Recepty oranžovej pomarančovej marmelády

Aj v dávnych dobách ľudia začali pestovať oranžové stromy kvôli sladkým plodom, ktoré prinášajú. V priebehu času si kulinárski nadšenci vytvorili rôzne recepty na vytvorenie vynikajúcich pokrmov s týmto ovocím. K dnešnej dobe môže každá žena v domácnosti ľahko vyrobiť oranžovú marmeládu. Bude to vyžadovať minimálne úsilie a niekoľko ľahko dostupných prísad.

Populárne recepty

Po prvýkrát začala v Škótsku varená oranžová marmeláda pomarančov. Odtiaľ sa miska úspešne presťahovala do Anglicka a potom sa rozšírila po celom svete. Tam je legenda, že v XVII storočí, James Keller, ktorý pracuje obchodník uviaznutie, kúpil niekoľko krabíc pomarančov od dodávateľa na lodi s názvom Port Dundee. Jeho žena urobila z nich vynikajúci marmelády, ktorá sa stala natoľko populárne, že sa rodina rozhodla otvoriť svoju vlastnú továreň na výrobu a predaj.

Slovo "marmeláda" v angličtine znamená citrusový džem. Toto slovo bolo vypožičané z portugalčiny, kde to znamená džem z dule. V našej krajine sa používa ako definícia jedla, ktoré sa vyrába z ovocia s použitím cukru, ako aj rôznych zahusťovadiel.

Existuje niekoľko populárnych receptov na prípravu tohto jedla. Odlišujú sa v počte rôznych zložiek a spôsoboch prípravy.

Portugalský jujube

Oranžová marmeláda podľa tohto receptu bude pripravená približne 50-60 minút. Závisí to od rýchlosti samotnej hostesky. Na prípravu štyroch dávok misky budete musieť pripraviť nasledujúce zložky:

• 250 g pomarančovej kôry.
• 500 g oranžovej buničiny a šťavy.
• 750 g cukru.

Takéto výrobky je možné nájsť u väčšiny žien v domácnosti. Príprava na tento recept sa preto líši svojou jednoduchosťou a prístupnosťou. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať postup varenia. Preto sa odporúča dodržiavať nasledujúci algoritmus:

1. Šupka pomarančov sa rozdelí na štvrtiny a odstráni sa z buničiny. Mali by ste to urobiť opatrne. Všetka výsledná kôra je umiestnená v samostatnej panvici, naplnená vodou a poslaná kuchári. Varenie je potrebné až do okamihu, keď sa stane čo najjemnejšie. V priebehu varenia je potrebné meniť vodu v hrnci každých 20 až 25 minút.
2. Paralelne s tým môžete čistiť celulózu. Je potrebné zbaviť sa vnútorných membrán, ako aj všetkých kostí.
3. Keď sa kôra stáva mäkkou, musíte ju prestať variť a odobrať ju z panvice na samostatnej doske. V tomto štádiu musíte odstrániť celú kožu pruhmi.
4. Teraz musia byť všetky ingrediencie vložené do hrnca: kôra, celulóza, džús a tiež všetok pripravený cukor. Táto hmotnosť sa privedie do varu, po ktorej je potrebné znížiť teplo a variť 25-30 minút.
5. Zostáva len rozložiť výsledný produkt podľa banky, ktoré sa vopred umývajú pomocou sódy a nechať ho správne tuhnúť. Ak je to žiaduce, môžete hmotu pretlačiť cez sito, aby ste sa zbavili kôry v buničine.

Na tomto procese varenie pomarančovej marmelády pre portugalský recept možno považovať za kompletné.

Použitie agarového agaru

Tento recept používa zahusťovadlo nazývané agar-agar. Ako pri každom inom receptúre, prvým krokom je príprava všetkých zložiek. V tomto prípade ich zoznam je nasledujúci:

• 3 pomaranče.
• 6 g agar-agaru (zahusťovadlo).
• 1 šálka granulovaného cukru.

Pomaranče je potrebné dôkladne opláchnuť vopred, je žiaduce použiť mydlo na účinné odstránenie nežiaducich látok z ovocia. Teraz musíte z nich vytlačiť všetku šťavu. Môžete ju použiť ako odšťavovač a všetky dostupné nástroje. Je potrebné mať na pamäti, že pre prvú možnosť je potrebné zbaviť pomarančov od kôry.

Pomarančová šťava by mala byť asi 200 ml. Ak použijete viac, marmeláda sa nerozsvieti na požadovanú úroveň a rozšíri sa. Extra šťavy si môžete vychutnať s potešením.

Teraz musíte rozdeliť šťavu na dve časti. Jeden musí byť 120 ml, a druhá, v tomto poradí, 80. Vo väčšine nutné pre rozpustenie cukru, dôkladne sa premieša a necháme na chvíľu.

