Jednoduché recepty vína doma

Víno doma môže byť vyrobené z takmer všetkých bobúľ a ovocia, ktoré majú jasnú arómu a chuť. Čím viac šťavy a cukríkov bude v plodoch, tým viac nasýtených bude vaše víno. Recepty vína doma sú už dlhé roky a spôsob, akým sú varené prakticky nemení. Šťavnaté plody bobúľ sú rozdrvené a nechávajú na určitý čas trvať na sudoch dubu.

Aby bolo vaše víno vynikajúcej kvality, používajte iba dobré bobule, ktoré nemajú hnilobu a nie sú rozmazané.

Víno je druh alkoholického nápoja, ktorý sa vyrába vo všetkých kútach sveta. Ale v každej krajine existuje individuálne tajomstvo prípravy. Existuje mnoho druhov vín: dezert a stolík, suché a sladké.

Výhody a kalorická hodnota domáceho vína

Ak zvážite podrobne chemickú štruktúru a zloženie vína pripraveného doma, môžete vidieť, že to má organických kyselín, voda, minerálne látky a etylalkohol. Energetická hodnota: 100 ml domáceho alkoholického nápoja obsahuje 80 kcal.

Výhody domáceho vína sú nasledovné:

1. Dezinfekcia tela;
2. Obnova imunitného systému;
3. Urýchlenie metabolického procesu;
4. Posilnenie kardiovaskulárneho systému;
5. Obohatenie cennými krvnými látkami.

S cieľom zabezpečiť, aby domáce nápoje nestratili všetky svoje užitočné vlastnosti, je to potrebné správne uloženie. Najlepším spôsobom skladovania teplotného režimu je vhodný sklep. Ak ste pripravovali víno z nesladeného ovocia, pridajte cukor na začiatku prípravku (na 1 liter šťavy potrebujete 50-100 g cukru). Cukor pomôže predĺžiť život vášho nápoja.

Príprava na domáce víno

Nie všetky odrody týchto plodov sú vhodné pre domáce hrozno. Najlepšie je použiť na prípravu stolových vín tieto druhy: Isabella, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling. Ale s cieľom získať sladké víno budete potrebovať druhy muškátových orechov.

Zber plodov by sa mal zozbierať v slnečnom suchom počasí, aby boli zväzky suché. Hrozno musí byť zozbierané od posledného septembra a pred začiatkom mrazov. Mrazené a hnilé bobule počas prípravy nápoja musia byť odstránené.

Pokiaľ ide o stolové víno, potrebujete trochu nepotravinárskych hroznových bobúľ, na odrôd dezertov - vezmite si trochu vyvretých bobúľ.

Niekedy triedenie hrozna bobule trvá značné množstvo času. Vynaložená práca sa však vyplatí, pretože víno bude mať príjemnú chuť a poteší vás svojou arómou.

Ak sú bobule belavé povlaky, nevypláchnite ich. Slúži prírodné droždie na kvasenie nápoja. Ale schopnosť kvasenia pred naliatím nápoja do nej, je vhodné dať veľké množstvo síry, aby sa predišlo vzniku plesní v ňom.

Základy varenia hroznového vína doma

Aby ste predčasne zabránili kvaseniu, nepotvrdzujte tým, že spracujete predtým triedené bobule. Ak chcete dobre pestovať bobule, použite drevený valček alebo drvič.

Ak máte v pláne pripraviť červené víno, potom buničina a šťava nie sú od seba oddelené, ale na výrobu bielej - je potrebné odpojiť tieto komponenty.

Rozdrvené hrozno nalial do smaltovaného kontajnera a zakryte ho látkou. Potom čistia miestnosť, kde teplota neprekračuje viac ako 20 - 22 stupňov po dobu 3 dní. Obsah nádrže by sa mal miešať približne trikrát denne. Po tak dlhú dobu buničina vystupuje nahor a bobule sa stáva nutnosťou. Šťava sa filtrovala na štvrtý deň. Ak chcete mať vyššiu chuť alkoholického nápoja, nevystavujte mladinu do 6 dní. Ak potrebujete sladšiu chuť vína, pridajte k nej cukor počas fermentácie počas prvých 10 dní. Pridávanie cukru sa musí zastaviť, keď víno nadobudne chuť sladkého kompótu alebo čaju. Keď je proces fermentácie dokončený, cukor už nie je užitočný.

Po odfiltrovaní hroznovej šťavy sa musí nalievať do sklenených fliaš a upchať plastovým viečkom. Môžete namiesto veka nasaďte gumovú rukavicu a dôkladne ho opravte. Nezabudnite to prepichnúť na niekoľkých miestach, aby ste unikli vzduchu.

Fľaše umiestnite na chladnom mieste. Teplota by nemala byť nižšia ako 10 stupňov. Ak sa teplota zníži o 10 stupňov, proces fermentácie sa zvýši. Zatiaľ čo sa alkoholický nápoj baví, musíte sa zamerať každý týždeň, aby ste sa nedopustili pokaziť vkus. Fermentačný proces sa zastaví približne za 2 - 3 mesiace. Vyskúšajte svoj drink a ak necítite prítomnosť cukru v silnej sladkej kvapaline, potom je pripravená na použitie.

