Basil: varenie na zimu, varenie doma

Tieto korenisté greeny sa objavili na našom stole z južnej Ázie a Zakaukazsko cez Európu. Jeho meno, známe nám, je spôsobené nádhernou vôňou a dvoma gréckymi slovami, takže sa niekedy nazýva kráľovská tráva. Dokonca aj názov rastliny je z gréčtiny preložený ako "kráľov pachov" (od "basileus - king" a "ozein - to vôňa").

Hoci pre bazalku neexistujú žiadne špeciálne obmedzenia v čase rezania zelených, najchutnejšie chuťové prísady sa získajú, ak zberáte mladé rastliny. Na začiatku kvitnutia sa puzdro vyrezáva vo výške desať až dvanásť centimetrov nad úrovňou pôdy, čo umožňuje udržať koreň a získať druhú plodinu.

Užitočné vlastnosti bazalky

Okrem arómy a pôvodnej chuti má bazalka veľa prínosov pre zdravie: je to skutočný prírodný sklad vitamínov a stopových prvkov, ktorý nielen zlepšuje chuť jedla, ale aj zlepšuje prácu tráviaci systém a ďalšie vnútorné orgány.

Jeho esenciálne oleje pomáhajú zbaviť sa kašľa a zlepšiť imunitu. Baktericídne vlastnosti bazalky umožňujú dokonca zabiť až 99% baktérií, a tak ľudová medicína odporúča aplikovať ju na vyplachovanie úst a hrdla. Predpokladá sa, že niekoľko jedených listov bazalky nahrádza pilulku z bolesti hlavy.

Takže nielen pôvodná chuť a vôňa hostesky si vyberie vhodný spôsob zberu tohto korenia na zimu. Preto poďme hovoriť o bazáli a jeho zberu na zimu. Nepochybne je potrebné rozhodnúť nielen ako pripraviť bazalka na zimu, ale aj ako ju uložiť?

Zakúpenie sušenej bazalky na zimu

Nepochybne je to najjednoduchšia a v dôsledku toho najobľúbenejšia metóda. Najčastejšie sušené listy bazalky s fialovými listami. Faktom je, že keď sušené (ako v prípade zmrazenia), zelené získajú hnedú farbu.

To však neovplyvňuje chuť produktu. Fialová farba listov sa úplne zachová. Samozrejme, môžete pred sušením biela zelenina vo vriacej vode doslova pár sekúnd, ale nie je to potrebné.

V krajine doma v krajine, ženy v domácnosti často nenechávajú najjednoduchšie a najdostupnejšie spôsob zberu bazalkej zeleniny.

• Vysušte zväzky, zaveste "zväzky" vetvičiek so 4-6 listami na dva týždne na suchom tmavom mieste.
• Jednotlivé listy položte v tenkej vrstve na papierovú miestnosť s dobrým vetraním.
• V sušičke sušte v sušičke po dobu približne hodinu pri teplote 40 ° C a potom sa bazalka pripravená na ďalšiu šesť hodín v rúre.

Sušené zelené sú potrebné skladať v papierových vreciach alebo plechoviek s uzavretým vekom. Ripped suché listy môžu byť pokryté v plechovkách pre ochutenie.

Slaná bazalka

Pripraviť ju, mladé listy a neobjavené kvetenstvo musí byť vopred umývaný, nechať odtok vody a suché. Grúčíme, nezabúdajme na základné pravidlo - roztrháme listy rukami, bez rezu, ak chceme zachovať charakteristickú orientálnu arómu!

To všetko ležať vo vrstvách v predtým sterilizovaných pohároch, vkladanie vrstiev veľkej soli. Tráva dáva šťavu a obsah nádoby je zhutnený. Plnenie plechovky môže trvať niekoľko dní.

Keď je hrniec plný, hore nalejte vrstvu soli a zapečatené. Zvyčajne 1 gram zelených konzumuje 200 gramov soli. Toto treba brať do úvahy v kuchyni. Toto množstvo soli môže stačiť na hotové jedlo.

Veľmi podobná metóda môže byť pripravená konzervovaná bazalka. Len na konci pridajte olivový olej na okraji bánk. Udržujte obrobok aj na chladnom mieste.

Domáce mrazenie

Zmrazená zeleň tohto korenia tiež navrhuje možnosti ako pripraviť bazalka na zimu:

1. Najjednoduchšie - čisté drvené byliny uložené v taškách "so zámkami", maximálne stlačte vzduch a umiestnite ich do mrazničky.
2. Môžete jednoducho urobiť kostiky bazalky s ľadom: rozotrite roztrhané zelené plody do foriem a naplňte vodou. Tieto kocky sú veľmi pohodlné a ľahko použiteľné - pridajte požadované množstvo priamo do panvice krátko pred koncom varenia. V mrazničke však musia byť vždy v zapečatenej nádobe.
3. Veľmi originálny spôsob zmrazovania zeleniny s olivovým olejom. Súčasne sa rozdrvená zeleň zmieša s mixérom, až kým sa nedosiahne pastovitý stav s olejom a v rovnakých vreciach s upevňovacími prvkami sa posunie do mrazničky.

Olej nezmrazuje úplne, takže kedykoľvek môžete jednoducho odlomte časť obrobku, potrebné na jeden čas. Ak pridáte cesnak, ktorý bol nakrájaný, dostanete vynikajúcu omáčku z pesto.

Príprava cestovín

Ak chcete uvariť cestoviny, vezmite sušenú bazalku namazanú, trochu soli a 50 gramov olivového oleja. Najjednoduchšie je to, aby ste to zmenili na pastu pomocou mixéra.

Podobne ako akýkoľvek kulinársky recept, táto metóda dáva príležitosť ukázať fantáziu - petržlen a koriander sú perfektne kombinované s bazalkou. Takéto pasty na zimu môžu byť variť s prísadami cesnak, mleté ​​orechy v ľubovoľnom pomere.

Výsledná zelená pasta sa dá uložiť dvomi spôsobmi:

• rozprestrieť sa na poháre a zrolovať viečka;
• pre pohodlie zmraziť v ľadových foriem.

Príprava voňavých olejov a octu z bazalky

Umyté zeleniny sú narezané nôžom, trochou soli a naliate olivovým olejom, takže olej úplne zakryje trávu. V chladničke môže byť tento kúsok niekoľko mesiacov.

Tento olej je nasýtený chuťou a vôňou bazalky a stáva sa nepostrádateľnou prísadou na šalátové dresingy.

Týmto spôsobom sa dá ľahko pripraviť bazalka. Za týmto účelom sa čerstvé, čisté listy nalejú s mierne otepleným vínnym octom. Trvať na dvoch týždňoch, pravidelne sa triasť. Tento bazilický ocot má harmonická chuť v marinádach, omáčkach a šalátoch. A listy môžu byť použité ako dekorácie pre jedlo.