Do menšej časti sa pridá zahusťovadlo. Je potrebné dôkladne premiešať a nechať hmotu naplniť 15-20 minút. Potom musíte spojiť obe časti, nalejte do malej nádoby a zapaľte. Keď kvapalina vrie, je potrebné ju držať dlhšie ako 3-4 minúty a odstrániť z tepla.

Zostáva len kvôli tomu, aby výsledná zmes mohla mierne vychladnúť a vyliala ju cez špeciálne silikónové formy. Po krátkej dobe sa marmeláda zamrzne do požadovaného stavu. A nemusíte ju vkladať do chladničky. Môže zmrznúť aj pri izbovej teplote.

Použitie želatíny

Okrem agaru a agaru sa želatína používa ako zahusťovadlo pre oranžovú marmeládu. Tento recept sa považuje za jeden z najjednoduchších. Zoznam zložiek:

• 35 g želatíny.
• 250 g cukru.
• 4 pomaranče.

V prvej fáze je všetka želatína naplnená studenou vodou a odložená. Mala by dobre napučať. Ak to chcete urobiť, trvá to asi 25-35 minút.

Pri dvoch pomarančoch je potrebné opatrne odstrániť kôru malým strihom s malými zubami. Potom sú všetky plody oddelené od kôry a všetka šťava je vytlačená z ich buničiny.

Do výslednej šťavy sa pridáva cukor a kôra. Táto hmotnosť sa varí tri minúty na malom ohni. Ďalším krokom je opatrne filtrovať kvapalinu cez niekoľko vrstiev gázy.

Na celkovú hmotnosť sa pridá opuchnutá želatína a dôkladne sa premieša. Výsledná kvapalina sa naleje do špeciálnych foriem a umiestni sa do chladničky na 3-4 hodiny. Nie je potrebné produkt posypať cukrom. Už sa topí a začne prúdiť.

S pektínom a kôrou

Tento recept nie je tak jednoduchý ako predchádzajúci, ale výsledný produkt bude omnoho lepší. Zoznam zložiek obsahuje:

• 11 lyžice cukru;
• 5 pomarančov;
• jedna a pol polievková lyžica pomarančovej kôry;
• jeden balíček jablčného pektínu. Môže byť nahradený gélovacím práškom na báze pektínu.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je práca s pektínom. Do nej sa pridá jedna polievková lyžica cukru. Prášok sa dôkladne premieša.

Teraz je potrebné vytlačiť všetky šťavy z pomarančov. Mal by to byť asi 400 ml čerstvej šťavy. Ak sa ukáže menej, môžete pridať obyčajnú pitnú vodu. Môžete piť nadbytočnú šťavu.

Ďalším krokom je pridať cukor a kôru do šťavy a dôkladne premiešať výslednú zmes. Hmotnosť sa pridá do oddelenej panvice a varí sa 3-4 minúty. Potom pridajte pektín do panvice a varíme zmes asi 5 minút.

Odporúča sa, aby ste si prečítali návod na balenie pektínu. Ak je zobrazená iná postupnosť akcií, je potrebné na ňu zostať.

Potom zostáva len naliať výrobok cez silikónové formy a odložiť, kým nie je úplne stuhnutý.

Misa s pomarančmi, mrkvou a jablkami

Existuje aj taký recept, ktorý spočíva v použití nielen pomarančového ovocia, ale aj mrkvy a jablká. Toto jedlo je pripravené na agarovom agare a je perfektné pre tie domácnosti, ktoré sú v klasickom prevedení unavené oranžovou marmeládou. Zoznam zložiek:

• 2 pomaranče;
• jedna mrkva;
• polovica jablka;
• 100 g cukru;
• 2 polievkové lyžice agar-agar;
• 2 púčiky karafiátu. Môžete to urobiť bez nej.

Z pomarančov, mrkvy a jabĺk musíte šťavu dôkladne stlačiť. Aby ste to dosiahli, potrebujete odšťavovač, pretože zvyčajné úsilie je nevyhnutné. Z výslednej kvapaliny je potrebné oddeliť 100 ml a pridať agar-agar, potom dôkladne premiešať. Nechajte hmotu usadiť 10-15 minút.

Teraz je potrebné skombinovať všetky prísady a variť pri nízkej teplote po dobu päť až šiestich minút. Ďalším krokom je odstrániť produkt z ohňa a trochu ho ochladiť.

Zostáva len vyplniť výslednú hmotu vo vhodnej forme a odoslať ju do chladničky. Marmeládu môžete nechať pri izbovej teplote, ale ochladí sa o niečo dlhšie.