Príprava šťuky v zakysanej smotane: dusené a vyprážané ryby v panvici

Ryby - nepostrádateľný zdroj fosforu a jódu pre ľudské telo. Okrem užitočných vlastností má tento produkt vynikajúcu chuť a je základom mnohých receptov. Ryby robia prvé jedlá, používajú sa na varenie obloha, smažte, duste, variť a pečieme. Jedným z lahodných jedál je šťuka v zakysanej smotane. Toto jedlo určite poteší nielen dospelých, ale aj malých rozmarných ľudí.

Skvelé jedlo

Štiepané mäso obsahuje obrovské množstvo užitočných látok: fosfor, kyselina listová, selén, vitamíny skupiny A, B a mnoho ďalších mikroelementov. Tento produkt sa vyznačuje svojimi stravovacími vlastnosťami, pretože prakticky nemá uhľohydráty a energetická hodnota nepresahuje 85 kalórií na 100 g rýb.

Napriek všetkým užitočným vlastnostiam šťuka má jednu významnú nevýhodu - jej mäso je pomerne tuhé. To je dôvod, prečo kulinárski odborníci odporúčajú variť túto rybu s použitím kyslej smotany. Mliečny výrobok robí maslo šťavnaté, jemné, voňavé a neuveriteľne chutné.

Pri výbere hlavnej zložky by sa malo pristupovať s osobitnou pozornosťou, pretože kvalita rýb bude priamo závisieť od chuti pripraveného jedla. Je žiaduce, aby šťuka bola ešte nažive, ale keďže je dosť ťažké nájsť takýto produkt v megalopolis, je potrebné starostlivo skontrolovať chladené jatočné telá.

Žiabre žiabra musia mať bohatú jasne červenú farbu. Sivá alebo čierna farba indikuje, že výrobok nie je čerstvý. Dobrá šťuka má jasnú vôňu riečnej vody. Ak produkt vôňa ryby silne vôňu, znamená to, že bol chytený docela pred chvíľou. Nezabudnite venovať pozornosť šťukovým očkám: musia byť transparentné a jasné. Rozmazané alebo uschnuté oči naznačujú, že produkt "podgulyal". Ďalším znakom sviežosti - čisté a lesklé váhy, ak stlačíte na jeho povrchu - nebudú žiadne stopy. Kvalitná šťuka má pružnú a hustú štruktúru.

Ďalšou zložkou je kyslá smotana. Obsah tuku v mliečnom výrobku výrazne ovplyvňuje chuť dokončenej misky. Pre jasnú a bohatú chuť sa odporúča použiť kysnutú smotanu 20 alebo 25%. Výrobok musí byť prirodzený. Náhrady nielen zkazia chuť jedla, ale aj negatívne ovplyvňujú jeho vzhľad.

Ako ďalšie komponenty sa používa cibuľa, mrkva, paradajky, sladká paprika, syr, huby a čerstvé bylinky. Rôzne korenie, koreniny a byliny dodajú pokrmu jedinečnú arómu a jasné chuťové tóny.

Príprava na prácu

Získané ryby budú musieť byť zbavené. Ak sa zruční kuchári vyrovnávajú s čistením bez väčších ťažkostí, potom pre začiatočníkov môže tento proces spôsobiť určité ťažkosti.

Po prvé, je potrebné vyčistiť šťuku. Je to dosť špinavá práca, takže je lepšie nosiť zástera a rukavice. Vyzbrojený ostrým nožom, musíte vyčistiť ryby, pohybujúce sa proti rastu váhy, od chvosta po hlavu.

Keď sa šťuka vyčistí, je potrebné urobiť rezy pod žiabrovkami a potom odstrániť hlavu a rebrá. Ďalším krokom je vnútorné krájanie rýb. Je potrebné, aby sa jej žalúdok vystrihol rovnakým ostrým nožom, pohyboval sa od hlavy k chvoste, potom otvoril kostru a uvoľnil ju z vnútorností.

Zostáva odstrániť chrbticu a veľké kosti. Aby sme sa zbavili prvých, je potrebné otvoriť bradavku a urobiť incíziu pozdĺž chrbtice a potom odrezať rebrovú kost a chrupavku. Odstránenie kostí pohodlne pomocou špeciálnych kulinárskych klieští alebo pinzety.

Ak chcete variť šťuku bez kože, môžete ju ľahko odstrániť. Za týmto účelom položte filé na pracovnú plochu tak, aby pokožka bola na dne. Ostrý veľký nôž vyzdvihnite kožu v chvoste a urobte dlhý priečny rez. V tomto prípade by kostra mala byť držaná druhou rukou a čepel by sa mal držať čo najbližšie k pokožke.

Po dokončení ryby a príprave ďalších prísad môžete bezpečne začať vytvárať kulinárske majstrovské dielo s názvom "Šťuka v kyslej smotane". Rôzne možnosti varenia pomôžu vytvoriť skutočnú ilúziu pre celú rodinu.

