Domáca konzervácia paradajok na zimu: recepty polotovarov

Obľúbenosť paradajok je pomerne veľká. Oni sú konzumované ako v čerstvom, tak v konzervovanej forme. Predsádky z paradajok na zimu - nielen šetriť peniaze, ale aj možnosť ponúknuť domácnostiam chutné a zdravé občerstvenie. Existuje niekoľko základných, takzvaných, základných receptov domácej konzervácie pre paradajky. Jedná sa o časovo-testované metódy, paradajky, pripravené podľa týchto receptov na zimu, vždy ukázať chutné.

Paradajky v plechovkách

Predtým, na morenie paradajok používa sudy, ale teraz všetky ženy v domácnosti používať pre tento klasický recept sklenené poháre. Pre varenie budete potrebovať:

• Tri kilogramy paradajok.
• Sladká paprika s hráškom - 12 ks.
• 12 strúčiky cesnaku;
• Horúci pepr na chuť.
• Chrenový list.
• Kôprom - 2 dáždniky.
• Suchá horčica - 70 gramov.
• Listy z kríkov ryže a čerešne.
• Soľ - 90 gramov.
• Cukor - 40 gramov.
• 3 200 litrov čistej vody.

Potrebujete uvariť soľanku z vody, soli a cukru. Kým sa ochladí na teplotu miestnosti, premyje sa a sterilizované pohárov a zelené paradajky. V spodnej časti nádob uvedených pripravená 50% zelenej, cesnak, papriku a korenie, a potom banka je naplnená až po stredné paradajky, bylinky a koreniny vrstvene znovu a paradajky.

Banky s paradajkami sa nalievajú soľankou, na vrchole sú pokryté zloženou gázou.

Na gázy rozliate 2 lyžice horčice. Hrniec je umiestnený na doske a zakrytý prevráteným vekom. Paradajky nechávajú po dvoch týždňoch túlať sa, potom sa pokrývajú viečkami, skladujú sa v pivnici alebo inom chladnom mieste.

Recept na nálevy bez kyseliny octovej

Pri konzervovaní sa takmer vždy používa ocot alebo kyselina citrónová, čo umožňuje dlhodobú skladovanie hotového výrobku. Existujú však paradajkové recepty na zimu, ktoré sú solené bez použitia kyselín a chuť, že nie sú nižšie ako nakladaná zelenina.

Najprv musíte pripraviť:

• 2-3 kg dozretých paradajok;
• Na 60 gramov soli a cukru.
• 5 hrách z korenia;
• Cesnak a cibuľa.
• Dáždniky z kôpru.
• Dva litre destilovanej vody.

Pripravené plechovky sú naplnené premytými paradajkami a cesnakom. Cibuľou sa pridá cibuľa (nakrájaná na plátky), paprika sa zakončuje hráškom.

Z vody, cukru a soli sa varí marináda, ktorá je naplnená paradajkami. Plnené plechovky sú pasterizované od 5 do 7 minút a prevalcované kovovými krytmi. Skladujte paradajky na chladnom mieste.

Marinované paradajky

Princíp marinovania paradajok je rovnaký. Rozdiely sú v zložkách, ktoré sa používajú na výrobu marinády. Pre jednoduchý recept na paradajky na zimu budete potrebovať:

• Zrelé paradajky (množstvo rovnajúce sa objemu trojlitrovej nádoby).
• Tri strúčiky cesnaku.
• Dva dáždniky kôpru.
• 10 hrách čierneho korenia;
• Tri listy vavrína.

Na prípravu sladkej a kyslkej marinády musíte v panve kombinovať tieto zložky:

• Liter čistenej vody.
• Soľ - 30 gramov.
• Cukor - 100 gramov.
• 9% ocot - 100 ml, nalial naposledy.

Paradajky sú dôkladne umyté, triedené podľa veľkosti. Pripravená zelenina je uložená v sterilizovaných nádobách, nad nimi - potrebné korenie. Nalejte pergamen s vriacou vodou, zakryte viečkami a nechajte stáť 15 minút. Potom vyčerpajte vodu a nalejte varené horúce nalejte (marináda). Banky sú uzavreté uzavretými viečkami a zasunuté do miesta skladovania. Môže to byť suterén, pivnica alebo police v spížni v byte.

Paradajky vo vlastnej šťave

Tyče paradajok pre tento recept je druh pokrmu "dva v jednom": paradajky pre desiatu a šťavy, ktoré môžu byť použité ako nápoj a ako náplň do polievok. Príprava rajčiakov v ich šťave bude mať čas, ale stojí to za to.

Nevyhnutné zložky:

• Tri kilo stredného ovocia.
• Dva kilogramy veľkého šťavnatého ovocia na džús.
• Cukor - 75 gramov.
• Soľ - 60 gramov.
• Sladká paprika a bobkový list podľa chuti.

Banky sú sterilizované horúcou parou. Malé paradajky sú v oblasti stopky prepichnuté špáradlom. Veľké ovocie prechádza cez mlynček na mäso. Výsledná šťava musí byť varená cukrom a soľou pri nízkej teplote po dobu štyroch minút. V pohároch sa punkované ovocie umiestni a opatrne naleje s vriacou šťavou (nádoby sa naplnia až na vrchol). Banky sa valcujú s vriacimi viečkami, zabalené do prikrývky a nechávajú sa vychladnúť. Po úplnom ochladení sa skladujú na skladovanie na chladnom mieste bez prístupu k svetlu.

Z rajčiakov môžete urobiť lahodnú a zdravú šťavu. To si bude vyžadovať zrelé a dokonca prehnané ovocie. V množstve 9 kg rajčiakov musíte variť pol šálky.

Paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso (odšťavovač). Výsledná hmota sa prefiltruje cez sito a privedie sa do varu v hrnci. V procese varenia, pridaný cukor a soľ na chuť, niektorí pripravia šťavu bez nich a pridajte korenie bezprostredne pred konzumáciou.

Výsledná homogénna hmota sa varí ďalších 5 minút. Hotová šťava naplnená sterilizovanými džbami a zvinutá s viečkami. Ak je výsledná hmotnosť varená dlhšie, pred varením 6-7 krát, dostanete lahodnú paradajkovú pastu.