Ako variť chutné biltong doma

Všetci ľudia zo starých časov jedli mäso a vždy zlepšovali recepty na prípravu. Preto bolo veľa rôznych jedál z hovädzieho, ovčieho a dokonca aj králika s obloha a bez. Jedným z nich je biltong. Ale toto občerstvenie má veľmi odlišnú prípravu a dokonca si môžete pripraviť biltong doma.

Biltong je trhavý, ale pred sušením sa uchováva v špeciálnej marinade. Stojí za zmienku, že existuje veľa receptov na biltong a môžete použiť širokú škálu mäsa.

Opis misky

Biltong je považovaný za národné jedlo Juhoafričanov. Zvyčajne to varia z hovädzieho mäsa, ale v iných krajinách sa naučili vyrábať z bravčového mäsa a dokonca aj z kuracieho mäsa. Africké jedlo je sušené hovädzie prúžky, ktoré sú ochucené ocotom a rôznymi miestnymi koreninami. Pripravuje sa asi dva dni, ale pod podmienkou, že hovädzie mäso bude vo vetranej miestnosti a prirodzene suché.

Za predpokladu, že mäso je umiestnené v elektrickej sušičke alebo v rúre, bude domáci biltong pripravený ešte rýchlejšie. Ak chcete urobiť jedlo chutné a jemné, Najbežnejší súbor všetkých známych korení sa používa:

• soľ;
• čierna mletá paprika;
• koriander;
• hnedý cukor;
• jablkový alebo vínny ocot.

Ide o štandardnú sadu korenín, ale v zásade môže byť doplnená podľa vašej chuti a túžby.

Biltong nie je len jedlo, ale aj nezávislé občerstvenie, príloha a dokonca aj príloha k šalátom a prvým kurzom. Nižšie je najjednoduchší recept biltong.

Hlavné zložky

A tu je kompletný zoznam produktov, ktoré budú potrebné pre toto jedlo:

• kus mäsa 1 kg;
• cukor 1,5 lyžičiek;
• soľ 2 lyžice;
• paprika 1 čajová lyžička;
• paprika 1 čajová lyžička;
• koriander 1 lyžica;
• ocot 3 lyžice.

Podrobný recept

Ak chcete variť vynikajúce africké jedlo, musíte najprv pripraviť všetky zložky. Celulóza nevyhnutne musí byť vykostená, pretože spracovanie mäsa s kosťami bude mať oveľa dlhšie. Takže môžete začať:

1. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, musíte sa postarať o mäso. Dôkladne opláchnite kus jatočného tela a nakrájajte na prúžky, vždy pozdĺž vlákien s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm, ak je hrúbka väčšia, sušenie trvá dlhší čas. Každý pás by mal byť zlikvidovaný, čo mu umožní lepšie vstrebávať marinádu.
2. Teraz je čas prejsť na korenie. V miske musíte miešať soľ, korenie, koriander a cukor, ak nie je hnedá, môžete použiť bielu. Po zmiešaní korenia je potrebné mast `každý pás mäsa a posypte ich ocotom na konci.
3. Všetko mäso by malo byť umiestnené do veľkej nádoby. Keď je všetko zložené, musíte položiť dosku na vrch a načítať. V tejto forme sa prípravok posiela do chladničky na 12 hodín. Ale počas tejto doby je potrebné obrátiť dvakrát každý kus mäsa.
4. Ďalej je potrebné získať prúžky a pripraviť roztok octu. Vínny alebo jablkový jačmeň sa zmieša so studenou vodou 1: 6. Každý marinovaný pás by mal byť ponorený do roztoku počas 10 minút. Potom sa mäso umyje z korenia a rozotrie na sušenie. Odteraz musia byť pásy odvážené vo vetranej miestnosti tak, aby začali vysychať.
5. Po 2 dňoch môžu byť pásy odstránené a chutné. Ak chcete dosiahnuť suchú textúru, môžete ju nechať na ďalší deň.
6. Biltong je pripravený na skladovanie a pošle ho do chladničky. Mäso sa ukáže byť úžasné a môžete ho použiť v rôznych variantoch.

Tajomstvo chuti

Biltong sa ukázal ako jemný a chutný, čo potrebujete vyberte správne mäso. Najlepšou možnosťou by bola hovädzia sviečkovica. Ale ak je táto možnosť drahá pre vás, potom môžete použiť lacnejšie, hlavná vec je, že mäso nemá filmy a tuku. Okrem toho by mala byť buničina iba čerstvá, pretože misa nezodpovedá zmrazenej verzii.

Ak chcete ochutnať správne, môžete si vziať koriander v obilí, smažiť a brúsiť si s mlynček na kávu. A keď je mäso impregnované korením, môžete ho trošku premiešať, potom bude chuť bohatá a voňavá.

Doma môžete sušiť pásy v rúre na 70 stupňov, nie viac. Problémom však je, že musí byť nevyhnutne v pozastavenom stave. Preto je najlepšie to urobiť na balkóne.

Možnosti použitia

Upozorňujeme, že 1 kg buničiny produkuje 300 gramov bilthongu. Neuchovávajte nádobu dlhšie ako dva mesiace.

Biltong bude vynikajúcou pochúťkou do akejkoľvek tabuľky. Napriek svojmu neobývanému vzhľadu má jedlo ohromujúci vkus a hostia budú jednoducho potešení.

Väčšina ľudí má otázku: je jedlo bezpečné jesť? Je vedecky dokázané, že ak sa z mäsa odstráni všetka vlhkosť, potom sa nebudú môcť rozmnožovať rôzne huby a baktérie. Súčasne nebudú ovplyvnené enzýmy mäsových bielkovín. A pamätajte, že trhavý je najstarší recept na polotovary. Biltong recept jeho našiel pred mnohými rokmi, a dokonca aj stáročia. Takže sa nebojte používať sušené mäsové občerstvenie.