Tri najlepšie recepty v bankách na zimu

Predtým, ako sa objavila možnosť hermetickej konzervácie, bola všetka zelenina kyslá v sudoch. Chuť nakladaných uhoriek je špeciálna - šumivá kyslosť

Sudy sú teraz raritou a nie každý má suterén, ale to nie je zámienkou odmietnuť obilie. Kulinárske ľudstvo vynašiel spôsob, ako ich dovlečiť trojlitrové fľaše pomocou rôznych techník. Niektoré z nich sú neuveriteľne jednoduché a dokonca ani nepotrebujú západ slnka.

Hlavným rozdielom medzi morenie a morenie je nedostatok kyseliny citrónovej, octu alebo aspirínu. Prírodná konzervačná látka pôsobí kyselina, ktorá sa uvoľňuje v dôsledku fermentácie.

Predbežná úprava uhoriek

Uhorky vo všetkých receptúrach, ktoré sú uvedené nižšie, sa vylievajú výhradne na fermentáciu studenej vody. Z tohto dôvodu sa nemusia udržiavať počas 5 až 6 hodín vo vode kvôli pružnosti.

Pre takéto polotovary sú dobré stredné a veľké husté uhorky. Existujú aj špeciálne odrody na morenie. Ale najdôležitejšie je, že uhorky by mali byť čerstvé.

Najjednoduchší recept na obilniny pod vekom

Jedná sa o jeden z najjednoduchších babiek receptov, nemusíte ani vriec vody a roll víky. Jednou z podmienok je dostupnosť chladné miesto na ukladanie napríklad pivnice. Na teplom mieste uhorky len perekisnut.

Výpočet pre kapacitu 3 litre:

• uhorka - 2 kg;
• soľ - 3 lyžice;
• cesnak - 3-5 zubov;
• chren list;
• stonky a kvetenstvo kôpru;
• čierna alebo voňavá paprika (hrach);
• voda - 1,5 litra;
• Plastové termoplasty.

Môžete to urobiť bez cesnaku a korenín. Špeciálne termoplasty je možné zakúpiť na trhu, v supermarkete alebo v železničnom obchode. Môžete použiť tesne priliehajúce plastové kryty.

Ako nakladať uhorky pod viečko:

1. Uhorky umyť a odrezať "zadok" na oboch stranách.
2. Pri umývaní jednoduchým mydlom alebo sterilizovanými 3-litrovými nádobami vložte cesnak a hrachovú papriku.
3. Uhorky dajte do pohárov.
4. Z vrcholu uhoriek položte chrenu a kôprové listy tak, aby ich zakryli a ďalej zabránili plováku.
5. Na zaspanie 3 vysokokvalitné (ľahko posuvné) polievkové lyžice soli.
6. Nasypte jednoduchú studenú vodu z vodovodného kohútika na vrchol.
7. Tesne uzavrite konzervy, ktoré sú predhrievané vo viečkach s veľmi horúcou vodou.
8. Vložte poháre do suterénu.

Recept je veľmi jednoduchý, ale tieto uhorky sú uložené na rok a dokonca aj dva, ale s predĺženým skladovaním perekisayut.

Kryty so špeciálnym materiálom sa zohrejú a roztiahnu a po ochladení dôkladne upchávajú nádobu. Toto však nebráni procesu fermentácie.

V niektorých receptúrach sa doporučuje ponechať plechovky bežnými krytinami po dobu 3-4 dní a potom ich zakryté obalmi. V takomto prípade bude potrebné zobrať soľanku, ktorá sa preleje cez krk a potom ju vyleje cez brezy.

Zrnková zrná na zimu so západom slnka

Táto metóda je dvojstupňová - uhorky najprv žuť a potom sa hodí. Takýto obrobok možno uložiť aj v komore.

Výpočet kapacity 3 litre:

• uhorka - 2 kg;
• voda - 1,5 litra;
• cesnak - 4-5 zubov;
• chren list;
• stonky a kvetenstvo kôpru;
• listy lístia;
• soľ - 100 gramov;
• voda - 1,5 litra;
• bežné plastové kryty;
• kovové uzávery.

Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí nemajú suterén.

Ako variť kazety v plechovkách:

1. Uhorky sa ponorte na pár hodín do studenej vody, potom starostlivo umyte a orezajte "zadok".
2. Cesnakové kebabky, listy chrenu, kôprové vetvičky a listy ryžových by mali byť umiestnené na dne 3-litrových plechoviek (sterilizované alebo umývané sóda / mydlo).
3. Položte uhorky, snažte sa umiestniť tie veľké dole a malé - na vrchole.
4. Soľ rozpustite v takom množstve vody, pre ktoré musíte zahriať časť vody a zriediť soľ a potom pridať zvyšok vody.
5. Studená soľanka nalejte na plechovky, aby voda pokryla uhorky.
6. Aby uhorky neklesli, môžete na krk položiť kôpru.
7. Potiahnite mierne, bez upchávania, poháre s plastovými krytom a nechajte putovať pri teplote miestnosti 2-3 dni.
8. Slaná soľ sa musí odčerpať do hrnca, pre ktorý je vhodné použiť špeciálnu trysku alebo ručne držať uhorky. V slanom náleve by sa nemal nachádzať paprikový hrášok a strúčik cesnaku, inak sa budú tráviť. Ak vypadnú, musia sa vrátiť späť.
9. Soľ sa položí na taniere a privedie sa k varu.
10. Do tej doby by ste mali rozbiť jednu pohár uhoriek a rozložiť jej obsah cez zostávajúce fľaše. Počas fermentácie uhoriek je trochu prehnutý. Ak banka nie je úplne rozpustená, môže byť umiestnená v chladničke a použitá ako ľahko nasolené uhorky.
11. Vylúčená soľanka musíte naliať plechovky a nechať na 5-10 minút, potom znova zlúčiť a variť.
12. Nalejte opakovane soľanku a zasuňte ju sterilnými kovovými krytmi.

Pri varení soľanky je dôležité dôkladne odstrániť výslednú penu.

Niektoré ženy v domácnosti radšej zaplnia uhorky soľankou, ktorá nekondenzuje a čerstvo pripravené. Je len potrebné pridať asi 1,5 lyžice soli do vody.

Sušené uhorky na zimu pod uzáverom čiapky

Táto možnosť je krížom medzi prvým a druhým predpisom. Obsahuje vriacku soľanku, ale nedochádza k valcovaniu kovovými viečkami.

Výpočet kapacity 3 litre:

• uhorka - 2 kg;
• voda - 1,5 litra;
• cesnak - 4-5 zubov;
• listy a hobliny z koreňa chrenu;
• stonky a dáždniky z kôpru;
• struky horkej papriky;
• yzop alebo estragón;
• soľ - 2 lyžice na 1 liter;
• voda - 1,5 litra;
• konvenčné plastové kryty, tepelné kryty alebo husté plastové kryty.

Ak potrebujete nie ostré uhorky, potom nepoužívajte papriku papriky.

Ako urobiť solené uhorky pod vekom s varením:

1. Uhorky namočte hodinu a pol vo vode, opláchnite, odrežte špičky.
2. Cesnak, chren, kôprid, lúpaná paprika, rozrezaná, yzop (tarhun) leží na dne čistých pohárov.
3. Dajte uhorku do pohárov.
4. Nalejte vodu, v ktorej je soľ premixovaná vo výpočte 2 lyžice. l. na liter vody.
5. Zatvorte gázu a pripevnite ju na krk elastickým pásikom.
6. Umiestnite poháre na zásobník, aby ste vypustili soľanku a počkajte dva dni.
7. Soľanka (vrátane od panvice), vrieť, odstrániť penu a znovu vyliatať brezy.
8. V každej nádobe posypte trochu väčšieho množstva soli na štipku, korku s varenými termo-viečkami alebo hustými plastovými viečkami.
9. Brány zakryte teplou prikrývkou a po ochladení umiestnite na chladné miesto.

Takže z troch uvedených receptov si môžete vybrať možnosť, ktorú sa vám páči, alebo vyskúšať všetky. V budúcnosti pripravte uhorky podľa receptov, ktoré sa ukázali ako najúspešnejšie.

Užitočné tipy

Ak chcete dať soľ uhorky maximum chrumkavé vlastnosti odporúčame pridať bežnú šišu bankám. Obsahuje potrebné taníny, ktoré prispievajú k zvýšeniu chrumkavého účinku. Potrebujete niekoľko listov na pohár.

Ak sú uhorky pomerne perekisnut alebo slané, môžu byť ľahko zachránené a dokonca zlepšené. Hotové uhorky (po suteréne) musia byť naplnené paradajkovou šťavou alebo mors a dať na pár dní v chladničke. To im poskytne sladkosť a odoberie prebytok kyseliny a soli. Paradajková šťava z tohto postupu bude mať úžitok len tým, že získa špeciálnu chuť.

Nakladanie uhoriek v plechovkách metódou kysnutia je jednoduché a niektoré z navrhovaných možností nevyžadujú ani vriacu vodu ani západ slnka.