ZvierAhtate.com

Ako pôdu solí doma: recepty a tipy

Podmienky pre solenie pstruhovPstruh je jedným z rýb, ktorého mäso je pre svoje vlastnosti veľmi cenené. Napriek skutočnosti, že táto ryba je pochúťka, mnohí sú ochotní za ňu zaplatiť značnú sumu, len aby potešil seba a miloval svoju úžasnú a nezabudnuteľnú chuť. A pretože obchody sa často kúpiť produkt pochybnej kvality, nebude to zbytočné sa učiť o tom, ako dom soľ pstruh chutné a rýchlo.

Zber pstruhov na morenie

Pstruh patrí do skupiny lososov. Žije v mori, ako aj v riekach a jazerách.

Pstruh označuje dietetické výrobky. Je to dobré v smaženej, pečenej a soľnej forme.

K dnešnému dňu možno pstruh zakúpiť v ktoromkoľvek zo supermarketov. Najlepšie je dať prednosť čerstvým rybám, ale nebude to lacné. Ak to nie je možné, môžete si kúpiť chladené alebo mrazené. Malo by sa však vziať do úvahy, že prvá možnosť je vhodná pre solenie, pretože chuť rýb po rozmrazení je oveľa nižšia ako chladená.

Indikátory, že ryby sú čerstvé, sú priehľadnosť očí, jemné ružové žiabre, príjemný rybí zápach a absencia hlienu na obale. Rybie mäso by malo byť tiež svetlo ružové s bielymi žilami, ale v žiadnom prípade červené a nie žltkasté.

Pri kúpe zmrazeného jatočného tela je ťažké vidieť, ako je to čerstvé, pretože bezohľadní predajcovia ho môžu opakovane zmraziť. Treba poznamenať, či na jeho váhe sú škvrny alebo iné chyby.

Rezanie rýb

Pri výbere celého tela ryby bude musieť vyvinúť určité úsilie, aby ho znížil. Najprv sa musí dôkladne umyť. Aby sa uľahčil proces čistenia, je potrebné ho chvíľu držať v teplej tečúcej vode. Ďalším tajomstvom je sieť proti komárom: s jej pomocou je ľahké odstrániť nečistoty na povrchu rýb. Po vyčistení pstruha, môžete prejsť priamo k procesu rozdelenia:

  1. Recepty na solenie pstruhovDoska na rezanie by mala byť predbežne pokrytá potravinovou fóliou, aby sa tuk z rýb mohol bez problémov odstrániť, pretože bude ťažké ju umyť z povrchov.
  2. Potom by ste mali urobiť incíziu pozdĺž brušnej dutiny, ktorá by mala ísť z hlavy na chvost. Vytiahnite všetky vnútorné strany a pomocou gázy očistite vnútro hlienu z hlienu.
  3. Stlačením lyžice na chrbte rýb sa môžete zbaviť nadbytočnej krvi, opláchnite ju a ošetrujte papierovými uterákmi, čím sa zbavíte nadmernej vlhkosti.
  4. Ďalšou etapou je odrezanie hlavy. Môže byť použitý pre rybársku polievku. V takom prípade je potrebné ho odrezať malým kúskom mäsa.
  5. Chvost môže byť tiež použitý na prípravu prvého jedla. Pred odrezaním musíte odstrániť plutvy.
  6. Ďalej sa urobí rez pozdĺž hrebeňa, odstránia sa všetky kosti.
  7. Ryby nakrájame na kusy strednej veľkosti.

Teraz sú ryby úplne pripravené na morenie. Môžete prejsť priamo na samotný proces.

5 spôsobov veľvyslanca

Slaný pstruh je najobľúbenejšia pochúťka, ktorá sa obzvlášť často nachádza na slávnostnom stole. Napriek tomu, aby sa pstruh sololil doma, je potrebné dodržiavať správnu technológiu, inak chuť rýb nebude zodpovedať očakávanému výsledku.

Existuje mnoho spôsobov a receptov na pôdne solenie. Stojí za to zvážiť najčastejšie z nich:

Suchý spôsob solenia. Na základe názvu môžeme konštatovať, že kvapalina v tomto prípade sa nevyžaduje. To je dosť rýchly spôsob. Je vhodný na morenie veľkých kusov. Pre jeden kg rýb budete potrebovať:

  • 3 polievkové lyžice. lyžice morskej soli;
  • 1 polievková lyžica. lyžička cukru;
  • 2 veľké vavrínové listy;
  • zeleniny a korenia podľa chuti.

Ako správne soľovať pstruhy

Soľ a cukor sa musia zmiešať, aplikujte túto zmes rovnomerne na filé a zabráňte tomu, aby ste sa dostali na pokožku rýb. Príliš horlivo zmes zmesi vo filé nestojí za to, pretože je veľmi citlivá. Potom sa kofeíny nalejú na vrch. Potom sa v suchom (výhodne smaltovanom) miske položia filtre v niekoľkých radoch. Prvá vrstva je položená s kožou, druhá - naopak.

Metóda solenie rýb v domácnostiJe umiestnená niekoľko hodín pri útlaku pri izbovej teplote. Po niekoľkých hodinách sa tlak odstráni, ryby sa zakryjú vekom a umiestnia sa do chladničky. Solenie prebieha počas 3-4 dní. Čím hrubšie sú kúsky, tým dlhšie budú solené. Vrstvy by sa mali čas od času meniť v intervaloch približne 12 hodín.



