Z ktorých rýb môžete získať čierny kaviár

Naozaj, morská priepasť je bohatá na dary plné vitamínov a stopových prvkov! Výrobok, ktorý nemá rovnakú nutričnú hodnotu a užitočnosť, je čierny kaviár. Aký druh rýb dostane je samostatná záležitosť. Ryby jeseterovej rodiny si zaslúžia osobitnú pozornosť. Čierny kaviár je pochúťka s celosvetovou slávou, ktorá má jedinečnú chuť a výnimočný súbor užitočných látok.

Exkurzia do jeseterového sveta

Rodina jeseterov nie je príliš početná. Vzniká otázka: ktoré ryby majú čierny kaviár. Tradične je daný beluga, stellate sturgeon, jeseter. Suroviny sa ťažia hlavne v Kaspickom mori. A tiež jeho produkcia je populárna v Black and Azov Seas, na rieke Amur. Obvyklým a najbežnejším spôsobom získania produktu je zabitie žien. Ale vzhľadom k tomu, že populácia sa rýchlo klesá jesetery, niektoré podniky Rybárske kaviár zberalo surové jemný spôsob: ryby sú rezané oviduct a nie je potrebné ju zabiť. Následne žena môže opakovane dať potomkovi.

Spracovanie a typy

Táto pochúťka sa používa slaným spôsobom. Preto typy čiernej pochúťky závisia od spôsobu extrakcie a spracovania. Najznámejšou a najpoužívanejšou je pasterizovaná granulovaná jar. Že to možno často vidieť na vitrínach. Pripravte ho tradične do sklenených a plechových plechoviek. Balenie z iného materiálu môže mať vplyv na chuť. Tento výrobok je často solené.

Silný veľvyslanec robí kaviár barel. V oboch verziách je výrobok veľmi chutný, kvalitný, semená sú od seba dobre oddelené.

Ďalším druhom je kaviár. Pre to je vyrobený teplý roztok nasýtený soľou, do ktorého sa naložia suroviny. Počas veľvyslanca sa neustále mieša a potom sa stlačí kaviár. Ak sa sieť stretne s mladým exemplárom s nezrelým potomstvom. Z tejto suroviny vyrábate kaviár. Jastyk je tenký vak obsahujúci vajcia v maternici ženy. Yastyki nakrájame na veľké kusy s dĺžkou desať centimetrov a ponorí sa do nasýtenej soľanky. Takýto produkt v našich predajniach je extrémne zriedkavý: zvyčajne ho možno zakúpiť v mestách, kde je priamo výroba kaviáru.

Odrody čiernej pochúťky

Metóda solenia a zberu nie je jediným kritériom na rozdelenie produktu na odrody. V závislosti od konkrétneho zástupcu jesetera, rozlišujeme nasledujúce typy čierneho kaviáru:

1. beluga. Jeden z najcennejších a najdrahších typov výrobkov. Je lídrom z hľadiska hodnoty a nutričnej hodnoty. Gurmáni mu dávajú ľahkú nutnú chuť a úplnú absenciu rybieho zápachu. Trieda luxusu sa považuje za zlatý beluga kaviár. Jeho cena je ohromujúca - asi sedem tisíc eur za kilogram produktu. Často sú falošné. Veľmi podobný tomu, čo je beluga pochúťka. Je to jej vajcia často kované pod belugou. Ale rozpoznať falšovanie nebude ťažké: cena bude oveľa menej, a chuť je jednoduchšie a so zjavným odtieň ryby.
2. jeseter. Na rozdiel od svojho predchodcu je kaviár jesetera menej populárny a poriadne lacnejší. Má očividnú morskú chuť: dokonca môžete rozpoznať charakteristické vlastnosti jódu z morských plodov. Toto zvláštne zvýraznenie však spôsobuje, že jeseter kaviár je neobvyklý. Jedinečnosť chuti sa zvyčajne zdôrazňuje ľahkosťou produktu. Je to malé množstvo soli prispieva k objavovaniu jedinečnej chuti, ktorá je vlastná zrná jesetera kaviáru. Cena za kilogram výrobku je v priemere 50 000 ruských rubľov.
3. sevryuzhya. Posledná v trojici kaviárových pochúťok. Posledný z nich je nielen v kvantitatívnom zmysle, ale aj z hľadiska hodnoty a množstva mikroelementov. Jediná vec, v ktorej je nepopierateľným plusom množstvo omega-tuku v kompozícii. Zachytený kaviár je mimoriadne kalorický a ak dodržiavate strave, je lepšie ho odmietnuť. Kaviár vás prekvapí jemnou a zdokonalenou chuťou. Nie je taký výrazný ako produkt jesetera, ale z toho sa zhoršuje. Ošetrujúci kaviár vás bude stáť okolo 40 000 ruských rubľov.

Prečo sa náklady na čierny kaviár? Z toho, čo sa extrahuje a rastú podmienky. Ak chcete získať vysoko kvalitný produkt, ryby by mali byť držané v tečúcej vode. A tiež výživa a sprievod veterinárnych lekárov nemá žiadny význam.

Ak je výroba založená na priemyselnom pestovaní (ryby sa pestujú v umelo vytvorených bazénoch), je potrebné monitorovať čistotu vodných filtrov. Existuje veľa jemností a odtieňov: výroba kaviáru bola vždy nákladná. Práve tieto faktory prispievajú k vysokým nákladom na konečný výrobok.

Výhody pre telo

Popri nákladných podmienkach pestovania a údržby je vysoká cena vysokokvalitného a originálneho výrobku spôsobená "zlatým" zložením aminokyselín. Delikátosť sa môže nazvať zázrak aminokyselín. Jeseter kaviár obsahuje:

• Retinol.
• Riboflavín.
• Tiamín.
• Prírodné foláty.
• Vitamíny B12, D, B1, B2, K, PP a mnoho ďalších.

To má priaznivý vplyv na životné funkcie všetkých systémov ľudského tela. Veľmi veľa milujeme a oceňujeme tento produkt u žien. Kaviár pochúťka môže zlepšiť farbu pleti na tvári, stimuluje produkciu kolagénu, ktorý utiera pokožku a robí z nej elastické.

Vedci dlho dokázali, že kaviár spomaľuje proces starnutia. A nasýtené kyseliny omega-3 a omega-6 podporujú ženské telo počas tehotenstva a laktácie.

Výber a skladovanie výrobkov

Pri výbere produktu z kaviáru sa pokúste zastaviť svoju voľbu u výrobcu značky Vologda alebo Astrakhan. Preto je menej pravdepodobné, že dostanete falošný. Dávajte pozor na veľkosť a farbu kaviáru. Zrná musia byť celé, čierno-šedé alebo čierne-hnedé a pri trepaní v nádobe zostať na mieste. Na sklenej nádobe musí existovať certifikačná značka CITES. V otvorenom priestore sa lahôdka dlho nezachováva.

Zmrazovanie produktu sa neodporúča, pretože vajcia z mäsa môžu prasknúť. Navyše mráz ovplyvňuje chuť produktu. Na obale nájdete teplotné podmienky pre uzavretú lahôdku a pre začiatok. Takže v otvorenej plechovke môže kaviár vydržať až tri dni, zatvorený - až do roka (pasterizovaný - až dva roky).