Polotovary pre zimné paradajky vo svojom receptúre šťavy recept na paradajky

Kto nemá rád čerstvé, šťavnaté paradajky priamo zo záhrady. Ale bohužiaľ, to sú sezónne zeleniny. A chcete si vychutnať ovocie v zime. Zachovanie rajčiakov vo vlastnej šťave ich sprístupňuje počas jedného roka. Paradajky vo svojej šťave - jeden z najbežnejších polotovarov na zimu. Paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie - skvelé občerstvenie, ktoré môžu byť použité v rôznych omáčok na plnená kapusta, ktoré majú byť obliekania pre boršč. To môže byť skvelá základňa pre pizzu. To platí najmä v zime.

V zime je veľa šťavy z rajčiakov. Ale najskôr sa zamyslite nad všeobecnými odporúčaniami.

Aké ovocie si vyberiete na zber na zimu

Pre domáce prípravky s rajčiakom vo vlastnej šťave, vyberte len zrelé, voňavé, nie veľmi veľké ovocie. Ak nie je žiadny zápach, znamená to, že paradajky neboli zrelé. Na nich by nemali byť žiadne zrejmé škody, hniloba, závrat.

Pre recept na konzervovanie paradajok v jeho šťave na zimu je vhodná trieda "Rómovia". Takéto plody sú slivkovité, husté, mäsité, obsahujú menej vody v porovnaní s inými odrodami. S takými paradajkami získate silnú a bohatú omáčku.

Čerešňové paradajky sú viac vodnaté. Tieto plody sú vhodné na nakladanie. Vzhľadom na ich malú veľkosť je ľahšie ich prevrátiť do plechoviek. A oni sú pohodlnejšie na jedenie.

Či používať kyselinu citrónovú v receptoch

Marináda je oxidovaná, t.j. pridať kyselina citrónová alebo citrónová šťava. Tým ušetríte obrobky a poskytnete špeciálny vkus. Pre 1 liter konzervovaných paradajok, 2 lyžice citrónovej šťavy alebo ½ lyžičky kyseliny citrónovej. A 1 lyžica citrónovej šťavy alebo ¼ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej na ½ litra paradajky.

Citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú by ste mali pridať priamo do plechoviek predtým, než tam dáte rajčiaky. V prípade potreby môžete pridať cukor, aby ste neutralizovali kyselinu. Zelené paradajky obsahujú viac kyselín ako zrelé, takže nemôžete oxidovať marinádu.

Tri jednoduché spôsoby prípravy rajčiaka na zachovanie

Najprv umyte ovocie, vystrihnite upevňovací bod stopky a v prípade potreby odstráňte kôra.

V závislosti od toho, aký typ omáčky varenie a akým receptom, môže odstrániť semená. Napríklad omáčka na špagety alebo ragú môže obsahovať semená. Ale ak budete variť omáčku s jednotnejší štruktúry, kečup, napríklad, potom semená by mali byť odstránené.

Ďalej sú opísané 3 spôsoby prípravy ovocia. Výber bude závisieť od predpisu na ochranu.

Možnosť jedna - blanch zelenina k šupke, ale neodstraňovať semená

Možnosť dva - použite kuchynský robot na odstránenie semien a odlupovanie

Možnosť tri - použite mixér, aby ste opustili obe semená a odlúpili.

A teraz viac o týchto troch spôsoboch.

Možnosť jedna - blednutie

Táto metóda je vhodná hrnca s vriacou vodou. V tom by ste mali ponoriť paradajky umyté v studenej vode počas 30-60 sekúnd alebo pokým koža nezačne prasknúť.

Potom odstráňte paradajky z paradajok a okamžite ich ponorte do studenej vody. Potom urobí krížové rezy v oblasti pripevnenia kmeňa a jemne odreže kožu.

Druhou možnosťou je použiť kuchynský robot

Kuchynský robot odstraňuje pokožku aj semená. Najprv umyte paradajky v studenej vode a nakrájajte ich na polovicu. Potom rajčiaky varíme 15-20 minút pri nízkej teplote, aby boli mäkšie. A rozdrviť v kuchyni.

Metóda 3 - použite mixér

Len umyte rajčiaky (môžete nakrájať dva alebo štyri kusy) a vložte ich do mixéra. brúsiť na homogénnu hmotu. Brúsenie by malo byť tak dlhé, ako je potrebné. Môžete brúdiť paradajky, predvariť ich.

