Ako načrtnúť kaviár na šťuky doma: jednoduché recepty

Kaviár sláčikov je diétny produkt kvôli jeho nízkymu obsahu tuku, zatiaľ čo jeho chuť a nutričné ​​vlastnosti nie sú nižšie ako populárnejšie čierne a červené. Predtým v každom dome vedel, ako nakladať vajíčka šťuky, av niektorých rodinách mali svoje vlastné recepty. Podávala sa na stole iba počas sviatkov, pretože sa považovala za pochúťku. Na dostatočné osolenie bolo potrebné zachytiť viac ako jednu šťuku.

Príprava produktu

Mnohí rybári pri rybolove chytí veľké množstvo šťuky a ako si to varenie doma, stačí to vedieť. Rovnako dôležité je mať aj predstavu o správnych spôsoboch prípravy na solenie.

Priamo v rybách sa kaviár nachádza vo vrecku (yastyk), z ktorého sa musí opatrne odstrániť, čistiť fóliu a nepoškodiť vajcia. Ide o časovo náročnejšiu činnosť z celej varenia. Vzhľad extrahovaného produktu bude priamo závisieť od obdobia, v ktorom sa ryby chytia: ak kaviár nie je zrelý, pravdepodobnosť výronu vajec pri extrakcii z vrecka je veľmi veľká.

Takisto veľa závisí od spôsobu extrakcie a presnosti v procese záchvatu. Existuje niekoľko možností, ako to urobiť jednoduchšie a rýchlejšie:

1. Najznámejším a najjednoduchším spôsobom je vidlica. Môže sa používať na rybolov, solenie v pochodových podmienkach. Preto je potrebné položiť v miske vajcia a naliať ju veľkým množstvom vody. Môžete začať pomaly miešať s vidličkou. Film a žily budú navinuté na zuby. V tomto prípade sa na povrchu objavia rozbité vajcia a iné nečistoty, ktoré musia byť odstránené lyžičkou. Voda by sa mala pravidelne meniť, kým sa nestane transparentná.
2. Rovnakým princípom môžete použiť mixér pri nízkej rýchlosti.
3. Pri inej metóde potrebujete veľké sito alebo strúhadlo, cez ktoré musíte vyčistiť yastiki.
4. Mnohí používajú mlynčeky na mäso a nože by nemali byť príliš ostré na rezanie filmu a nie príliš tupé, pretože by sa nemalo na ne zvierať.

Po predchádzajúcom postupe, ako sa zbaviť prebytočnej vlhkosti, pretože to je potrebné dať vajcia v sitku alebo tenká, a potom nechajte vytiecť vodu z práčky.

Je dôležité starostlivo skontrolovať výsledný produkt na pozostatky kúskov filmu, žíl a iných nečistôt.

Požadované náradie

Pred vylúhovaním kaviáru šťuky doma je potrebné pripraviť všetko, čo potrebujete. Pre pohodlnejšiu procedúru na ošetrenie a solenie potrebujete hrniec s objemom najmenej 3 litre, hlbokú misku alebo misku, sitko alebo cedidlo a vidlicu na čistenie šľahnutia.

Pri použití cedník s veľkými okami môže byť potrebné gázu alebo inú čistú utierku na vajciach nespadajú.

Tiež je potrebné zásobiť veľa čistej vody.

Recepty z kukurice

Pri chytaní veľkého množstva rýb s yastyksom nie je nič iné, než variť s štiavkami, pretože je to škoda vyhnúť sa pochúťke a iné kaviárske jedlá sú dosť ťažké.

Existuje mnoho receptov na moriace kaviár zo šťuky, ale zložky sú vždy rovnaké:

• soľ;
• kaviár;
• rastlinného alebo olivového oleja.

Rozdiel v príprave je počiatočná úprava a použité množstvo soli.

Vzhľadom na svoju prirodzenú chuť a arómu je pridanie korenia nepovinné a používa sa podľa vlastného uváženia.

Slabé morenie

Po oddelení fólie sa vajcia položia do hlbokej nádoby a vylijú horúcu vodu, pričom sa opatrne premiešajú. Teplá voda sterilizuje výrobok, Po 15-20 minútach sa môže odčerpať a vyliata voda pri izbovej teplote.

