Plátok melónového melónu: odrody, zloženie a aplikácia

Určite ste počuli v televíznom programe o melóne s podivné meno "cantaloupe"

V skutočnosti ide o melón melónového melónu (v latinčine je to melón). - bobuľovité bobule, ktoré odkazuje vedcov na typ džúsu ovocia. Iný názov pre cantalup, ktorý je oveľa bližšie k výslovnosti nášho jazyka, znie ako melón melónový. Rastlina sa podobá typickému melónu vo svojom vzhľade, len trochu sa líši v sploštenom tvare. V farbení melónu prevažujet žlté tóny, v blízkosti mrkvy, a listy sú často tmavo zelené. V srdci melónu je zvyčajne oranžová a pri rezaní môžete vidieť množstvo šťavy a buničiny.

História výskytu

Cantaloupe melón (ananásový melón) je druh veľkých plodov, zmienka o ktorej vedci sú dokonca pred viac ako 2 tisíc rokmi. Posledná zmienka o melónov melónov sa nachádza v indických a guinejských záznamoch. Názor je však najrozšírenejší, že táto odroda má svoju vlastnú vlasť v západnej Európe. Zároveň určite vie, že z Európy boli dodané k nám iba niektoré odrody melónu plodín. A vznik tohto odrôd unikátneho melónu Dlho nám podliehame krížovým výpravám.

Keď sa svet rozšírila krížovej výpravy, rytieri často vzal so sebou do svojej vlasti a prekvapiť svoje obľúbené nálezov a obilia podivných rastlín. Semená cantalupu sa tak preniesli z Arménska a priniesli ho ako darček pápežovi. Ďalšia poznámka o tomto druhu melónu možno nájsť v záznamoch o Ríme, ktoré sú špecificky datované do 1. storočia nášho letopočtu. e. Teraz je široko rozšírený a môžete ho vidieť kdekoľvek v modernom svete.

V Ruskej federácii a Amerike, melón prišiel priamo z Talianska, kde milovali toto ovocie pre svoju luxusnú chuť. Z Talianska po celom svete sa početné odrody kultúry melónovej melóny rozšírili. V agrárnej produkcii je melón oceňovaný hlavne kvôli jeho nenáročnému charakteru. Silné suchá alebo naopak nadmerné množstvo vlhkosti počas sezóny nie sú prekážkou dozrievanie tejto rastliny. Majitelia varenia tiež používajú muškátový melón vo svojich pokrmoch, pretože majú silnú arómu a príjemnú chuť.

Známe kultivary melónového melónu

V Rusku sa však ako aj vo zvyšku sveta chovatelia snažili vyzdvihnúť stále viac a viac odrôd, ktoré by sa mohli ľahko prispôsobiť miestnemu podnebiu. Bolo možné získať najmenej 15 odrôd, a to je pred 50-tymi dvadsiatym storočím, z ktorých najslávnejšie sú:

1. Tsaritsyn je deň.
2. Cantaloupe je v Moskve.
3. Anastasia.

V neskorých 50-tych rokoch minulého storočia pokračovalo aj pestovanie nových odrôd. Teraz najčastejšie vytvárať a odchovávať melóny nasledujúcich odrôd:

1. Alžírčan.
2. Prescott.
3. Karmelitán.
4. Turista.

Veľa odrôd tohto ovocia je rozptýlené po celej planéte, avšak Charante je dnes najznámejším. Plody tejto odrody sa líšia svojou malou veľkosťou a hmotnosťou (600-1200 gg). Na všetkých ostatných ukazovateľoch je Charente podobný obyčajným melónom, ale jeho vlastnosť je výnimočne silná a stabilná aróma, rovnako ako rafinovaná chuť, ktorá nespadá do ostatných tried. Pižmový melón Charente chované výlučne a iba vo Francúzsku na chránenom území.

Chemické zloženie

Melón alebo medovice melón je uznávaná po celom svete nielen vďaka podmanivej chuti, ale tiež pre svoje liečivé vlastnosti. V istom zmysle, toto plody doslova nemá žiadne iné medzi ostatnými plodmi. Napríklad vo svojom zložení existuje najväčšie množstvo karoténu v porovnaní s inými odrôd melónov. Okrem toho je vysoká koncentrácia sacharózy prítomná v melónov melónu. Prítomnosť cukru v plodov je vyššia ako u vodných melónov, kde je veľké množstvo fruktózy, ktoré v nadmernom množstve je schopný škodí ľudskému zdraviu.

