Kyslé uhorky v plechovkách pre zimu ako sudy: osvedčený recept

Starostlivé ženy v domácnosti sa vždy snažia kŕmiť rodinu lahodnými uhorkami, čo je dobré v lôžkach takéhoto dobra veľké množstvo. Uhorky ponúkané v obchodoch nemožno porovnávať s domácimi uhorkami. Zvlášť vyrobené s dušou podľa starých receptov, výrobky sú veľmi chutné a možno ich nájsť iba na trhoch.

Skôr, uhorky skvashivaetsya v duba a udržuje celú zimu. V podmienkach mestských bývanie, tento proces je možné, napríklad v plastovom sude, ale to je veľmi nevhodné, takže veľa kvasené uhorky a vrátiť ich do pohára. O tom, ako skvasit uhorky, diskutované v článku.

Sour Pluses

Vo svojej podstate je proces kysnutia založený na vytvorení ideálneho prostredia pre kvasu uhoriek, vďaka životnej činnosti baktérií s tvorbou kyseliny mliečnej. Pod svojim vplyvom sa zachovali uhorky, ktoré sa ukázali byť chrumkavé, bez octu a sterilizácie. Veľmi chutné môžu byť použité na výrobu: olivier, rassolnika, vinaigrette a ako občerstvenie.

Výhody nakladaných uhoriek

• · Obsahujú veľké množstvo prebiotik a mikroelementov, ktoré v zime veľmi chýbajú, vrátane ľahko stráviteľných jódových zlúčenín;
• · Prítomnosť celulózy a vitamínov;
• · Zvýšiť chuť k jedlu v dôsledku obsahu kyseliny;
• · Poskytnúť laxatívny účinok;
• · Neutralizujte alkohol.

Pre kysnutie zvoľte zelenú farbu stredne veľké uhorky, mierne zarastený čiernymi pupienkami bez dutín a horkosti.

Kyslá uhorka: krok za krokom recept

Pre 3-litrovú plechovku budete potrebovať:

• Približne 2 kg uhoriek;
• 3-5 strúčiky cesnaku;
• Křen, vavrín, čerešňa, lístie;
• Dáždniky z kôpru;
• Horčičné zrno;
• Sladká paprika a hrášok;
• Voda 1,2 litra;
• Skalná soľ 2 lyžice.

Ak je to potrebné, pridajte estragón a sladkú bulharskú papriku.

Prípravné práce

Niektorí pozemkovi kupujú uhorky na trhu, a preto najskôr sa namočia vo vode.

1. Uhorky na umývanie, odstráňte chvosty a nalejte studenú vodu, nechajte 5 hodín namočiť a dvakrát vymeňte vodu;
2. Umyte a sterilizujte nádoby. Je možné v mikrovlnnej rúre po premytí roztokom sódy počas 7 minút. Viečky sa varia 5 minút.

príprava

Proces sa môže okamžite začať v skle alebo v smaltovanej nádobe s umývadlom a potom preniesť nakladané uhorky do plechoviek a mothball na zimu.

rada

Je dôležité pozorovať jemnosť prípravku soľanky, nedávať uhorky perekisat udržať príjemnú chuť po celú zimu.

Pre úspešné morenie konať podľa dvoch princípov:

• Používajte len slanú odrodu;
• Odoláva prísnym pomerom 2 lyžice soli na 1 liter vody, získa sa roztok s koncentráciou 6%, pre veľké uhorky sa odoberú 2,5 lyžice soli.

Metóda 1: Nakrájané uhorky v plechovkách

Prvým krokom je naplniť banky čistými uhorkami a korením:

• V dolnej časti každej nádoby sa položia 3 zrná sladkej papriky a 6 čiernych čiernych čiernych čerešní, voňavé listy čerešne, ryžové, vavrínové;
• Dajte dole veľké, a na vrchole malé uhorky;
• Pridajte vetvu kôpru, horčičné semienka a nakrájané cesnakové strúčiky. Vzhľadom na horčicu, uhorky získavajú pružnosť.

Vo veľkom smaltovanom kontajneri sa pripraví soľanka: 1,2 litra vody, 2 polievkové lyžice soli sa odoberajú na fľašu, varia sa a ochladia sa.

Naliate studený roztok do plechoviek, zakryte gázou a nechajte sa bežať 2-3 dni. Postupne sa roztok zakalí. Pre uhorky otočil chrumkavé, je teplota v miestnosti sa udržiava na približne 25 stupňov pod. Počas kvasenia penové kanalizácie, takže banky kladený na uterák. Keď penenie dokončené, bude to signalizovať koniec kvasenia uhoriek, ale je lepšie nechať stáť 12 hodín na dokončenie fermentácie, aby sa zabránilo následnej explózie plechovky;

Po 3 dňoch vypustite soľanku a varte.

Sklenené nádoby opäť naplňte 15 minút cez gázové sito.

Vypustite druhýkrát a varte. Pridajte vodu, pretože časť sa odparí.

Nakoniec nalejte banky, naviňte sterilné viečka a otočte. Položte na prikrývku teplé miesto. O deň neskôr vyčistite v šatníku a dbajte na to, aby sa kvasenie skončilo (veká nie sú opuchnuté, nie sú žiadne úniky). V opačnom prípade sa postup varu opakuje trikrát.

Metóda 2: Kalenie vo veľkom kontajneri, po ktorom nasleduje konzervácia v plechovkách

Fermentačný proces je rovnaký. Prípravky pripravte, ako bolo predtým dohodnuté.

• Čisté premyje uhorky sú uložené na spodnej časti smaltovaný riad veľkých (umývadlo, vedro, nádoba) z výpočtu, že 1 kg zelené listy 1 kg soli;
• Pridajte korenie a nalejte vodu. Nechajte 4 dni;
• Potom sa soľanka vyleje na varenie, uhorky sú husto položené v sterilných nádobách, kopa a listy sú vyhodené;
• Varená soľanka sa naleje do plechoviek, pokryje sa handrou a nechá sa 15 minút, naleje soľanka a postup sa opakuje ešte 2 krát;
• Prevráťte plechovky, otočte ich, pevne ich upravte a nalepte na deň s teplou prikrývkou na chladenie;
• Po 24 hodinách skontrolujte integritu zvratov a pošlite ich do skrine pred zimou.

Správne skladovanie a používanie

Vďaka jednoduchej recepcii sa uhorky vyrábajú chutné, aromatické a môžu byť uložené dlhodobo za podmienok miestnosti. Slaný roztok je najprv zakalený, potom sa stáva priehľadným a vytvára sa biela zrazenina. Keď sa podávajú na stole, môžu byť umývané z bielych povlakov. Odporúča sa konzumovať potravu počas 6-8 mesiacov. Pri skladovaní dlhšie ako jeden rok sa môže vytvoriť hrdzavý povlak na viečkach, plesne a chrumkavosť obsahu. Je lepšie vyhnúť sa riziku a nejedzte mäkčené uhorky. Ak chcete zabrániť znehodnoteniu, musíte plánovať počet budúcich prázdnych miest.

V zime si nakladajte uhorky a potešte sa sami a hostia sú potešením. Teraz je varenie známe a zostáva len vyskúšať si svoj kulinársky talent. Dýňové uhorky ľahko a majú úžasnú chuť. Bon appetit!