Ako variť kuracie guláš doma

Niekedy, kvôli každodennému zhonu, nie je absolútne čas na prípravu rodinnej večere alebo večere, musíte urobiť jednoduché a zároveň vydatné jedlo. To je, keď sa guláš a stáva sa veľmi tyč-zashchalochkoy. Bohužiaľ, kvalita konzervovaného mäsa v reštaurácii je veľmi žiaduca a obsah plechovky je vždy lotéria. Po tom, ako sa učíte, ako urobiť dušené kuracie doma, môžete na tomto produkte zásobiť na budúce použitie.

Pravidlá výberu kuracieho mäsa

Ak chcete pripraviť lahodnú domácu guláš z kurčiat, urobí nejaká časť vtáčieho vtáka, ale je lepšie, ak je polievka vyrobená zo stehenného filé, rovnako ako nohy. Najvzácnejšia a šťavnatejšia je výrobok vyrobený z vtáctva pestovaného vo vlastnej domácnosti, ale kuracie mäso zakúpené na najbližšom trhu je celkom vhodné.

Kľúčovou podmienkou pre získanie kvalitnej úrody na zimu je samozrejme čerstvé mäso, ktoré nebolo opätovne zmrazené. Jednoducho povedané, potrebujete len chladené kurča.

Tí, ktorí používajú guláš ako obliekanie, radšej nerozkladajú kosti, ale pridávajú ich do obrobku. Po zahriatí sa kosť stane jemnou a vhodnou na použitie. Obzvlášť veľké kosti sú rezané, inak vzduch obsiahnutý v nich môže výrazne skrátiť trvanlivosť pripravenej misky.

Populárne recepty

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť kuracie guláš. Všetky z nich nevyžadujú špeciálne kulinárske zručnosti, takže ktokoľvek, kto má voľný čas a samozrejme aj množstvo potrebných ingrediencií, môže zbaliť pár plechoviek mäsovej pochúťky.

Príprava v rúre

Najobľúbenejšia a najjednoduchšia možnosť. S trochou úsilia môžete získať jemné kusy kuracie v pôvodnom želé. Vyžadujú sa tieto produkty:

• kuracie prsia - 3 kg;
• stolová soľ - dve polievkové lyžice;
• nakrájaná čierna paprika - dve čajové lyžičky;
• čierne korenie vo forme hrachu - 10 kusov;
• suchý fenikel - jedna čajová lyžička;
• bobkový list - 7 kusov.

Keď sú pripravené všetky ingrediencie, začnite varenie. Celý technologický proces možno podmienene rozdeliť na niekoľko nasledujúcich krokov:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je sterilizovať sklenené nádoby: opatrne vyčistite dva litre sódy so sódom, opláchnite a potom držte horúcu paru.
2. Kým sklenenej nádoby sa sterilizujú, premyje kurča, obsushivayut, odstrániť prebytočný tuk, ale nedisponujú - to je ešte užitočné v procese varenia. Plátky nakrájajte na malé kúsky.
3. Nakrájané mäso je solené a korenené. Voľba korenia zostáva záležitosťou chuti, preto okrem štandardnej sady korenia a kôpru môžete pridať niečo iné. Hlavnou vecou je, že soľ a korenie úplne pokrývajú každý kus kurčiat.
4. Začnite plniť nádrže. Na spodnej časti každej nádoby sa položia listy a nezmäknutá čierna paprika, potom sa nádoba naplní maslom a nedosiahne sa vrchol 3-5 cm.
5. Okrem toho, celofán pásky ťahom otvorov plechoviek (to je nutné, aby sa slobodne ísť von páry) sa umiestni na studenú sklenených nádobách panvici a poslaný do rúry.
6. Je potrebné venovať pozornosť veľmi dôležitému bodu: rúra sa začne ohriať (až na 200 stupňov) až po tom, ako sa do pece umiestnia poháre. Ak sa to robí vopred, sklo, okamžite zahrievané, bude jednoducho roztrhané. Výrobok je dusený asi tri hodiny.
7. 15 minút pred uzatvárací hasiace náplne zostávajúce po odrezaní filé tuk a umiestni sa na panvici s hrubým dnom, kde taveniny do kvapalného stavu.
8. Banky s mäsom sa odoberajú z rúry a roztavia sa v každej. Ako viete, umožňuje vám predĺžiť trvanlivosť produktu.
9. Zostáva len prevrátiť plechovky kovovými viečkami a čakať na vychladnutie kurčiat, po ktorých sa polotovary odstránia na chladné miesto.

Šitie na sporáku

Skúsené ženy v domácnosti, samozrejme, vedia robiť kvalitnú guláš v rúre (od kuracieho mäsa). Recept na chutné a pomerne lacné mäsové jedlo je užitočné pre tých, ktorí sa najprv rozhodli vyskúšať si ruku pri varení kuracieho guláša.

