Čierny morský salaš: druhy, životný štýl, užitočné vlastnosti

Čierny mlynček je cenná komerčná ryba na pobreží Čierneho mora. V Ruskej federácii je veľmi bežný v konzervovaných aj údených, mrazených a čerstvých typoch. Toto sú pôvodne morské ryby, občas nájdené v riekach (niektoré druhy idú do riek a hľadajú potravu).

Druhy parmice, obývajúce Čierne more

Systemicky patrí parmica do nasledujúcich kategórií:

• Trieda - Lacerované ryby;
• Oddelenie - Cefaliformes;
• Rodina - Kefal;
• Rodina - šedivka.

K dnešnému dňu žije voda v Čiernom mori štyri druhy parmice. Všetky z nich majú podobný vonkajší vzhľad a líšia sa len veľkosťou, hmotnosťou a znakmi súvisiacimi s obdobím reprodukcie. Takže v Čiernom mori žiť:

• pruhované parmice;
• zlatá parmice;
• parmice;
• Žalud (chulargula);

Ryby rôznych druhov sa objavili vo vodách Čierneho mora z rôznych dôvodov. Tri z nich - čelo, sinhil, divočina - sú pôvodnými obyvateľmi teplých vôd pobrežia Čierneho mora. Pelengas bol tiež priniesol špeciálne z vôd Japonska. To bolo vykonané s cieľom napraviť žalostnú situáciu parmica Čierneho mora, ktorých počet prudko klesol kvôli zhoršujúcej sa situácii životného prostredia v dôsledku ľudskej činnosti a nekontrolovaných chytanie rýb.

Pelengas pevne obsadil svoje miesto, zakorenil a zvýšil svoju silu. Mnohí sa obávali, že dovezené druhy by nahradili domácu pieseň, ale toto sa nestalo. Naopak počet miestnych obyvateľov Čierneho mora - Loban, Sinhil a Chularki - bol v priebehu času obnovený.

Porovnávacia tabuľka druhov

vzhľad

Celé cefalické majú predĺžené telo, trochu zplošené dopredu. Veľké váhy. Chrbát má modrastý odtieň, ventrálna časť je strieborná. Na bočných plochách trupu sú jasne viditeľné pozdĺžne pásy hnedej farby. Neexistujú žiadne bočné orgány. V tomto rode sú charakteristické oči so širokým viečkom, pokryté tukom, ktoré dosahujú takmer do žiaka. Ústa malých rozmerov. Spodný ret má malú hrúbku a ostré hrany. V chvostovej plutve sú prítomné hlboké prehĺbenia. Pektorové rebrá nad bázou majú lalok (predĺžený fragment šupín).

Spôsob života rýb

Mullet má veľkú mobilitu, hlavne vedie školský životný štýl. Má ochrannú schopnosť vyskočiť z ohrozenej vody, ľahko prekoná vystavené rybárske siete a skáka nad nimi.

Sexuálna zrelosť dosahuje 6-8 rokov života. V tejto dobe je dĺžka trupu takmer 35-45 cm, zvyčajne sa začína od konca mája do začiatku septembra. Pokiaľ ide o reprodukciu, parmica je celkom nenáročná: pre ňu sú vhodné otvorené a pobrežné vody. Rovnako ako mnohé ryby, má vysokú plodnosť, ktorá sa pohybuje od 5 do 7 tisíc vajec. Kaviár a plamienka plávajú vo vodnom stĺpci, bližšie k povrchu nádrže.

V letnom období parmica používa detrium ako potravu, čo je dnové bahno (nerozložené pozostatky rastlín a malé zvieratá). Tiež môžu jesť rastliny, ktoré hojne žijú na morskom dne, malé kôrovce a mäkkýše, zriedka - červy. Mulit pri podávaní sa pohybuje cez spodok pod uhlom 45 stupňov a ako keby sa škraba z hornej vrstvy trosky, pričom lopatka používa spodnú čeľusť.

Recepty jedál z parmice

Táto ryba má lahodné jemné mäso, ktoré má veľa užitočných vlastností. Mullet je pripravený v rôznych druhoch. Zvážte niekoľko: pečené, vyprážané ryby a polievku.

