Spôsoby výroby vína z fermentovaného kompótu

Mnoho milovníkov strávi večer v príjemnej kampani uprednostňuje alkohol. Ale vždy nechcete piť silné nápoje. Preto často preferované domáce víno z kompótu. Existujú situácie, keď sa plody v nápoji začínajú zhoršovať. Je to spôsobené tým, že výrobok bol uložený nesprávne alebo bol balený. Nebuďte však rozrušený. V takýchto prípadoch môžete vyrábať víno z fermentovaného kompótu.

Základné tipy pre varenie

Predtým, než vyrobíte víno z kompótu, musíte pochopiť všetky nuansy a odporúčania. Tým sa zabráni výskytu rôznych ťažkostí počas výroby. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť veľkú sklenenú nádobu. Bežná banka na to nefunguje. Najlepšie miešajte s drevenými výrobkami.

Odborníci odporúčajú zdržať sa používania nádoby z kovu alebo plastu. To môže viesť k zhoršeniu chuti konečného produktu.

V kompóte sa pridá granulovaný cukor a kvas. Spôsob výroby domáceho vína z kvaseného nápoja sa vo všeobecnosti prakticky neodlišuje od klasického vína. Ďalšie nuansy sa môžu objaviť len v závislosti od komponentov, ktoré boli použité pri výrobe samotného kompótu. Niektorí odborníci odporúčajú pridanie zrna ryže do nápoja, rovnako ako hrozienka. To vám umožní niekoľkokrát urýchliť proces fermentácie a víno dostane jedinečnú chuť.

Okrem toho môžu byť kvasinky použité pri výrobe. Pridávajú sa k celkovej hmotnosti počas obdobia aktívneho kvasenia. Všeobecný algoritmus sa nemení. Kompót, ktorý sa používa na výrobu vína, nesmie mať ostrý kyslý zápach. Nie je možné vyrábať víno z kyslého nápoja. S najväčšou pravdepodobnosťou to bude ocot.

Odporúča sa používať nápoj, ktorý sa práve začal zhoršovať. V procese fermentácie sa stratí mierne kyslá vôňa a chuť. Posledná chuť sa koriguje pomocou cukru. Jeho počet závisí priamo od toho, aký produkt chcete získať na výstupe.

Ako už bolo spomenuté, zvyčajne sa do takého vína pridáva ryža s hrozienkami. Tiež sušené hrozno je ideálne pre to. Tieto prísady nie je potrebné umývať, pretože to eliminuje kvasinkové huby, ktoré prispievajú k procesu fermentácie.

Pridávanie ryže, hrozienok a hrozna priamo závisí od toho, čo robí kompót. Ak sa pri príprave kompótov použitých odrôd bobúľ a ovocia so svetlým odtieňom, potom najvhodnejšie sú sušené hrozno a ryža.

Výrobný postup

Poradie výroby domáceho vína z kompótu závisí od zvoleného receptu. Vo väčšine prípadov sa do nápoja pridáva cukor a hrozienka. Niektorí milovníci pridávajú trochu medu na zlepšenie chuti.

Klasický recept

Ak chcete vyrobiť domáce víno s týmto receptom, môžete použiť akýkoľvek kompot. Ak chýba cukor, bude to trvať dvakrát toľko tejto látky. Zoznam zložiek je nasledovný:

• kompót - 3 litre;
• trochu ryže;
• hrozienka (nepovinné);
• 300 až 400 g cukru.

Samotná technológia výroby alkoholických látok je veľmi jednoduchá. Na tento účel pridajte do kvapaliny cukor, rovnako ako hrozienka. Bude to trvať asi 5-8 bobule. Potom je kontajner uzavretý bežnou gumovou rukavicou a umiestnený na teplom mieste po celý mesiac. Počas tejto doby sa uskutoční fermentačný postup, v dôsledku čoho sa nápoj stane alkoholom.

Potom zostáva len vypustiť víno do pripravených kontajnerov a môžete ho podávať na stôl. Vypúšťanie je potrebné od začiatku, ale nemalo by sa dostať do posledného nápoja. Preto stojí za to robiť to opatrne.

Cherry Drink

Často používané na výrobu domáceho vína je kvasený čerešňový nápoj. Prvým krokom je pripraviť potrebné zložky:

• hrozienka;
• 6 litrov čerešňového kompotu;
• 400 až 450 g cukru.

Kompót by mal byť rozmazaný. Ak je stále použiteľný, je potrebné ho umiestniť na teplé miesto na niekoľko dní. Takto sa nápoj zmení na kyselinu a môže sa použiť na výrobu domáceho vína.

Všetok kompót sa naleje do veľkej sklenenej nádoby, po ktorej je potrebné pridať všetok cukor a dôkladne premiešať, aby ste ho rozpustili. Teraz môžete pridávať hrozienka. Ak po ruke nie je špeciálna vodná pečať, potom sa nádoba uzavrie gumovou rukavicou a prenesie sa na teplé miesto po dobu jedného mesiaca.

Po ukončení fermentačného procesu je potrebné opatrne filtrovat nápoj z usadeniny a iných nežiaducich zložiek. Teraz ju môžete naliať na fľaše. V nasledujúcom štádiu sa odporúča niekoľko mesiacov vydržať hotové víno. Každý mesiac sa nápoj stane chutnejším a chutnejším.

Poradie výroby domáceho vína z iných druhov kompótu sa nelíši od opísaných receptov. Stačí sa riadiť všetkými odporúčaniami, potom môžete získať rafinovaný nápoj, ktorý nie je škoda slúžiť hosťom.