Produkovanie paradajok vo svojej šťave na zimu

Šťavy a paradajkové omáčky nemôžu kúpiť v supermarketoch a robiť svoje domovy celý rok dopredu. Je potrebné len stráviť niekoľko hodín a zaobchádzať s láskou spracovaním zrelého ovocia. Približne v septembri začínajú robiť všetky zimné prípravky, vrátane rajčiakov vo svojej šťave. Dokonale pomôže v zime a v lete. Šťava sa používa na omáčku na mäso a ovocie sa pridáva do borščových alebo zeleninových jahôd.

Všeobecné zásady obstarávania

Po zhromaždení celej úrody rajčiakov sú starostlivo triedené podľa stupňa zrelosti, takže je vhodnejšie si vybrať pre predvalky. Zber rajčiakov na zachovanie zimy v ich šťave, dávajte pozor na nasledujúce body:

1. Kvalita. Musí byť na vysokej úrovni. Ovocie vybrať šťavnaté, červené a čerstvé.
2. Veľkosť paradajky. Malé paradajky sú najlepšie.
3. Zachovanie budúcej záložky. Plody s stopami plesní, hnilobou a tiež pokrčené, nie sú vhodné na konzerváciu. Jedna rozmaznaná paradajka poškodí celú vec. To sa týka chuti predlisku a jeho následného skladovania. V takýchto bankách sa baktérie rýchlo množia, čo vedie k fermentácii celého obsahu.
4. Hustota a mäso plodov. Z tejto zeleniny sa konzistencia záložky ukáže byť hrubšou, čo je dôležité pri jej pridávaní do obloha a mäsových omáčok.
5. Perezrelye a prasknuté paradajky. Sú tiež vhodné, ale iba pre šťavu. V konzervovaných predvalkoch dobre preniká celé plody.

Za týchto podmienok bude každá hostiteľka hrdá na jej stvorenie a bude prijímať komplimenty od svojho milovaného ľudu.

Metódy konzervovania paradajok

Existujúce metódy zberu umožňujú vybrať si najvhodnejší recept na rajčiaky vo svojej šťave, čo zodpovedá chuti a preferenciám rodiny. Našťastie na to je internet a hrubé poznámkové bloky, prepísané rukami dobrej babičky v jeho mladosti. Stačí si nájsť čas na výskum a pochopenie toho, čo bolo prečítané, a tiež konzultovať s priateľmi o spôsoboch sterilizácie plechoviek.

Recept bez sterilizácie

Táto metóda je dobrá, pretože nemá nudnú a únavnú sterilizáciu, keď plné konzervy zeleniny by mali byť varené pol hodiny. Všetko sa pripravuje pomerne rýchlo.

Tieto produkty:

• rajčiny - 10 kg;
• cukor - 4 lyžice. lyžice;
• ocot 9% - 4 polievkové lyžice. lyžice;
• soľ - 6 lyžice. lyžice;
• cesnak - 8 denticlov;
• pepřový hrášok - 10 kusov.

Spôsob prípravy:

• starostlivo vyberte celých hustých paradajok približne 6 kg. Oni sú dobre umyté a sušené. Potom choďte zrelé na šťavu - asi 4 kg;
• Preskakované paradajky sú umývané, rezané a skrútené v mlynčeku na mäso s malými otvormi. Na odstránenie semien sa výsledná zmes otrie sitom;
• pripraviť banky. Omyjú sa sóda, dobre sa opláchnu v tečúcej vode a sterilizujú v mikrovlnnej rúre. Pri akejkoľvek konzervácii je lepšie, aby ste použili nádobu na liter alebo pololitr, aby sa výrobok používal raz alebo dvakrát;
• v hotových plechovkách vložte prvý cesnak a korenie a potom vyčistite suché paradajky;
• v týchto nádobách zo zeleniny nalejte varenú vriacu vodu a zakryte viečkami. Paradajky by sa mali zahriať asi 10 minút;
• zatiaľ čo banky zahriať, variť pripravené paradajkové pretlak;
• Vypustite vodu z plechoviek a naplňte soľou a cukrom, rovnako ako octom;
• potom vylejte varené zemiakové zemiaky a upchajte ich kovovými viečkami;
• otočte nádoby hore dnom, zabaľte ich a nechajte ich úplne vychladnúť.

Potom sú odoslané do pivnice na uskladnenie. Teraz v zime môžete kedykoľvek vyskúšať lahodné paradajky a vychutnať rajčiakový džús.

Paradajky s chrenom a cesnakom

Podľa tohto receptúry na zimu sa rajčiaky vo vlastnej šťave získavajú so špeciálnou pikantnou chuťou.

