Petržlen pre zimu: niekoľko receptúr zo slaniny s fotografiou

Na vrchole leta a začiatku jesene na našom stole je vždy veľa zelene. Vôňa čerstvej petržlenovej vône, kôpru a cibule je prítomná vo väčšine jedál z mäsa a zeleniny. S nástupom chladného počasia je bohatá úrodu voňavých a užitočných zelených plôch čoraz častejšia a je načase zásobovať čerstvé zeleniny na zimu. Ako správne pripraviť petržlen a udržať si v nej všetky vitamíny?

Užitočné vlastnosti petržlenu

Užitočné vlastnosti voňavých zelených poznali v staroveku. Jedlo ide a vrcholy a korene rastlín, pretože vitamíny sú bohaté na všetky časti rastliny. Napríklad v zelených listoch a stonkách veľa vitamínov B1, B2, C, PP, K, karotén. Obsahuje veľké množstvo draslíka, vápnika, kyseliny listovej, železa a fosforu. V koreňovej časti petržlenu sú uhľohydráty a bielkoviny, vlákniny potrebné pre telo.

Vo varení a medicíne používajú sa všetky časti zariadenia, ako aj jeho semená. Existujú dve odrody petržlenu:

• koreň (koreň), má zosilnenú koreňovú plodinu;
• list, používa hlavne listy.

V ľudovej medicíne je aktívna petržlenová vňať používané v mnohých receptoch. Používa sa na choroby vnútorných orgánov, kožné ochorenia. Petržlen čistí dobre krv, pomáha pri uhryznutí hmyzom. Obzvlášť užitočné sú plody petržlenu u žien s mnohými ženskými ochoreniami. Tehotné ženy by ich nemali používať, aby nevyvolali potrat. Je užitočné pre mužov, aby ich použili na ochorenie prostaty.

S epilepsiou a nefritídou z ceny petržlenu sa zdržať. Musíte tiež dávať pozor, aby ste nezamieňali petržlen s podobnou rastlinou. Dvojitý petržlen je nazývaný psím petrželom alebo bežným kokosom. Vonkajšie, zelená rastlina je veľmi podobná ako petržlen, ale vôňa je nepríjemná.

Petržlen pre zimu: predvalky zo zelene

V sezóne maximálneho výnosu petržlenu získanie užitočných látok, ktoré nám potom dáva späť. V tejto dobe je potrebné zásobovať zimu, aby sa užitočná rastlina mohla používať na výživu v zime a skoro na jar. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť voňavé zelené na zimu:

• mráz;
• sušenie;
• solenie;
• marinovanie.

Väčšina záhradníkov sušené petržlenom. To je najjednoduchším a najdostupnejším spôsobom zachovať užitočné vlastnosti zelene. Môže sa sušiť v prírodných podmienkach, rovnako ako s použitím moderných elektrických sušičiek.

V procese zmrazovania si rastlina zachováva aj všetky svoje užitočné vlastnosti. Z tohto dôvodu je recept na zber na zimu veľmi obľúbený medzi ženami v domácnosti.

Soľ a marinovať petržlen na zimu záležitosť je oveľa náročnejšia. V hotovej podobe v pohároch sa ukáže veľmi chutný a užitočný produkt, ktorý doplní mnohé domáce pokrmy so svojou arómou.

Každý vybraný recept vám umožní používať v chladnej sezóne chutný a zdravý produkt z petržlenu. Aby ste to urobili, je dôležité správne vybrať zelenú a spracovať ju. To určuje jeho chuť a vhodnosť na spotrebu. Pre zber na zimu by mali byť vybrané svieže a kučeravé zelené, ako vidíme na fotografii. Pomalé pobočky je lepšie nepoužívať len ako poslednú možnosť. Zelení by mali byť namočené v nádobe s vodou a meniť ju aspoň trikrát.

Potom sa zelenina naloží do šľachy, nechá sa odtekať voda a potom sa umiestni na handričku alebo papierovú utierku na 2 hodiny, aby sa vysušila.

Zmrazená petržlenová vňať

Správne zmrazenie zelene prispieva k čo najväčšiemu zachovaniu všetkých vitamínov a mikroelementov, rovnako ako k úžasnej aróme.

Najjednoduchší recept - pripravené vetvy rezané nôžom a vložiť do kontajnerov na mrazenie alebo vaky. Potom ich ihneď vložte do mrazničky na uskladnenie. V tejto forme je lepšie zmraziť malé časti. Odporúča sa, aby sa táto časť zmrazenej petržlenky okamžite použila na výživu. Rýchlo roztopí a zmení sa na mäkkú hmotu s vodou a nemá zmysel zmraziť ju znova.

Dobrou cestou je úplne zmraziť zeleň. Vetvy petržlenu by mali byť sušené a potom rozdelené do plastových vreciek a vložené do mrazničky. Je žiaduce, aby v balení bola jedna dávka.

Niektoré milenky zmraziť petržlen v nádobe na ľad. Bunky v kontajneri sú malé, takže ich objem bude stačiť na jednu porciu. Pre toto zmrazenie môžete použiť dve metódy. Je potrebné nakrájať listy petržlenu a na ne, ak je to potrebné, pridať ďalšie bylinky. Potom naplňte plesňu hmotou a nalejte ju čistou vodou. Pomer by mal byť: 1 diel vody a 2 časti zelene.

Zelení tiež často mleté ​​v mixéri, aby sa získala homogénna zelená hmota. Potom sa umiestni do formy na ľad, nie je potrebné naplniť vodou. Hmota a tak už šťavnatá, takže v tejto forme je dokonale zachovaná. Šťavnatá a voňavá uhorka zelene v zime prinesie teplý letný pocit.

po zelené vo formách zamrzol to môže odtiaľ získať a presunúť z formy do celofánovej tašky a dať ju späť do mrazničky. Takéto kocky zelene sú veľmi vhodné na varenie. Okrem toho, kuchynské jedlá, veľa žien ich používa na trenie svojej kože tváre a oblasti dekoltu.

Miesta na zber a nakladanie

V procese nakladania, petržlen stráca svoju krásnu zelenú farbu kvôli soli. Po kontakte so soľou uvoľňuje šťavu a stáva sa inou farbou. Tento recept používajú aj domácnosti pre zimu, ak nie je mraznička.

Pripravené lRezy sú rezané a položené v sterilizovaných suchých nádobách. Zelení sú položené vo vrstvách striedavo so soľou. Prvá vrstva v pohári by mala byť vyrobená zo soli, a potom rozložiť vrstvu petržlenu av tomto poradí všetko opakovať. Podľa predpisu by mala byť vrstva hrúbky približne 1 cm. Neodporúča sa používať jódovanú soľ na zber, pretože to pomôže stratiť zelenú farbu.

Počas pokládania zelene v jej brehoch musíte ju pevne tlačiť, takže zelená opustí šťavu. Potom sa hmota ustáli a môžete znova vložiť do pohára petržlenu. Keď je hrniec plný, môžete ho zakryť viečkom. Podľa tohto receptu sa odporúča skladovať zeleninu len v chladničke. Je veľmi dôležité pamätať, keď používate korenie, že hmotnosť je slaná.

Mnohí milenci pozdravia zeleninu na zimu. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly. V umývanej a sterilizovanej plechovke sú položené listy petržlenu a tiež:

• naliať chren,
• ríbezle;
• čerešne;
• strúčiky cesnaku.

potom musíte urobiť soľanku v nasledujúcom pomere: pre 0,5 litra vody 1 lyžica soli, niekoľko hrách sladkej papriky a pár vavrínových listov. Slanina by mala byť privedená do varu a nalejte do zelených. V nádobe musíte tiež pridať 1 lyžicu 6% octu. Podľa receptúry sa má kontajner sterilizovať 15 minút a prevrátiť kovovým vekom. Keď banky vychladnú, musia byť umiestnené na tmavom a chladnom mieste.

Petržalka v suchom stave a skladovanie

Väčšina žien stále preferuje suchú petržlenovú vňať. Táto metóda zberu zostáva populárna, aj keď s týmto spôsobom ukladania vitamínov je len 50%. V tejto forme listy petržlenu perfektne zachovávajú svoje chuťové vlastnosti, svoju zvláštnu arómu.

Spôsob sušenia zelených plodov je veľmi jednoduchý. S akoukoľvek zvolenou metódou petržlen musí byť triedený, umyte a vysušte. V tomto prípade sa drsné stonky tiež používajú, je potrebné ich len rozdrviť lepšie. Táto časť rastliny má najintenzívnejšiu chuť. Nakrájané listy a stopky petržlenu sa musia umiestniť na plech na pečenie, pred položením dna papierom. Potom ho treba umiestniť do dobre vetranej miestnosti v tieni. Zvyčajne trvá 2-3 dni, než sa vysuší, ak sa zelenina pravidelne obracia a mieša. Malo by sa tiež zabezpečiť, aby hmyz a prach nevnikli do kontajnera.

Ďalším jednoduchým spôsobom - aby ste sa stretli na zväzkoch zelene. Nemali by byť vystavené slnku a prachu. Niektorí ľudia suchú petržlenku v rúre s malou teplotou vnútri na začiatku. Potom sa teplota zvyšuje pravidelným miešaním obrobku. S touto metódou sa zelenina stáva nevzhľadnou, začne žltnúť a jej éterické oleje sa odparujú od zvýšenej teploty. Výsledkom je, že konečný výrobok stráca takmer všetky užitočné látky, má nevzhľadný vzhľad a stráca svoju chuť.

Teraz je tu príležitosť na suché ovocie, zeleninu a zeleninu, pomocou špeciálnych sušičiek. Majú nízku teplotu a konštantný pohyb vzduchu, takže tento spôsob sušenia je najpravdepodobnejší. Sušené zelené by sa mali skladovať v papierových vreckách alebo v sklenených pohároch bez prístupu k vzduchu.

Ak existuje túžba Nakúpte petržlen na zimu, potom si musíte vybrať pre seba najatraktívnejšiu cestu, recept. To vám dáva príležitosť mať vždy vždy užitočné a aromatické korenie vo vašej kuchyni pred novým zberom.