Recept na vyliečené kuracie filety

Takmer žiadne slávnostné hody nemôžu robiť bez mäsa rezanie. Môžete si zakúpiť krájanie na trhu alebo v supermarkete, ale najlepšou voľbou je varenie doma. Ak chcete vytvoriť toto kulinárske majstrovské dielo, kuracie prsia sú perfektné. Vytvrdené kuracie filety sú veľmi delikátne a jedlé mäso.

Výživová hodnota kuracieho mäsa

Kuracie filety obsahujú obrovské množstvo živín a minerálov. Nutričná hodnota 100 g filé je 113 kcal, energia je 472 kJ. Kuracie filety obsahujú veľké množstvo makro a mikroelementov, vitamínov B, esenciálnych aminokyselín a nasýtených mastných kyselín. Obsah týchto dôležitých zložiek spôsobuje, že sušené filé z kurčiat sú nepostrádateľným jedlom na každom sviatočnom stole. Kuracie mäso obsahuje nasledujúce prvky:

• Sodného.
• Horčík.
• Železo.
• Vápnik.
• Chrome.
• Draselný.
• Fosfor.
• Cobalt.
• Molybdénu.

Je to len malá časť obrovského množstva mikro- a makronutrientov obsiahnutých v kuracích filéch. Pri tepelnom ošetrení sa väčšina vitamínov a prvkov zničí, ale existuje niekoľko spôsobov, ako tomu zabrániť.

Aby ste uchovali všetky užitočné vlastnosti mäsového výrobku, môžete namiesto varenia alebo vyprážania používať fajčenie alebo sušenie.

Recept na varenie

Existuje široká škála možností varenia kuracieho filé. Proces varenia netrvá dlho, hlavnou zložkou všetkých receptov sú kuracie prsia alebo filé. Tu sú niektoré recepty.

Prvý recept sa nazýva kuracie balyk. zloženie:

• jeden stredný prsia;
• Art. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor;
• h. l. sušené korenené bylinky;
• 0,5 lyžičky. mletý čierny korenie;
• 2 polievkové lyžice. l. vodka;
• 3 strúčiky cesnaku.

Ak chcete začať so všetkými korenie a korenie sa naleje do misky a premiešajte. Prsníka je potrebné umyť pod tečúcou vodou, ak je namiesto toho, aby prsné rezne, hmotnosť by nemala byť menšia ako 500 gramov v miske s korením naliať 2 lyžice vodku, miešať a trieť prsia zo všetkých strán výslednej zmesi. Vložte rozmazané prsia do plastovej nádoby a zatvorte veko. Výrobok musí byť nasiaknutý asi 6 hodín.

Počas tejto doby je potrebné niekoľkokrát otočiť prsia. Po 6 hodinách sa v nádobe hromadí veľké množstvo kvapaliny, musí sa vypustiť a mäso opäť umyť. Z prsníka je potrebné odstrániť nadbytočnú vlhkosť pomocou papierových uterákov. Nakrájajte jemne 3 cesnakové hlavy a roštte ich mäsom. Filet je pevne zabalený v niekoľkých vrstvách gázy a viazaný na strunu.

Potom ponechajte mäso na jeden deň, najlepšie v pozastavenom stave. Na tento účel je batéria vhodná. Po 24 hodinách musíte vyčistiť chladničku ešte niekoľko hodín. Po 2 - 3 hodinách sa dostanete a vyčistite gázu, rolka bude veľmi šťavnatá a voňavá a bude perfektným doplnkom k akémukoľvek sviatočnému stolu.

Druhá možnosť varenia - trhavé kura rezeň. Recept je pomerne jednoduchý a identický s prvým, ale trvá trochu dlhšie. Na varenie potrebujete kuracie filety, 2 lyžice. l. soľ, červená a čierna paprika podľa chuti, bobkový list.

Je potrebné odobrať 1 kg filé a odstrániť prebytočnú vlhkosť z neho pomocou uterákov. Ak dostanete celý kus, potom je lepšie ho vystrihnúť na polovicu, aby bolo mäso rýchlejšie pripravené. Soľná a mletá paprika musí byť zmiešaná v samostatnej nádobe a filet rozložená zmesou korenín. Po tom ponechajte hydinové mäso v uzavretej nádobe na jeden deň a vložte niekoľko vavrínových listov. Ak sa objaví kvapalina, musí sa vytekať, inak môže produkt kysnúť.

Za jeden deň musíte odstrániť mäso a dať ho do kulinárskej siete alebo gázy. Filet je starostlivo zabalený a zavesený na balkóne alebo v chladničke. Po dvoch dňoch vyberáme pripravené trhavé, strihané a možno sa podávať na stole.

Aby sa mäso stalo hustou konzistenciou, je potrebné ju uchovávať v chladničke po dobu 7 dní. Táto možnosť varenia spôsobuje, že mäso je jemné a šťavnaté, farba role sa stáva jasne červenou farbou.

Tretí recept - vyliečená prsia s koňakom. Na varenie potrebujete kuracie prsia, soľ - 2 lyžice. l., korenie, sušené bylinky a 70 ml koňaku.

Zmiešajte všetky koreniny v jednej nádobe a pridajte koňak, zmes by mala byť červeno-hnedá farba. Prsia opatrne sa rozpadá v koreniach s koňakom.

Mäso je zozbierané v špeciálnom kontajneri a dá sa niekoľko vavrínových listov, dal malý lis 2-3 kg.

Čistite v chladničke jeden deň, niekoľkokrát sa otočte počas varenia. Ovládanie mäsa za deň, premyje a vysuší papierovou utierkou, potom je zabalený do niekoľkých vrstiev gázy a je odstránená v chladničke po dobu 5-7 dní. O týždeň neskôr sa so hotový výrobok a uvoľní z gázy, pred použitím, môžu byť odstránené po dobu pol hodiny v mrazničke. To umožní znížiť mäsa do tenších a krásne kúsky.

Všeobecné odporúčania

To sú hlavné spôsoby pre prípravu suchých valcov, aj keď nie všetky, pretože každý z nich môže priniesť vlastné chuť recept. Táto úloha je perfektným doplnkom slávnostný stôl, a to môže byť použitá pre varenie omelety alebo sendviče. Pozrite sa skvelé sendviče s sušeného mäsa na špajle, bude to skvelé občerstvenie pre ceste. Voliteľné variť výhradne na lekársky predpis, aby slobodu predstavivosti a experimentu, potom sa vaša ponuka poteší jeho jedinečnosť a rozmanitosť.