Recepty z marmelády na zimu z hrozna s kosťami

Pestovanie hrozna začalo už dávno, dokonca aj historici považujú za ťažké pomenovať určitý dátum. V súčasnej dobe sa pestuje takmer vo všetkých regiónoch, kde nie je zima, ako viniča mrazom zamŕza. A z neho robia nielen džúsy alebo vína, ale aj zimné sladkosti na čaj.

Užitočné vlastnosti hrozna

Dnes je to známe až niekoľko tisíc odrôd hrozna. Odlišujú sa nielen chuťou, ale aj obsahom užitočných látok.

• Podľa niektorých vedcov je hrozno v ich zložení podobné v mnohých ohľadoch s materským mliekom žien.
• V prvom rade v kompozícii je voda (od 60 do 85%) glukózy s fruktózou (od 10 do 33%). Ďalej plody obsahujú značné množstvo nasledujúcich kyselín: jablčná, kyselina salicylová, kyselina kremičitá, fosforečnú, citrónovú a kyselinu mravčiu. Tam sú tiež niektoré šťaveľové kyseliny v hrozne.
• Plody hrozna sú bohaté na vitamíny ako A, C, B1, B2, B6, B12, PP. Okrem toho sú vitamíny K, R a kyselina fosforečná, ktoré sú zodpovedné za obehový systém - tvorba krvi, zrážanie krvi, krvný tlak - na osobitnom mieste.
• Hroznové bobule obsahujú nasledujúce stopové prvky: vápnik, kobalt, horčík, železo, mangán, draslík, ako aj glykozidy a pektíny.
• Bobule pomáhajú pri liečbe nespavosti, anémie, gastritídy, zápchy.

Hrozno sa používa na výrobu vín, džúsov, kompótov, octov, marinád. Môže sa sušiť a použiť ako hrozienka.

Jam z hrozna s kosťami na zimné variť zriedka, ale ukázalo sa, že je veľmi výživné a chutné.

Tajomstvo uviaznutia varenia

• Zhromaždiť takmer všetky odrody hrozna začať v auguste až septembri, až neskoro dozrieva do októbra.
• Plody by mali byť husté, nezkarbené a bez najmenších známok hniloby. Preto sa musia starostlivo odstrániť z rúk a ihneď odstrániť pedikúl.
• Hrozno môže byť použité na výrobu vína alebo varenia.
• Tento džem by mal byť varený v deň zberu, ako sa bobule rýchlo zhoršujú a získajú vôňu vína.
• Bobule hrozna sú veľmi jemné, preto by sa nemali umývať pod kohútikom, ale v nádobe obsahujúcej veľké množstvo vody.
• Plody obsahujú veľa kvapaliny, takže pred varením by mala byť bledá.
• Viniče sa v priebehu varenia nezvŕtajú, ak sa niekoľko hodín naliajú s cukrovým sirupom. On bude rovnomerne preniknúť do bobule a nedovolí im crack.
• Sirup je lepšie variť z bieleho cukru, z cukru so žltkastým odtieňom, džem môže získať horúcu chuť.
• Určite, či je džem pripravený pomôcť plodom (mali by klesnúť na dno) a sirupu. Ak ho spustíte na studenom hladkom povrchu - nesmie sa šíriť. Znamená to, že je zaseknutý.
• Predpokladá sa, že nie je nutné varenie hroznového džemu do hrúbky: sirup sa používa na pečenie alebo varenie kompótu.
• Ak sa odoberú sladké hrozno, môžete do sirupu pridať citrónovú šťavu.

Recepty lahôdok z hrozna s kamienkami na zimu

Hrozno zachováva. Prvý recept

Požadované produkty:

• 1 kg hrozna s kosťami;
• 1,2 kg granulovaného cukru;
• 1 pohár vody.

Postup varenia:

1. Opatrne oddeľte plody od vetvičiek. Sklopte do šľahača a umyte a niekoľkokrát sa do nádoby ponorte vodou. Extra kvapalina by mala odtekať.
2. Varenie vody v širokej hrnce a odstránenie z dosky. V malých častiach preneste bobule do horúcej vody a blanchejte dve minúty a potom ochlaďte v ľadovej vode. Vložte hotové hrozno do nádoby na varenie.
3. Nalejte bobule s oddeleným zváraným sirupom z cukru a vody. Všetko sa varí na strednú teplotu a pena sa odstráni dvadsať minút.
4. Odstráňte uvíznutý papier z ohňa a nechajte ho vařit po dobu ôsmich hodín.
5. Znova položte súčasné džem varené na štyridsať minút na slabom horúčave, miešajte tak, aby ste nehorili.
6. Jemne vypustite sirup a varte 15 minút.
7. Vložte plody do suchej sterilizovanej nádoby a hnevu so sirupom.
8. Po úplnom ochladení kryty plechoviek pergamenom.

Zaseknutie hrozna: druhý recept

Požadované produkty:

• 1 kilogram hrozna;
• 1,2 kg granulovaného cukru;
• 1 pohár vody;
• ochutnať vanilín.

Postup varenia:

1. Jemne oddeľte zrelé hrozno od vetvičiek a opláchnite studenou vodou.
2. Preneste do sčlánku a blanch pár minút, znížiť teplotu vody o nie viac ako 80 stupňov. Rýchlo vychladnúť so studenou vodou.
3. Nechajte tekutinu vytekať a vložte bobule do misky na varenie.
4. Zvárané oddelene sirupom z vody a cukru, hrozno zlejte desať hodín.
5. Sirup z džemu zlúčiť, priniesť do varu a naplniť ich bobuľami na desať hodín.
6. Potom, ako sa džem podá infúziou, pošlite ho na stredné teplo, až kým nebude varené.
7. Na konci varenia pridajte vanilín a jemne premiešajte všetko.
8. Ochlaďte džem v miske a potom nalejte cez čisté suché poháre a zakryte pergamenom.

