Ako správne uzavrieť brezovú šťavu na zimu

Birch sap je veľmi užitočný nápoj pre ľudské telo. Obsahuje obrovské množstvo vitamínov a stopových prvkov, ktoré pomáhajú normálnej prevádzke všetkých telesných systémov. Tento nápoj je však sezónny a môžete ho získať až skoro na jar. Preto je veľmi dôležité vedieť, ako zavrieť brezovú šťavu na zimu a udržať maximálne množstvo vitamínov v nej.

Príprava a odber šťavy

Celý proces prípravy je pomerne namáhavý a väčšinu času venuje príprave nápoja. Celý problém spočíva v zbere prírodnej brezy. Je dôležité, aby to bolo správne, aby strom nepoškodil.

Odšťavňovanie začína už skoro na jar a trvá nie viac ako mesiac. Najkvalitnejšia šťava na stromoch s priemerom asi 20 centimetrov. Veľmi mladé břízy obsahujú minimálne množstvo nápoja a jeho extrakcia z nich je nevhodná. Navyše, v počiatočnom štádiu rastu stromy sú náchylné k rôznym chorobám a zbytočné rezy na kmeňoch môžu len zhoršiť situáciu alebo zabiť breza. Nie je vhodný pre zber a veľmi staré rastliny. Nemajú veľa šťavy a chuť často s nepríjemnou horlivosťou.

Celý proces zberu sa vykonáva pomocou nasledujúcich nástrojov:

1. Ostrý nôž. Orezávajú na kmeň a vyrežú dieru.
2. Drážka z nehrdzavejúcej ocele. Používa sa na vyčerpanie sekretovanej šťavy do nádoby na jej zber.
3. Kapacita na nápoj. Zhromažďuje všetku šťavu, ktorá vyniká. Takáto kapacita môže byť zavesená z kufra bežnej plastovej fľaše alebo sklenenej nádoby.

Najväčšie množstvo šťavy je možné získať od skorého rána do 18 hodín. Po zozbieraní kvapaliny je potrebné tesne vyplniť vyrezávaný otvor mechom, záhradným voskom, voskom alebo plastelínom. Ak sa tak nestane, môžu do stromu vstúpiť rôzne baktérie a škodlivé mikroorganizmy, ktoré môžu zabiť rastlinu.

Najvyššia koncentrácia šťavy v brezových paličkách. Chuť nápoja získaného z nich je považovaná za ideálnu. Ak sa prvé listy začali objavovať na breze, zbierka šťavy sa stáva zbytočným povolaním.

Brezová šťava sa vzťahuje na produkty podliehajúce skaze, preto je najlepšie piť v deň zberu. V extrémnych prípadoch môže byť umiestnený v chladničke a skladovaný tam dlhšie ako 3 dni. Potom, čo tento nápoj bude kvasiť alebo kysnúť. Aby ste tomu zabránili, môžete použiť metódy blokovania potravín na zimu.

Jednoduché metódy obstarávania

Pred uzatvorením brezovej masy je potrebné jasne určiť podmienky skladovania. Z toho bude závisieť od receptúry na prípravu. Všetky sú vykonávané jednoducho a nebudú spôsobovať problémy aj pre začiatočníkov. Využívajú minimálny počet lacných zložiek, čo robí túto nápoj cenou aj pre rodiny s malými finančnými zdrojmi.

Klasické vydanie

Tento recept na zber brezovej šťavy na zimu je najjednoduchší a najčastejšie používaný. Na jej vykonanie nie sú potrebné špeciálne vedomosti a zručnosti. Pri príprave takéhoto nápoja podľa klasickej receptúry sú potrebné nasledujúce zložky: 5 l brezovej šťavy, 650 g granulovaného cukru, 25 g kyseliny citrónovej.

Proces obstarávania je jednoduchý a pozostáva z nasledujúcich krokov:

1. Čerstvo vybrúsená šťava sa prefiltruje (ak je to potrebné) a naleje do nádrže s hlbokým smaltom.
2. Je umiestnená na sporáku a na pomalom ohni privedenom do varu. Počas tepelného spracovania sa na povrchu kvapaliny vytvorí žltkastá pena. Musí sa odstrániť hlukom, inak by to poškodilo chuť a vzhľad hotového nápoja.
3. Nápoj je zapečený granulovaným cukrom a kyselinou citrónovou.
4. Po úplnom rozpustení sa šťava naleje do vopred pripravených a sterilizovaných plechoviek.
5. Naplnené nádoby sú tesne uzatvorené viečkami a obrátené obrátene dnom.
6. Potom sa pokryjú prikrývkou a ochladia na izbovú teplotu.
7. Potom sú uložené v pivnici alebo inom chladnom mieste.

