsku, Gruzínsku a Iráne sa v týchto peciach pripravuje lavash.

palivo

Tandyr v strednom a južnom pásme Ruska sa ohrieva palivovým drevom, rovnako ako v barbecue. Uhlie sa nedá zahrievať, pretože má vysokú teplotu pri spaľovaní a pec môže prasknúť a nedá sa opraviť. Uhlie nie je vhodné ani na pece, pretože spôsobí, že pec bude nevhodná na použitie, pretože bude impregnovaná plynmi koksárenskej pece.

Trochu histórie

Ak chcete vedieť, ako vytvoriť tandoor, potrebujete trochu pochopiťpôvodu tohto zdroja.

Spočiatku tandyr je len oheň, oplotený od vetra a nepriaznivého počasia. Keďže však hovoríme o Ázii, nie je ľahké nájsť materiál na ochranu ohňa pred vetrom. Dokonca aj obvyklé kamene sú takmer nemožné nájsť tam. Vzhľadom na zvláštnosti terénu: vietor, zmeny teploty v noci av popoludňajších hodinách, v týchto častiach vo veľkých množstvách je spraš. Ide o druh stlačeného prachu, ktorý sa v tuhom stave vôbec neroztaví (ako je šamotová hlina), a ak je zmäkčený, je krásne tvarovaný. Okrem toho tieto kúsky prachu obsahujú veľa vlhkosti, čo robí pokrmy z tandooru špeciálne.

História vývoja týchto pecí má veľa rokov, a dnes existuje veľa rôznych, takmer každý národ ázijskej časti sveta má svoj vlastný. Ale všeobecný princíp je založený na skutočnosti, že v roztrhnutiu drážke zeminy, ktorá usporiadať na bokoch spraše, spodná zruinuje drevo a teplo z nich pripravuje jedlo. Bočne, pod svahom dole, bol použitý malý tunel na dodávanie vzduchu. V súčasnej dobe Tandoor veľa robiť v krajine, ktoré sú zložené cez tehlovú krajinu alebo lisované z hliny.

Tandoor v dachu s vlastnými rukami

Skutočný tandoor je braný do úvahy je vyrobená z hliny, ale nie z tehál. Preto príbeh začína s ním o tom, ako urobiť túto rúru sami.

Variant z hliny s vlastnými rukami

Kaolínová hlinka (s vysokou tepelnou odolnosťou) sa zmieša s ovčím vlnou. Vlna musí byť rezaná vláknami na 15 viď Konzistencia by mala byť, rovnako ako pri hustom kyslou smotanou. Keď je zmes pripravená, je potrebné nechať ju 7 dní dozrieť, v tejto dobe sa musí miešať, aby sa rovnomerne vyschla. Keď sa voda objaví na povrchu, musí sa odstrániť. Menej vody v zmesi, tým menej pravdepodobné, že tandyr bude prasknúť počas počiatočného streľby. Na konci tohto obdobia sa zmes stane plastelínom, z ktorej môžete vytesať čokoľvek. Z tejto plastelíny podlhovastá podlhovastá dosky s hrúbkou najmenej 5 cm, z ktorého sa vytvára tandyr. Potom nechajte budúcu rúru v tieni na mesiac na vysušenie.

Pri vytváraní tandooru nesmiete zabúdať na to, aby ste na strane vyfúkli otvor. Ďalšie obkladyvayut šamotové tehly. Roztokom môže byť kaolínová hmota alebo špeciálna zmes pece. Piesok alebo soľ je vložená medzi dve vrstvy a opatrne vtlačená. Vnútorný povrch je potiahnutý bavlneným olejom. Potom môžete začať pražiť. Môže trvať približne 24 hodín, teplota by sa mala postupne zvyšovať. Rovnako ako pri ostrom vzostupe, môže prasknúť. Spáliť na stav keramiky.

Zjednodušená verzia tandoora na báze suda

Tí, ktorí aspoň raz urobili takúto rúru vlastnými rukami, si uvedomujú, že bez toho, aby mali určitú skúsenosť, je veľmi ťažké vytvoriť všetko takým spôsobom, aby bol dizajn rovnomerný a nevytvára sa. Takže tam bol zjednodušený spôsob, môžete to vidieť na videu.

Drevo suda je naplnená vodou a zanechal niekoľko dní na namáčanie a opuch. Zmiešajte hlinku s pieskom a vlnou v pomere 2: 1: 0,005. Zmesi sa nechajú vylúhovať a voda sa vysuší z hlavne a čaká, až kým nebude vysušená. Potom sa vnútrajšok pretreje olejom a nechá sa jeden deň. Potom začnite obkladať steny hlaveň, jemne vyhladzovať ruky. V dolnej časti opustite otvor pre vzduch a zhora vrstva hliny silnejšia, aby ste zúžili hrdlo pece. Tandoor vysušuje asi mesiac na stinnom a fúkanom mieste. V procese sušenia sa hlina vylúhuje zo stromu a po mesiaci sa sud môže odstrániť.

Potom sa na pieskový vankúš umiestni tandoor a začne sa prvý sifón. Trvá 6 hodín, oheň by nemal byť veľmi veľký. Po šiestich hodinách zatvorte tandyru zhora a postupne zvyšujte oheň viac, čo vedie k najväčšiemu plameňu. Rúru treba postupne ochladiť. Ďalej je tandyr zatemnený a vytvoril medzivrstvu ako v prvej metóde.

Tandoor z tehál

Nie najťažšia, ale najobľúbenejšia voľba - tandyr z tehál s vlastnými rukami. to môže vyzerať úplne inak, ak je to žiaduce, môže byť organicky napísané do interiéru, ako je znázornené na fotografii.

Najprv musíte vyplniť základ. Diera je vykopaná 50 až 60 cm hlboká a trochu viac ako tandyr. Do betónu sa naleje betón, do ktorého je potrebné umiestniť kovovú mrežu. Nadácia musí byť silná, pretože tandoor je pomerne ťažký, a preto je úlohou nadácie znášať hlavnú námahu. Horná časť základne sa má vyhnúť podľa úrovne. Po uschnutí nadácie (10-14 dní). Môžete začať s kladením tehla. Tehla potrebuje keramiku. Spočiatku stačí sklopiť plášť pece z tehál, aby ste skontrolovali správnosť výpočtov.

Potom už použite riešenie Vyhovuje finálnej verzii pece. Znížte vzduchovú medzeru. Forma štruktúry by mala byť buď štvorcová, ako na výkrese, alebo v tvare hlaveň. Ďalej sa šamotová hlina chová s vodou a ovčím vlnou a výsledná zmes sa potiahne na vonkajšej strane a vo vnútri ohrievača. Potom je výrobok vypálený. Ako sa to stalo, bolo napísané vyššie. Vnútri je nastavený požiar a pec je vypálená. Na zvýšenie estetiky a tepelnej odolnosti kladú prírodný kameň. Poslednou etapou je veko pre podduval a krk. Aby ste lepšie pochopili pokyny na to, ako urobiť tandyr s vlastnými rukami vyrobenými z tehál, je užitočné pozerať sa na video.