Ako zapáliť liatinovú panvicu

Tradícia kalcinovania výrobkov z liatiny pred ich použitím pochádza z hlbín storočí. Naše prababičky tiež pražili novú liatinu. Mliečili výrobok s husím tukom a urobili pečenie v ruskej rúre. Súlad s touto technológiou umožnil prenos takýchto výrobkov z generácie na generáciu. Moderné ženy v domácnosti, najmä mladé, sú často zmätené, keď vidia na panvici nápis "spáliť pred prvým použitím". Takže, v rukách novej liatinovej panvice, ako to napáliť?

Na čo to je?

• Predovšetkým je tento postup nevyhnutný na bezpečné varenie. Faktom je, že výrobcovia tovární na výrobu liatinových misiek často mazajú motorovým olejom, ktorý sa nedá použiť na jedlo. Primárna úprava pred použitím pomáha zničiť túto vrstvu.
• Samotná liatina je porézny materiál. Ak sa povrch nezaobchádza, častice potravy padnú do pórov, proces rozkladu a rozpadu začne, prípadne vedie k nepríjemnému vôňu. Okrem toho, v takejto panvici, všeobecne, je nepravdepodobné, že bude môcť variť dobré jedlo, všetko bude určite spálené. Pri použití správne vypálenej panvice môžete smažiť bez oleja, ako na drahom teflóne. A umývanie je oveľa jednoduchšie a príjemnejšie.
• Okrem iného, ​​kalcinácia slúži ako vynikajúci test kvality jedál. Ak počas procesu došlo k prasknutiu výrobku, dno sa deformovalo, alebo panvica zmenila svoj tvar, bezpečne opýtajte tovar späť do skladu. Toto všetko je dôsledkom nekvalitných surovín.

Ako si vybrať miesto

Špecifiká postupu sú také, že bude veľa dymu, preto sa odporúča vykonávať všetky manipulácie na voľnom priestranstve. Ak to nie je možné, zapnite odsávač v plnej kapacite alebo dbajte na dobré vetranie. V ideálnom prípade, ak deti v tomto čase nebudú doma.

Možnosť kalcinácie 1

Teraz budeme podrobne zvážiť proces kalcinácie liatinovej panvice. Postup sa uskutočňuje v niekoľkých etapách.

Prvá fáza

V tomto štádiu odstránenie tuku z panvice. Najskôr by ste mali dôkladne umyť a vysušiť povrch čistým uterákom. Ďalej zapálijeme oheň a ohrievame výrobok, ako keby sme sa pripravovali. Na horkú panvicu nalejte silnú vrstvu soli. Je veľmi dôležité, aby strany postupovali takisto, takže by ste mali vopred predvídať, ako sa obrátite na jednu stranu. Soľ by mala mať svetlohnedú farbu. To bude trvať asi 20 minút, ak sa to stalo predtým, potom bol oheň príliš silný a bude musieť byť opakovaný od samého začiatku. Ak máte pocit nepríjemnej vône, nebojte sa, všetko ide tak, ako by malo.

Pre tých šťastných, ktorí vedú vytvrdzovanie na voľnom priestranstve, je všetko oveľa jednoduchšie. Vopred vybudovať požiar požadovaná veľkosť v závislosti od veľkosti panvice. Pri požiari používajte len dobré palivo, drevo alebo uhlie. Do ohňa nehádžte odpadky a plastové vrecká a fľaše. Mal by sa začať v čase najhoršieho plameňa. Nie je potrebných žiadne ďalšie zložky, jednoducho vložte panvicu do ohňa. Teplota ohňa bude stačiť na vypaľovanie maziva. Čas konca môže byť určený oko. Z čierneho s modrým odtieňom sa povrch panvice stáva tmavo šedou. Pokračujeme do ďalšej fázy.

Druhá fáza

Vytvorte novú ochrannú vrstvu. S touto vrstvou potravinových častíc neklame póry z liatiny a budú vytvorené tenký olejový film, ktorých hlavné vlastnosti sú zamerané na ochranu pred spálením. Opäť starostlivo umyte a vysušte panvicu. Teraz ju musíte rozotrieť olejom a osušiť ho ručníkom. Utrite ho, aby ste získali tenkú ochrannú vrstvu. Ak vyliate príliš veľa oleja, dostanete viskózny sušiaci olej, ktorý naopak ničí všetky ochranné vrstvy.

Namažte tenkú vrstvu liatiny alebo vložte do plynového kachlí a kalcinujte. Požiar by nemal byť silný, dostatočne slabý. Druhá fáza trvá aj 20 - 25 minút. Ak je všetko vykonané správne, dostanete plochý čierny matný povrch. Tým sa vytvorí nelepivý povlak. Pre dosiahnutie čo najlepšieho výsledku môžete postup opakovať 2 krát.

Druhý stupeň sa môže vykonať aj v rúre, preto je potrebné pripraviť rovnakú liatinovú panvicu. Predhrejte rúru na 180 ° a položte výrobok hore nohami. Hoci čas na túto metódu trvá viac, asi hodinu, ale je vhodnejší pre rušnú hostesku. Môžete len dať časovač a robiť vlastnú firmu, po vypnutí ohňa nevytiahnite panvicu, nechajte až do úplného chladenia. Zopakujte všetko ešte 2 krát.