Spôsob varenia v rúre

Mnohí kuchári tvrdia, že ryby varené týmto spôsobom sú najchutnejšie a zdravšie. Ak chcete vidieť to, stačí variť šťuku v zakysanej smotane v rúre. Neuveriteľne jemné, topiace mäso v ústach s príjemnou krémovou arómou a pikantnou notou citrónu nevyhnutne potěší všetkých gurmánov. Pre tento recept jednoducho vyčistite ryby a odstráňte vnútorné časti - kostra by mala zostať neporušená. Jedlo sa dá použiť na denné menu alebo slávnostné sviatky.

Zložky:

• 1,5 kg šťuky;
• 1,2 litra mastnej kyslej smotany;
• šťava z 1 veľkého citróna;
• 100 g masla;
• soľ, mletý čierny korenie, muškátový oriešok.

Príprava zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Striekanú kostru dôkladne (zvonka aj zvnútra) soľou a korením. Nechajte ryby na štvrťhodinovú dobu namočiť.
2. Znečistite povrch rieky s maslom.
3. Vytvorte plech na pečenie fóliou a položte kostru na ňu.
4. Pošlite rybu do horúcej (220 stupňov) rúry na 15 minút.
5. Získajte formulár a hojne ho naplňte kyslou smotanou.
6. Formulár zakryte viečkom a odošlite ho späť do rúry. Znížte teplotu na 180 stupňov a pokračujte v varení ďalších 45 minút.
7. Horúce jedlo posypané čerstvým lisovaným citrónovým džúsom a posypané muškátovým orieškom.
8. Ozdobte čerstvými bylinkami, plátkami citróna a podávajte stôl.

Tip: môžete ryby posypať tvrdým syrom a mleť na veľkom strúhadle. Urobte to 15 minút pred koncom varenia, potom sa syr roztaví, ale nebude horieť. Miska sa bude hrať s novými farbami a získa ešte dokonalejšiu chuť.

Šťavy v zakysanej smotane v panvici

Táto ryba sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Príjemnú plnú chuť ocenia všetci členovia rodiny. Miska bude vyžadovať najjednoduchší súbor produktov dostupných pre všetkých. Tí, ktorí chcú, ale nevedia, ako variť šťuku v zakysanej smotane v panvici, pomôžu podrobný recept.

Produkty |:

• 100 g kyslej smotany;
• 1 kg šťuky;
• 1 veľká cibuľka;
• 30 g pšeničnej múky;
• 2 Laurushki;
• 80 ml rastlinného oleja bez zápachu;
• čerstvé zeleniny z kôpru a petržlenu;
• soľ, čierne mleté ​​korenie, rozmarín.

Tento proces:

1. Štiepok na čistenie šupín a vnútorností, odstráňte hlavu a rebrá. Telo dôkladne opláchnite pod studenou vodou a nakrájajte na veľké kusy. Nepotrebujete odstrániť kožu.
2. Umiestnite kúsky do hlbokej nádoby, do soli, do korenia, pridajte zálivku a sezónu rozmarínom. Dobre premiešajte a nechajte marinovať 20-30 minút.
3. Pečte cibuľu, opláchnite a nakrájajte na tenké polotovary. Smažte malé množstvo rastlinného oleja, až kým nie je červené.
4. V panvici nalejte rastlinný olej a pošlite ho do kachlí. Je dobré sa zahriať.
5. Naliať múku na rovnú dosku. Každý kúsok rýb by mal byť zabalený do múky zo všetkých strán a potom posielaný do horúceho oleja. Smažte na strednom ohni, až kým nie je na oboch stranách zlato hnedá.
6. Na pripravenej rybe položte vyprážanú cibuľu a rozdeľte ju rovnomerne po celom povrchu.
7. Rovnako rovnomerne rozložte zakysanú smotanu.
8. Posypeme soľou, čiernym korením a rozmarínom.
9. Povrch panvice zakryte viečkom a varíme 15 minút na miernom ohreve.
10. Petržolka a kôrka opláchnite a potom vysušte. Jemne nakrájajte.
11. Horúca šťuka, vyprážaná v panvici s kyslou smotanou, posypeme nasekanými bylinkami a okamžite sa podložíme na stôl.

Tip: pre živejšiu chuť môžete použiť špeciálne korenie na rybie pokrmy a citrónovú šťavu.

Ryby dusené vo viacerých parkoch

Ak má dom taký užitočný prístroj ako multivarker, proces pečenia je mnohokrát zjednodušený. To platí pre ryby: s pomocou kuchynského asistenta môžete urobiť lahodnú šťuku dusenú v kyslej smotane. Okrem jemnej krémovej chuti zostane predátor rieky zachovať väčšinu svojich užitočných vlastností. Úchvatná vôňa, ktorá sa rozširuje po celom byte, zhromažďuje všetkých členov rodiny v kuchyni. Uspokojené a dobre napojené osobnosti sa stanú hlavnou odmenou za všetky vynaložené úsilie.

