Jam z pomarančových šupiek: jednoduché recepty

Naozaj ekonomické ženy v domácnosti nikdy nič nezhodia. Zdá sa, že kože z jedeného pomaranča nie sú pre nič dobré. Avšak, skúsení kuchári vedieť, ktorý z nich si môžu variť veľa skvelých zaobchádza: domáce limonádu z "Phantom", končiť s kandizovaným ovocím a uviaznuť nádherný pomarančovú kôru.

O výhodách pomarančovej šupky

Odborníci tvrdia, že kôra čerstvých pomarančov nie je menej prospešná pre zdravie ako mäso týchto plodov.

V kôre obsahuje veľké množstvo zdravých látok, menovite:

• Phytoncidy sú biologicky účinné látky zabíjajúce patogény rastlinného pôvodu;
• Kyselina askorbová (vitamín C). Je to vitamín, ktorý posilňuje imunitný systém a zvyšuje odolnosť tela voči prechladnutiu;
• Antioxidanty - látky, ktoré pozitívne ovplyvňujú stav pokožky, nechtov a vlasov, spomaľujú starnutie tela;
• Vitamín A (karotén). Tento vitamín sa nachádza vo všetkých zeleninách a plodoch oranžovej farby (napríklad v mrkve), pomáha zvyšovať zrakovú ostrosť a normalizuje kardiovaskulárnu aktivitu.

Mnohé nezkušené ženy v domácnosti veria, že používanie kôrov na varenie je zbytočné. Koniec koncov, môžete perfektne variť džem z pomarančov. Je to však len bežná mylná predstava. Odborníci tvrdia, že kôry niektorých citrusových plodov, najmä citrónu a pomaranča, prevyšujú samotné ovocie v koncentrácii aromatických olejov. Aroma z kôry citróna alebo pomaranča bude preto mnohokrát silnejšia ako vôňa z ovocia bez kože.

Cork, určený na užitočné a chutné džemy, musíte vždy vyčistiť. Bude najlepšie ich čistiť dodatočne kefkou (napríklad kefka na zuby, ktorá sa nikdy nepoužívala).

Faktom je, že mnoho dovážaných plodov počas prepravy je ošetrených voskom a inými chemickými zlúčeninami, aby sa nestratili pred časom. Ak tieto látky vstupujú do ľudského tela, môžu spôsobiť chemické otravy alebo silnú alergickú reakciu.

Tiež odreže kôry mechanického poškodenia a hniloby, inak bude mať džem nepríjemnú pachuť, do neho sa dostanú nebezpečné mikroorganizmy. Najlepšie je použiť na výrobu džemu malé pomaranče, sú lahodné a voňavé ako veľké ovocie. Cut z ovocnej kôry by mala byť veľmi tenká vrstva, pretože podkôrové časť kože, ktorá má bielu farbu, bez chuti, a často má nepríjemnú horkú chuť. Preto nebude táto časť potrebná na varenie.

Ak sa do zaseknutého citróna pridá jam, musí sa odstrániť aj tenkou vrstvou. Na tento účel je vhodný špeciálny nôž na rezbárstvo zo zeleniny a ovocia.

Kvalitné, dobre varené pomarančové džemy sa vyznačujú krásnou farbou, mierne hustou konzistenciou a príjemnou sladkou a kyslou chuťou s jemnou arómou citrusov. V zime bude takýto džem nielen pomôcť vám sladké bez poškodenia postavy, ale aj naplniť dom s nádhernou vôňou. Odborníci tvrdia, že vôňa pomarančov prispieva k rýchlej smrti vírusov a baktérií v miestnosti. Toto sa však vzťahuje iba na prírodnú arómu (napríklad pomarančový džem), a nie na umelé zápachy, ktoré sa používajú v priemyselných osviežovačoch vzduchu.

Ako variť lahodné jam

Najčastejšie ženy v domácnosti pripravujú džem z "kudrliniek" oranžových kôr. Dostalo sa jej meno kvôli skutočnosti, že krásne krusty v hotovom výrobku pripomínajú legrační kudrlinky. Ak chcete pripraviť túto nádhernú liečbu, potrebujete:

• Rozdelte každú oranžovú na štyri lobule, odlupujte a odstráňte (jesť) mäso;
• Pomocou ostrého noža oddeľte oranžovú kôru od bielej subkortikálnej vrstvy. Ďalej môže byť biela subkortikálna vrstva bezpečne zlikvidovaná;
• Nakrájajte kôrky na tenké slamky a namočte ich na studenú vodu na noc. Voda bude potrebovať najmenej tri alebo štyri krát, aby sa zmenila. To je nevyhnutné na odstránenie nadmernej horkosti z kôry. Avšak, niektoré z tejto horkosti je veľmi podobný, pretože sa zdá pikantné;
• Keď sa kôra bude nasiaknuté vodou a tvorí kadere, každý takýto točiť jemne stočené do skrutkovice, pripomínajúce šnek, a všetky "slimák" v poradí, navzájom, sú navlečené na hrubé nite. Reťaz sa podobá na oranžové korálky;
• Oranžové špirály priamo na struny sú umiestnené v hrnci, naplnené vodou, voda je privedená do varu. Potom musíte vriec pokožky asi dvadsať až tridsať minút, už viac;
• Po uplynutí tejto doby je horúca voda mierne vypúšťaná sklenenou zátkou a "slimáky" sú opäť naplnené studenou vodou. Hmota sa znova uvedie do varu. Tento postup opakujte trikrát alebo štyrikrát;
• Potom sú kadeky odstránené, voda sa zlúči;
• Cukorný cukorný sirup. Keď sa varí, do neho sú umiestnené oranžové korálky. Je vhodné urobiť dlhý reťazec, aby ste sa nepoľavili;
• Koláče vo vriacom sirupe sa varia približne pol hodiny;
• Po úplnom ochladení môžete pridať veľa citrónovej šťavy, aby ste získali charakteristickú kyselosť. Potom je všetko varené znova po dobu tridsiatich minút pri strednom ohni;
• Potom si môžete pripraviť lahodnú a krásnu džem na sterilizovaných pohároch a zatvoriť viečka kapronu. Jam sa stáva jasne oranžovým a má jedinečnú chuť a vôňu.

