Aký je rozdiel medzi chum lososom a ružovým lososom, čo je lepšie vybrať

Ryby sú najdôležitejším produktom ľudskej stravy. Jeho výhody boli dlhodobo dokázané. Obsahuje vitamíny, bielkoviny, minerály. Obzvlášť užitočné je mäso červených rýb (chum, ružový losos). Existujú polynenasýtené kyseliny omega-3, ktoré spomaľujú proces starnutia a chránia telo pred mnohými chorobami.

Predstavitelia rodiny lososov

Keta a ružový losos sú najčastejšie ryby lososovej rodiny. Tvoria viac ako 80% výlovu rýb tohto druhu:

• Keta je druh tichomorského lososa. Ryby tohto plemena majú dva druhy: letné a jesenné. Prvý žije v severnej časti sveta, druhý - na juhu. Jeseň chum je oveľa väčšia ako v lete. Táto ryba má silne rozvinutý zmysel pre vlasť - vždy sa vracia na trestie na tom istom mieste, kde sa narodila.
• Ružový losos sa nazýva aj ružový losos. Uprednostňuje studenú vodu s teplotou nepresahujúcou 15 stupňov - u 26 stupňov zomrie ryba. Losos sa živí vysokokalorickými jedlami a mäso je bohaté a tučné. Obsahom kalórií a množstvom tuku prevyšuje keto mäso. Pink losos sa rodí rok a pol po pôrode a zvyčajne zomrie po rozmnožovaní. Pre chov, vyberá nové miesta - obyčajne rieky s veľkými kamienkami. Smažte na chvíľu po narodení schováva sa v nory, potom ich prinášajú do otvoreného mora s prúdom.

Pink losos a chum losos majú ako vzhľad, tak vo svojom prostredí.

Vonkajšie rozdiely chum a ružový losos

Rozdiel vo filé týchto rýb je nízky. Často sa to dá nájsť na regáloch obchodov. Vonkajšie sú ryby podobné, ale medzičasom majú veľa rozdielov:

• Výška a hmotnosť. Mačka rastie na 1,5 metra. Jednotlivé exempláre dosahujú hmotnosť pätnásť kilogramov. Ružový losos je oveľa ľahší a kratší, aj keď roste rýchlejšie ako chum losos. Jeho dĺžka je asi štyridsať centimetrov a jeho hmotnosť nepresahuje dva kilogramy. Je to spôsobené tým, že po rozmnožovaní zomrie veľa jedincov bez dosiahnutia veľkej veľkosti.
• Vzhľadu. Chum losos je neznačiteľný striebro. Počas obdobia rozmnožovania sa na tele objavujú ružové pruhy. Pink losos má výrazné príznaky sexu. Počas trvania trenia sa na jej tele objavujú škvrny. U mužov sa horná čeľusť ohýba, objavujú sa veľké zuby a rastie hrb.

Nespravodliví predajcovia často oklamajú ľudí, ktorí nevedia, ako sa keta líši od ružového lososa.

Habitat a reprodukcia

Mačka žije, žije a reprodukuje iba v prírodných podmienkach. Mäso je obzvlášť cenné, pretože sa pestuje bez rastových stimulantov a antibiotík. Ryby sa nachádzajú v sladkých vodách av moriach a oceánoch. Medzi lososovitými je veľmi rozšírený.

Mačka nemá určitý biotop. Veľké stáda rýb vstupujú do rieky na trenie a mladé ryby idú z riek do oceánov. Pri cestovaní na miesta na rozmnožovanie sa mení farba: ryby sa stávajú tmavšie, na tele sa objavujú pruhy. Jeho masívny a dlhý chvost je navrhnutý tak, aby kopal otvory pre kaviár. Niekedy hĺbka jamiek dosahuje dva metre. V Rusku sú úlovky lososa chumu malé, čo spôsobuje pomerne vysokú cenu jeho mäsa.

Ropový losos sa nachádza v sladkých a morských vodách severnej pologule. Najčastejšie sa to dá nájsť mimo pobrežia Tichého oceánu a Arktídy. Ryby neustále migrujú z morských vôd do riek a späť, pričom prekonávajú obrovské vzdialenosti.

Pink losos začína a končí svoj život v riekach. Kŕmenie sa vyskytuje v júli až septembri. Fry ostávajú v riekách až do leta, potom sú poslané na výlet do oceánu, kde žijú, kým nedosiahnu vek manželstva. Potom sa ryby vrátia späť do rieky. Tam dávajú život potomstvu a zomierajú sa.

V ružovom lososu žijúcom v oceáne, modrastým alebo modro-zeleným chrbtom, striebristými stranami a bielym bruchom. Pri návrate na sladkú vodu sa ryby stávajú bledomodrými za brušnými, brušná bledosť nadobúda žltý alebo zelený odtieň.

Kvalita chuti filé a kaviáru

Kupujúci často tvrdia, že je to viac chutné - chum alebo ružový losos. Medzitým je mäso a iné ryby chutné a zdravé. Týka sa tukových odrôd a obsahuje veľké množstvo mikroelementov vitamínov a mastných kyselín.

Ružový losos má tukové a vysokokalorické filety. Je to spôsobené tým, že žije v studených vodách a jedla vysokokalorické jedlo. Jeho mäso má hustú konzistenciu a svetlo ružovú farbu. Jeho kaloricita je 145-147 kcal.

Salát z mäsa z chumu je suchší a menej tučný. Je považovaný za cenný diétny produkt, pretože obsahuje menej kalórií. Energetická hodnota jemného filé je 125 kcal. Vyzerá jasne ružová. Mäso obsahuje viac vitamínov, najmä skupiny B vrátane B5, B6, B9, B12. Mäso ružového lososa má najlepšie minerálne zloženie: obsahuje veľa jódu, mangánu, chrómu, kobaltu, fluóru.

Kaviár chum losos a ružový losos má rozdiel vo vzhľade a zložení. V chum je väčšia a má jasnú červeno-oranžovú farbu. Ružový lososovitý jar má menší priemer. Je chránený hustou vonkajšou škrupinou. Kaviár oboch rýb má výborné chuťové vlastnosti, ale v keto je viac bielkovín, ktoré sú úplne absorbované ľudským telom. Obsahuje tiež viac minerálov a vitamínov. Aj keď sa chuť nehovorí, kaviár a chum losos sú považované za chutnejšie a užitočné ako v prípade ružového lososa.

Niekedy sa ľudia pýtajú, čo je lepšie - losos alebo chum. Ale každá ryba z lososovej rodiny sa nazýva losos. Preto hovoriť o rozdieloch medzi lososom a ketom je nesprávny, pretože keta je rovnaký losos.

Spôsoby variť ryby

Mäso oboch rýb má vynikajúce chuťové vlastnosti. Môže byť vyprážaný, varený, údený, pečený - s akýmikoľvek metódami ošetrenia dostanete veľmi lahodný výrobok, dokonca aj s minimom korenia. Z filé pripravte občerstvenie, šaláty, koláče, prvé alebo druhé korenie. Mäso by malo byť tepelne ošetrené a nespotrebované surové, pretože by mohlo obsahovať parazity, ktoré sú nebezpečné pre ľudí.