Chinook fish: kde prebýva a čo je užitočné

Chinook je veľká ryba patriaca do rodiny lososovitých. Môže získať veľkú váhu. Obýva sa vo vodách Tichého oceánu a riek. Distribuované v Rusku (Kamchatka, Kuriles, povodie rieky Amur, Anadyr), Britská Kolumbia, USA. Chinook mäso má zdravé vlastnosti. Je vynikajúci a je výborným produktom na prípravu rôznych jedál. Kaviár je veľký a považuje sa za pochúťku.

Chinook ryby: popis

Chavichu sa tiež nazýva kráľovská, kniežacia a červená ryba ("lososový kráľ" alebo "knieža lososa"). Odlíšte to od ostatných predstaviteľov lososov je to možné vonkajšími znakmi. Má veľkú hlavu a telo, ktoré sa podobá na torpédo. Chrbát je tmavý so zelenkastým nádychom a boky s bruchom sú strieborné. Charakteristickým rysom tejto ryby sú malé škvrny tmavej farby na bokoch a plutvách, prúžok pri prechode na hlavu. Dĺžka jednotlivca môže dosiahnuť 2 metre, hmotnosť môže dosiahnuť až 60 kg. V priemere môžete chytiť rybu s hmotnosťou 12 kg.

V Rusku je možné chytať až 400 ton kráľovských rýb ročne. V USA sa však tento ukazovateľ prekročil niekoľkokrát.

Trápanie a kŕmenie jednotlivcov

Počas procesu rozmnožovania chinook získava jasnejšiu farbu. Všetci zástupcovia rodiny lososov zmenia svoj vzhľad. Telo získa červeno-hnedý odtieň, chrbát sa stáva čiernym a priečne pásy na zadnej strane zmiznú. Podiely tela sa nemenia, ale existuje zakrivenie čeľustí u mužov a vzhľad zubov u rýb oboch pohlaví.

V porovnaní s ostatnými lososovitými lososmi, manželská farba chinooku nevyzerá tak jasne a expresívne. Mladí jedinci malej veľkosti môžu byť zamenení s lososom coho.

Pre rozmnožovanie jednotlivca vstupuje do rieky, môže prekonať až 4 tisíc km. Hľadanie vhodného miesta pre chov rýb sa začne v máji. Vyprodukovanie sa vykonáva od júna do augusta. Samica vykopne dieru v kamienkách, v protismere sa tiahne vajcia, kde sa oplodňuje samci. Potom sa plaví na pripravené hniezdo. Neskôr sa diera zaplní, ale smaženie je vnútri asi šesť mesiacov. V jednej chvíli môže chinook odložiť až 14 tisíc vajec.

Mladí ľudia žijú v sladkej vode počas prvých 2 rokov, potom idú na more alebo do mora a až po 5 rokoch sa vrátia do rieky. Pred odchodom sa dostanú do kŕdľov. Kŕmia larvy hmyzu, malé ryby a malé kôrovce. A v hlbinách morí a oceánov jesť chobotnice, planktónske kôrovce, hlavonožce, krill a tiež malé ryby.

Dospelí jedinci, ktorí idú na rozmnožovanie, prestávajú jesť. Používajú rezervy, nahromadené v oceáne, ale najprv si zachovávajú uchopovací reflex.

Chytanie chinookov: funkcie

Chytanie takýchto rýb nie je jednoduché. Aby ste to dosiahli, musíte mať silnú výstroj, dobrú návnadu a mať skúsenosti s rybolovom. Chinook je nielen príležitosťou na zlepšenie zdravia, ale aj na zarobenie peňazí. Náklady závisia od jej obstarania (čerstvé, mierne solené alebo zmrazené), ročného obdobia a oblasti, v ktorej sa predávajú. V priemere kilo filety stojí 650-750 rubľov.

Ryby majú v potravinárskom a priemyselnom meradle prístupovú fázu pred úrodou pred úrodou, pretože ešte nebola vyčerpaná dlhým pohybom proti prúdu po prúde proti prúdu. Ale úlovok v tejto fáze v priemyselnom meradle alebo pytliactva je zakázané zachovať populáciu jednotlivcov. Chinook je veľmi opatrná a chytľavá ryba, vyberá si parkovacie miesta, ktoré sú ťažko dostupné pre rybolov.

Neodporúča sa výlovu King Salmon farmy na chov lososovitých rýb, t. K. obsah škodlivých látok v exemplárov pestovaných týmto spôsobom je oveľa väčšia ako jeho kongenerov zo svojho prirodzeného prostredia.