Nakrájanie v marináde. Toto je tradičná metóda solenie pstruhov, pre ktorú budete potrebovať:

  • 1 liter vody;
  • 350 g veľkej soli;
  • korenie na chuť.

Pridajte soľ do vody a varte. Keď sa soľ rozpustí, pridajte korenie a odstráňte z tepla. Potom sa kúsky rýb vloží do kontajnera vo vrstvách a naplnia sa vopred ochladenou marinádou. Lis je umiestnený zhora a nádoba s rybami je umiestnená v chladničke. Ak chcete získať mierne slanú chuť, mali by ste rybu nechať na deň v marinade a na slanú chuť - dlhšie.

Napaľovanie steakov. Ak miesto mŕtvych rýb museli kúpiť steaky, mali by ste prísť na to, ako si vyčistiť steaky z pstruhov doma. K tomu potrebujete:

  • 1 liter vody;
  • 4 polievkové lyžice. lyžice soli;
  • 1 polievková lyžica. lyžička cukru;
  • 1 polievková lyžica. lyžica octu;
  • korenie na chuť.

Ako vyberať pstruhy doma

Soľ a cukor sú hodené do vody, potom prenesené do varu. Trvá určitý čas, kým voda neprestane. Potom pridajte ocot a koreniny a odstráňte z dosky, ochlaďte a prefiltrujte. Čisté a suché steaky, tesne zabalené vo vhodnej nádobe, sa nalejú s hotovou soľankou. Potom je pokrytá viečkom a umiestnená na studenom mieste po dobu 1,5 - 2 dní. Za jeden deň ryby už sú mierne solené a budú solené.

Ako môžete použiť filé pstruhov

Rýchla metóda solenia. Po 10 hodinách môžete použiť túto metódu na pstruh. Pre neho je potrebné brať:

  • 1 kg filé z pstruhov;
  • 3 lyžičky soli;
  • 100 ml slnečnicového oleja.

Filétu nakrájajte na tenké kúsky, vložte do nádoby, pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Potom sa naleje hubený olej a všetko sa zmieša. Miska s obsahom sa vloží do chladničky na 10 hodín.

Pstruh s vodkou. Ďalším veľmi zaujímavým receptom pre veľvyslanca, pre ktorý budete potrebovať:

  • 1 kg pstruha;
  • 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
  • 4 čajové lyžičky cukru;
  • 30 ml vodky.

Pri rezaní pstruha sa odstráni hlava, chvost a rebrá. Potom je rozrezaný pozdĺž hrebeňa na dve rovnaké časti, mierne trené soľou a cukrom. Potom sa na rybej buničine aplikuje malé množstvo vodky s potravinovou kefou. Potom sa kúsky na seba opierajú o dužinu a zabalia potravinovým filmom. Filet sa umiestni do chladničky na 12 hodín. Počas týchto 12 hodín musia byť ryby niekoľkokrát obrátené na opačnej strane, takže oba kusy sú solené rovnako a budú mať úžasnú chuť.

Malé triky

Ak chcete správne soľ pstruhov a vychutnať si nezabudnuteľnú chuť, musíte dodržiavať niektoré jednoduché pravidlá. Pri ich pozorovaní môžete vždy očakávať najlepší výsledok, ale zanedbávanie z nich môže viesť k tomu, že chuť a konzistencia produktu bude rozmaznaná. Tu sú základné tipy, ktoré musíte dodržiavať:

  1. Ako soľ pstruhaAk chcete zachrániť túto rybu, mali by ste použiť len veľkú soľ, najlepšie morskú soľ (pri absencii mora, môžete použiť a soľ, ak je to len veľké). Faktom je, že týmto spôsobom budú ryby lepšie salivovať a zachovávať chuť, zatiaľ čo jemná soľ môže prekonať a zlomiť jej krehkú štruktúru.
  2. Ak nie je možnosť čakať dlho, keď je pstruh nakoniec osolený, je potrebné ryby nakrájať na menšie kúsky. To značne urýchli proces nakladania.
  3. Ak chcete vychutnať chuť tejto nádhernej ryby, je potrebné pridať iba soľ a cukor a soľ (bez korenia).
  4. Zmrazená kostra by sa mala roztopiť pri izbovej teplote.
  5. Na morenie je najlepšie použiť smalt, plast alebo sklo. Pri kontakte s kovovými povrchmi sa v slanom roztoku vyskytujú oxidačné reakcie. To môže nepriaznivo ovplyvniť chuť rýb.

Poznať všetky tieto nuansy, môžete ľahko variť doma lahodný pstruh.

V súčasnosti mnoho domácich žien uprednostňuje so svojimi vlastnými rukami soľ rýb: je to pohodlné, bezpečné, vždy si môžete vybrať čerstvý produkt a variť ho podľa svojho vkusu. Potom, čo ste sa dozvedeli nejaké jemnosti a recepty lahodného slaného pstruha doma, môžete bezpečne prejsť k akcii a očakávať najlepší výsledok, ktorý určite poteší domácnosti a hostí.

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno