Ako pečieť vypchatú šťuku v rúre: lahodné náplne

Plnená šťuka bola vždy jedným z najchutnejších receptov. Je to ozdoba akéhokoľvek slávnostného stola a skutočnej pochúťky. Jeden druh tejto kráľovskej ryby je schopný vyvolávať vážnu chuť do jedla. Avšak, nie každý vie, ako variť vypchatú šťuka, a medzitým vytvorenie tohto pokrmu je považovaný za veľkú zručnosť medzi kuchári - a to predovšetkým kvôli potrebe opatrne odstráňte kožu. Je veľmi ťažké vyčistiť ryby bez poškodenia.

Tipy na výber rýb

Pike sa považuje za rybu s nízkym obsahom tuku. Niektorí kupujúci si myslia, že väčší jednotlivci sú chutnejší a tučnejší, ale nie je to tak. Hmotnosť hmotnosti rýb v čase, resp. Veľká osoba je staršia, jej mäso je suché. Okrem toho, odstránenie kože z nej je dosť ťažké. Príliš malé pikes nie sú vhodné na vypchávanie. Najlepšie je kúpiť jatočné telá s hmotnosťou približne 1,5 kilogramu.

Pri výbere šťuky je potrebné venovať pozornosť jeho aróme. Ak je zápach plesnivý alebo zhnitý, mali by ste ho odmietnuť kúpiť. Ale vôňa bahna nemusí strašiť ženy v domácnosti - môžete sa ho zbaviť, ak namočíte kostru vo vode citrónovou šťavou.

Je potrebné starostlivo skontrolovať šťuku zo všetkých strán. Čerstvé váhy sú husté a lesklé. Pre vypĺňanie nebude kopírovanie s poškodenou kožou fungovať. Tiež skontrolujte žiabre. Nemali by mať veľmi ostrý zápach. Ak sú žiabre pokryté hnedými škvrnami, je lepšie vybrať inú rybu.

Ako odstrániť pike kože

Pred plnením šťuky, Musíte starostlivo odstrániť kožu z nej. Niektorí krajania radia najprv, aby vyčistili ryby z váhy. Je potrebné ju odstrániť špeciálnym nožom v smere od chvosta k hlave. Niektoré obchody predávajú ryby, ktoré už boli zlikvidované. V tomto prípade stačí ju umyť a vysušiť papierovou utierkou.

Po vyčistení z váhy je potrebné odrezať hlavu. Musí to byť vykonané tak, aby nedošlo k poškodeniu interiéru. Potom ich môžete vytiahnuť z rýb s hlavou. Vnútorné orgány môžu byť vyhodené, ale hlava by mala byť odložená na dosku a vložená do chladničky.

Niektorí stavitelia odporúčajú niekoľkokrát mierne, aby zrazili kohúty zvieraťom s valčekom zo všetkých strán, aby sa pokožka ľahšie oddelila od mäsa. Hlavnou vecou nie je poškodenie pokožky pri náraze.

Koža sa začne odstraňovať z hlavy, pohyb noža v kruhu. Mali by ste postupovať veľmi opatrne, oddeľujte kožu v milimetroch. Potom, čo bolo možné oddeliť tretinu rýb od kože, musíte ju opatrne zabaliť bez toho, aby ste ju poškodili. Na miestach, kde sú pripevnené rebrá, by ste mali konať mimoriadne jemne. Je lepšie nechať nejaké mäso na kostiach, než poškodiť pokožku. Keď sa blíži k chvostu, pohyby sa stávajú čoraz hladšie. Keď chvost zostane pár centimetrov, je potrebné opatrne odrezať kostru ryby nožom. Ak je všetko vykonané správne, potom na jednej strane bude koža odstránená "stohovanie", a na druhej strane - rybie telo.

Potom sú filé oddelené od kostí, takže veľké zostávajú na kostre. Potom vytiahnite pinzetu a starostlivo vyhľadajte kosti. Niekedy to trvá viac ako hodinu. Po oddelení celého filé sa pokračuje v príprave náplne.

Populárne odrody toppings

Najjednoduchšie je používať rybie filé, cibuľu a masť ako mlynček. Táto plnka je považovaná za klasickú pre vypchatú šťuku. Pečené ryby týmto spôsobom sú šťavnaté. Jedna ryba s hmotnosťou 1,5 kilogramu by mala mať 200 gramov tuku a 1 cibuľu.

Na prípravu vypchávky zemiakov by mali mať nasledujúce produkty:

• 300 gramov surových zemiakov;
• 50 gramov masla;
• 1 cibuľa;
• soľ a korenie.

Zemiaky by mali byť varené a rozdrobené maslom. Filé sa dvakrát za sebou posúvajú v mlynčeku na mäso, soľ a korenie. K tomu je potrebné pridať jemne nakrájanú cibuľu a štiepané zemiaky.

Medzi majstrami je obľúbená hubová plnka. Najčastejšie sa vyberajú ustrícové huby alebo huby. Tieto huby neprerušujú chuť rýb. Vyplniť sú potrebné tieto produkty:

• 200 gramov húb;
• 1 cibuľa;
• 20 gramov masla;
• kúsok včerajšej role;
• 100 g krému;
• soľ a korenie.

Huby musia byť jemne nakrájané a vyprážané v oleji až do varenia. Kúsok valcov naliať krém a nechať ju namočiť. Potom je potrebné miešať štiepané mäso rolované v mlynčeku na mäso, jemne nakrájanú cibuľu, chlieb, soľ a korenie. Výsledná náplň by mala byť dobre zmiešaná. Niektoré ženy v domácnosti to zvládli s mixérom pre krásu.

Plnkovanie a pečenie

Ak chcete prekvapiť hostí s nezvyčajným pokrmom, potom je šťuka plná, pečené v rúre - skvelá možnosť. Odstránená pokožka by mala byť mierne polstrovaná. Potom je do nej vložená náplň. Dávajte pozor, aby ste nevytvorili otvory. Niektorí dali veľa náplní. V dôsledku toho sa ryby začínajú rozpadávať počas varenia kvôli uvoľneniu pary. V skúsených majiteľoch sa ryby odoberajú týmito veľkosťami, ktoré boli zakúpené.

Po naplnení je potrebné dobre pokosiť okraje kože tak, aby náplň počas varenia netekla. Rúra sa potom ohreje na 180-190 stupňov. Zásobník by mal byť naolejovaný alebo pokrytý pergamenom. Ryby by mali byť položené na plechu na pečenie a rozmazané malým množstvom kyslej smotany alebo majonézy. Hlava rýb je položená vedľa seba. Je tiež potrebné osoleť a mazať. Niektorí gurmáni sa nevzdajú štiepky.

Podnos s rybami by mal byť pokrytý fóliou. Stojí za to zabezpečiť, aby ryby boli úplne zatvorené. Tým sa ušetrí od vysychania. Proces pečenia trvá 40 minút. 5 minút pred varením odstráňte fóliu.

Pripravené ryby by sa nemali odoberať z pekáča, kým sa ochladia. Potom sa šťuka a jeho hlava rozložia na krásnu misku a nakrájajú sa na kusy. V tomto prípade by ryby mali pri kŕmení vyzerať celok. Ozdobte, že to môže byť pletivo majonézy. Niektoré ženy v domácnosti zdobia jedlo s olivami, sladkou bulharskou paprikou a marinovanými uhorkami.