Teraz máte paradajkovú omáčku. Najprv ho priveďte k varu pri nízkej teplote, stále miešajte, aby sa nespálila. Ak chcete mať hustú omáčku, potrebujete viac času na varenie. Množstvo omáčky sa môže znížiť o polovicu. Čím dlhšie budete variť, tým viac sa znížite. Konzervované by malo byť vykonané okamžite, zatiaľ čo omáčka je horúca.

Paradajky vo svojej vlastnej šťave na zimu - recepty

Pre tento recept, vy budú potrebné nasledujúce zložky:

• 2 kg paradajky
• 4 lyžice citrónovej šťavy (alebo 2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej)
• 4 čajové lyžičky stolovej soli
• 10 čerstvých listov bazalky

Dôležité! Skontrolujte konzervy na zachovanie trhlín, výkopov, nerovných ráfikov s ostrými hranami. To všetko môže negatívne ovplyvniť podmienky skladovania konzervovaných paradajok. Skontrolujte, či kryty nie sú narušené a nepriepustné.

Etapy prípravy plechoviek pre paradajky:

1. Opláchnite plechovky a veko s detergentom v horúcej vode. Opláchnite dobre a vysušte.
2. Potom sterilizujte všetky plechovky. Umiestnite poháre a viečka na vodný kúpeľ a sterilizujte ich 10 minút. Potom vypnite sporák.
3. Pred použitím by mali byť banky na horúcej vode.

Etapy prípravy rajčiakov:

1. Paradajky umyte v studenej vode. V mieste pripájania stonky urobte krížové rezy.
2. Rajčiaky pomletajte 30-60 sekúnd (proces blednutia je popísaný vyššie)
3. Keď sú paradajky hotové, vyberte jeden hrniec a pretrepte nadbytočnú vodu.

Proces ochrany:

1. V každej nádoby, pridá sa 1 lyžice citrónovej šťavy (alebo ½ lyžičky kyseliny citrónovej) a 1 lyžička soli.
2. Naplňte plechovky paradajkami (môžete ich nakrájať na polovicu alebo štvrťrok v závislosti od veľkosti) a husto ich položiť. Pridajte listy bazalky. Na odstránenie prebytočného vzduchu pravidelne pretrepte poháre.
3. Pokrývajte poháre s vekami a vložte do hrnca s teplou vodou. Priveďte vodu do varu a nechajte ju opekať asi 45 minút. Uistite sa, že voda je rovnomerná a je na rovnakej úrovni. V prípade potreby pridajte horúcu vodu.
4. Vyberajte každú nádobu z vody a sklenené nádoby pohnite pomocou kľúča.
5. Otočte každú nádobu hore dnom a nechajte ju stáť aspoň 12 hodín. Toto sa musí vykonať na kontrolu tesnosti. Neexistuje žiadny únik.

Ak chcete uložiť správne upravené konzervy, utrite každý kryt na brehu s vlhkou, čistou handrou a uskladnite plechovky na suchom, chladnom, tmavom mieste. Pri správnom skladovaní môžu byť konzervované paradajky skladované až na jeden rok. Otvorené skladujte maximálne 2 týždne v chladničke.

Paradajkový recept v vlastnej šťave na zimu s použitím rajčiakovej šťavy. Recept bez sterilizácie

Mnoho domácich žien pripravuje na zimu prípravu s rajčiakom vo svojej šťave. Ale nie každý vie recept, ako robiť paradajky vo svojej šťave bez sterilizácie. Môžu byť varené bez dodatočnej sterilizácie, čo skracuje čas varenia.

zloženie:

• Paradajky - 2 kg
• Paradajková šťava - 1,5 litra
• Bay list
• karafiát
• Pepper voňavé
• Soľ - 2,5 lyžice. lyžice
• Cukor - 3 lyžice.

Rozložili sme paradajky na brehu a nalejeme vriacou vodou. Poďme.

ďalej, pripraviť paradajkový džús. Aby sme dostali 1,5 litra hotovej šťavy, vezmeme asi 2 kg paradajok. Rajčiaky na paradajkový džús môžu byť prasknuté, ale nemôže byť hniloba. Paradajková šťava sa pripravuje jedným z vyššie uvedených spôsobov. Môžete mlieť do mixéra, prechádza procesorom odšťavovač alebo potravín, mlieť cez sito. Pridajte soľ k šťave, cukor, korenie a varte. Pod receptom variť asi 15 minút.

Potom vypustite nádoby s vodou a rotujte. Udržujte paradajky na chladnom, tmavom mieste môže byť dostatočne dlhé.