V skutočnosti schopnosť nášho tela odpudzovať útoky vzdušných, "studených" mikróbov, ktoré stimulujú ARI a chrípku, priamo závisí predovšetkým od stavu hlavnej a hlavnej bezpečnostnej bariéry - sliznice nosohltana. Je to jeho schopnosť podporovať melón kvôli svojim jedinečným vlastnostiam.

Cantaloupe obsahuje aj železo, ktoré má dvojnásobný objem v kuracom mäse a 17-krát viac ako železo v mliečnych výrobkoch a mlieku. Z liečivých zložiek je možné identifikovať a vitamín C, ktorý opäť v množstve je oveľa vyšší ako množstvo tohto prvku vo vodnom melóne trikrát.

Melónu môže byť užitočné pre ľudskú spotrebu v tých prípadoch, keď je osoba trpí stratou vlasov, obezita alebo prebytku cholesterolu v krvi. Podstata inozínu zabraňuje priebehu týchto patológií. Značné množstvo draslíka zabraňuje zvýšeniu tlaku, takže melón bude veľmi užitočné pri chronickej hypertenzie. Navyše, toto ovocie je tiež nízkokalorické, z tohto dôvodu sa môže bezpečne konzumovať s diétami.

Používanie cantalupu

Najčastejšie používanie muškátového melónu - jeho jesť, Cantaloupe je však aj surovina na prípravu kandizovaného ovocia najvyššej kvality, džemov a džemu. Bohužiaľ, iba tí, ktorí ju rastú, môžu jesť toto ovocie (alebo skôr to bobule). Dôvodom je veľmi krátka doba skladovania, a preto prišli s inou aplikáciou: ako surovina na výrobu džemu a muškátového oriešku.

Cantaloupe je tiež veľmi populárny a sušenej forme. Musíme sa však pripraviť na dlhý a zložitý postup, aby sušené ovocie z melónového muštu bolo najvyššej kvality. Po prvé, plody sú umiestnené na rovnom povrchu, kde sa podrobia postupom voskovania na slnku niekoľko dní. Ďalej sa plášť prepláchne a vysuší. Na konci sušenia sa melóny rozdelia na polovicu pozdĺž celej dĺžky a z jasne oranžového centra odstránia všetky semená.

Potom sa každá polovica plodu rozdelí na rovnaké časti od dvoch do štyroch alebo piatich centimetrov, v závislosti od následnej aplikácie výsledného sušeného ovocia. Každá z lalokov je odlúpnutá a zelená vrstva, ktorá hraničí s kožou, je tiež odstránená. V tomto tvare sú kusy melóna melounu umiestnené na ďalšie 8-12 dní kvôli zničeniu slnečných lúčov. Potom, čo sušené ovocie je pripravené, sú tkané do pásky alebo podobne (napríklad vo zväzkoch) a zložené do škatúľ, ktoré sú pokryté pergamenovým papierom.

Vo svojej štruktúre sušené ovocie z cantalupu prejavujú sa pevné, chuťové vkusy - sladké a kyslé. Zloženie vlhkosti v sušenej plátky prakticky na nulu, ale budú mať vysoký obsah sacharózy, ktorá dosahuje takmer 65% produktu. Vlhkosť sa rovná asi 15%, a niekedy aj menej, bude závisieť na čase, za ktorú vykonáva vädnutia. V konečnej podobe kandizované ovocie melón rôznym svetle žltej alebo svetlo hnedé odtiene. Počet tmavých škvŕn v nich je vždy najmenší a nepresahuje viac ako 5% celkovej plochy získaného produktu.

záver

Cantaloupe je bobule, ktoré môže zabrániť a dokonca pomôcť prekonať mnohé choroby, pridať užitočné zložky do ľudského tela alebo jednoducho zjasniť minulý deň s jedinečnou chuťou.

Tento výrobok sa vo väčšine krajín používa niekedy dokonca aj ako surovina na výrobu džem a kandizované ovocie vo varení a cukrárňach a nie bez dôvodov, v skutočnosti ovocie podobné chuti a obsahu užitočných látok už nie je na našej planéte.