Takže pre varenie pečené vo fóliovej parmete Potrebujeme nasledujúce produkty:

• Mŕtvola rýb - tým viac, tým lepšie;
• Soľ a korenie;
• 1 stredná žiarovka;
• Polovice citróna;
• Maslo - 20 g.

Hlavnou úlohou v tomto receptúre je zachovať šťavnatosť rýb. Preto je dôležité, aby ste ho nepreexponovali vo fólii. Potom sa okrem iného zachová celistvosť koží, čo dáva jedlo osobitnú estetiku.

Mŕtvo mňa v studenej vode, čisté, odstráňte vnútornosti. Potom odstráňte žiabierky a rebrá (ak nemáte, tá miska bude trpká). Robíme rezy s priemernou hĺbkou pozdĺž celého hrebeňa. Solim, korenie. Ryby necháme absorbovať korenie. V tomto čase nakrájame citrón a cibuľu vo forme polotovarov. Roztiahnite fóliu a namažte ju maslom. Robíme cibuľovú vrstvu, na ňu klademe ryby. Na výrezy na jatočnom tele vložíme citrónové polotovary. Ponorenie citrusu do cukru. Ryby zabalíme do fólie a posielame ju do pece pol hodiny pri teplote 200 stupňov.

Na prípravu vyprážaný parmica potrebujeme nasledujúce zložky:

• Malé jatočné telá - 8-10 kusov;
• Múka na chlieb;
• Soľ a korenie;
• Rastlinný olej na pečenie.

Vyčistené jatočné telá sa premyjú studenou vodou. Hojne soľ, ľahko korenie. Nechajte korenie namočiť do mäsa. Potom sme na oboch stranách posúvali parmica v múke a vložte ho do hlbokej panvice, kde predhrejeme rastlinný olej. Najlepšie je použiť hrnce z liatiny. Pripravenosť je podmienená prítomnosťou zlatých kôr. Buďte opatrní, keď otočíte jatočné telá - môžu sa ľahko rozpadnúť.

Vynikajúce ucho

Polievka z tejto ryby je úžasne chutná. Okrem toho je vhodné pripraviť, pretože kvôli malému počtu kostí, výsledný vývar nie je potrebné filtrovať. Pri príprave polievky potrebujeme:

• Mullet - 2-3 stredné jatočné telá;
• 2 veľké zemiaky;
• 1 veľká mrkva;
• 1 stredne veľké paradajky;
• 1 malá cibuľa;
• Čerstvý kôprom, bobkový list;
• Červená kapusta;
• Soľ a čierne mleté ​​korenie.

V dvojlitrovej hrnci nalejte polovicu vody. Dali sme do nej vavrínu, červenú papriku a cibuľu, ktoré boli predtým narezané na plátky. Priložili sme priemerný oheň a pevne ho pokryli. Počkáme na varenie, potom zaznamenáme dve minúty a potom vyberieme všetok obsah a ponecháme len vývar. Solim, korenie na chuť.

Do panvice vložíme strúhanú mrkvu a zemiaky, predbežne nakrájané na malé kocky. Ryby nakrájame na malé kúsky a tiež ich posielame na polievku. Pena sa odstráni tak, ako sa vytvorí. Vareme, kým nie je pripravená (kontroluje sa stav zemiakov, mala by byť mäkká, ale súčasne udržiavať kubický tvar v bujóne). Odstráňte polievku z ohňa. Nakrájajte paradajky na tenké krúžky a vložte ich do ucha. Tomime pod vekom (bez ohňa) 2-3 minúty, po ktorom môžete začať jesť. Podávajte s čerstvým kôprom.

Užitočné vlastnosti rýb

Okrem vynikajúcej chuti má mullet niekoľko užitočných vlastností. Ryby obsahujú:

• Esenciálne aminokyseliny, napríklad metionín;
• Obrovské množstvo vysoko kvalitných a ľahko stráviteľných bielkovín;
• Veľa mastných kyselín;
• Vitamíny skupiny B, vitamín PP;
• Mikro a makro prvky, vrátane fluóru, chlóru, zinku a chrómu. Obzvlášť vysoký je obsah fosforu v týchto rybách.

Mullet pomáha znižovať riziko kardiovaskulárnych ochorení, zlepšuje prietok krvi do mozgu. Vzhľadom na obsah polynenasýtených kyselín, napríklad Omega-3, je lepšie zvládnuť depresiu a depresívnu náladu.