Víno doma - jednoduchý recept

Ak chcete pripraviť klasické víno pre tento recept, budete potrebovať:

1. Hrozno - 5 kg;
2. Cukor - 1,5 kg.

Spôsob spracovania:

• Choďte cez bobule a odstráňte nevhodné. Vytiahnite alebo ich premiešajte a zakryte gázou;
• Výsledná hmota sa na ďalšie kvasenie odstráni na nie veľmi chladnom mieste počas 5 dní;
• Miešajte hmotu s niečím dreveným dvakrát denne;
• Po piatich dňoch vylúčte fermentované ovocie do šľahača a čakajte, kým šťava nevyteká;
• Potom dôkladnejšie stlačte šťavu, použite gázu;
• Stlačte šťavu stlačenú do čistých fliaš a pridajte cukor. mix;
• Zatvorte hermeticky uzavretý obal gumovou rukavicou a prepichnite do nej niekoľko otvorov;
• Starostlivo dodržiavajte správanie rukavíc. Keď už nie je nafúknutá, jemne prefiltrujte nápoj a nalejte do fliaš;
• Utesnite nádobu zátkami;
• Opäť napiť nápoj za mesiac a dať ho na chladnom mieste, aby bol infused.

Recept na víno z hroznového vína

Zvážte recept na výrobu domáceho vína s pridaním ríbezlí a malín. K tomu budete potrebovať:

1. Ryža - 1 pohár;
2. Malina - 1 sklo;
3. Cukor - 4,2 kg;
4. Hroznové bobule - 10 kg;
5. Voda varená - 10 litrov.

Postupná príprava receptúry bobule:

• Vezmite si maliny malín a ríbezle s 2,5 kg cukru;
• Odstráňte nádobu rozdrvenou zmesou počas 4 dní v teplej miestnosti;
• Prejdite hrozno, odstráňte poškodené ovocie;
• Pamätajte na bobule hrozna. Nemusíte ich umyť;
• Šťava, ktorá sa vytvorila pri brúsení hrozna, naliala malinovú zmes a pokryla všetko viečkom;
• Výsledná konzistencia by mala byť infundovaná počas 3 dní, pravidelne miešať hmotu s niečím dreveným;
• Na konci 3 dní vytlačte hmotu a odstráňte plávajúce bobule;
• Rozpustite 1 kg cukru vo vriacej vode;
• Nalijte sirup do šťavy a nalejte do fľaše;
• Fľašu zakryte rukavicou a nechajte ju 7 dní;
• V deň 8 pridajte do zmesi 700 g cukru;
• Odstráňte víno z chladnej miestnosti asi 2 mesiace.

Recept na výrobu domáceho vína s prídavkom vody

Pre tento recept budete potrebovať:

1. Cukor - 1,75 kg;
2. Voda - 3,75 l;
3. Hrozno - 2,5 kg.

Spôsob prípravy podľa tohto receptúry vína:

• Pripravte hrozno: choďte a odstráňte vetvičky a špinavé bobule;
• Zlikvidujte bobule, naplňte ich cukrom a nalejte vodu;
• Zmes sa má podávať infúziou po dobu 7 dní, ale musí sa zmiešať trikrát denne;
• 8. deň namočte zmes, odstráňte koláč a koláč. Naliať šťavu do fľaše a pevne ju utesniť gumovou rukavicou alebo viečkom;
• Fľašu umiestnite na chladnom mieste na ďalší týždeň;
• Po uplynutí času napínajte víno a môžete ho začať ochutnávať.

Recept na varenie z ryžového vína

Tento recept je veľmi jednoduchý pri jeho príprave. Pre tento voňavý nápoj budete potrebovať:

1. Čierne ríbezle - 3 kg;
2. Cukor - 1,5 kg;
3. Voda - 4,5 litra.

Príprava:

• Ovocie ríbezle je potrebné vyriešiť, odstrániť všetky zlé bobule, ale nie je umyť. Potlačte ríbezle pomliaždením alebo pamätajte na valčeku;
• Kaša, ktorú máte, vložte do fľaše, pridajte tam polovicu cukru a vody. Cukor musí byť rozpustený v teplej vode. Keď pridáte sirup ku kontajneru, jeho teplota by mala byť 25 stupňov;
• Zatvorte fľašu a nechajte ju naplniť do tmy po dobu 3-7 dní. Obsah nádoby sa má miešať dvakrát denne;
• Múka sa oddelí od buničiny. Šťava sa naleje do čistej fľaše a tam je umiestnená vodná pasca;
• Musí byť predbežne vyskúšaná. V prípade potreby pridajte k 1 litru kaše asi 50 - 100 gramov cukru. Opäť skúste víno za 5 až 7 dní. V prípade potreby pridajte viac cukru. Tento postup sa opakuje približne 2-3 krát, kým sa nevyčerpá celé množstvo cukru, ktoré je uvedené v receptúre;
• Pri fermentácii by teplota v miestnosti nemala presiahnuť 20 - 24 stupňov;
• Aktívne kvasenie bude približne 2 - 3 týždne. Potom vylejte víno do čistej fľaše (bez sedimentu) a nastavte pre tichú fermentačnú vodnú pečať. Víno by sa malo skladovať na tmavom mieste. Vypustite sediment každé 2 až 3 týždne a znovu nainštalujte skrutku;
• Víno bude pripravené na použitie asi za 3 mesiace. Počas tohto obdobia každý vinár reguluje sladkosť vína.