Sušená tekvica a vlastnosti jej prípravy

Sušená tekvica je jedinečná a neuveriteľne užitočná príprava. Jeho zvláštnosťou je, že zelenina si pri spracovaní zachováva všetky minerály a vitamíny. Môže sa sušiť rôznymi spôsobmi, najčastejšie sa na to používa rúra alebo špeciálna sušička. Na základe sušenia môžete variť všetky druhy jedál: dezerty, prvé kurzy, mäso, šaláty. Tekvicový prášok dáva pečenie atraktívny vzhľad a originálnu chuť.

Tipy na varenie

Sušených alebo sušených tekvicové je dobré, pretože to môže byť jeden miesto sušeného ovocia obchode, to je ideálny ako ľahké občerstvenie na cestách alebo pre dieťa do školy.

Môžete vysušiť tekvica bez ohľadu na odrod, ale je lepšie si vybrať jesennú zeleninu s hustou pokožkou. Budú sa chutnejšie a rýchlejšie budú pripravené na použitie.

Tekvica na sušenie by mala byť vybraná zrelá, bez škvŕn a nedotknutá, v celku. Najskôr sa umyte a nakrájajte, odstráňte vnútorné časti a semená. Kôra sa odreže a zelenina sa rozreže takto:

• malé kocky (napríklad kandizované ovocie);
• platne (na čipy);
• úzke pruhy (ako zložka na šaláty, polievky a iné jedlá).

Ďalší kúsok je potrebné spracovať pred začatím sušenia. Napríklad blanšírovaním. Ponorte ich do vriacej vody na dve minúty. Tým sa zachová jasná farba zeleniny po vysušení. A aby ich chránili pred znehodnotením a škodcami, odporúča sa ich ošetriť vo fyziologickom roztoku.

Tekvicu môžete vysušiť prirodzeným spôsobom. A na tento účel použite nasledujúce zariadenia:

• elektrická alebo plynová rúra;
• aerogrill;
• špeciálne sušenie.

Teplota a čas spracovania závisia od rozmanitosti zeleniny, hrúbky kusov a typu spotrebiča. Priemerná teplota sušenia je medzi 50 a 85 stupňami. V hotovej podobe musia kusy zachovať pružnosť, ale nelepia sa na ruky.

Prirodzené sušenie

V tomto prípade by mali byť kusy tekvice položené na rošt alebo panvicu v jednej vrstve a položené na slnku. To možno vykonať na balkóne, verande alebo dokonca na streche vidieckeho domu.

Pri priamom slnečnom svetle môže byť tekvica sušená na týždeň alebo o niečo dlhšie, ale iba ak je počasie suché a teplé. Aby ste ho chránili pred hmyzom a prachom, môžete ho pokryť gázou.

Manuálne môžete vysušiť plátky tekvice a cez plynový sporák. Rezanie pomocou ihly sa umiestni na rybársku líniu alebo nylonovú niť a zavesí sa nad dosku a počkajte, až sa tekutina úplne odparí od produktu.

Príprava v rúre

Pred nasadením tekvice do sušiarne v rúre je bledá. Doba sušenia je približne 6 hodín. Pre 1,5 až 2 kg výrobku vezmite dva litre vody a trochu soli.

Varenie by sa malo robiť týmto spôsobom:

• Umyte tekvica a osušte ju na papierovej utierke;
• Odstrihnite šupku a odstráňte vnútornosti;
• nakrájajte dýňu na rovnomerné pásy o hrúbke asi centimeter;
• pripraviť nádobu s ľadovou vodou;
• Plátky nakrájajte na slanú vriacú vodu na dve minúty, potom ich položte na šľahačku a nechajte vypustiť do vody;
• Predhrievajte rúru na teplotu 55-65 stupňov;
• Plátky položte na jednu platňu na plech na pečenie tak, aby sa navzájom nedotýkali;
• vložte ho do rúry na 5 hodín, nechajte dvere mierne otvorené, aby sa odparovanie mohlo odparovať;
• po 5 hodinách zvýšte teplotu na 80 stupňov a vysušte ďalších 2-3 hodiny.

Pripravené sušené tekvica vychladnúť. Rozložte ho na sklenené nádoby a uložte na suché miesto.

Použitie elektrickej sušičky na potraviny

Existujú špeciálne zariadenia na sušenie rôznych výrobkov. V tomto prípade je najlepšie nakrájať zeleninu v malých kúskoch, aby bolo lepšie spracované.

Na 2-3 kilogramy tekvice, vezmite 3 litre vody a veľkú lyžicu soli. Príprava vyzerá takto:

• Umyte zeleninu, nakrájajte, odstráňte vnútornosti a odlupujte;
• Prvé kúsky nakrájame na tenké plátky, potom na malé kocky rovnakú veľkosť, ale majte na pamäti, že po usušení majú nezlyhal v mrežové otvory;
• potom sú bledé, ako je opísané vyššie. Potom vychladnúť v studenej vode a vysušiť;
• Na mriežke rozložili kusy tekvice, ktoré sa navzájom nedotýkali;
• V závislosti od výkonu zariadenia nastavte priemernú teplotu a počkajte, kým nebude pripravená. Ak je to asi 90 stupňov, postup bude trvať 4-5 hodín, ak je menej ako 50 stupňov, potom 12 hodín.

Sušená tekvica po varení sa zníži približne dvakrát. Pri varení v špeciálnej sušičke bude príliš neuveriteľne chutné a voňavé.

Sušená tekvica vo varení

Sušenie tekvice po varení je úplne pripravené na použitie v čistej forme. Ale môže byť použitý ako prísada do rôznych pokrmov a dokonca tekvica môže byť sušený na konkrétne receptúry získať užitočné čipy alebo prášok a iné pokrmy. Pripravené sušené kusy sa môžu pridávať do polievok-pyré, predbežne stráviť ich v slaných vodách.

