Ručné a elektrické typy nástrojov na orezávanie nožov

druh

Nástroje na ostrenie sú elektrické a mechanické. Sú tiež klasifikované na brúsnom povrchu:

• s diamantovým postrekom;
• keramika;
• prirodzené.

Ostrekovacie zariadenia sa vyberajú pre materiál rezacieho kotúča, a to ako z hľadiska aplikácie, tak aj nákladov. Takže v reštauráciách sa často odoberá elektrický nástroj, pretože ostrí nože oveľa rýchlejšie než zariadenia mechanického typu. Orezávatko, určený pre nože, môže byť použitý ako doma a zvoliť nástroj nebude ťažké, pretože na trhu dnes stretáva mnoho variantov.

Elektrické pinzety

Veľmi ľahko použiteľný nástroj. Elektronická špička je kompaktné zariadenie so špeciálnymi medzerami, v ktorých sú umiestnené disky s brúsnym povrchom. Uhol brúsenia môže byť iný, určuje ho priamo výrobca. Pomocou takéhoto zariadenia môžete ostriť nože a nožnice. Profesionálne modely vybavené keramickými brúsnymi kotúčmi sa často používajú v reštauráciách, aj keď niektorí kuchári používajú ručné zariadenia.

Mechanický typ orezávača ceruziek

Pojem "mechanické zariadenia na brúsenie" zahŕňa veľké množstvo rôznych nástrojov: muscat a ďalšie špeciálne nastavenia. Výhodnou vlastnosťou nástroja z tejto kategórie je, že pri práci s ním je potrebné vyvinúť určité úsilie. Hlavným podielom sortimentu v súčasnosti sú mechanické ostričky s rôznymi abrazívnymi povrchmi:

• na ostrenie - špeciálny kameň
• mechanická ostrosť;
• Musat.

Brúsne kamene môžu mať širokú škálu pôvodu a rozmerov. Z najbežnejších možností by sa mali zaznamenať novokulitída, Arkansas a japonský vodný kameň.

Musat je tyč vyrobená z kovovej zliatiny s brúsnym sprejom a plastovou alebo drevenou rukoväťou. Tento nástroj je považovaný za najjednoduchší na použitie v domácnosti. Muskat sa však musí správne aplikovať: rukoväť musí byť dodržaná prísne pozdĺž zariadenia. Uhol by mal zostať ostrý, to znamená v rozmedzí 20-26 stupňov.

Vlastnosti výberu

Ostriace nože sú vybrané pre zrnitosť a rozmanitosť brúsnych kotúčov.

Pomocou piesku môžu byť brúsne látky:

• drsné (s veľkým zrnom) - používajú sa predovšetkým na opätovné ostrenie;
• jemné a stredne zrnité - bežné ostričky na nože;
• špeciálne jemnozrnné - určené na leštenie ostria.

Na rôznych diskoch ostričky sú syntetické a prírodné.

Ďalším parametrom, ktorému by ste mali venovať pozornosť, je dizajn. Ak chcete pracovať doma, často získavajú musat alebo malé brúsky. K dispozícii sú tiež vreckové náradie, ktoré sa s tebou veľmi hodia, napríklad pri turistike. Mechanický typ orezávača tužiek (ostrička na ručné nože) sa v posledných rokoch stala veľmi populárnou vzhľadom na jeho všestrannosť. Takýto orezávač má nasledujúce možnosti:

• upevnenie čepele v určitej polohe;
• Úprava požadovaného uhla na brúsenie;
• výber určitého brúsneho materiálu, atď.

Mechanická verzia nástroja na orezávanie nožov sa nazýva aj profesionálna. Pred použitím takéhoto nástroja musíte pochopiť všetky nuansy diela, po ktorých by ste mali dobre vyskúšať honovanie. Bez tréningu môžete ľahko poškodiť nôž, vybrať nesprávny materiál, uhol alebo úsilie. Najjednoduchším spôsobom je použiť elektrický štartér.

Vlastnosti použitia

Aby ste sa naučili riadne ostrieť, musíte zistiť, ktorá čepeľ je správna. Tupý povrch reznej hrany noža pri opakovanom zväčšení vyzerá veľmi nerovnomerne a drobivý. Pred použitím nástroja je potrebné vyhodnotiť úroveň poškodenia jeho reznej časti, aby ste si vybrali vhodný brúsny materiál: veľmi tupé zariadenie musí byť najskôr korigované hrubými abrazívnymi časticami a až potom môže začať leštiť. Na rôznych typoch ostrosti sa princíp práce líši:

• Musat - nože sa pohybujú pod miernym uhlom bez výrazného tlaku, čo umožňuje použitie minimálneho úsilia;
• kameň na brúsenie - zaostrenie by malo začínať od okraja čepele vedľa rukoväte, hladko sa pohybovať na samotný hrot;
• mechanické orezávacie nástroje - pri ostrom a silnom pohybe rezací prvok prechádza medzi brúsnymi kameňmi.

Najobľúbenejšie značky

1. Apex edge pro - profesionálne vybavenie určené na presné ostrenie ľubovoľných čepelí. Toto zariadenie sa vyrába v USA. Toto orezávač sa stal veľmi populárnym, a to vďaka rozumným nákladom a najvyššej kvalite.
2. Ganz - známy výrobca brúsnych zariadení a nožov z Číny. Jeho výrobky majú tiež vysokú úroveň kvality a nízku cenu.
3. Lansky - vynikajúca americká spoločnosť, ktorá sa špecializuje na výrobu brúsok, ktoré sa vyznačujú veľmi jednoduchým princípom brúsenia.
4. Ruixin - čínska spoločnosť. Zariadenia tohto výrobcu sú o niečo lacnejšie ako Ganzo. Avšak pred použitím brúsok by sa mali brúsiť kamene vždy.

náklady

Môžete si zakúpiť profesionálne ostričky online. Je ľahšie nájsť dobré vybavenie v moskovských predajniach a predajniach. Cena zariadení sa pohybuje v rozmedzí 900-3000 ruských rubľov, v tomto prípade závisí od výrobcu:

• Gerber - od 2000 do 2600 rubľov;
• Wenger - od 1000 do 1700 rubľov;
• Ganzo - od 2500 do 3200 rubľov;
• Ruixin - od 2000 do 2700 rubľov;
• Lansky - od 3000 do 9500 rubľov.

Vlastná brúska

Ľudia, ktorí chcú vytvoriť vlastnú inštaláciu na brúsenie, si môžete ľahko uvedomiť tento nápad aj bez použitia kresieb. Hlavná vec je nájsť základňu na upevnenie ručného zariadenia, ktoré má brúsny povlak. Okrem toho je potrebné vytvoriť sklopný systém s nastaviteľným sklonom a výškou. K nástroju môžete tiež pridať povrchy na leštenie čepele.