Aké sú kategórie kuracích vajec?

Vajcia sa považuje za jedinečný potravinový výrobok. Produkt sa konzumuje surový, varený a varený, tvrdo varený, vyprážaný av kombinácii s inými výrobkami. Pri varení existuje len veľmi málo oblastí, v ktorých sa ich použitie nevyžaduje. Kuracie vajcia sa používajú v receptoch na šaláty, omáčky, polievky ako základ omáčok a pri pečení sú jednoducho nenahraditeľné.

užitočnosť

V potravinách môžu ľudia jesť takmer všetky druhy vajec, ale najpopulárnejším a najpopulárnejším typom sú kuracie vajcia.

V závislosti od spôsobu prípravy kalorickej hodnoty výrobku môžu byť odlišné. Napríklad 100 g surového kuracích vajec obsahuje 157 kcal. Rovnaké množstvo vareného produktu obsahuje 158,7 kcal. Pri vyprážaní bez použitia oleja je kalorická hodnota 174,6 kcal.

Zloženie produktu obsahuje rôzne vitamíny, makroživiny a stopové prvky. Kompozícia je tiež prítomná obrovské množstvo vitamínov:

• skupina "B";
• biotín;
• cholín;
• vitamíny skupiny "A".

macronutrients sú reprezentované nasledujúcim zložením:

• fosfor - 192 mg;
• síra - 176 mg;
• chlór-156 mg;
• draslík - 140 mg;
• sodík - 134 mg;
• vápnik - 55 mg;
• horčík - 12 mg.

štruktúra mikroelementy pozostáva z nasledujúceho zoznamu:

• železo - 2,5 mg;
• zinok - 1,11 mg;
• jód - 20 mikrogramov;
• meď - 83 mcg;
• mangán - 0,029 mcg;
• selen -31,7 ug;
• fluór -55 ug;
• kobalt-10 ug;
• molybdén - 6 mcg;
• chrómu -4 μg.

Aké sú kategórie vajec

Kuracie vajcia sú rozdelené na dva druhy:

• diétne - pre ktoré je trvanlivosť po demolácii kurčiat kratšia ako 7 dní;
• jedálne - pre ktoré doba skladovania po demolácii kurčiat je viac ako 7 dní.

Dietetický výrobok nie sú skladované pri nízkych teplotách. Vajcia vo výžive sú skutočne čerstvé. Označenie na nich sa aplikuje červenou farbou a označuje dátum vzhľadu.

Zvyčajne vo väčšine obchodov na predaj je možné stretnúť jedálenské vajcia. Prítomnosť písmena "C" na výrobku znamená, že ide o jedáleň. Bez označenia je takmer nemožné rozlíšiť kategóriu jedální od jedál.

Ak sa pozriete na semenník na lúmen, potom na stratenom pohľade vidíte na tupom konci malé vrecko vzduchu. Je to kvôli prítomnosti takého vrecka, že vajcia vo výžive sú po varení veľmi málo vyčistené.

Stolové vajcia očistené lepšie ako varené jedlo. To je spôsobené tým, že v priebehu času vzduch preniká cez škrupinu cez mikropóry a vzduchová sáčka rastie.

Čo znamená označenie?

Všetky vajcia, ktoré sa predávajú a predávajú prostredníctvom veľkoobchodného alebo maloobchodného reťazca, musia byť označené bez zbytočného odkladu. Proces označovania je v zodpovednosti výrobcu. Označenie je označené modrou značkou.

Označenie pozostáva z dvoch častí:

• informácie o veku;
• informácie o kategórii.

Označovanie sa môže uviesť na samotnom vajci alebo na obale. značkovanie dešifruje jednoducho:

• Prvá známka je písmeno a znamená pohľad;
• Druhým znakom je písmeno alebo číslo, čo znamená kategóriu v závislosti od veľkosti.

Druh má len dve možnosti: "D" - diétne - "C" - tabuľka.

Čím je toto číslo väčšie, tým je veľkosť vajíčok menšia. Nasledujúce typy značiek možno nájsť:

• "B" - najvyššia kategória, čo znamená, že hmotnosť vajíčka je 75 gramov alebo viac;
• "O" - vybraná kategória umiestnená na vajciach s hmotnosťou 65-74,9 gr;
• "1" - prvá kategória, čo znamená hmotnosť vajíčka 55 až 64,9 g;
• "2" - druhá kategória, umiestnená na vajciach 45-54,9 gr;
• "3" - tretia kategória, čo znamená hmotnosť vajíčka 55-44,9 gr.

Označenie iných štátov sa trochu líši od ruského. Na obale zahraničný producent uvádza ďalšie podrobnosti:

• trieda tovaru a kategória hmotnosti;
• Množstvo v balení;
• názov a adresa podniku;
• podmienečné číslo balenia;
• skladovateľnosť;
• špeciálne pokyny na skladovanie a používanie.

