Ryapushka: recepty na varenie a použitie rýb

Ryapushka je sladkovodná ryba patriaca do rodiny lososovitých. Ide o cieľ rybolovu v severných regiónoch.

V pre-revolučný Rusko zožne ton, ale počet obyvateľov klesá a niektorí jeho pohľady boli v Červenej knihe.

Na regáloch obchodov je zriedkavé. V Európe sú tieto ryby umelo pestované. Ryapuška žije v chladných severných vodách v hĺbke s piesčitým alebo hlineným dnom. Vyhýba sa teplej vode a údolí.

Popis rýb a funkcie rybolovu

V Rusku možno vidieť túto rybu vo veľkých jazerách (Ladoga, Onega, White a ďalšie). Menej časté v riekach. Žije tiež v zálive Baltského mora. Nájdete ho aj v Dánsku, Škótsku, Bielorusku, Škandinávii, Nemecku a Fínsku.

Ryby dosahujú priemer do 20 cm, ale tam sú veľmi veľké vzorky, ktoré v dĺžke dosahujú 35 cm. V tvare, to vyzerá ako sleď. Telo má veľké váhy, boky striebristé, zadné šedo-modré a biele biele. Napája sa malými kôrovcami. Tráva začína na konci jesene alebo začiatkom zimy. Samice vyhodia až 3600 vajec. Schopnosť reprodukovať sa objavuje v 2. roku života, keď rozmery dosahujú 7 cm.

Chyťte túto rybu záťahovými sieťami rôznych vzorov. Na háku je zriedkavé. Zaujímavější je rybolov v zime. Z ľadu ryapushku Môžete chytiť mormyshku, hák a veniec. Kýv musí byť tuhý. Ryby sú zachytené v hĺbke, takže za veterného počasia na ľade bez stanu nemôže robiť.

Užitočné vlastnosti vendace

Raspushka obsahuje bielkoviny, tuky, vitamíny, minerály. Jeho mäso je bohaté na omega-3 kyselín, fosforu a vápnika, má vysoký obsah horčíka (na 100 g výrobku nevyhnutných pre 175 mg). Obsah kalórií je nízky, kvôli ktorému je vhodný na výživu v strave.

Výživové vlastnosti rýb poskytujú plnú výživu srdcu, svalov a buniek mozgu. Pri fajčení a solení zostávajú všetky užitočné látky.

Recept na varenie

Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako robiť túto rybu. Je cenený v čerstvej, slanom a údenej forme.

Vyprážaný croissant

Rovnako ako všetky ostatné ryby, pečené vyprážané sú dobré. Existuje veľa receptov na varenie. Najrýchlejšou možnosťou, ako smažiť vankúše do panvice, je variť v cestíčku z vajca.

Bude potrebné:

• 800 g rýb;
• rastlinný olej;
• vajec;
• soľ a korenie na výber.

Najprv musíte vyčistiť ryby z váhy. Nemôžete to vyčarovať pred vyprážaním, bude to pohodlnejšie odstrániť hlavu s vnútornými v čase spotreby. Áno, a vypitvaný ryadushka v procese vyprážania sa môže rozpadnúť. Potom musíte poraziť vajcia (môžete ručne alebo pomocou mixéra) a pridať soľ s nimi korením. Pridajte mrkvu, ponorte do zmesi vajec. Potom dajte do vyhrievanej panvice a smažte na strednom ohni, až kým nebude varené 10 minút. Ryapuška sa zmení na aromatickú a krehkú kôru.

Zbieranie rýb

To bude trvať 400 gramov rýb toľko soli. Ako korenie môžete použiť čierne korenie a voňavé, bobkový list, cesnak. Vždy čistite čerstvé ryby a črevá. Ak je kaviár, je lepšie ho nechať, pretože v slanom stave je veľmi chutné.

Vezmite nádobu, na ktorej spodnej časti sa naleje rovnomerná vrstva soli, vopred zmiešaná so suchými koreninami. Ryby sú kladené pevne navzájom. V priestore dajte cesnakové stopky. Všetky vrstvy je potrebné naliať s korením. Miska v takomto slanom nátere by mala byť vystavená útlaku a umiestnená na chladnom mieste (v chladničke) po dobu 36 hodín. Potom je potrebné vypláchnuť z nadmernej soli, vysušiť a zožrať.