Ďalším krokom je umývanie v tečúcej vode. Môžete opláchnuť v hrnci, pravidelne meniť vodu (3-5 krát) a môžete všetko vylejeť do sita a opláchnuť ho počas 2-3 minút pri miešaní.

Po odtoku vody sa budúca pochúťka prenesie do misky pripravenej na solenie.

Pri mierne nasolenej metóde sa na 500 g použije 1 lyžica soli. kaviár.

Po usnutí sa výsledná hmota dôkladne zmieša. V tomto prípade sa na povrchu môže objaviť pena, ktorá sa musí pravidelne čistiť. Akonáhle sa zrná soli rozpustia, môžete vložiť do chladničky na 6 hodín. Potom bude pochúťka pripravená na konzumáciu.

S rastlinným olejom

Pre túto misku na 500 gr. z pôvodného výrobku, vezmite 2 lyžice soli. Môžete použiť aj jemnú a hrubú kryštalickú soľ.

Kaviár, zbavený vrecka, sa umiestni do misy a zmieša so soľou. Výsledná zmes musí byť rozomletá na konzistenciu pyré, súčasne sa pridelí pena, ktorá sa musí starostlivo očistiť. Po naliatí rastlinného oleja tak, aby pokryl celý povrch misky.

Pri varení s opísanými receptami sú vajíčka počas miešania a brúsenia poškodené. Ale často chcem, aby liečenie na stole bolo atraktívne pre hostí, vajíčka do vajíčok. Ak chcete získať takýto výsledok, existuje špeciálny recept.

Použitie soľného roztoku

Rovnako ako v predchádzajúcich receptúrach, kaviár musí byť extrahovaný z yastik a vložený do hlbokých riadov. Na čistenie musí byť opláchnuté v behu, horúcej a studenej vode. Najvhodnejšie je použiť sito.

Na prípravu soľanky bude potrebných 3-4 lyžice soli na 1 liter vody.

Kaviár sa naleje s pripraveným roztokom a nechá sa 30 minút, aby sa zmes impregnovala.

Akonáhle prebehne správny čas, vylejú všetko späť do sita, po prebytku kvapaliny, môžete jesť.

V konečnom produkte môžete pred podávaním pridať rastlinný olej.

Horúce varenie

V tomto prípade sa varenie uskutoční vo vriacej vode, predtým solené. Množstvo vody závisí od množstva dostupného kaviáru. Soľ sa pridáva pri výpočte 400 g. na liter vody.

Roztok musí byť varený a môžete položiť výrobok, musíte opatrne premiešať obrobok, aby sa nevznikli žiadne hrudky, a ihneď odstrániť z dosky.

Pred podávaním sa pridá rastlinný alebo olivový olej.

Ďalší recept na horúce varenie používa korenie:

• bobkový list;
• čierny paprikový hrášok 5 ​​ks;
• klinčeky 1 ks;
• sladká paprika;
• cukor 25-30 g.

Tieto zložky sú založené na 3 litroch vody.

Po varení vo vode pridajte soľ (3 lyžice) a pripravené korenie. Nechajte trochu variť, aby odvar bol impregnovaný korením. Po 10-15 minútach vyberte panvicu zo sporáka a zakryte kaviárom. V bujóne sa musí miešať 20 minút. Potom všetko zakryte viečkom a nechajte 15 minút. Po uplynutí času sa môže obsah prefiltrovať cez sito alebo gázu, počkajte, kým nevytečie nadbytočná voda. Ďalej je možné rozložiť na banky alebo sa okamžite podriadiť tabuľke.

S maslom

Najčastejšie sa používajú štiepané vajcia na výrobu sendvičov alebo plniacich misiek. V obchodoch už existuje pripravený výrobok, ale len málo vie vedieť zachrániť šťuku doma, aby získal ten istý výsledok. V tomto prípade je najlepšie miešať s maslom.

Na to môžete použiť ľubovoľný obľúbený recept. Soli budú musieť byť použité viac ako 1,5 násobok ako pri štandardnej výrobe. Potom pripravte olej.

Aby sa to dosiahlo, musí sa roztaviť, najlepšie vo vodnom kúpeli, aby sa nevyhorel. Potom miešajte kaviár s maslom a vložte do chladničky na 15-20 minút. Po vytvrdnutí všetkého môžete vyskúšať pochúťku.