Ukrajinská klobása, najchutnejší recept na domácu kuchyňu

S obrovským výberom párkov na regáloch predajní na nákup kvalitného a chutného produktu pre obyčajných občanov sa stáva problémom. Pri výkone zisku výrobcovia mäsových výrobkov nie vždy dodržiavajú technológiu varenia a často sú tam aj párky, ktoré vôbec necítia mäso. Nahradiť na stôl, tieto polotovary budú varené s vlastnými rukami Ukrajinské klobásy domov, najchutnejšie recept, ktorý je veľmi ľahko nájsť.

Tajomstvo varenia

Ak chcete pripraviť domácej ukrajinskej klobásy nevyžaduje veľkú sadu zložiek. Keď však kupujete výrobky, mali by ste dodržiavať určité požiadavky:

• Mäso a masť používané na varenie párkov by mali byť čerstvé.
• Na dosiahnutie šťavnatosti hotového výrobku sa do náplne pridá malé množstvo vody.
• Mäso sa rozrezáva na malé kúsky, v extrémnych prípadoch - prechádza cez mlynček na mäso pomocou veľkého roštu.
• Pred pečením nie sú varené vajcia, inak by sa stratil veľa tuku a klobásy sa ukážu byť tuhé.

Klasický recept ukrajinskej klobásy

S obrovským výberom možností varenia má domáca klobása jeden hlavný recept, v ktorom sa menia iba základné zložky. Vkusná a voňavá ukrajinská klobása nebude fungovať pri absencii týchto zložiek:

• 1 kg bravčového mäsa s nízkym obsahom tuku;
• 200 g čerstvej slaniny;
• Dve strúčiky cesnaku.
• Polovica čajovej lyžičky čierneho korenia (zem).
• 15 gramov soli;
• 50 mililitrov studenej vody;
• Klobása škrupina 1 meter.

Mierne zmrazené mäso a bravčové mäso (bez kožiek) sa nakrájajú na malé kúsky alebo sa brúsia v mlynčeku na mäso s veľkým roštom. Jemne nasekaný cesnak sa naleje do mletého mäsa. Všetko sa dôkladne zmieša s prídavkom soli a korenia. Aby sa šťavnatosť produktu stala, do náplne sa pridá studená voda. Hotová hmota sa infúzi počas dvoch hodín, počas ktorej sa produkt marinuje.

Pomocou dýzy na mlynčeku na mäso sa plnka salámu plní mletým mäsom. salámy dĺžka je zvyčajne 30 cm. plnené mäsovej hmoty tak, že vzduch z plášťa odstránené, ale nie príliš tesne, alebo počas tepelného spracovania škrupiny na prasknutie. Klobásy sú uložené v zásobníku a odoslaná do predhriatej 180 stupeň rúre na pečenie (pred varením shell špáradlo prepichnutá na viacerých miestach). Počas varenia sa salámy pravidelne otáčajú.

Hotový výrobok sa odstráni z nadbytočného tuku a uskladní sa v chladničke.

Mäsová pochúťka s koňakom

Keď urobíte klobásu sami, môžete si byť absolútne istý, že výrobok je vyrobený bez škodlivých prísad. Takéto klobásy budú nielen lahodným predjedlám, ale budú tiež dopĺňať denné večere a večere.

Pri príprave tohto majstrovského kusu domácej kuchyne Nasledujúce prísady sa pridávajú ku zložkám klasického ukrajinského klobásy:

• Voda sa nahradí 40 gramami dobrého koňaku.
• Dve štipce červenej mletého korenia.
• Jedna tretina lyžičky muškátového oriešku.
• Korenie "Majorana" - čajová lyžička.
• Dva metre prasacieho čreva.

Spracovaná klasickým receptom je mäsová omáčka, ochutená muškátovým orieškom, paprikou a majoránkou. Namiesto vody sa naleje do mletého koňaku a dôkladne sa premieša. Výsledná kompozícia je pokrytá potravinovým filmom a poslaná do chladničky na noc.

Plnené mäso je plnené do pripraveného čreva pomocou domácich spotrebičov. Pripravená klobása sa varí 15 minút v nasolenej vode. Po uplynutí tejto doby sa výrobok odstráni z panvice, rozotrie so slnečnicovým olejom a položí na plech na pečenie. Klobása sa pečie v rúre na každej strane 25 minút. Podávame v horúcich dávkach, veľmi chutné v kombinácii so zemiakmi.

S prídavkom kuracieho mäsa

Bravčová klobása s pridaním tuku je pomerne mastný produkt. Ak chcete znížiť množstvo tuku, môžete variť ukrajinskej vyprážané klobása, recept s prídavkom kuracieho mäsa, nie je vôbec ťažšie. Nevyhnutné zložky:

• 400 gramov bravčovej buničiny;
• 200 gramov kuracieho filé;
• 4 plátky cesnaku;
• 100 gramov sadla;
• 50 mililitrov mlieka;
• Dve lyžice hotovej horčice.
• 10 gramov soli;
• Polovicu čajovej lyžičky čierneho korenia (zem) a koriandra.
• 1 meter čistených čriev ošípaných;
• Slnečnicový olej na sušenie.

Bravčové mäso, kuracie mäso a bravčové mäso sú nakrájané na malé kúsky a umiestnené v miske vhodnej veľkosti. K dispozícii je tiež soľ, cesnak (drvený lisom), koriander a horčica. Výsledná zmes sa naleje do studeného mlieka a dôkladne sa miesi. Bravčové šnúry sú namočené pol hodiny v roztoku vody s malým množstvom octu a umyté vo vnútri tečúcou vodou.

Pomocou špeciálnej trysky alebo narezanej plastovej fľaše sa škrupina plní mletým mäsom. Okraje pripravených údenín sú pevne obviazané a škrupina na niekoľkých miestach je prepichnutá ihlou. Takto pripravený výrobok sa v chladničke odstráni počas 5 hodín, po uplynutí ktorých je potrebné dve hodiny uvariť na klobásu v hrnci za nízkeho tepla. Varená klobása sa ochladí a smaží v panvici. Hotový výrobok ochladí na izbovú teplotu, potom sa papierový vak vyberie do chladničky na 4 hodiny. Potom môžete podávať lahodnú vyprážanú klobásu na stôl.

Proces varenia domácej klobásy je dosť časovo náročný. Konečný výsledok však uspokojí chuť všetkých gurmánov. Pri výrobe produktu sú všetky prísady kvalitné, takže tento výrobok je nielen chutný, ale aj užitočný.