Je potrebné zakúpiť nohu (1,5 kg) a kuracie prsia (0,5 kg). Korenie sa zvyčajne nachádza v každej kuchyni. Podľa predpisu, čierne korenie a bobkový list idú do guláša.

Schéma prípravy mäsových výrobkov:

1. Najskôr pripravte banky - umývajú a sterilizujú.
2. Umyte mäso, oddeľte filmy, žily a prebytočný tuk. Oddeľte filé z veľkých kostí a nakrájajte kurča na kusy strednej veľkosti. Odhodí to všetko v smaltovanom hrnci alebo miske, pridajte niekoľko štipiek soli a premiešajte. Pošlite ju do chladničky na 20 minút na marinovanie.
3. V spodnej časti každej nádoby položte korenie a potom nehromažďujte mäso. Kapacity sú uzavreté viečkami.
4. Vezmite si priestranný hrniec, ktorého dno je lemované uterákom, tam sú umiestnené všetky banky. Nalejte studenú vodu na úroveň kuracieho mäsa a vložte panvicu na horák. Akonáhle sa voda začne variť, znížte požiar. Guláš sa varí štyri hodiny a pravidelne naleje do panvice vodu.
5. V záverečnej fáze vypnite tanier a odstráňte nádoby z panvice. Po naplnení viečkami očistite a vložte do chladničky.

Výrobný proces v tlakovom hrnci

Ďalší recept na rýchlu prípravu kuracieho guláša pre tých, ktorí majú špeciálnu nádobu s hermeticky uzavretým vekom. Vyrobené v tlakovom hrnci, kurací produkt sa môže konzumovať ako samostatná misa a variť z nej rôzne polievky alebo známe cestoviny v námorníctve.

Približne dva kilogramy kuracích prsníkov sa nakrájajú na kúsky, soľ, korenie a zmiešajú sa s vavrínovými listami. Okrem toho, keď ste posunuli kurča do tlakového hrnca, pridajte do neho vodu. Tesne zatvorte veko a položte na stredné teplo.

Po chvíli zaznie zvukový signál, signalizujúci, že je potrebné znížiť vykurovanie. Po dvoch hodinách otvárania veka jemne uvoľnite paru. Mäso by sa malo rozložiť na sterilizované poháre a zakryť ich vriacimi viečkami. Ďalej, ako v predchádzajúcom receptúre, položte na dno nádoby uterák, vložte do nej nádoby, naplňte ju vodou a položte na sporák. Po 30 minútach bude produkt pripravený. V chladničke sú umiestnené chlazené valcované plechovky.

Kuracie guláš v Multivariate

Proces varenia guláša v multivarkete je jednoduchý. Zdanlivá výhodou kuracie predliskov vyrobené v multivarochnoy miske považované za jemné spracovanie mäsa, vyznačujúci sa tým, živočíšna bielkovina zachovaná maximálna - cenný produkt pre ľudské telo.

Ak chcete pripraviť pochúťku z kurčiat, mali by ste mať tieto produkty:

• 2 kg kurčiat;
• malá cibuľa;
• dve polievkové lyžice soli;
• dva bobkové listy;
• sedem hrách čierneho korenia.

Kuracie mäso (bedra alebo stopka) sa naleje do vody a nechá sa 2-3 hodiny. Potom, čo sa namočené kurča umyje pod tečúcou vodou a rozdelí sa na malé kúsky.

Umiestnite mäso do misky multivarktu, zapnite režim "Quenching", zatvorte veko a počkajte 1,5 hodiny. Po uplynutí stanoveného času pridajte korenie a nakrájajte cibuľu. Stále sú dusené dve hodiny. Kuracie kúsky sa vyberú z misy a oddelia sa od kostí a potom sa posielajú späť na multivarket, ktorý je súčasťou režimu "Vykurovanie". Po 15 minútach bude produkt pripravený. Teraz sa musí rozložiť na sterilizované nádoby a umiestniť na tmavé a chladné miesto.

Niektoré užitočné tipy

Dôkladne zisťuje otázku, ako vyrobiť kuracie guláš, môžete konečne dať na zástera a odvážne sa pustiť do podnikania. Avšak predtým, ako začnete vytvárať pokrm, bude užitočné zoznámiť sa s niekoľkými triky, ktoré robia guláš ešte chutnejšie:

• na prípravu mäsových zásob je lepšie čerpať čerstvé alebo chladené kurčatá, ako z mrazeného jatočného tela, spravidla sa ukáže príliš suché guláš;
• jódová soľ nie je vhodná na výrobu kuracieho guláša, ktorý sa má dlhodobo skladovať;
• Miska na varenie výrobku musia byť buď sklenené, alebo smaltované.

Chutná kurací guláš pripravený na domácom recept je schopný pomôcť v situácii, keď musíte urýchlene podať rodinu alebo neočakávaných hostí. Preto sa v domácnostiach so skúsenosťami odporúča, aby si s touto mäsovou pochúťkou pre budúcnosť len v takýchto prípadoch.