Ako vyrobiť kvass z brezovej šťavy doma

V našom prostredí je veľa krásnych stromov a jedným z nich je breza. Z brezy sa vyrábajú metly na kúpanie - brezové vetvičky, pod brezou v lesných hubách rastie pod nimi a z brezového kmeňa extrahujú chutnú a zdravú šťavu (brezový nektár).

Vlastnosti brezovej šťavy

Birchová šťava je pre telo veľmi užitočná. Popíjanie pohára tohto nápoja denne počas troch týždňov môže pomôcť telu prekonať jarnú slabosť, absenciu, beriberi, depresiu a únavu.

Birčový nektár obsahuje triesloviny, organické kyseliny, minerály, fruktózu, glukózu, phytoncidy, ako aj draslík, vápnik a železo.

Užitočné a liečivé vlastnosti:

• posilňuje imunitný systém;
• podporuje duševný rozvoj;
• pomáha udržať postavu v tvare;
• posilňuje kardiovaskulárny systém;
• očisťuje telo;
• spôsobuje, že životné prostredie v tele je alkalické, liečené ochoreniami obličiek, utrie tvár s vyrážkami.

Ale nie veľa vie, že brezový nektár môže byť vyrobený kvasom. V dávnych dobách bola briadka uctievaná. A kvass v Rusku bol obľúbený nápoj. Existujú legendy, že kvass začal piť a variť doma niekedy pred viac ako 5000 rokmi, dokonca aj v starých historických spisoch sú odkazy na kvass.

Predtým urobili obilný nápoj a vypili ho aj bociári a roľníci. Neskôr ľudia začali pridávať nové zložky a experimentovať s výrobkami a kvasnicami a dostávali rôzne receptúry. Kvass sa nazýval "kyslý nápoj".

Ale najdôležitejšie je, že tento nápoj bol milovaný v tých ďalekých časoch a bol teraz milovaný. Kvass možno spravodlivo zvážiť obľúbený nápoj v lete, mnohí čakajú na tento čas roka na pitie tohto chladného nápoja. Veľa ľudí kupuje v obchodoch a pokračuje v pitie tohto zázračného nápoja, bez ohľadu na sezónu.

Vlastnosti kvasu a obmedzenia

Kvas môže piť všetko, tehotné a deti, staršie a mladé, ktorým sa tento nápoj páči a nie sú tam žiadne kontraindikácie. Ale musíte mať na pamäti, že nejaký kvass má určité percento alkoholu. To je niekde 1,5%, čo je ekvivalent 40 gramov vodky na liter kvasu. Percento alkoholu závisí od predpisu, v niektorých môže byť 1% alkoholu.

Preto je malá časť alkoholu v nápoji stále prítomná a musíte to vziať do úvahy predovšetkým pre ľudí, ktorí riadia vozidlá, ktorým je alkohol kontraindikovaný a samozrejme aj na kontrolu dávky.

Môžem sa zotaviť z kvassu? Od neho Nechcem dobre a schudnúť, Keďže obsahuje priemerne 28 až 250 kalórií na 100 gramov. Kvas sa nemá užívať u ľudí, ktorí majú cirhózu pečene, veľké obličkové kamene, gastritídu, zvýšenú acidickú rovnováhu v tele.

Preto je to škodlivé alebo nie, je na každom rozhodovať. Ale ak ste sa stále rozhodli piť kvass, nie varené doma, ale shop, potom skúste starostlivo preštudovať štítok a vylúčte doplnky, ktoré neviete.

Je lepšie vziať drevené sudy, no, ako posledné riešenie v sklenenej nádobe. Najlepšou a najhospodárnejšou možnosťou je uvariť doma, najmä ak sú malé deti. Kvas sa môže vyrábať nielen z chleba a sladu, ale z brezového nektáru s prídavkom bobúľ, ovocia, kávy, chleba a medu.

Kvass založený na brezovom nektári je užitočný, pretože pomáha pri onkológii, vylučuje parazity z tela (červy), nasýtilo telo draslíkom, odstraňuje pýchu, zvyšuje imunitu a pomáha pri beriberi.

Ako dostať brezové šťavy

Aby ste dostali brezovú šťavu, musíte ráno ísť do lesa a nájsť starú brezovú bránu od cesty a osád. Breza musí byť nevyhnutne stará a kmeň v priemere je 20-25 cm. Breza, ktorá rastie pod oknami, určite nie je vhodná.

Prečo chodiť na šťavu len ráno? Áno, pretože Šťava nepríde v noci a je lepšie ísť na nektár v teplom čase. V tabuľke musíte urobiť dieru a do nej vložiť hadičku alebo hadicu, cez ktorú prenikne nektár a nádoba alebo nádoba, ktorú ste pripravili na zbieranie brezy.

Jeden strom dáva až 3 litre nektáru, celá šťava sa nedá zozbierať zo stromu, inak sa vyschne a zomrie. Po zozbieraní nektáru potrebuje výrez na strom pokrytie nečistotami alebo machom.

Klasický recept na kvas z brezovej šťavy a hrozienok

Vyžadujú sa tieto zložky: brezová šťava prírodná čerstvá, pol kilogram cukru, 50 kusov hrozienok - to je výpočet pre 10 litrov brezy.

Začnime varenie: hrozienka, vysušte šťavu, prefiltrujte ju, pridajte cukor a hrozienka, čakajte na rozpustenie cukru. Zabaľte kvasenie s plášťom handry a vložte do miestnosti, aby ste sa prechádzali pri teplote 22-23 stupňov. Čas fermentácie 3 dni. Po dobrom filtri a nalejte do fľaše.

