Vlastnosti a využitie nehrdzavejúcej ocele

Popis a vlastnosti

Ako už bolo spomenuté, Prvá aplikácia nehrdzavejúcej ocele sa nachádza v kuchyni av jedálňach. Odvtedy sa etablovala ako univerzálny materiál pre takmer všetky oblasti spojené so spracovaním a skladovaním potravín. Ale viac ako 200 druhov nehrdzavejúcich ocelí, nie každý sa nazýva "potravinárska oceľ".

Skutočnosť, že výraz "jedlo" nie je štandardom alebo značkou, ale odráža len možný spôsob použitia materiálu. V širokom spektre existujúcich nerzhaveek každá má jedinečnú sadu vlastností, ako je odolnosť proti korózii, mechanické vlastnosti, citlivosť na liečbu, zvaritelnosti, ceny, tepelnou odolnosťou.

Z hygienického hľadiska, pre materiály, ktoré sú v kontakte s výrobkami, sú dôležité tieto vlastnosti:

1. netoxické;
2. Chemická neutralita;
3. Odolnosť voči korózii;
4. Hladký povrch;
5. Absencia pórov a absorpcie;
6. Vysoká pevnosť;
7. Jednoduché čistenie.

Okrem toho by sa tieto vlastnosti materiálu nemali porušovať po jeho spracovaní do výrobku a počas jeho prevádzky. Prakticky všetky existujúce nehrdzavejúce ocele nemajú žiadny vplyv na jedlo a pitnú vodu pri kontakte. Použitie konkrétnej značky je však obmedzené na také ukazovatele ako teplota, trvanie interakcie, typ výrobkov. A samozrejme, náklady na samotný materiál a jeho spracovanie.

Oceľové triedy a aplikácie

Nižšie je uvedený zoznam niektorých známych značiek potravinárskych nehrdzavejúcich ocelí.

AISI 304

AISI 304 (12X18H10) - zliatina, ktorá sa najčastejšie používa na kontakty s výrobkami. Klasické "potraviny z nehrdzavejúcej ocele". Oceľová trieda AISI 304 obsahuje asi 0,05% uhlíka, 18% chrómu a 8% niklu. Má vynikajúcu odolnosť voči korózii voči zásadám, vzdušnej vlhkosti a prírodnej vode, je necitlivý voči slabým organickým a mnohým anorganickým kyselinám. Má odolnosť voči sterilizačným roztokom, odoláva teplu.

Vďaka svojej plasticite a dobrej zvárateľnosti má najširšiu škálu aplikácií. Všetky tieto vlastnosti za relatívne nízku cenu robia AISI 304 najlepšou voľbou pre návrhárov a dizajnérov. V materiáli sa vyskytujú významné nevýhody: nedoporučuje sa používať v prostredí s vysokou koncentráciou chloridov, má vlastnosti počas prevádzky vyblednúť.

Rozsah použitia:

1. Kuchynské náčinie a riad;
2. Kuchynské drezy a dosky;
3. Kontajnery na mlieko;
4. Pivné nádrže a sudy;
5. Zariadenia pre stravovanie;
6. Stroje a mechanizmy na výrobu potravín.

AISI 316

Po triede 304 z nehrdzavejúcej ocele, značka AISI 316 (03Х17Н14М2), možno je najbežnejšie. Obidva sa vzťahujú na austenitické, nemagnetické a tepelne nehvrditeľné. Hlavným rozdielom medzi 316 a 304 je pridanie molybdénu na 2%. Toto zvyšuje odolnosť zliatiny chrómniklovej, čo umožňuje odolávať pôsobeniu mnohých rozpúšťadiel a priemyselných látok, najmä oxidu siričitého. A čo je najdôležitejšie - molybdén je inhibítorom pittingu spôsobeného chloridmi.

Roztoky chlóru reagujú s chrómom a vytvárajú zlúčeniny s ním, takže železo bezbranné voči oxidantom. V dôsledku toho sa škrupiny objavujú na povrchu nehrdzavejúcej ocele. Pravdepodobnosť takéhoto poškodenia korózie sa zvyšuje pri vysokých teplotách, vysokých koncentráciách chloridov a nízkych hodnotách pH. Ak sú tieto faktory správne prispôsobené, nádoba vyrobená z materiálu AISI 304 môže byť po niekoľkých hodinách poškodená. Vzhľadom na odolnosť voči molybdénu voči agresívnemu prostrediu vo všeobecnosti a korózii pittingu najmä v AISI 316 je oveľa vyššia.

Oblasti použitia:

1. Kontajnery s nálevom a morskou vodou;
2. Zariadenia na skladovanie vína;
3. Kontajnery na skladovanie slaných potravín;
4. Prvky vo výrobe džemov a pektínu;
5. Zariadenia na výrobu ovocných štiav.

AISI 430

AISI 430 (08X17) - Ďalšie slávne "jedlo nerezovej ocele". Vzťahuje sa na magnetické ocele s nízkym obsahom uhlíka. Má dobrú odolnosť proti korózii v mierne korozívnom prostredí a je ťažké oxidovať pri zvýšených teplotách. Oceľ je veľmi silná, spracovaná rôznymi deformačnými metódami, ale má obmedzenú zvárateľnosť, takže sa nepoužíva v zváraných výrobkoch pre dynamické alebo nárazovo naložené konštrukcie. Ako feritový materiál AISI 430 je náchylný na krehkú zlomeninu pri teplotách nižších teplôt a preto nie je použiteľný v kryogénnych podmienkach.

Pretože zliatina neobsahuje nikel a molybdén, jeho cena je nižšia ako cena série 300. AISI 430 je jednoduchý korózii a žiaruvzdorné ocele triedy, ktoré nájde uplatnenie v oblastiach, kde je veľmi jednoduché a nevyžaduje tvrdé podmienky, aby odpor k nej pri mierne zvýšenej teplote:

1. Kuchynský riad a náčinie;
2. Umývadlá a stolíky;
3. Detaily strojov na výrobu vína;
4. Technologické zariadenie na výrobu potravín.

Tri značky potravinárskych nehrdzavejúcich ocelí opisujú okrem svojej všestrannosti aj jednu dôležitú kvalitu: nízka cena, a získal ich popularitu. Viac ako polovica svetového sortimentu padá na ocele 304, 316 a 430. Okrem nich existuje veľká škála zliatin s jedinečnými vlastnosťami, ktoré dokážu uspokojiť najnáročnejšie požiadavky dizajnérov.