Severná ryba muksun: užitočná pochúťka

Severná ryba muxun je považovaná za jeden z najvyhľadávanejších suvenírov zo Sibíri

Habitáty a úlovky

Severná ryba muksu je známa na Sibíri. Mnohí obyvatelia európskej časti krajiny o tom nikdy nepočuli. Je to spôsobené tým, že úlovok a predaj sa vykonáva iba na Sibíri. A tento druh žije aj vo Veľkých jazerách v USA. Mnoho amerických rodín je pripravených na dlhú cestu na pobreží jazera, aby sa zúčastnili rybolovu. Je to spôsobené tým, že mäso má veľmi zaujímavú chuť.

V Rusku žije muxun v niekoľkých riekach:

• Yenisei;
• lena;
• ob;
• Irtysh;
• Indigirka;
• Kolyma.

Zástupcovia druhu sa nachádzajú v niektorých malých zátokách severných morí. Táto ryba môže žiť v mierne slanom vode. Muksun sa často nachádza v malých čerstvých jazerách na polostrove Taimyr. Odborníci poznamenávajú, že tento druh je veľmi náročný na kvalitu vody a nebude žiť tam, kde je veľa priemyselných odpadových vôd.

Hlavné funkcie

Ryby muxun sa vzťahuje na rod whitefish. Jednotlivci tohto druhu v priemere dosahujú dĺžku sedemdesiatpäť centimetrov. Hmotnosť priemerného jednotlivca je sedem kilogramov. Existujú prípady, keď sa rybárom podarilo zachytiť exempláre, ktorých hmotnosť sa blížila trinástich kilogramov. V predaji môžete vidieť ryby s hmotnosťou od jedného do piatich kilogramov.

Tento druh sa vyznačuje pomerne plochým telom. Farba váhy sa môže meniť od svetlo striebornej až tmavo modrej farby. A tiež zvláštnosti tohto druhu sú pomerne úzke ústa. Horná čeľusť vyčnieva dopredu. Táto štruktúra je spojená so zvláštnosťami výživy. Fotky muxunas môžete vidieť nižšie.

Muksun jedla malý planktón, rovnako ako hmyz, ktorý náhodne skončil na hladine vody. Navyše, veľké jedinci môžu konzumovať smažky a malé kôrovce.

Priemerná dĺžka života tohto druhu je dvadsať rokov, ale u niektorých prítokoch rybárov Jenisej podarilo zachytiť prípady, ktorých vek sa blíži dvadsať päť rokov.

Vlastnosti reprodukcie

Predstavitelia tohto druhu sa dostanú dostatočne ďaleko od ich trvalého pobytu. Špecialisti tvrdia, že ryby idú na plodenie riek ihneď po ľade.

Príďte do miest na rozmnožovanie rybích škôl zvyčajne do polovice jesene. Proces vysídlenia trvá približne šesť mesiacov. Je to spôsobené tým, že balíky plávajú veľmi ďaleko proti prúdu riek. Po príchode muksunu je samica vybraná na trenie. Uprednostňujú oblasti s hladkým dnom a nie veľmi silnými prúdmi na hádzanie kaviáru.

Obvykle dozrievanie trvá do šiestich mesiacov. Žena po trení sa vráti do svojho bežného prostredia. Je známe, že ženská sa neplodí každý rok. Celý svoj život môže dať potomkom nie viac ako štyrikrát.

jesť

Muksun ocenil charakteristickú vlastnosť svojho mäsa: obsahuje veľa bielkovín a trochu tuku, rovnako ako vitamínové skupiny PP. Vďaka tomu je skvelé pre diétne jedlá. Táto ryba je ukázaná takmer všetkým. Výnimkou je alergia.

Predpokladá sa, že muxunské mäso nemôže obsahovať parazity a ich larvy, resp. Môže byť konzumované surové. Stroganin je široko rozšírený na Sibíri - originálne jedlo z ryby muxun. Prínos a poškodenie tohto jedla boli prejednané slávnymi lekármi. Došli k záveru, že ani najzdravšie ľudia by nemali konzumovať viac ako 100 gramov stroganiny naraz.

Muksun je zmrazený, potom nakrájaný na tenké plátky s ostrým nožom. Miska je pripravená a podávaná so špeciálnou omáčkou z octu a korenia alebo jednoducho posypaná soľou.

A taktiež na Sibíri je pomerne populárne jedlo "sugudai". Pri príprave sa budú vyžadovať tieto zložky:

• síh;
• soľ;
• koreniny;
• citrón;
• cibule.

Mäso musí byť zbavené kostí a rozrezané na malé plátky. Potom musíte dať rybu do misy a posypať cibuľovými krúžkami. Pridajte citrónovú šťavu, soľ a korenie. Po tom by mali byť misky pretrepané, aby sa zabezpečilo, že všetky zložky sú dobre zmiešané. Miska rýb by mala byť umiestnená v chladničke na dve hodiny, aby bola marinovaná.

Na Sibíri je aj uško z muxun veľmi populárne. Spravidla je pripravený z pliec, chvosta a hlavy a tiež sú pridané kúsky filety. Nechajte ucho dlhšie ako 20 minút. Podľa zdrojov, v tomto uchu nepridávajte cibuľu, mrkvu a korenie, pretože sa môže zmeniť chuť rýb. Toto ucho je podávané s čerstvým chlebom.

Dort s muksunom sa často podáva na slávnostnom stole. Na jeho prípravu sa používa kvasinkové cesto. S cieľom ušetriť čas si môžete kúpiť.

Na prípravu náplne budete potrebovať:

• 1 kg rybej buničiny;
• 3 stredné žiarovky.

Nakrájajte filet z muksunu, pridajte soľ a korenie, nakrájajte cibuľu na polkruhy a pridajte do náplne.

Cesto je rozdelené na dve nerovné časti. Veľko zavádzajte valček a presuňte ho na plech na pečenie pokrytý pečiacim papierom. Uložte plnku a odtiahnite sa od okraja, aby ste mohli vytvoriť boky. Vrchol s vekom z rozvinutej druhej časti cesta. Vytvorte v ňom dieru, aby ste opustili paru. Oplodte koláč s rozbitým vajcom a pečte 45 minút v rúre pri teplote 180-200 stupňov.

Získajte hotový koláč, mast `s olejom a nechajte stáť pod uterákom. Podávajte ako horúce alebo studené.