S prídavkom citróna

Lemon je veľmi užitočné ovocie, ktorá je bohatá na zásadný význam pre organizmu vitamínom C. Jeho prírastok do brezovej šťavy nápoj vitamínu zväčšiť a urobiť z neho nepostrádateľný v chladnom období. Navyše, citrón poskytne pripravený nápoj jednoduchú a príjemnú kysnutie. Na prípravu tejto šťavy potrebujete nasledujúce produkty: 1 pohár cukru, 1 veľký alebo 2 stredne citrónový, 3 litre brezového nektáru.

Príprava vitamínového nápoja s nasledujúcou postupnosťou:

1. Na kachle je umiestnená hrnčiva na smalt a do nej sa naleje brezová šťava.
2. Doska je zapnutá na minimálny požiar a kvapalina v nej sa postupne zahrieva. Je dôležité nedovoliť varenie a zabiť všetky užitočné látky.
3. Počas tohto obdobia sa citrón dôkladne umyje a z nej sa vytlačí maximálne množstvo šťavy.
4. Zostávajúca kôra sa nakrája na veľké kusy a spolu s džúsom sa pridá do vyhrievaného brezového nápoja.
5. Potom sa pridáva cukor a zmieša sa až do rozpustenia.
6. Pripravený nápoj sa filtruje cez gázu a naleje do sterilných nádob.
7. Sú hermeticky uzavreté a obrátené sú ochladené.
8. Po približne 8 hodinách sa nádoby umiestnia do chladničky alebo pivnice.

S pomarančmi a kyselinou citrónovou

Birch šťava dokonale kombinuje so všetkými citrusov, takže môžete bezpečne pridať pomaranče. Nie sú tak kyslé ako citróny, takže recept použije kyselinu citrónovú. Aby ste si mohli vychutnať tento nápoj v zime, potrebujete nasledujúce zložky: minimálne 5 litrov brezového nektáru, 3 zrelé pomaranče, 200 gramov cukru, 25 gramov citrónovej kyseliny.

Podrobný recept na prípravu voňavých kvapalín na zimu:

1. Nektár sa vylial do hlbokej misy a dal pomalý oheň.
2. Sklenené poháre sa dôkladne umyjú a sterilizujú nad vriacou kvapalinou.
3. Citrusy sa umyjú studenou vodovodnou vodou a spolu s kôrou sa rozrežú do kruhov ľubovoľnej hrúbky.
4. Akonáhle sa na povrchu nektáru objaví pena, odstráni sa šum.
5. Potom sa do ohriatej kvapaliny pridá cukr.
6. Nápoj sa zmieša, kým sa cukor nerozpustí a k nej sa pridá kyselina citrónová.
7. Potom sa z platne odstráni a mierne sa ochladí.
8. V pripravovaných bankách sú kladené na niekoľko kruhov oranžovej.
9. Potom je tu teplý filtrovaný brezový nektár.
10. Banky sú uzavreté viečkami a ochladené na izbovú teplotu.
11. Hotový výrobok je uložený v pivnici alebo suteréne.

S čiernym ríbezle

Čierny ríbezľ má príjemnú chuť a je schopný dať pripravený nápoj krásny farebný odtieň. Pre väčšiu chuť, môžete pridať nie bobule sami, ale vetvy rastliny. Tento nápoj sa môže konzervovať z nasledujúcich zložiek: 3 l šťavy, 15 g kyseliny citrónovej, 5 lyžičiek cukru, vetvičiek z borievky alebo jabĺk.

Nápoj je pripravený podľa tohto receptu:

1. Celá šťava sa naleje do smaltovanej nádoby a umiestni sa na kachle.
2. Pri nízkej teplote sa zahrieva na vytvorenie peny na povrchu kvapaliny. Aby to nepoškodilo chuť nápoja, musí sa zhromaždiť.
3. Kyselina citrónová a cukor sa nalejú do horúcej kvapaliny.
4. Banky na uloženie nápoja sú sterilizované nad parou a čierne ríbezle alebo jeho vetvičky sú umiestnené na ich dno. Najskôr sa musia dezinfikovať do vriacej vody.
5. Kvapalina v panve je filtrovaná a rovnomerne rozdelená do pohárov.
6. Kapacity sa valcujú vo viečkach a po ochladení sa odstránia do pivnice alebo do spodnej časti chladničky.