Pri varení cukrového sirupu by ste mali venovať osobitnú pozornosť svojej hustote.

Kapka horúceho sirupu by sa nemala šíriť na papieri ani na dlania. Ak sa rozšíri, sirup je stále príliš kvapalný, musíte variť viac. Ak kvapka nestratí svoj tvar, je pripravený cukorný sirup na prípravu zaseknutého papiera. Skúsené ženy v domácnosti zvyčajne kontrolujú pripravenosť kvapkať na zadnej strane dlaní.

Ako krásne odoslať hotový výrobok

Zrnká z pomarančových šupiek, vyrobené podľa akéhokoľvek receptúry, budú slúžiť ako dôstojná výzdoba slávnostného stola.

Tu je niekoľko možností na podanie tohto lahodného darčeka:

• Dokončený produkt môžete usporiadať na malých krištáľových zásuvkách a dať čajovú lyžičku pre každého hosťa v blízkosti každej zásuvky.
• Ďalšou zaujímavou myšlienkou je rozšírenie džemu cez sendviče. Pre tento účel je najlepší toastový chlieb. Zaseknutý papier je rozdelený rovnomerne na povrch plátku. Zhora je možné dať do krúžkov chleba súčasnej oranžovej alebo citrónu. Ak chcete, aby sa sendviče vyzerali zaujímavejšie, štvorcové kusy chleba sú nakrájané na trojuholníky.
• Krásne vyzerajú role sladké palacinky s džemom. Pre tento džem z kôry je rozmazaný na palacinky, sú umiestnené v chladničke na impregnáciu na chvíľu. Potom sa každá palacinka rozreže na kúsky a získajú sa pôvodné valce. Zhora môžu byť posypané práškovým cukrom;
• Tiež veľa žien v domácnosti používa džem z kôrovcov ako náplň pre domáce pečenie. Hlavná výhoda takejto náplne spočíva v tom, že hustá džemna sa nerozširuje po povrchu náplasti a počas pečenia v rúre netečie.

Kontraindikácie pre konzumáciu

Jam z oranžových kôr môže byť zjednotený nie všetci, pretože všetky citrusy sú silným alergénom. Tento liek by sa preto nemal podávať deťom do troch rokov ani starším deťom, ktoré sú alergické na citrusové plody alebo trpia individuálnou neznášanlivosťou na pomaranče. Je tiež potrebné venovať pozornosť nasledovnému:

• Pomaranče v akejkoľvek forme sú kontraindikované pre osoby so zvýšenou žalúdočnou kyslosťou;
• Šťavy, džemy a kompóty citrusových plodov v kombinácii s určitými liekmi môžu viesť k otravám.
• Zrazenina z kôrov je kontraindikovaná u tých, ktorí trpia diabetes mellitus závislým od inzulínu;
• Ak uložíte pripravené zaseknutie v nesprávnych podmienkach, rýchlo sa zhorší.

Otvorenie banky by sa malo skladovať iba v chladničke. Získajte z marmelády potrebnú čistú lyžicu, aby produkt neohrozil nebezpečné patogény.

Tajomstvo chutného a zdravého džemu

Jam z oranžovej kôry bude obzvlášť chutný, ak pridáte trochu citrónovej kôry. Ale kôrky mandarínok a grapefruitov nestojí za pridanie, môžu poskytnúť horkosť hotového výrobku. Veľa závisí od kvality cukrového sirupu. Ak sa ukáže byť príliš tekutý, džem sa tiež ukáže byť trochu tekutý, čo nie je to, čo má každý rád. Ak je zmes vody a cukru príliš hustá, nebude to džem, ale kandizované ovocie.

Pri príprave zaseknutého papiera je potrebné použiť enamelware. Kovové obaly nie sú vhodné, pretože po kontakte s oranžovými šupkami s kovom môže mať hotový výrobok nepríjemnú "kovovú" chuť. To isté platí pre jedlá z potravinárskeho plastu odolné voči vysokým teplotám.

Pred začiatkom varenia musíte skontrolovať, či vnútri smaltovaného nádoby alebo umývadla nie sú žiadne žemle, škrabance a trhliny. Roztrhané kúsky smaltu, chytené v pripravenom džeme, môžu spôsobiť vážne otravy jedlom. Počas varenia sa kôrky so sirupom musia miešať. Najlepšie je použiť plastovú alebo drevenú špachtľu na to, aby nedošlo k poškriabaniu skloviny na dne.

Jam vyrobený z pomarančových šupiek je vynikajúcim spôsobom použitia produktu, ktorý sa zvyčajne hodí do odpadkového koša. Ekonomická milenka rád pripraví také džem. Vzhľadom na krásnu farbu a príjemnú hustú konzistenciu je džem z kože vždy užitočný pri servírovaní slávnostného stola. Jasná aróma pomarančov naplní dom s príjemnou vôňou a vytvorí nezabudnuteľnú atmosféru pohody. Preto by ste nikdy nemali vyháňať šupku týchto nádherných plodov. Jam s príjemnou sladkou a kyslou chuťou nezanecháva ľahostajný aj tie najnáročnejšie sladkosti.