Odrodové odrody: základné charakteristiky

Odrodové odrody hrozna sa nazývajú aj technické. Hrozno v ruskom strednom páse prestalo byť exotické. Mnohé dachy rastú na vlastných vinohradoch a pripravujú zo šťavnatých bobúľ nádherné hroznové víno. Ak chcete otvoriť doma, vináreň môže poskytnúť každý letný rezident, ktorý pestuje technické zárodky v záhrade. Domáce víno vyrobené z odrôd vína rozveselí a primerane zdobí každú rodinnú dovolenku.

Technické známky existujú rôzne: termofilné a mrazuvzdorné, nenáročné a náročné na starostlivosť. Bobule sa môžu navzájom líšiť veľkosťou, hustotou, chuťou, prítomnosťou alebo absenciou jamiek. Pri výbere odrôd na výrobu vína zohráva dôležitú úlohu schopnosť hrozna tolerovať ruskú zimnú studňu. Je však potrebné venovať pozornosť takým príznakom, ako je výnos, rýchlosť dozrievania plodov a doba trvania plodov.

Hlavné funkcie

Víno alebo technické odrody - sú tie, ktoré sa používajú na výrobu vína v domácich alebo priemyselných podmienkach. Tieto triedy sa nazývajú technické, pretože plody sú vyrobené z viniča týchto odrôd, ktoré sú surovinou pre výrobu vína a šťavy o priemyselných vinárstve. Väčšina vinárstvo sa nachádza v južnej časti našej krajiny. Víno vyrobené v priemyselnej produkcie krymskej a Kaukazu. V Stredočeskom kraji nie sú tam žiadne továrne, ale tam sú nadšené záhradkárov, ktoré vyrastajú na jeho mieste technických hrozna a výroby vína z nej.

Najpopulárnejšie technické známky sú nasledujúce:

• alikvotná;
• Muscat biela;
• Merlot Noir;
• Sauvignon.

Tieto odrody sú rozšírené na juhu Ruska. Napríklad v strednej oblasti sa na predmestiach pestuje hrozno Isabella. Hlavné črty technických odrôd sú, že kefy vyzerajú kompaktnejšie a bobule sú pomerne malé a majú hustú štruktúru. Vlastnosti chuti môžu byť odlišné. Najsladšie odrody idú na výrobu sladkých a polosladkých vín. Z kyselých plodov vysušte suché a polosuché víno.

O výhodách domáceho vína z technického hrozna

Chuť domáceho vína sa nedá porovnávať s ničím. Je to veľmi slabý nápoj. Skôr sa podobá chuti hroznovej šťavy. Má miernu chuť a zanecháva ľahkú, príjemnú pachuť. Hlavnou výhodou jeho je to, že domáci vinár sám určuje stupeň nápoja. Môžete dokonca urobiť tento božský nápoj nealkoholický. Aby ste to dosiahli, stačí len ohriať víno na vysokú teplotu, aby sa z neho odparil všetok alkohol. Pri vykurovaní však víno stratí väčšinu živín. Pre tých, ktorí nepijú alkohol, je najlepšie obstarať bežnú hroznovú šťavu pre budúce použitie.

Domáce víno je veľmi zdravé, pretože:

• Normalizuje krvný tlak a znižuje riziko vzniku krvných zrazenín;
• Má tonikálny účinok, dodáva energiu, pomáha obnoviť vitálne sily tela;
• Normalizuje tráviaci systém;
• Má relaxačný a upokojujúci účinok na nervový systém.

Domáce víno sa bežne používa v ľudovej medicíne. Tento nápoj, zahrievaný a zriedený vodou, sa tradične používa na liečbu a prevenciu akútnych respiračných ochorení. Chutné horúce slané víno vyrobené z vína s prísadou škorice a iných korenín, pomôže zbaviť jesennej depresie a dlhé zimné večery sa teplo.

Ak je správne vyrábať víno, všetky užitočné látky zostanú v hrozne: vitamíny, organické kyseliny, antioxidanty. Ak pijete jeden alebo dva poháre denne, bude to najlepšia prevencia kardiovaskulárnych ochorení.

Avšak by sme nemali zabúdať, že všetky vína, vrátane domácej výroby - alkoholický nápoj, ako súčasť, ktorá obsahuje etylalkohol. V súvislosti s tým je kontraindikované:

• Deti a dospievajúci až do dospelosti;
• Ženy, ktoré čakajú na dieťa alebo dojčia;
• Ľudia, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu alebo majú zvýšenú žalúdočnú kyslosť;
• Tí, ktorí trpia ochoreniami centrálneho nervového systému;
• Tí, ktorí riadia auto.

Ako správne zozbierať

Na to, aby sa víno stalo slávou, je potrebné vážne sa zaoberať zberom. Mnoho záhradníkov si sťažuje, že zrelé hrozno má veľmi malú veľkosť a kyslá vôňa. To sa vysvetľuje jednoducho. Ak hrozno nadobudlo fialovú alebo modrú farbu, neznamená to, že zrelý. Od výskytu modrej alebo purpurovej farby plodov, kým úplné zrenie zvyčajne trvá tri až štyri týždne. Počas týchto týždňov sú bobule plnené šťavou a získavajú ich skutočné chuťové vlastnosti. Tak, zbierať hrozno na výrobu domáceho vína by nemal byť viac ako tri až štyri týždne po vizuálnej zmene farby bobúľ.