Druhý spôsob prípravy. Máme 25 ks. tmavá čistá hrozienka, čerstvá brezová šťava, prírodná šťava potrebuje 3 litre. Birch džús filter, pridajte hrozienka. Zakryte veko a vložte ho na chladné miesto. Wanders piť 3 mesiace. Po fermentácii sa napíšte a nalejte do fliaš.

Ako variť kvas z brezovej šťavy s chlebom alebo kávou

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí majú radi klasický chladný nápoj. Brečtový nektár, 2-3 plátky čierneho chleba, lepšie ako Borodinský, cukor 100 g, hrozienka (hrsť) a zrná kávy (rovnako ako hrozienka). Brežový nektár 2,2 litra.

Proces varenia: hrozienka, vysušte jušovú šťavu cez gázu. Kávové zrná sú vyprážané v panvici bez oleja, chlieb je sušený v rúre. Je dobré používať sklenené predmety na sourdough. Všetky zložky sú zmiešané a pre lepšiu fermentáciu na krku nádoby dotiahnite gumovú rukavici, ktorá musí byť prepichnutá.

Nápoj začne túlať po troch dňoch, bude to vidieť na rukavici - bude to nafúknuť. Keď je vyfúknutá, kvasenie je ukončené a kvass je potrebné napätie, nalejte do fľaše a vložte do chladničky. Tri dni a kvass je pripravený.

Brezový kvasový recept s oranžovou

Tento recept pre deti a budú s takým nápojom potešení. Na prípravu sú potrebné nasledujúce zložky:

1. 1 oranžová.
2. 10 gramov kvasiniek.
3. Na vetve citróna a mäty.
4. Birch čerstvá prírodná šťava 2,5 litra.
5. Hrozienka sú štipkou.
6. 250 gramov cukru.

Moje hrozienka, oranžovo nakrájané na kusy- kvasnice rozdrvte so 100 gramami cukru a zaspíte v pohári, pridajte zvyšný cukor, mätu, citrónový balzam, oranžovú a nalejte napnutú brezovú šťavu.

Zakryť a odísť túlať po dobu troch dní. Po ukončení fermentácie nalejte do fľaše a pridajte hrozienku, vložte do chladničky. Nápoj sa môže konzumovať za jeden deň.

Recept na kvas z brezovej šťavy s jačmeňom

Tento recept je ideálny pre plnenie okroshki. Na prípravu ostrého kvasu potrebujete: 10 litrov brezovej šťavy, 1 kg jačmeňa.

Jačmeň vyzdvihnúť z trosiek, po smažte v panvici na vyprážanie až na zlatú farbu a príjemnú arómu. Potom je potrebné jačmeň a džús plniť do fľaše a umiestniť na tmavé a chladné miesto.

Ostrosť kvasu sa nezobrazí okamžite. Ak je malá ostrosť - nechajte ju stále putovať, brezová šťava pridajte ostrosť. Takýto kvas môže byť skladovaný pol roka v chladničke alebo v pivnici. Tento recept je určený pre 20 porcií.

Príprava kvasu s medom. Pre 10 litrov brezového nektáru je potrebné: 50 g živého droždia - 3 ks. hrozienka - 3 citróny a 40 gramov kvapalného medu. Šťavy šťava v kontajneri, stlačte citrón a džús z citrónov pridať do brezy, pridajte hrozienka, droždie a med. Zatvorte pevne viečko a vložte do chladničky na 4 dni.

Kvas s hrozienkami a sušeným ovocím

Pri varení opúšťa špecifickú chuť a sladkosť kvásu z brezovej šťavy s hrozienkami. Rozmarín v zložení kvass je základom kvasenia. Ovoce v nápoji pomôže pridať sušené ovocie.

Pre prípravu kvásu z brezovej múky so sušeným ovocím a hrozienkami bude potrebné:

• Čerstvá brezová šťava - 3 litre.
• Sušené ovocie - 0,6-0,8 kg.
• Rozinky - 200 gramov (1,5-2 pohárov).

Čerstvý brezový nektár by mal byť odstránený zo všetkých najmenších mechanických nečistôt tým, že sa jednoducho napne niekoľko vrstiev gázy. Po filtrovaní je potrebné ju nechajte stáť 1-2 dni na chladnom mieste v sklenenej nádobe.

Rozinky a sušené ovocie dôkladne opláchnite, zbaviť sa znečistenia, fliačky. V nádobe s brezovou miazankou rozotrejeme umyté sušené ovocie a hrozienka, uzatvárame fľašu s vekom s otvormi alebo niekoľkými vrstvami gázy.

Nechajte trvať na kvasu na teplom mieste po dobu najmenej 5-7 dní, pretože do receptúry nepridávame cukor a búda kvass bude o niečo pomalší. Ak pri miesení prísad pridajte 3-5 polievkových lyžíc cukru, kvasenie nastane skôr, a kvass ako výsledok bude viac nasýtený chuť, môže stratiť miernu sladkosť vlastnú brezovej šťavy.

Pripravený nápoj z bežnej fľaše môže byť namáhajte a nalejte v malých sklenených fľašiach a už v nich, tesne uzavreté, kvas z brezovej šťavy so sušeným ovocím je možné skladovať až šesť mesiacov v chladnej tme.