Požiadavky GOST

Štátna norma stanovuje niekoľko povinných požiadaviek na súlad, ktoré sú v súlade s veterinárnymi predpismi a sanitárnymi a epidemiologickými pravidlami. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť zhode tovaru s týmito pravidlami. uložila nasledujúce požiadavky:

• Plášť musí byť čistý a bez zjavného poškodenia je povolená prítomnosť pruhov a malý počet bodov;
• vnútorný obsah vajíčka by nemal mať cudzie zápachy, čo naznačuje hniloba a hniloba.

Každá šarža je predmetom výroby kontrolou. Proces pozostáva z niekoľkých etáp:

• od strany selektívne vzali určitú sumu;
• vykoná sa ovoskoping;
• transparentnosť a mobilita;
• ak sa zistia problémy, skontroluje sa celá dávka;
• sa dospelo k záveru o správnej kvalite tovaru.

Výrobok so špinavou škrupinou sa musí baliť oddelene s príslušným označením. Takéto tovary sú spravidla zasielané do cukrárskeho a pekárenského priemyslu za účelom rýchleho použitia.

Špeciálne kategórie

Veľmi často sa na regáloch supermarketov nachádza produkt, ktorého nápisy si každý mysliteľ človek uvedomí. Výrobcovia ponúkajú kupujúci kúpiť dnes, bio vajcia s jódom a karotenoidov, tovar s predponou "bio" a "eko".

Ak sa v zahraničí tieto kombinácie už dlho používajú a ich pokyny na tovary sú dlho regulované právnymi predpismi, pre ruského spotrebiteľa ide o inováciu.

Organické produkty

Organický výrobok sa považuje za výrobok, ktorého všetky zložky sa vyrábajú bez použitia chemikálií, bioinžinierstva a žiarenia. Pokiaľ ide o kuracie vajcia, znamená to, že sú získané z sliepok, ktoré sa držali v prírodných podmienkach bez použitia akýchkoľvek veterinárnych liečiv a kŕmili iba prírodnými potravinami prírodného pôvodu.

V živočíšnej výrobe existuje sériu zákazov:

• o používaní stimulantov a hormónov;
• obmedzenia používania vitamínov, antibiotík, veterinárnych liekov;
• o kvalite krmiva a vody.

V zahraničí v súlade so všetkými potrebnými požiadavkami výrobca má nárok na získanie certifikátu z auditu firmy, ktorá mu umožní legálne opatriť pečiatkou na obale "organický". V budúcnosti musí výrobca v záujme potvrdenia kvality svojich výrobkov podrobiť overovaciemu postupu bez zbytočného odkladu.

V Rusku je vládnucej Rospotrebnadzor o hygienických a hygienických požiadavkách, ale existujú problémy organizačnej povahy pre certifikáciu a kontrolu výrobcov. Pokiaľ ide o skutočnosť ruského chovu hydiny, nápis "organický", "ekologický" by sa mal zaobchádzať opatrne. Výrobky s takýmto označením sú oveľa drahšie, pretože prítomnosť takejto značky na ruskom výrobku ešte nie je garantom kvality. Pred zakúpením sa odporúča informovať sa o značke výrobcu a hľadať informácie o podmienkach výrobkov.

Funkčné produkty

Kupujúci môže prekvapiť moderné nápisy na balení vajec. Docela časté sú:

• "Smart" s jódom;
• "Dediny" - s karatinoidmi;
• "Fitness" - s selénom;
• "Vitamín" - s vysokým obsahom kyselín.

Tieto nápisy naznačujú, že tovar patrí do funkčnej kategórie. Funkčný tovar sa niekedy nazýva opevnený. Funkčné sa týka výrobkov, pri ktorých výrobca zámerne zvýšil alebo obnovil výživovú hodnotu.

V Rusku sa obohatenie nutričnej hodnoty dosiahne pridaním určitých prípravkov do nosníc. Spôsob vytvorenia produktu so zvýšenou nutričnou hodnotou bol od ruských výrobcov obdržaný názvom "Vytváranie produktov so špecifikovanými vlastnosťami".

Lekári, odborníci na výživu, odporúčajú, aby tieto výrobky nezneužívali. Ľudské telo je veľmi krehké a premenlivé. Pre jednu osobu môže byť použitie funkčného výrobku prospešné a pre iné môže spôsobiť nenapraviteľné škody. Malo by sa však chápať, že kurací vajcia nemôže byť súčasne "funkčné" a "organické".

Výhody a škody

Vajcia sú zdrojom veľkého množstva vitamínov a prvkov. Jedenie ich na jedlo môže byť prospešné alebo škodlivé, v závislosti od racionality človeka. Nedoporučuje sa jesť viac ako 2 kusy denne.