A tak, na trilitrovú nádobu potrebujete:

• paradajky - koľko sa hodí;
• prehnané rajčiny na šťavu - asi 1,5 kg;
• lyžica chrenu;
• cesnak - 1 polievková lyžica.

Pokiaľ ide o liter šťavy, potrebujete dve polievkové lyžice cukru a jednu lyžicu soli. Je lepšie brať malé paradajky, potom viac vstúpi do nádoby.

Spôsob obstarávania:

• šťava sa pripravuje z zrelej paradajky. Na to sa umyjú, nakrájajú a varia v hrnci asi 10 minút. Potom sa pretiahnu horúcimi sitami;
• koreň odlúpaného chrenu a cesnaku na jemnom strúhadle;
• pripravená šťava sa opäť zahrieva a tam sa pridá soľ, cukor a cesnak s křenom. Varenie asi 18-20 minút. Pena je odstránená hlučným;
• variť celé paradajky v čistej nádobe;
• nalejte do tejto nádoby horúcu zmes paradajok na samom vrchole. Potom zakryť a sterilizovať;
• Čas sterilizácie je približne 20 minút pri 100 stupňoch.

Potom naviňte kovové kryty a otočte hore dnom. Po ochladení je výrobok pripravený na použitie.

Cherry paradajky s paprikou

Tieto detské paradajky s hmotnosťou najviac 25 gramov dozrievajú pred všetkými paradajkami a majú dekoratívny vzhľad a špecifickú chuť. Dobre sa spájajú so soľou s bulharským korením. Pre fanúšikov sladkého občerstvenia to bude skutočný objav.

Hlavné zložky:

• cherry rajčiny - 4 kg;
• rajčiny na džús - 6,5 kg;
• zeler - 8 stoniek;
• sladká bulharská paprika - 20 kusov;
• korenie voňavé - 20 hrách;
• klinčeky - 20 kusov;
• cukor - 250 g;
• čierne korenie - 20 hrách;
• ocot - 40-50 ml;
• soľ - 80 g.

Často používa farebné bulharské papriky - zelená, žltá, oranžová, červená. To dáva hotové jedlo príťažlivosť.

Samotný prípravok je namáhavý, ale bude to vynikajúce. takže:

• zrelé obyčajné paradajky sa umyjú, nakrájajú na štvrtiny, vloží sa do hrnca s vodou (1 liter vody) a zapália sa;
• v ňom taktiež dal umyté a zviazané stonky zeleru;
• Príležitostne sa miešajú, paradajky sú varené. Potom vyberajte zeler. Obsah panvice je prerušený miešačom, kým nie je rovnomerný;
• umývajte, vyčistite a nakrájajte sladkú papriku;
• opláchnite a prepichnite každý višní s vidličkou;
• Hmotnosť paradajok z panvice prechádza sitom. Výsledkom je čistá šťava;
• v tejto šťave pridáme cukor, ocot a soľ. Kúpte ďalších 18-20 minút;
• pripravená čerešňa s bulharským korením rozložená na sterilizovaných pohároch. Potom rovnomerne rozložte korenie, nalejte vriacu vodu a nechajte 15 minút, pokryté kovovými krytinami;
• Voda sa vysuší z pohárov a naleje sa horúci paradajkový džús;
• potom utiahnite viečka, otočte a nechajte vychladnúť.

Salinita je pripravená.

Paradajkový recept s omáčkou Tabasco

Tabasco Sauce je zmes horúcej kajenskej korene, soli a octu. Má chuť kysnutia a charakteristickú arómu.

Tento recept je vhodný pre fanúšikov pikantných občerstvenia. Pre jeden kilogram rajčiakov pridáte iba 4 - 5 kvapiek tejto omáčky. Solenie je pikantné. Preto sa používa ako doplnok k polievkam, druhým kurzom a šalátom. A z rajčiakovej šťavy robte docela slušný nápoj.

Zloženie výrobkov je totožná s predchádzajúcimi receptami a predstavuje paradajky, soľ, cukor a koreniny. A varenie je úplne rovnaké. Podobne pripravte šťavu, pripravte paradajky a sterilizujte poháre. Potom pešiak, naplniť, zatvoriť a vychladnúť. Samotná omáčka sa pridá spolu s korením.

Všeobecne platí, že všetky recepty na rajčiaky v ich šťave na zimu majú takmer dve hlavné zložky - paradajky a soľ, ktoré pôsobia ako hlavné konzervačné látky. Stačí len tieto dve zložky na prípravu slušného produktu. Ale vďaka rôznorodosti zeleniny a vynaliezavosti žien môžete vymyslieť množstvo receptov, ktoré vám umožnia cítiť úplne inú chuť známych paradajok.