Paradajky s horčicou na zimu: najlepšie recepty

Každá žena vie, aké dôležité je podávať chutné jedlá na stole pre každú dovolenku. Navyše každá žena v domácnosti musí mať aspoň jeden tajný recept (alebo prísada), ktorý určite prekvapí každého hosťa. Môže to byť aj horčica, ktorá je taká nepostrádateľná, keď je chladná zima.

Obzvlášť cenné na slávnostnom stole, obzvlášť v zime, sú považované za uhorky. Ale tu nie je tak ľahké potešiť hostí, pretože tam je veľa spôsobov, ako nakladať uhorky alebo kapusta. Ale kombinácia paradajok a horčice pre mnoho - ešte nerozpoznané tajomstvo.

História uhoriek

Paradajky sú dokonale kombinované nielen s druhými jedlami, ale aj ideálne na občerstvenie, a horčica dodáva jedinečnú chuť a bohatú chuť.

Dokonca aj najbežnejší recept na paradajky s horčicou má pevný plus - je testovaný časom. Mimochodom, nielen chuť, ale aj chutný druh paradajok vás prekvapí. Pre predložené uhorky sú vhodné červené aj zelené paradajky. A keď je okno zimné, táto kombinácia kvetov pri slávnostnom sviatku zvýši náladu aj túžbu po jedle.

Príprava na zimnú zeleninu je už dávno tradíciou našej krajiny - teraz recept na solenie akéhokoľvek druhu môže byť bezpečne nazývaný národným občerstvením. Svet sa každý deň zlepšuje a všetky jedlá, vrátane nakladaných alebo solených uhoriek a paradajok, sa nachádzajú na regáloch obchodov. Niekedy však chcete niečo urobiť svojimi vlastnými rukami: niečo domáce, podľa špeciálneho receptúry, skutočného a prirodzeného.

Vlastnosti receptov

Naša tradičná kuchyňa zahŕňa soľ. zelenina, pripravený marinirovaniya, majú úplne odlišné chuťové vlastnosti.

Treba tiež poznamenať, že zelenina studeného solenia je pozoruhodná svojimi užitočnými vlastnosťami, pretože na rozdiel od zeleniny vystavenej tepelnému ošetreniu si zachovávajú viac vitamínov a mnoho ďalších užitočných látok. A ak je v kompozícii aj horčica - po celý rok bude dostatok zdravia.

Na zber rajčiakov a horčice na zimu stojí za výber husté, nezrelé plody, ktoré nemajú stopy poškodenia. Niektorí preferujú paradajky mäsových odrôd - inak zimné paradajky budú veľmi kvapalné. Je to už vec chuti.

Než začnete s varením paradajky s horčicou na zimu, potrebujete zeleninu triedenie podľa veľkosti a zrelosti, po ktorom je dobré umyť a vysušiť. Vďaka tejto príprave bude studené solenie najvyššej kvality - paradajky budú rovnako šťavnaté a chutné.

Stojí to na pamäti

Nezabudnite, že zloženie solenia obsahuje aj ďalšie zložky, a to: cesnak, listy a zeleninu. Musia byť tiež dobre umyté a suché. Nezabudnite na korenie - mali by byť vybrané s maximálnou starostlivosťou. Ak je recept na pridávanie zeminových korení, ideálnou voľbou budú koreniny, ktoré sú doma vlastné ruky. Soľ je povinná by mala byť hrubá, ale bez akýchkoľvek nečistôt. Ocot je vhodný pre každého (podľa osobných preferencií): víno, jablko alebo stol.

Druhou najdôležitejšou zložkou našich rajčiakov je samozrejme horčica. Používajú dva druhy: zvyčajne vo forme prášku a francúzsky v zrnách. Nezkušený kuchár si môže myslieť, že medzi nimi nie je veľký rozdiel, ale toto je klam. Zvyčajná horčica dáva jedlo silnú chuť a špecifickú vôňu, ale Francúzsky má jemnejšiu chuť, vďaka čomu sú rajčiaky zvlášť jemné.

Cold solené rajčiny so suchou horčicou: hlavné zložky a fázy varenia

Pripravujeme na morenie

Takže podľa receptúry potrebujeme nasledujúce produkty:

• paradajka zelená, červená - 2 kg;
• soľ - pre množstvo paradajok, ktoré užívame, sú potrebné 2-3 lyžice;
• ocot - 1 dezertná lyžica;
• cesnak - 1 veľká hlava;
• cukor - 1 lyžica;
• kôprom - 2 dáždniky;
• listový chren zelený;
• suchá horčica.