Pre milovníkov nesladeného občerstvenia sa vám bude páčiť recept na varenie tekvicových štiepok. Môžete si ich variť v rúre alebo v rovnakej sušičke.

Najprv sa zelenina rozreže na veľké časti, vnútornosti sa odoberajú a pečú v peci pri teplote 170 stupňov priamo s pokožkou. V závislosti od veľkosti kusov je doba pečenia asi pol hodiny.

Keď je zelenina varená, ochladí sa a extrahuje sa lyžicou buničiny na kôra. Z jednej tekvice s hmotnosťou približne 2 kilogramy dostanete 2 poháre buničiny. Je rozložená na palete s tenkou vrstvou, asi okolo jednej sklenenej listiny okolo pohára. Doba sušenia je 16 hodín a teplota je 55 stupňov. Výsledkom je tenké listy oranžovej, ktoré sú veľmi krehké a ľahko sa zlomia. Chipsy sa môžu skladovať dlho v sklenenej nádobe.

Takéto listy môžu byť použité v čistej forme alebo na ich základe vyrobiť prášok. Za týmto účelom sú mleté ​​v mlynčeku na mäso alebo v mlynčeku na kávu. Pri pripájaní ho voda vychádzajúce z veľmi chutné tekvica pyré, a dokonca aj jeho pridať rôzne výrobky k celkovému posilneniu organizmu, zníženie hladiny cholesterolu a stabilizovať fungovanie čreva a obličiek. Za týmto účelom je namočený vo vode v pomere štvrtiny prášku do pohára vody, potom pridáme do mäsa alebo polievky. V prášku môžete masiť mäso alebo ryby alebo pridať múku pri výrobe múky.

Ako urobiť kandované ovocie

Tekvicové kandizované ovocie je možné pripraviť v elektrickej sušičke. Ak chcete im dať originálnu chuť, môžete pridať korenie vo forme zázvoru alebo škorice, rovnako ako pomaranče alebo citróny. Pre 500 g tekvice sa odoberá pohár cukru a kôra oranžovej, korenie na chuť.

Príprava je nasledovná:

• nakrájajte tekvicu na kúsky, naplňte cukrom a nechajte ju variť niekoľko hodín, až kým uvoľní šťavu;
• pridajte korenie a pomarančovú kôru v plátkovom tvare;
• Presuňte obsah do hrnca, položte na oheň a varíme 5 minút;
• odstráňte z tepla a stlačte 6 hodín;
• opäť varíme obsah na päť minút a trváme tri hodiny;
• umiestnite kusy na paletu pokrytú pergamenom;
• vložte do sušičky na 6 hodín.

A kandizované ovocie možno pripraviť s citrónom. Sú pripravené na dlhú dobu, ale ukážu sa ako veľmi originálne a chutné. Na 2 kg tekvice si vezmite 600 gramov cukru, pol pohára práškového cukru, dva citróny a vodu.

Príprava je:

• Dýňová buničina rozrezaná na malé kocky 2 cm;
• naplňte ju cukrom a vylaďte v noci. Keď dýňu opustí šťavu, musí byť nalievaný do samostatnej nádoby;
• očistite citróny, odstráňte kosti a rošt ich. Nalijte hmotu do džúsu a všetko premiešajte a vložte do ohňa.
• pri strednom ohriatí sa varí a varí sa, pričom sa stále mieša 3 minúty;
• nasypte kvapalinu, pridajte do tekvice a dajte všetko na oheň. Pred zhrubnutím pečieme asi hodinu a pol.
• zlikvidujte kvapalné zvyšky a napätie obsahu;
• rozložené na voskový papier;
• sušiť v sušičke pri teplote 50 stupňov v konvekčnom režime počas 12 hodín;
• nech zeleninu ochladiť;
• Posypte ich práškovým cukrom a preneste ich do sklenenej nádoby na uskladnenie.

Kandizované ovocie sa môže dať deťom namiesto cukrárskeho obchodu. Nie sú len veľmi chutné, ale obsahujú veľké množstvo užitočných surovín.

Dýňové cukríky a čokoláda

Ďalšou možnosťou na výrobu sladkého na báze sušenej tekvice je cukrík s banánovou príchuťou. Pre nich je potrebné vyťažiť polovicu kilogramu tekvicovej buničiny, pečenej v rúre. Potom pridajte banán, cukor a porazte ho mixérom. Lyžičku zemiakov na palete a spracujte v sušičke po dobu 12 hodín. Tekvicové kúsky sa nakoniec ukážu byť plastové a mäkké, musia byť skrútené rúrkou a nakrájané na porcie.

A aby sa užitočná čierna čokoláda stala užitočnejšou, môže byť doplnená o kandizované ovocie, sušené semená, hrozienka a sušené marhule.

Hrozienka a sušené marhule v množstve 50 gramov sa niekoľko minút ponoria do teplej vody a potom sa sušia na papierovej utierke. Tekvicové semená sa sušia v peci pol hodiny pri teplote 160 stupňov za stáleho miešania.

200 gramov čokolády sa roztopí vo vodnom kúpeli, naleje sa na pripravený pergamen, posypané sušenými marhúľami, hrozienkami, kandizovaným ovocím a tekvicovými semenami. Ochlaďte ju dve hodiny, potom nakrájajte na kúsky a vložte do chladničky.

Sušená tekvica má neobvyklú chuť, takže pri sušení sladkých odrôd cukru, nie je potrebné pridávať cukor, takže to bude veľmi užitočné. Chipsy alebo sladké kúsky môžu byť odvezené do práce alebo študovať ako občerstvenie a môžu byť varené doma aj v bežnej rúre.