Jam z hrozna krok za krokom recept s obrázkami

Požadované produkty:

• 1,5 kilogramu hrozna;
• 300 gramov granulovaného cukru;
• 1 pohár vody;
• 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej.

Príprava:

1. Uvoľnite hrozno z vetvičiek a nechajte len silné a celé plody, vypláchnite ich veľkým množstvom vody.
2. V varnej nádobe nalejte cukor, nalejte do vody a miešajte sirup na malom ohni.
3. V hotovom sirupe znížte hrozno a varíme päť minút pri nízkej teplote, pričom vyberiete penu.
4. Pridajte limonádu a premiešajte. Varenie zaseknite pri nízkej teplote ešte ďalších päť minút.
5. Bez chladenia vložte džem na sterilné nádoby a tesne ho utesnite.

Hroznové konzervy: recept s maticami

Požadované produkty:

• 1 kg hrozna ľahkých odrôd;
• 1 kg cukru;
• 70 gramov vody;
• 100 gramov vlašských orechov;
• vanilín.

Postup varenia:

1. Nalejte vodu do panvice, zakryte cukrom a pošlite na slabý oheň.
2. Sirup opatrne premiešajte, až kým sa nezmizne a cukr sa úplne nerozpustí.
3. V samostatnej miske priveďte vodu do varu a blanchejte v ňom bobule nie dlhšie ako dve minúty a potom ju ponorte do sirupu a varíme na strednom ohni po dobu piatich minút.
4. Vyberte panvicu z tepla a kryt s vekom. Odložte na noc, aby boli bobule nasiaknuté sirupom.
5. Ráno dať džem na kachle a prinútiť k varu.
6. Pridajte jadrá vlašských orechov a vanilín podľa vkusu. Varte desať minút.
7. Bez chladenia vylejte zaseknutý papier do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
8. Otočte nádoby hore dnom a nechajte ich vychladnúť a zabaľte ich do teplej deky.

Jam z hrozna: recept s hruškou

Požadované produkty:

• 300 gramov hrozna;
• 2 kg hrušiek;
• 1 citrón;
• 2 kg granulovaného cukru;
• 300 gramov vody;
• 100 gramov vlašských orechov;
• vanilín.

Postup varenia:

1. Umyte hrozno a hrušky a osušte ich.
2. Hrušky nakrájame na malé kúsky.
3. Varte sirup a vložíme hrozno a o pár minút neskôr - hrušky.
4. Všetko varíme asi hodinu a po ukončení varenia pridáme citrónovú šťavu.

Hroznové konzervy: recept s oranžovou farbou

Požadované produkty:

• 1 kilogram hrozna;
• 1 veľká oranžová;
• 1 citrón;
• 1 kg cukru;
• 250 gramov vody.

Postup varenia:

1. Vo vriacej vode rozpustite 300 gramov granulovaného cukru, preveďte hrozno do výsledného sirupu a nechajte pôsobiť štyri hodiny.
2. Potom priveďte bobule v sirupe do varu a pridajte 300 gramov cukru.
3. Varte desať minút, odstráňte z misky a nechajte desať hodín.
4. Znova opäť pridajte zvyšný cukor.
5. Na konci varenia naliať pomarančový džús.

Hroznové konzervy: recept s korením

Požadované produkty:

• 1 kilogram hrozna;
• 1 citrón;
• 800 gramov cukru;
• 100 gramov vody;
• 1/6 čajovej lyžičky škorice;
• 2-3 púčiky karafiátu.

Postup varenia:

1. Hrozno odstrániť z vetvičiek, okamžite odstrániť pokazené a nezrelé plody.
2. Dôkladne opláchnite studenou vodou a vložte do misky na varenie.
3. Nalejte cukor do panvice, pridajte klinček, škoricu a nalejte do vody.
4. Po vložení panvice na slabý oheň priveďte obsah do varu a varte desať minút.
5. Naplňte sirup cez plátno a naplňte hrozno s nimi na osem hodín.
6. Potom varíme na strednom ohni po dobu desiatich minút a potom nechajte variť na osem hodín.
7. Potom potiahnite do džemu šťavu z jedného citróna a ďalších desať minút na varenie.
8. Bez chladenia naliať džem nad sterilné nádoby a tesne ho utesniť.

Pani na poznámku

• Keď pridáte džem z hrozna s jamkami iného ovocia a bobúľ do receptúry, musíte brať menej hrozna v pomere k počtu ďalších druhov ovocia.
• Škorica a klinčeky v receptúre je možné nahradiť mätou alebo melídiou a namiesto citrónu si pomaranč.
• Ak je zaseknutý papier kvapalný, je lepšie ho zakryť hermetickými krytinami. Hustý džem pred balením musí byť ochladený, prenesený do plechoviek a pokrytý pergamenom.

Ako zachovať uviaznutie

• Ak budete dodržiavať jednoduché pravidlá skladovania, počas zimy nebude džem oblak a nie cukr.
• Citrónová šťava alebo kyselina zabraňuje zahusťovaniu džemu a zachováva farbu.
• Zachyťte lepšie na tmavom chladnom mieste, napríklad v chladničke alebo suteréne.
• Sklenené nádoby, v ktorých je zabalené džem, a veko musí byť suché a čisté, ešte lepšie, ak boli predtým sterilizované.
• Vlhkosť v mieste uloženia by mala byť minimálna. Ak je zaseknutý papier uložený v suteréne, musíte dbať na to, aby neexistovala forma, huby a iné problémy.