Možnosť kalcinácie 2

Najprv musíte umývať výrobok s mydlom na prádlo, opláchnuť a dôkladne vysušiť. Dali sme na dobre vyhrievanú indukčnú alebo plynovú kachličku a správne ju zohrievali. Vylijeme soľnej vrstve 2 centimetre a neustále miešajte, kým sa soľ nestane tmavohnedou. Tento produkt už nie je potrebný, ale nemôže byť použitý ako jedlo, pretože absorboval strojový olej, ktorý bol rozmazaný.

V druhej fáze nalejeme do kontajnera veľa oleja, ak je to možné, môže to byť až po okraje. Dali sme pomalý oheň a od varu čakať 20 minút. Samotný výrobok absorbuje správne množstvo oleja. Je potrebné starostlivo sledovať, či sa olej nevysychá počas varu, inak môže dôjsť k požiaru, najmä ak sa používa plynový kachlík. Po ochladení olej sa vypustí, a utrite produkt suchým papierovým utierkou. Aby sa predišlo silnému nepríjemnému zápachu, je lepšie používať rafinovaný olej.

Možnosť kalcinácie 3

V prvej fáze vykonávame aj manipulácie so soľou. A potom, namiesto oleja na varenie, vezmite si hus alebo tuk baraninu. To je spôsob, ako naši predkovia používali, a dokázala svoju účinnosť už celé stáročia. Pri výbere tradičného spôsobu sa pripravte na silný nepríjemný zápach, keď horiaci živočíšny tuk vôňa oveľa silnejší ako rastlinný olej. žíhanie trvá 20-25 minút. Potom starostlivo utrite nadbytočný tuk.

Niektorí z nich úmyselne zanedbávajú prvú fázu, čo je hrubá chyba. V tejto situácii na to výrobok zostáva továrenský motorový olej, čo môže viesť k vážnej otravy, najmä ak z tejto misky budú deti. Je to soľ, ktorá absorbuje všetky škodlivé látky pôvodného náteru a čistí povrch hlavnej ochrannej vrstvy.

Kalenie liatiny

Pred kalcináciou je možné ďalej vytvrdzovať liatinu, aby bola čo najdlhšia. Za týmto účelom položte panvicu na kachle a zapnite maximálne svetlo. Dokončenie vykurovania možno rozpoznať zmenou farby, namiesto čiernou farbou. To naznačuje vypaľovanie továrenského oleja, ale to neznamená, že nemusíte čistiť soľou, ale len olejom, ale škodlivé zložky zostali na povrchu.

Po zahriatí ostro stiahneme panvicu do umývadla studenou vodou. To umožní vytvrdzovanie kovu a slúži ako druh kontroly kvality. Z takýchto experimentov bude prasknutý zlý materiál, zatiaľ čo dobrý materiál získa ďalšiu silu.

Teflón alebo liatina

S liatinovou panvicou musíte dlho trčať, ale efekt stojí za to. Tento povlak bude dlhodobo chrániť panvicu a výsledok bude veľmi dlho trvať. Ak hovoríme o teflónovej panvici, potom nie je možné obnoviť povlak, ktorý je narušený nesprávnou obsluhou alebo údržbou. Ak dôjde k vyhoreniu jedla alebo k náhodnému trenu štetcom, bude sa zlikvidovať.

Ak sa niečo také stane s liatinovou panvicou, stačí ju naliať do nej voda so sódou alebo kyselinou citrónovou a varíme 20 minút. Tým sa odstránia všetky kontaminanty a potom sa zopakuje kalcinácia. Kuchynské náradie bude naďalej slúžiť ako viera a pravda.

V hustých nádobách z liatiny sa pokrmy pomaly a rovnomerne zohrievajú a sú ohrievané teplom povrchu, nie ohňom. V pečiatkach z hliníka s nelepivým povlakom je pravdepodobnejšie, že nádoba sama spáli, aj keď sa nedotýka povrchu.

Pravidlá starostlivosti a údržby

Že panvica po kalcinácii dlho slúžila, je potrebné dodržiavať jednoduché, ale veľmi dôležité pravidlá:

• Nenechávajte v ňom tekuté varené jedlo a dlho ho neplňte vodou, môže to viesť k korózii kovu.
• Nepoužívajte tvrdú, najmä železnú vlnu a agresívne výrobky, ktoré obsahujú chlór. Tým vznikne ochranná vrstva. Na čistenie je nylonová huba a sóda na pečenie vhodná ako brúsna látka.
• Po umytí spotrebič vysušte alebo sušte na kachle, nikdy neopúšťajte vodu dovnútra, čo povedie ku korózii.
• Neukladajte do umývačky riadu, najmä namáčanie.
• Udržujte túto kuchynskú linku najlepšie v dobre vetranej miestnosti.

Pozorne pozorujte všetky body, a spolu s ňou vytvoriť veľa kulinárskych diel a dlho poteší svojich blízkych s dokonale vyprážaným mäsom.