Bočné ryby: popis a recepty

V moderných obchodoch a veľkých nákupných centrách sa prezentuje obrovský výber riek a morských rýb. Najmä na policiach často vidíte stranu. Nemá takú popularitu ako iné druhy rýb. A úplne márne. Ak poznáte niektoré tajomstvá varenia, "morské plody" budú veľmi chutné.

Výhody morskej ryby

V morských rýb vrátane tresky pestré, je veľmi dôležitá výhoda v porovnaní s riekou. Akékoľvek bytosti žijúce v riekach a rybníkoch sú predmetom helmintické inváziu a parazity, takže existuje vysoké riziko nákazy opisthorchiasis a ďalších nebezpečných chorôb tým, že jej sladkovodných rýb. Ryba, ktorá žije v mori, prakticky netrpia parazitov vzhľadom k povahe morský ekosystém.

Preto ak skúmame túto otázku z hygienického a hygienického hľadiska, morské ryby sú oveľa bezpečnejšie ako riečne ryby. Jedenie tejto ryby a ďalších, lepšie známych "príbuzných" je skvelý spôsob, ako obohatiť každodennú stravu s bielkovinami a inými prospešnými látkami.

Habitat a vzhľad

Saida žije vo vodnej oblasti Severného mora. Najmä ryby týchto rýb sa aktívne angažujú v Nórsku a na severe Veľkej Británie. Na území Ruskej federácie tento druh žije v Severnom ľadovom oceáne, takže je tiež chytený v Murmansku a ďalších mestách v Arktíde. Tieto prísady majú predĺžený, mierne pretiahnutý trup a lesklé strieborné váhy. Je úzka "príbuzná" takýchto cenných komerčných morských rýb, pretože:

• tresky;
• Heck;
• treska;
• Alaska pollock.

V prirodzenom prostredí tresky tmavej sa živia planktónmi, vodnými chrobákmi, krevetami a krevetami a inými živými bytosťami obývanými v oblasti Severného mora. Tiež to nepozerá malé ryby, ktoré nemôžu plávať vo vode a prehltnúť ich celú. Je to skutočný dravec, búrka morí. Reprodukcia sa uskutočňuje pomocou kaviáru. Rybolov sa vykonáva na profesionálnych rybárskych plavidlách.

V každodennom živote mnohí nevedomí ľudia mylne zamieňajú slamstvo za sviatosť. Jedná sa však o dve úplne odlišné ryby, ktoré medzi sebou nemajú nič spoločné. S najväčšou pravdepodobnosťou je tento zmätok spôsobený tým, že sa na regáloch domácich predajní, trhov a supermarketov objavuje oveľa častejšie ako jeho takmer úplné meno.

Saida - pomerne veľké ryby, priemerná dĺžka dospelého človeka je od sedemdesiat do deväťdesiat centimetrov. Najväčší exemplár na svete, chytený z pobrežia Nórska, mal dlhú 120 cm. Muži sú o niečo väčší ako ženy. Keď ryby idú na plod, vajcia lietajú veľmi ďaleko. Ryby sú plodné, takže ich rybolov nedávno nadobudol širokú škálu. Je to skutočne dlhá pečeň Severného mora: je známe, že ľudia za priaznivých podmienok žili viac ako tridsať rokov a to je skutočný rekord pre obyvateľov morskej hlbiny.

Pred niekoľkými rokmi neboli druhy populárne, pretože "v móde" boli mastné ryby, napríklad losos. Avšak v posledných rokoch sa v súvislosti s aktívnym šírením zdravého životného štýlu a správnej výživy na poličkách zaujali aj "štíhle" odrody. Ak pečiete jedlá z tresky tmavej správne, nikto si nevšimne nedostatok tuku.

Užitočné vlastnosti tresky tmavej

Bočné ryby majú vysokú nutričnú hodnotu a majú správnu prípravu jemnú chuť. Odroda, aj napriek malému množstvu tukov, obsahuje vysokú koncentráciu takýchto užitočných látok ako:

• proteíny;
• Esenciálne mastné aminokyseliny;
• Kyselina listová;
• Vitamíny D, E, A.

Tiež, Pollock, rovnako ako jej ďalšie offshore "príbuzní", je veľmi bohatý na fosfor. Fosfor zlepšuje mozgovú činnosť má priaznivý vplyv na pamäť a nervový systém a pomáha posilňovať kosti, zuby a nechty. Je vhodné používať túto rybu nielen čerstvé, ale aj v konzervách forme: v konzervách obsahuje malé kosti, ktoré sú dobre stráviteľné, dokonale prispôsobil tela a sú bohaté na vápnik.

Kyselina listová robí túto rybu nepostrádateľným produktom v strave tehotných žien a párov, ktorí plánujú otehotnieť len dieťa. Odborníci tvrdia, že pravidelná konzumácia morských netučných rýb počas tehotenstva znižuje pravdepodobnosť závažných malformácií u plodu a výrazne zlepšuje celkovú pohodu žien.

Aby ste získali čo najväčší úžitok z produktu, odporúča sa zakúpiť chladené alebo mrazené tresky tmavej. Celá ryba je vhodnejšia ako filé, pretože filé majú rôznu kvalitu, niekedy počas mrazu sú pokryté hustou vrstvou ľadu a strácajú mnoho užitočných vlastností. Kotlety a takzvané "tyčinky" by sa nemali zakúpiť, pretože nemôže byť stopercentne istý kvalitou takýchto polotovarov.

