Seabass (laurac): výhody a škody, pravidlá varenia

Pri varení sa ryby cibas označujú produkty triedy "prémiové", v ich mäse prakticky neexistujú žiadne kosti a súčasne je to docela chutné. Táto morská ryba, biológovia to považujú za triedu ľadu.

Oni to vedia pod iným názvom, častejšie sa to nazýva morský ostriež, to je vlk morský. Na prvý pohľad vták vyzerá ako morská vlna. Zabije Atlantický oceán vrátane Čierneho mora.

Popis a distribúcia morskej vlny

V mnohých krajinách je tento druh uvedený v Červenej knihe, pretože jeho počet je výrazne znížený v dôsledku zvýšeného záujmu majiteľov reštaurácií v ňom. Napríklad v najhodnejších reštauráciách našej krajiny je vždy jedlo, ktoré je pripravené z morskej vlny.

Je to predátor, aje malé morské obyvateľstvo: mäkkýše, krevety, malé ryby. Jeho obeť vavrína môže dlho čakať v zálohe, v správnej chvíli, keď ju napadne, chytiť ju veľkými ústami a vlaštami.

Laurac plemena raz ročne, zvyčajne v období od mája do júla, ale tam sú druhy, ktoré sa rozmnožujú neskôr, v blízkosti začiatku zimy.

Najväčšie exempláre lauracov dosahujú dĺžku jedného metra a ich hmotnosť môže byť vyššia ako desať kg. Zákazníci majú veľký záujem o používanie rýb, ktorých dĺžka nepresahuje päťdesiat centimetrov a hmotnosť nie je väčšia ako jeden kilogram. Francúzi však radšej jedia väčšie exempláre.

V lete sa morský vlk aktívne pohybuje pri hľadaní jedla. Usiluje sa tam, kde je veľa sardiniek a iných rýb, ktoré zjedol. Mladí ľudia lovia v stádo a útočia na záďové brány.

Sexuálna zrelosť na morskej vlnoch, ktorá žije v pobrežných vodných útvaroch, prichádza v druhom alebo štvrtom roku. U jednotlivcov žijúcich v Atlantickom oceáne sa tento proces vyskytuje oveľa neskôr, ženy vyrastú o päť až osem rokov. Zvyšujú pri teplote vody 12 až 14 stupňov. Vajcia v rybách sú malé, jasné, s malým obsahom bielkovín. Larvy po vyliahnutí plávajú a rastú na povrchu vody.

Užitočné vlastnosti rýb

Ak vezmeme do úvahy cenné vlastnosti týchto rýb, môžeme ich porovnať s užitočnými vlastnosťami lososa. Sú známe pre nasýtené mastné kyseliny Omega-3. Malo by sa povedať, že v zátoke je takmer rekordné číslo. A kalórie v ňom sú oveľa menej, len 82 kalórií na 100 gramov produktu. Varenie rýb môže byť rôzny spôsob, a to závisí na spôsobe varenia záleží na obsahu kalórií na vavríne.

Viacnásobne nenasýtené mastné kyseliny sú pre človeka veľmi potrebné a ak nie naplniť potreby tela, môžu sa vyvinúť ochorenia, ako je artritída, osteoporóza, rôzne kožné ochorenia a ochorenia kardiovaskulárneho systému. Okrem kyselín obsahuje zálivka bielkoviny a mnohé minerály: fosfor, železo, vápnik.

Existuje veľa vitamínov vitamín A, E, D, K v morskej vlci, podporujú emocionálny a fyzický tón osoby. Pediatri deti často predpisujú rybí olej, ale jeho príjem môže byť úplne nahradený používaním morskej vlny, v dôsledku čoho dostane dieťa všetky potrebné živiny pre svoje telo. Seabass môže byť konzumovaný aj ľuďmi náchylnými na alergie, táto ryba je hypoalergénna.

Neexistujú žiadne kontraindikácie týkajúce sa používania morskej vlny.

Tipy na výber čerstvého produktu

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu jesť skutočne čerstvú vavrínu:

1. Voľba morského džbánu v reštaurácii alebo v kaviarni vás požiada, aby ste ukážili ryby. V tejto reštaurácie nemôže odmietnuť, naopak, hrdo to preukázať.
2. Čerstvé ryby v supermarkete by mali byť na ľade alebo v skrinke pripomínajúcej mikrovlnú chladničku.
3. Najskôr skontrolujte žiabre, mali by byť ružové.
4. Potom skontrolujte oči morského dna, nemôžu byť zakalené.
5. Stlačte na kostru, ak na koži nie sú žiadne stopy, potom je morská vlna čerstvá. Ak po stlačení vľavo na malú dieru, ktorá nezmizne dlhú dobu, bola vavrina zmrznutá.
6. Preskúmajte ryby zo všetkých strán. Ak jatočné telá nie sú poškodené a nie sú stopy parazitov, potom ich môžete bezpečne konzumovať vo vašom jedle.
7. Je lepšie nakupovať ryby strednej veľkosti, je to oveľa chutnejšie.

Cena a podmienky skladovania

cena jeden kilogram vavríny - od 200 rubľov za kilogram. Je lepšie ho kúpiť v špecializovanom obchode, kde je jeho cena oveľa nižšia.

Skladujte jatočné telá mäsa, ktoré sú potrebné v plastovej krabici s ľadom pri teplote od -2 ° C do 0 ° C. Ak sa ryby potrebujú rýchlo uvariť, potom ich umyte pred vypláchnutím, opláchnite ich tečúcou vodou a vložte ich do vrecka na zmrazenie. V mrazenom stave sa mäso môže skladovať od šiestich mesiacov do roka.

Ako variť vavrínu

Existuje niekoľko spôsobov, ako varenie mäsa:

• Najslávnejší spôsob, ako pripraviť vavrínu, je pečenie v obyčajnej soli. Na stole je jedlo podávané v nasolenej škrupine, predtým ako sa servíruje v reštaurácii, organizuje vystúpenie s vypálením ryby.
• Seabass sa môže jednoducho vyprážať, ale jeho chuť sa nezmení. Po prvé, ryby musia byť vyčistené od váhy, vypitvané, nakrájané na malé kúsky, namazané olivovým olejom, posypané citrónovou šťavou a nastrúhané korením na chuť. Pred vyprážaním si môžete tiež sadnúť s korenenými bylinkami, aj keď to nie je nutné. Potom ryby smažte v panvici.
• Môžete tiež pečať vavrínu vo fólii. Kvôli všetkým chuťovým vlastnostiam, ktoré sa objavili počas prípravy, mali by sa zo všetkých strán ukladať so zeleninou. Najlepšie je použiť čerstvú mrkvu, karfiol a nakrájanú cibuľu. Miska sa ukáže ako veľmi chutné a veľmi dôležité je aj diéta.
• Môžete pripraviť vavrínu confit v kačacie tuku. Táto vyprážaná miska je varená pri nízkej teplote, soľ ju len na konci varenia, takže sa mäso nerozpustí.

Pri príprave vavríny sú dôležité niektoré nuansy. Samotný morský dym je štíhly a veľmi jemný, ale je dôležité, aby sa počas varenia prejedali ryby a urobili všetko pre to, aby sa zabránilo tomu, že by morský drieň stráca svoj tvar. Ak chcete túto rybu vyprážať, potrebujete veľa oleja a plátky plávajte len raz. Potom bude morský kôň mať chutnú kôru a jeho mäso bude mäkké a voňavé.