Dnes existuje mnoho spôsobov, ako zvýšiť úlovok. Jednou z týchto možností je aktivátor zhluku, ktorý láka ryby z dlhých vzdialeností, ovplyvňuje ich chuť a správanie pomocou feromónov. Ide o biologicky aktívne prírodné látky, ktoré rozlišujú živé organizmy vrátane rýb.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

V závislosti od veku a pohlavia rýb sa mení chemické zloženie mäsa. To tiež závisí od biotopu, výživy a času úlovku.

Kráľovská ryba je bohatá na nasledujúce užitočné prvky:

• Proteíny.

Obsahujú asi 20 gramov na 100 gramov. Jedzte 0,5 kg "princely lososa" - denná norma bielkovín denne, ktoré sú pre človeka potrebné. Kalorický obsah rýb je malý (150 kcal).

• Tuky.

V každej rybe obsahuje veľké množstvo zdravých tukov. Mastné kyseliny, napríklad Omega-3, sú pre človeka nevyhnutné, pretože nie sú syntetizované v tele. Môžu byť získané iba prostredníctvom jedla. Vďaka týmto látkam je zabezpečené normálne fungovanie mozgu, srdca, nervovej aktivity a mnohých ďalších funkcií.

• Eicosapentaenoické a dokosahexaénové kyseliny.

Tieto kyseliny podporujú imunitný a kardiovaskulárny systém, chránia proti mnohým chorobám, zabezpečujú normálne fungovanie nervového systému, analyzátory očí, odstraňujú toxíny a ďalšie. Vďaka týmto látkam je chinook silný preventívny, varovný infarkt, mŕtvica, arytmia, ateroskleróza, demencia.

• Tryptofán (nájdený v akejkoľvek rybe).

Je to aminokyselina, ktorá sa v tele zmení na serotonín (hormón radosti). Zvyšuje náladu a bojuje s depresiou.

• Vitamíny (A, B, C, E, K), a minerálne látky (meď, selén, zinok, železo, mangán, horčík, fosfor, vápnik, sodík, draslík).

A kaviár pomáha posilňovať kostné tkanivo, znižuje riziko tvorby krvných zrazenín, zlepšuje zrak a stimuluje krvný obeh.

Kontraindikácie:

1. alergický na kaviár alebo losos chinook;
2. opatrnosť je nutné použiť pre tehotné ženy a osoby s chorobami, ako je ochorenie pankreasu, zažívacieho traktu, chronická enteritída a kolitída, že je červené mäso ryby docela mastný ..;
3. Čím staršie sú ryby, tým viac sú v ňom nahromadené škodlivé látky.

Chinook vo varení

Chinook je červená ryba, jeho mäso je karmínové, chutí ako losos, ale je to viac ocenené. Gurmáni nesúhlasia, že je to viac chutné - chinook losos alebo losos. Ich chuť je veľmi blízka. Ale chinook obsahuje menej tukov a výrazne prevyšuje chuť väčšiny lososov. Pri správnej príprave chinookov môže byť losos oveľa chutnejší.

Kaviár nie je menej cenný. Má veľké množstvo vajec, ktoré môžu dosiahnuť priemer 6 mm. Chuť chinook je trochu horká. V deň je žiaduce jesť nie viac ako 5 čajových lyžičiek. Sodík obsiahnutý v soľnom kaviáne zabraňuje vniknutiu vody, preto konštantné použitie vo veľkých množstvách vedie k narušeniu metabolizmu.

Cenné jedlá zo solené chinooks sú tiež populárne. Ak to chcete urobiť, použite šokové zmrazenie, čo maximalizuje ukladanie užitočných látok. Ryby ihneď rezané, vykuchané a zmrazené. Tiež ryby sú marinované, údené, sušené, varené na grile atď. Je ľahké sa pripraviť.

Treba poznamenať, že činely v obchode môžu vytvoriť a predávať svoje protipoložky drahšie. Chuť nerozumie rozdielu, ale výživová hodnota bude iná.

Recept na varenie smaženej činčily

Najprv sa musíte zbaviť šupín, vystrihnite kostru hrebeňom a odstráňte vnútorné časti. Nakrájajte rybie filé na malé kúsky, nalejte soľ a nalejte polovicu citrónovej šťavy, posypeme korením. Potom sa ryby marinujú v chladničke. Smažte cibuľu v panvici. Potom pridajte pohánku, pridáme vodu (v pomere 1 ku 3) a varíme na strednom ohni. Odstráňte nakladanú rybu z chladničky. Červená chinook sa smaží v panvici z 2 strán v rastlinnom oleji.

Na tanieri sa prekrýva hotová pohánka, ryby a zelený konzervovaný hrášok ako ozdoba.

Chinook je považovaný za cenný produkt, užitočné látky ho robia nenahraditeľným. Takýto výrobok musí byť nutne prítomný v ľudskej výžive.