Ak je to žiaduce, môžete použiť ryžové listy, rovnako ako čerešne - recept na to, aby nezkazil.

Pokračujeme priamo do varenia

Najprv musíte Pripravte sa na morenie kontajnerov. Potom urobíme rajčiaky: v nich je potrebné urobiť malé prepichnutie, aby rajčiaky absorbovali čo najviac zo slaného nálevu s vitamínmi. Potom položíme listy na dno pripraveného kontajnera. Musíte to urobiť, aby úplne skryli dno. V hornej časti listov sme rozložili koryty kôpru. Teraz sme dal rajčiny na samý vrchol nádrže - je dôležité vziať do úvahy, že paradajky by mali čo najlepšie zapadnúť. V súlade s receptom zhora budeme mať suchú horčicu, ktorá musí byť zakrytá tak, aby paradajky neboli viditeľné.

Počas varenia sa uistite, že rajčiaky nie sú poškodené alebo pokrčené, ak je to možné dajte ich hore. Každá vrstva rajčiakov by mala byť pokrytá chrenovými listami a pridaním mletého pažítka cesnaku. V hornej časti kontajnera nechajte 7 centimetrov voľného miesta. Posledná fáza spánku korenie, nalejte všetko octu a studenej vody, pokryjeme horčicou. Ukázalo sa, že ideálne občerstvenie na zimu.

Paradajky v horčici: studené solené

Aby sme paradajky vyberali horčicou zvyčajným chladom, potrebujeme:

• paradajka zelená, červená - 2 kg;
• cukor - 1 lyžica;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ - 150 g;
• kôprom - 1 dáždnik;
• vavrínový list - 3-4 kusy;
• červená paprika;
• paprika s hráškom;
• zeler;
• sušené strúčiky;
• horčica (suchá alebo francúzska) - 3 lyžice;
• opustí.

Predložený recept na studené solenie je rovnako jednoduchý ako ten predchádzajúci. Rovnakým spôsobom pripravíme obal. Spracované zberané paradajky: na to musíte opatrne odstrániť stonku, opláchnuť zeleninu studenou vodou a urobiť prepichnutie v nich. Ďalej je potrebné položiť korenie na spodnú časť korenia podľa vkusu, potom rovnomerne položiť paradajky. Podľa predchádzajúcej receptúry medzi vrstvami našej zeleniny, rozširujeme listy - teraz namiesto nich kladieme korenie. Nechajte miesto na vrchu.

Teraz je čas riešiť soľanku: v 2 litroch vody pridajte soľ, cukor a zvyšné korenie. Naplňte paradajky hotovou soľankou. Aby sme sa uistili, že naše nátierka sa nezhoršujú v procese tvrdenia, na výrobu horčicových zátok. Za týmto účelom trikrát pridajte obväz alebo gázu a pokryte hornú časť nádoby takmer pripravenými paradajkami. Horná časť s horčicovým práškom alebo granulovanou horčicou tak, aby boli paradajky úplne zatvorené a gázu otočte tak, aby sa horčica zatvorila. Zložili sme veko a čakali. Výsledok vás bude potešený!

Studené morenie zelených paradajok

Posledný recept na morenie na zimu, ktorý budeme uvažovať, je studené solenie vašich obľúbených zelených paradajok. Budeme potrebovať:

• zelené paradajky - 2 kg;
• hrubá soľ - 3 lyžice;
• cesnak - 1 hlava;
• cukor - 1 lyžica;
• horčica suchá;
• kôp - 3 dáždniky;
• necháva chren, ríbezle alebo čerešne.

Spracovávame paradajky. Rovnako ako v predchádzajúcich metódach, rajčiaky musia byť umyté, olúpané a prepichnuté. Listy položte na spodok pripraveného kontajnera. Jednotné vrstvy dať zelených paradajok, prekrytie každej vrstvy korením. Pripravíme riešenie: pre 2 litre vriacej vody je potrebné pridať soľ a ak je to žiaduce, pár bobkový listov. Vyplníme ich paradajkami - urobte to starostlivo, aby rajčiaky nedostali zvyšky z našej slané vody. Teraz zaspávame so suchou horčicou a uzatvoríme nádobu so zapareným vekom.

Každý opísaný recept má svoje vlastné charakteristiky, takže sa môžete bezpečne pokúsiť natrieť paradajkami vo všetkých smeroch.