Táto pestovateľ musí pevne vedieť, že v žiadnom prípade nie je možné zbierať hrozno, pričom ju z rúk štetca. Tí, ktorí to porušia tenkú fóliu, ktorá chráni plody pred vonkajšími vplyvmi a riziká zraniť vinič, pretože trhacie bobule od ruky, je niekedy ťažké. Plody sú zhromažďované v tejto "barbarské" Mimochodom, veľmi zle udržiavaný, podliehajúce skaze a rôt. Vystrihnúť bobule potrebujú len ostrý stuner. Ak použijete hlúpeho záhradníka, môžete len poškodiť: ohýbať alebo zlomiť vinič.

Pre výrobu je potrebné vybrať bobule, ktoré:

• Majú veľké a pravidelné tvary;
• Nepoškodené škodcami a parazitmi;
• Nie je ovplyvnená múčnatkou;
• Majú tmavo modrú alebo tmavo fialovú farbu, ktorá je charakteristická pre úplne zrelé bobule väčšiny technických odrôd.

Pred začatím výroby vína, je potrebné vyriešiť bobule. Uschnuté a zhnité plody by mali okamžite odstrániť, ktoré nie sú vyzdvihnúť infekcie zdravé hrozno, nie je ovplyvnená hnilobe. Uloženie hrozno pokiaľ možno v drevených debnách s nízkymi stranách koľají. V dolnej časti okna, môžete položiť na pergamen. Odpad z novín je nežiaduci, pretože atrament obsahuje škodlivé chemikálie.

Ak chcete zbierať hrozno, je žiaduce zvoliť slnečný, ale nie vlhký deň. Ak zhromažďujete bobule v horúcom dni, môžu sa rýchlo vracať pod horiacim slnkom. Ak zhromažďujete hrozno v daždi, mokré bobule budú veľmi zle skladované a čoskoro sa zhoršia. Zhromažďujte iba tie plody, ktoré sú úplne zrelé. Nezískajte bobule, spadol na zem, pretože je veľmi ťažké ich očistiť od nečistôt a prachu.

Ako si vybrať odrody pre víno

Pri výbere odrôd vína mali venovať pozornosť nasledujúcim charakteristikám:

• Schopnosť vinnej révy niesť ťažké prechladnutie;
• Chuťové kvality bobúľ (kyselá, sladká, kyslá sladká);
• Prítomnosť alebo neprítomnosť imunity voči škodcom a parazitom;
• Trvanie životného cyklu viniča;
• Trvanie plodného obdobia.

Získanie sadivového materiálu je najlepšie v škôlkach, ako aj v okrasených vinohradoch. Veľmi rozšírené je aj poradie sadeníc na internete.

Kvôli kultivácii v strednej oblasti by ste si mali vybrať najviac zimné otužilé a nenáročné v odbore starostlivosti. To je oveľa dôležitejšie ako chuť. Chuťové vlastnosti osobitnej úlohy Nehrajte, pretože stupeň sladkosti hrozna môže byť upravený podľa vlastného uváženia. Aby ste to dosiahli, stačí pridať určité množstvo cukru do surovín.

Sadenice hrozna, ktoré majú prirodzenú odolnosť voči hubovým chorobám, sú pomerne drahé. Ale existuje cesta von a je to veľmi jednoduché. Organizácia efektívneho odvádzania tekutín a výsadby hrozna na suchom a teplom mieste je najlepšou metódou prevencie hubových chorôb. S náležitou starostlivosťou môžete chrániť takmer akúkoľvek odrodovú hroznu od zákernej plesne.

Užitočné tipy pre špecialistov na víno

Pri príprave vína nestojí za pridanie aromatických a aromatických prísad do surovín. Ak je to možné, je potrebné obmedziť aj množstvo cukru. Víno by malo nielen dobre ochutnať, ale aj krásnu farbu.

Bobule, ktoré sú určené na výrobu alkoholických nápojov, sa neprijímajú na umývanie. Sú jednoducho vyriešené, odstránia všetky odpadky a nepoužiteľné rozkladané hrozno.

Skladujte domáce víno, ktoré potrebujete vo fľašiach na víno vyrobených z tmavozeleného alebo hnedého skla. Odporúča sa pripraviť suroviny na výrobu nápoja vo veľkom smaltovanom výrobku, napríklad vo veľkom hrnci. V žiadnom prípade nemôžete použiť kovové nádoby, pretože pri kontakte hrozna s kovom môže uvoľňovať škodlivé látky - vedľajšie produkty oxidačnej reakcie.

Víno domácej výroby musí nevyhnutne dozrieť až do konca. Zrelé víno sa môže skladovať na chladnom a tmavom mieste, napríklad v suteréne.

Víno by sa nemalo zneužívať. Má príjemnú chuť a takmer nespôsobuje otravu, ale treba mať na pamäti, že je duch, a jeho nadmerné užívanie môže spôsobiť veľké škody na zdraví.

Domáce víno vyrobené na účely predaja musí byť nevyhnutne označené. Na etikete je potrebné uviesť odrodu hrozna a rok výroby vína.

Víno z technických odrôd hrozna je dokonalým darčekom pre príbuzných a priateľov. Hrozno v strednom pásme Ruskej federácie už dlho prestáva byť exotické. Avšak nie všetci letní obyvatelia tohto regiónu majú vhodné podmienky pre kultiváciu tejto kultúry. Starostlivosť o odrodové odrody vyžaduje veľa času a úsilia. A predsa ich kultivovať to stojí, pretože víno vyrobené doma, neponúka žiadne porovnanie s kúpeným. Každý, kto skúsil tento nápoj, nikdy nezabudne na jeho úžasnú chuť.