Je možné, že obsahujú iba 10 - 20% tresky tmavej a zvyšok hmyzu alebo merlúzy európskej. Nespravodliví výrobcovia často používajú skutočnosť, že všetky morské ryby majú približne rovnakú chuť a vedú nepovolené "experimenty" so zákazníkmi a menia zloženie polotovarov podľa potreby. Napriek tomu nápis na obale nie vždy zodpovedá skutočnému zloženiu výrobku.

Saida je bohatá na cenné bielkoviny a takmer nie je nižšia vo výživovej hodnote chudého hovädzieho mäsa. Je to nepostrádateľný produkt pre tých, ktorí zo zdravotných dôvodov nejedia mäso ani nerešpektujú náboženské pôstne. Treba tiež poznamenať, že bielkoviny, ktoré sú obsiahnuté v tejto odrode, sú telom absorbované ľahšie ako proteín z hovädzieho alebo bravčového mäsa.

Pokrmy z tresky tmavej (rovnako ako z merlúzy, cestami, Pollock) by mali byť zahrnuté do povinného strave tých, ktorí trpia rôznymi chorobami tráviaceho traktu: zápal žalúdka, pankreasu, žalúdočné a dvanástnikové vredy. Deti sa môžu jesť túto rybu v rozmedzí od ôsmich mesiacov vo forme pyré alebo hamburgery, rovnako ako v polievke. Ale musíme si uvedomiť, že všetky výrobky z rýb môže byť silný alergén alebo spôsobiť individuálne neznášanlivosť.

Tajomstvo varenia

Mnohé ženy v domácnosti sa domnievajú, že treska tmavá má skôr nechutenskú chuť a trochu suchú. Z tohto dôvodu to nie je vo veľkej dopyte v obchodoch a supermarketoch, ako je ružový losos alebo losos. Ak ho jednoducho vyprážate v oleji, podobne ako akékoľvek riečne ryby, bude veľmi suché a takmer nevhodné. Najlepším spôsobom, ako variť túto odrodu, je v hlbokej miske, pridať múku a biele víno. V procese hasenia sa pridávajú aj nakrájané cibule a korene (mrkva, petržlen, jemne nasekaný zeler koreňa). Tu sú niektoré ďalšie spôsoby prípravy morských rýb:

• karbonátky z údeniny, posúvaného cez mlynček na mäso. Ak chcete, aby boli veľkolepé, musíte pridať zbité vajce alebo jeden zemiak, strúhaný,
• Polievka z tresky tmavej. Že vývar sa ukázal bohatý a tučný, je možné pridať do ucha a iných tried, napríklad lososa alebo ružový losos;
• koláč z droždia tisu s výplňou zo zemiakovej kaše a rybieho filé;
• Ryby zrazy so šampiňónmi.

Konzervované potraviny z tresky tmavej

Niekedy na supermarketoch pochádza plechovka z tresky tmavej. Najlepšie z nich sú tie, ktoré sú pripravené priamo na lodi, ihneď po extrakcii rýb. Spravidla sa vyrábajú v Murmansku alebo Nórsku. Tu sú hlavné odrody takých konzervovaných potravín:

• Saida v oleji alebo vo svojej šťave;
• Saida s konzervovanou zeleninou;
• Pečeň tresky tmavej;
• Kaviár.

Kaviár tejto ryby má jemnú, mierne slanú chuť, dobre sa hodí sendviče z čierneho chleba s maslom. Pečeň tresky tmavej je bohatá na vitamín D a takmer nie je nižšia ako koncentrácia tresčej pečene. Môže byť pridaný do šalátov alebo na sendviče namiesto masla. Fanúšikovia domácej konzervácie môžu samošetriť treska tmavej pomocou autoklávu, skladovateľnosť takýchto výrobkov nie je dlhšia ako dva roky (v závislosti od všetkých podmienok skladovania).

V sušenej alebo sušenej forme sa táto odroda prakticky nenašla. Pri výbere konzervovaných potravín by ste mali starostlivo preskúmať ich zloženie. Ideálne - banka, ktorá hovorí: "treska tmavá, voda, čierne korenie (alebo iné korenie)", bez konzervačných látok a iných potravinových prísad.

Kritériá pre výber rýb

Pri výbere seidu v supermarkete alebo na trhu by ste mali najprv venovať pozornosť jeho vôňu. Musí to byť čerstvé, morské. Vzdušný zápach naznačuje, že výrobok nie je prvou sviežosťou a nákup by sa mal zdržať.

Pri kúpe mrazených filé sa neodporúča nakupovať výrobky v neprístupnom balení. Ak neexistujú žiadne iné možnosti, obal by mal byť správne otrasený. Charakteristický šum s trasením naznačuje, že vnútri je veľké množstvo ľadu. Stáva sa to vtedy, keď sa ryby opakovane zmrazujú a rozmrazujú, rovnako ako v prípadoch, keď výrobca zámerne chce zvýšiť hmotnosť produktu v dôsledku ľadu.

Ak je na dotyk, ryby sú klzké, lepkavé, nepríjemné, to tiež poukazuje na nekvalitu a možnú drobivosť výrobku. Váhy v kvalite tresky tmavej by mali byť lesklé, nie nudné.

"Seafood" - nepostrádateľný produkt v strave moderného človeka. Ak chcete, aby morská ryba bola lahodná, musíte ju správne pripraviť a vybrať si kvalitné produkty. Saida - jedna z najcennejších odrôd. Je škoda, že sa doteraz všetci gurmáni nedarilo oceniť. Mala by obsadiť dôležité miesto v strave ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie spolu s treskou, merlúzu a ostatnými obyvateľmi severných morí. Je veľmi jednoduché variť morské plody, hlavnou vecou je, aby boli mäkké a voňavé, korenie a rôzne omáčky (zakúpené a vyrobené doma) pomôžu v tomto.