K pozitívne vlastnosti obsahujú:

• výborné trávenie tela;
• priaznivý účinok na nervový systém;
• prevenciu rakoviny;
• zlepšenie duševných procesov vďaka lepšej výžive mozgu;
• normalizácia funkcie pečene;
• účinné zotavenie pohlavných hormónov u mužov;
• normalizácia ciev;
• stimulácia imunitného systému;
• zníženie hladovosti na úkor obsahu selénu.

Záporné momenty brať do úvahy:

• obsah veľkého množstva cholesterolu, takže sa zvýšeným výskytom krvi sa odporúča jesť len proteínové potraviny sa k zníženiu hladiny cholesterolu;
• možnosť prítomnosti nebezpečného mikróbu vo vajci - Salmonella;
• veľký vplyv na pacientov s diabetes mellitus, ktorí sa pri použití zvýšia riziko mŕtvice a srdcového infarktu dvakrát;
• schopnosť vyvolať alergickú reakciu u malých detí - od deviatich mesiacov ponechať žĺtok a vo veku 2 rokov nechať podať proteín.

Tipy pre nákup

Pri nákupe musíte venovať pozornosť dátum výroby. Odporúča sa vybrať produkt, ktorého dátum výroby je čo najbližší k dátumu nákupu. Nákup výrobku s neskorším dátumom vám umožní zakúpiť novší potravinový produkt.

Treba poznamenať, že stolové vajcia môžu byť uskladnené v chladničke dlhšie ako 25 dní pri izbovej teplote a nie dlhšie ako 90 dní.

Odporúčame vybrať si značka, ktorej výroba je čo najbližšia k miestu bydliska. Preprava tovaru je vždy spojená s nepriaznivými faktormi v podobe zlej cesty, zmeny teploty a vlhkosti, nepredvídaných situácií.

Na regáloch môžete stretnúť vajcia rôznych farieb. Nedávajte pozor a dávajte prednosť konkrétnej farbe, pretože farba škrupiny nemá žiadny vplyv na chuť produktu. Chuťové vlastnosti sú viac závislé od konkrétneho chovu kurčiat.

Škodlivé dôsledky pre ľudí sú plné používania vajcia s nízkou kvalitou, ktoré sú infikované salmonelou. Zavedenie najjednoduchších pravidiel sa vyhne tomuto nebezpečenstvu:

• nekupujte tovar s zjavné známky kontaminácie na škrupine, pretože ide o signál nedostatku dodržiavanie hygienických predpisov na hydinové farme;
• Nepoužívajte výrobok s poškodeným plášťom;
• Pred použitím sa odporúča umývať vajce s mydlom predtým;
• Najlepšia teplota skladovania je 0-5 0 C;
• miesto skladovania musí byť suché;
• Vajcia by sa malo skladovať oddelene od výrobkov so silným zápachom a surovým mäsom;
• Nejezte výrobok v surovej forme bez pevnej dôvery v jeho bezpečnosť, odporúča sa dôkladné tepelné ošetrenie.

Zaujímavé fakty

Pri nákupe výrobku zahraničného pôvodu vždy môžete určiť krajinu výrobcu. Na to stačí určiť prvé číslice na obale:

• "1" - Belgicko;
• "2" - Nemecko;
• "3" - Francúzsko;
• "6" - Holandsko.

V receptoch sa veľmi často uvádza potreba používať určitý počet vajec. Hmotnosť jedného vajíčka sa rovná 40 gramom, čo znamená, podľa existujúcej klasifikácie, že ide o malé vajcia tretej kategórie.

Holandská omáčka a lenezová omáčka sú považované za jeden z najlepších francúzskych receptov, ktoré sa nedajú pripraviť bez vajec. Nepreskúšaná chuť a konzistencia sa dosahuje vďaka špeciálnej látke obsiahnutej vo vajci - lecitíne.

Mnohí to veria robiť lahodnú majonézu vyžaduje sofistikovanú technológiu a špeciálne vybavenie. V skutočnosti je majonéza veľmi jednoduché variť doma. Na to stačí oddeliť žĺtok od proteínu a znížiť obsah bielkovín malým množstvom slnečnicového oleja a potom pridať soľ a korenie.

Tam sú spôsoby kontroly čerstvosti vajec. Ak máte pochybnosti o kvalite vajíčok, môžete ho pustiť do roztoku s obsahom soli - 100 gramov soli na 0,5 litra vody. Čerstvé vajíčko klesne na dno a rozmazané sa vznáša.

Niekedy po varení môžete vidieť žltozelenú farbu. Táto farba žĺtka neznamená poškodenie výrobku, ale indikuje príliš dlhú tepelnú úpravu.

Na ľudskú spotrebu, sa odporúča nielen vajíčka, ale aj vaječnej škrupiny. Odporúča sa používať škrupín búšil kurzy po dobu 15-20 dní len 2 krát do roka, pretože obsah škrupinových prvkov a vitamínov presiahne ich obsah vo vajciach. Nadmerné používanie vajec môže mať negatívne dôsledky.