Osviežujúci nápoj s mätou

Prírodná biblická šťava perfektne osvieži a uhasí smäd. Preto sa často zberá nielen na zimu, ale aj na leto. V horúcom období bude ochladený nápoj požadovaný všetkými rodinnými príslušníkmi. Na prípravu tohto jednoduchého a chutného nápoja potrebujete: 7 litrov brezového nektáru, 60 g sušenej mäty alebo 1 hromadu čerstvého, pol lyžičky kyseliny citrónovej, pohár cukru.

Konzervovaný nápoj v niekoľkých jednoduchých krokoch:

1. Nektár sa naleje do hrnca a umiestni sa na kachle.
2. Budúci nápoj sa postupne zahrieva na minimálny požiar.
3. Počas tejto doby sa plechovky a viečka sterilizujú.
4. Vytvorenie peny sa odstráni z povrchu zahriateho nektáru.
5. Cukor a kyselina citrónová sa nalejú do kvapaliny.
6. Akonáhle sa rozpustia, vloží sa čerstvá alebo sušená mäta.
7. Nektár sa nepríde do varu a je odstránený z ohňa.
8. Panva je pokrytá viečkom a jeho obsah je infúziou najmenej štvrťhodinu.
9. Po uplynutí určeného časového intervalu sa nápoj prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy a vráti sa do misky.
10. Brečový nektár sa znovu zahrieva a potom sa vleje do predpripravených sklenených nádob.
11. Banky sú tesne navinuté a uložené v chladničke alebo v pivnici.

S bokmi

Ak chcete získať čo najväčší úžitok z nápoja, stojí za to pridať boky. V zime to bude nenahraditeľným zdrojom vitamínov, prispejú k posilneniu imunity organizmu a vyrovnať sa s sezónne ochorenie. Ak chcete pochváliť vašu rodinu s chutným a zdravým nápojom, musíte nájsť takéto výrobky: pohárik ružových bokov, 200 g cukru, 3 litre čerstvej brezovej šťavy.

Spôsob prípravy nápoja so psím ružou:

1. Birchová šťava sa naleje do smaltovanej nádoby.
2. Panica ide do sporáka, kde sa ohrieva pomalým ohňom.
3. Po odstránení peny sa zavedie cukor a pridá sa boky.
4. Niekoľko minút pred varením sa zmes odstráni z platne a prefiltruje sa.
5. Vyčistený nápoj sa naleje do sterilizovaných plechoviek a prevráti sa.

S bobuľami z čučoriedky

Šťava extrahovaná z brezy je perfektne kombinovaná s väčšinou bobúľ a ovocia. Barbaris nebol výnimkou. Dopĺňajú sa navzájom a vytvárajú jedinečnú chuť hotového výrobku. Na zachovanie takého nápoja je možné použiť nasledujúce zložky: 3 litre nektáru, 250 g granulovaného cukru, 100 g čerešne.

Zachovanie nápoja na zimu sa uskutočňuje týmto spôsobom:

1. Po prvé, starostlivo umyť banky, ktoré ukladajú hotový nápoj.
2. Potom sú naparované a sterilizované.
3. Na ich dno sú umiestnené vopred vyberané a umývané bobule z čerešne.
4. Je tu naliaty cukor.
5. V samostatnom kontajneri sa breza roztopí a potom sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy.
6. V horúcej forme sa šťava naleje do plechoviek.
7. Kapacity sa okamžite rozohrávajú a cukr sa rozpustí už v uzavretej nádobe.

Podobne môžete zavrieť brezovú šťavu s akýmkoľvek iným ovocím a bobuľami. Najčastejšie sa na tieto účely vzťahujú jablká, hrušky, čerešne, kivi, ríbezle. V každom prípade dostanete voňavé a na rozdiel od ostatných nápojov.

Šťava extrahovaná z brezy je nádherný nástroj, ktorý dodáva ľudskému telu množstvo užitočných vitamínov a stopových prvkov. Šťava je najvybranejšia vo svojej čerstvej forme, ale s správnou prípravou na zimu, môže zachovať chuť najbližšie k prírodným. Môžete experimentovať a pripraviť nápoj s vašimi obľúbenými zložkami.