Zložky:

• 1 kg šťuky;
• 150 g tvrdého syra;
• 300 ml kyslej smotany;
• polovica malého citróna;
• 3 stredné žiarovky;
• soľ, čierny korenie;
• banda čerstvých zelených.

príprava:

1. Štiepok na čistenie, črevá a rozoberanie filé. Vyrežte do stredne veľkých kusov.
2. Cibuľu odlúpnite, umyte a nakrájajte na polkruhy.
3. Opláchnite zeleninu, jemne nakrájajte a kombinujte s cibuľou. Dobre premiešajte.
4. Tvrdé syry sa brúsia so stredne vysokou štruktúrou. Pridajte do kyslej smotany a premiešajte, až kým nebude hladká.
5. Citu nakrájajte na tenkých plátkoch.
6. Vložte zmes cibule a bylín do misky multivarky. Zhora rozdeľte kúsky šťuky filé, soľou a korením podľa chuti. Roztierajte plátky citrónu.
7. Pridajte kyslé smotanové omáčky.
8. Zatvorte kryt prístroja, nastavte režim "kalenie", čas je 30 minút.
9. Po zvukovom signáli je šťuka úplne pripravená. Podávajte teplé.

Tip: Ak požadovaný režim nie je dostupný v multivárne, ostatné budú robiť. Môžete použiť funkciu "pilaf", "pečenie" a "polievku". Doba varenia je rovnaká.

Slávnostné jedlo

Toto jedlo prekvapí všetkých hostí na slávnostnom stole. Šťavy, dusené v zakysanej smotane s hubami a zeleninou, je nielen lahodne chutné, ale aj veľmi pekné. Proces prípravy je veľmi jednoduchý, dokonca aj začínajúca hosteska to dokáže zvládnuť.

Produkty |:

• 2 kg šťuky;
• 750 g šampiňónov;
• 3 stredné žiarovky;
• 2 stredné mrkvy;
• 600 ml kyslej smotany;
• 300 ml vody;
• 100 g múky;
• 150 ml rafinovaného oleja;
• čierne korenie korene, soľ.

Tento proces:

1. Ryby čisté, odstráňte vnútornosti a opláchnite. Nakrájajte na veľké kusy, pridajte soľ, korenie a premiešajte. Nechajte 15-20 minút.
2. Mrkva s cibuľovou kôrou a opláchnutím. Prvý rez do tenkých, dlhých slamiek, druhý - polotovarov.
3. Kusy rýb dôkladne rolujú v múke zo všetkých strán. Posypte panvicu zahriatym rastlinným olejom a smažte do krásnej zlaté farby.
4. Šampiňóny sa umyli a vysušili. Vyrežte na tenké platne.
5. V panvici zohrejte rastlinný olej, posielajte cibuľu a mrkvu. Smažte 3 minúty na strednom ohni. Pridajte huby a variť, kým sa kvapalina úplne neodparí. Soľ a korenie podľa chuti.
6. V hlboko stienom panvici položte zeleninu na huby a ryby. Pridajte a posypeme mletým korením.
7. Vložte zakysanú smotanu a nalejte vodu. Pošlite na slabý oheň a priveďte do varu. Dužte ďalších 20-25 minút.
8. Pripravené ryby sa posúvajú na veľké jedlo a zdobia sa zeleňami.

Tip: pre jasnú chuť, ¼ húb možno nahradiť lesnými hubami. Dokonalé žaby, hríby a lišty.

Nenápadnosť a tajomstvo

Pri správnom prístupe sa štiepané mäso stáva veľmi jemným, voňavým a chutným. Jedlá z predátora rieky prinesú rôznorodosť do každodenného menu a potešia všetkým príbuzným a príbuzným. Takéto jedlá nie sú vhodné len na večeru s rodinou, ale aj na dekoráciu slávnostného stola. Aby ryby vždy boli lahodné a krásne, je potrebné pozorovať niekoľko jednoduchých tipov:

• Ak je šťuka úplne pripravená, hlava by sa nemala odstrániť. Tým ušetríte všetku šťavu vo vnútri.
• Pike, aby sa viac chutné a voňavé, môžete použiť niektoré koreniny: bazalka, paprika, koriander, majorán, rozmarín, tymian alebo špeciálne korenie na ryby.
• Šťavy v kyslej smotane možno variť nielen samostatne, ale aj s oblohou. Dokonale vhodné zemiaky. Koreňová zelenina by mala byť nakrájaná na malé kocky, kombinovať s kúskami rýb a vylejte kyslou smotanou. Ak chcete poslať do rúry na 40-60 minút.
• Ako slávnostné jedlo môžete variť plnené šťuky. Z rýb musíte odstrániť vnútornosti a doplniť ju o svoju obľúbenú zeleninu alebo huby. Naliať kysnutú smotanu a poslať ju do rúry na 30-40 minút.

Cook šťuka - úplné potešenie. Koniec koncov, táto ryba nemôže byť rozmaznaná! Nebojte sa experimentov: dravec je perfektne kombinovaný s mnohými produktmi. Malý čas, úsilie, predstavivosť - a jedlo, ktoré dokáže zvládnuť všetkých gurmánov, zdobia akúkoľvek tabuľku. Dobrá nálada a dobrá chuť do jedla!