Ako variť rybie knedle

Knoty sú považované za jednu z najobľúbenejších jedál v Rusku. Takmer v každej rodine sú varené čas od času. Väčšina žien v domácnosti však používa mleté ​​mäso z bravčového alebo hovädzieho mäsa. Rybacie knedle sú veľmi populárne len na Ďalekom východe. Len nedávno začali variť v strednom Rusku. V ponuke niektorých reštaurácií sa môžete stretnúť s pelmeni s rôznymi náplňami vrátane rýb.

Najjednoduchšie cesto

Je známe, že cesto je dôležitou súčasťou lahodných knedlíkov. V klasickom receptúre sú navrhnuté nasledujúce produkty:

• 3 šálky múky;
• 1 pohár vody;
• štipku soli.

Múka sa najskôr preosieva a položí na stôl so šmýkačkou. Potom urobte drážku a začnite postupne nalejte do solené vody. Musíme konať veľmi opatrne, aby sa nevznikli žiadne hrudky. Po pridaní všetkej vody sa cesto miesi. Musí sa miesiť, kým sa nezastaví na rukách.

Niektoré ženy v domácnosti robia cesto s použitím vajec. Najprv porazia čerstvé vajcia v pohári a potom pridávajú vodu. Olej je menej populárna prídavná látka, aj keď spôsobuje, že cesto je pružnejšie. Čajová lyžička oleja bez zápachu sa odoberá na pohár vody.

Pravidlá výberu a krájania rýb

Teraz v predaji môžete nájsť celé jatočné telá a filé. Mladé ženy v domácnosti nie sú pripravené odstrániť svoje kosti samy, preto bez váhania dajte balíky s košíčkami do košíkov. Skúsené ženy v domácnosti radšej berú celé mŕtve telá. To je spôsobené tým, že celá ryba nemá silnú vrstvu ľadu, takže môžete rýchlo skontrolovať čerstvosť. Navyše, celé jatočné telá sú lacnejšie ako filé.

Ak kupujete nezmrazené ryby, mali by ste venovať pozornosť svojim žiabrem. Mali by byť ružové alebo červené. Ak je ich farba hnedá, potom stojí za to zdržať sa nákupu. Silná vôňa môže naznačovať, že ryba ležala na pulte na dlhú dobu. Ak chcete skontrolovať čerstvosť, niekoľkokrát stlačte ryby pred nákupom. Ak zuby rýchlo zmizne, môžete si kúpiť jatočné telá.

Pri kúpe hotového filé musíte počkať na jeho úplné rozmrazovanie. Nie všetci výrobcovia odstránia všetky kosti do jedného. Musíte starostlivo prezrieť mäso a cítiť, že nájde kosti. Najmenšie z nich sú odstránené pinzetou.

Celá ryba je tiež po odmrazení odrezaná. Najprv vyčistite váhy a vyrežte rebrá. Potom odstráňte hlavu a vyberte vnútorné časti. Filé s ostrým nožom sa vyrezávajú z kostí v jednej vrstve. Malé kosti sa odstraňujú pomocou pinzety. Hlava, chvost a hrebeň sa používajú na výrobu polievok. Kaviár možno pridať do mletého mäsa alebo solené.

Vlastnosti rôznych druhov rýb

Na Ďalekom východe domácnosti často robia ravioly s rybami. Ako urobiť mleté ​​mäso, dokonca aj dievčatá školského veku. Často pomáhajú matkám počas varenia.

Pike biskupa a šťuka sú bežné v celej krajine, takže sa často používajú na varenie plnky. Stojí za zmienku, že koža týchto druhov rýb je veľmi hustá a hustá. Preto je najlepšie ju úplne odstrániť. Existuje veľa kostí v šťuke a štipľavej ostrove, takže niektoré milenky nestrácajú čas na prípravu dokonalých filetov. Neskôr niekoľkokrát posúvajú ryby v mlynčeku na mäso, aby rozdrvili všetky kosti. Ak chcete ryby vždy pridať sardinu, aby sa mincemeat viac šťavnaté.

Sumec je považovaný za pochúťku, pretože chytanie je dosť ťažké, ale v niektorých oblastiach Krasnodarského územia robia pelmeni s mäsom. Mäso má jemnú chuť. Ryby sa považujú za pomerne mastné, takže tuky sa nepoužívajú pri výrobe mletého mäsa. Pri príprave knedlíkov sa často odchyľuje chvost veľkej ryby, pretože má niekoľko malých kostí a veľa tuku.

Ružový losos a chum sú ideálne na výrobu ravioli. Ryby majú výraznú chuť a môžu sa kúpiť v takmer akomkoľvek obchode. Páry sa pokúšajú kúpiť mŕtve telá, pretože obsahujú viac tuku. Ak ste v obchode kúpili jatočné telá žien, je lepšie pridať do náplne trochu sardinky.

Pstruh a losos sú považované za najdrahšie druhy rýb. Vyznačujú sa živou chuťou, ktorá poteší aj tých najnáročnejších jedlíc.

Pri príprave mletého mäsa je lepšie nakrájať filé, namiesto toho, aby sa mlelo v mlynčeku na mäso, aby sa zachovala jedinečná chuť. Nestačí pridať mäsové korenie a jemne nakrájanú cibuľu.

Recepty populárnych výplní

Na prípravu náplne môžete použiť rôzne druhy rýb. V Kubane je veľmi populárna výplň z sumca. Pri príprave použite nasledovné produkty:

• 1 kg filé sumca;
• 400 g cibule;
• soľ;
• čierne korenie.

Najskôr vyhľadajte ryby v mlynčeku na mäso. Cibuľa by mala byť veľmi jemne nakrájaná. Potom je potrebné zmiešať náplň, pridávať soľ a korenie.

V regióne Volga používajú výplň z bielych rýb. Na to sú potrebné nasledujúce produkty:

• 500 g filé biskupa alebo biskupa;
• 100 g slaniny;
• 1 veľká cibuľka;
• 50 g čerstvého kôpru;
• soľ.

Najprv rozmrazte filé a odstráňte kosti, ak nejaké sú. Potom sa ryby posúvajú v mlynčeku na mäso spolu s cibuľou a slaninou. Pred prípravou knedlíkov v náplni pridajte jemne nasekaný kôpor a soľ.

Na Ďalekom východe sú knedle vyrobené z červených rýb. Niektoré ženy v domácnosti používajú niekoľko druhov mäsa na výrobu mäsa šťavnatého a chutného. Pri príprave silového mäsa pripravte nasledovné produkty:

• 500 g filé z lososa z ružového lososa alebo chumu z lososa;
• 500 g filé sumca;
• 400 g cibule;
• čierna mletá paprika;
• soľ.

Rybie filé sa dvakrát posúvajú v mlynčeku na mäso, aby sa rozdrvili malé jamy. Cibuľu nakrájame veľmi jemne a pridáme do rýb. Potom musíte do plnky pridať soľ a korenie.