Recept na Urals

Bude potrebné:

• 4 polievkové lyžice. l. pšeničná múka;
• 1 polievková lyžica. l. karí;
• 800 g vendace;
• 1 polievková lyžica. l. soľ a sušený kôprid a paprika;
• pol žiarovky;
• 1 kg zemiakov.

Ryby musia byť vyčistené, umyté, vysušené a zbavené soli v múke. Potom smažte v oleji. Brambory nakrájame na veľké plátky a smažeme ich. Nakrájajte cibuľu na krúžky, ponorte do korenia. Chladné ryby položiť na misku, vedľa rozložiť zemiaky a cibuľu. Miska je pripravená.

Ryadushka v Karelian

Táto miska je varená v rúre. zloženie:

• približne 800 g rýb;
• 5 náplní;
• 2 hlavy cibule;
• kyslá smotana;
• bobkový list;
• soľ a korenie.

Ryby na čistenie a črevá, umývanie a soľ. Položte spodnú časť plechu s bobkovým listom. Mŕtve telá ležala vrstva položená na vŕšok cibuľové krúžky, zemiaky potom, nakrájané na plátky a zalejeme smotanou. Potom znovu ryby a tak opakujte vrstvy. Mali by ste dostať dve vrstvy každej zložky.

Panvicu umiestnite do predhriatej pece. Varte 30 až 40 minút. Výsledná miska môže byť nakrájaná na kusy a podávaná v porciách.

Klasické ucho

zloženie:

• 600 g vendace;
• 150 g cibule;
• 200 g zemiakov a mrkvy;
• soľ, zelenina a mletý korenie podľa chuti;
• 2 bobkové listy;
• 10 hrách korenia;
• 50 ml vodky.

Polievka z vajcia môže byť varená ako na oheň, tak aj v hrnci.

Ryby nemôžu byť vypitvané, stačí vyčistiť od váhy. Má veľmi málo kostí a jej vnútra nezhorší chuť pripraveného jedla. Áno, a jatočné telá sa môžu rozpadnúť, čo spôsobuje, že vývar je zakalený. Potom umyte studenou vodou, pridajte bobkový list a korenie. Priveďte k varu a varte na strednom ohni po dobu 10 minút. Potom sa ryby vyberú z vývaru, oddelia sa mäso z hlavy a kosti. Potom nakrájame cibuľu, kocky mrkvy a pridáme do vývaru. Soľ, dať tam zemiaky (rezané podľa vlastného uváženia). Potom nalejte vodku, naliať zeleninu a variť, kým mrkva a zemiaky nie sú pripravené. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridať ryby.

Fínsky koláč

Jeho iné meno je "Kalakukko". Toto je národné jedlo Fínska, je pripravené len doma. Rowlet sa používa ako náplň.

Bude potrebné:

• 4 poháre pšeničnej a ražnej múky;
• 3 šálky vody;
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a soľ.

Pre plnenie:

• 700 g rýb;
• 150 g slaniny;
• 1 polievková lyžica. l. ryža a soľ.

Najprv musíte miesiť cesto. V miske nalejte vodu, pridajte olej, soľ a múku. Pripravte na cesto, ceste by malo byť tenké. Uprostred koláče nalejte ryžu a na vrchole položte vendaciu, posypeme soľou. Po nakrájanom šálke slaniny a soľou.

Voľné miesta na tampónové tuk s vodou, aby "obálka" (koniec valca po stranách, hore a dole). Spojte kĺby nožom namočeným vo vode. Posypte koláč s múkou na vrch, položte ju na plech, ktorý bol predtým pokrytý pergamenovým papierom. Pečieme 40 minút. Pripravený koláč tuk s maslom, zabaľte do papiera a potom do alobalu a dajte späť do rúry počas 4 hodín pečú na miernom ohni.

Mäso z predaja obsahuje viac horčíka ako iné druhy rýb, preto je to cenené vo varení. Horčík dokonale spája s histidínom, ktorý je prítomný aj v rybách. Podporujú stimuláciu ľudského imunitného a nervového systému. Preto sa odporúča uviesť tento cenný produkt do vašej stravy, tým je ľahšie ho pripraviť.